Prepararea casei: rețetă de bere de casă

Cât de frumos în căldura de vară savurați o băutură spumoasă rece

, cum ar fi berea. Dar de două ori mai frumos dacă este făcut cu propriile mâini. Într-adevăr, în acest caz, puteți fi sigur că băutura este făcută exclusiv din ingrediente naturale cu absența conservanților și a altor substanțe nocive. Cum se face bere la domiciliu, ce ingrediente și echipamente vor fi necesare pentru o bere de casă, va spune acest articol.

Malt: ce este?

malț - Nimic altceva decât semințe germinate și apoi uscate ale unei plante precum orzul. Cerealele se găsesc în coajele dure, care, la prepararea berii, este un mod natural de filtrare..

Malțul de calitate ar trebui să aibă o culoare albă, un miros plăcut și să nu se scufunde în apă. Dacă încercați malțul să aibă gust, atunci ar trebui să fie dulce. Înainte de a folosi malțul, este măcinat într-o moară specială. În acest caz, coaja de malț ar trebui să rămână intactă..

Ar trebui să știți că pentru a prepara o băutură spumoasă ușoară, maltul trebuie uscat în aer. Pentru a obține o băutură întunecată, soiul de caramel este adăugat la malțul principal în cantitate de 10% din masa totală. Maltul pentru o băutură spumoasă întunecată este uscat la cuptor, prăjit ușor.

hop

Toate soiurile de hamei pot fi împărțite în 2 tipuri:

• Hamei aromatici.
• Hamei amar.

Soiul de hamei este selectat în funcție de gustul berii. Dacă doriți o băutură spumoasă aromată, atunci ar trebui să alegeți hamei aromatici. În consecință, hameiul amar adaugă amărăciune. Cel mai important este ca hameiul să fie de înaltă calitate, deoarece densitatea băuturii depinde de acest lucru. Conurile de hamei bun ar trebui să aibă o nuanță roșiatică sau gălbui..

Drojdia și apa

Acest ingredient este cel mai important atunci când se prepară bere de casă. În aceste scopuri, este mai bine să luați drojdie specială destinată berii. Dacă producătorul de casă nu a găsit unul potrivit, atunci le puteți utiliza pe cele mai obișnuite. Principalul lucru este că sunt vii și uscate.

Apa obișnuită de la robinet nu este absolut potrivită. Pentru preparare, folosiți numai apă purificată, de exemplu, filtrată sau dintr-un izvor..

Dacă nu există, atunci în cazuri extreme va face apă fiartă. La urma urmei, dacă apa este de proastă calitate, berea va deveni fără gust.

Opțiunea ideală ar fi achiziționată cu apă, datorită căreia se obține bere de calitate și gust excelent. Un alt dintre ingredientele pentru bere este zahărul, care trebuie luat în proporție de 8 grame la 1 litru de bere. Este necesar să saturați băutura cu bule de aer. Unele rețete oferă glucoză sau miere în loc de zahăr..

echipament

Este foarte ușor să faci o casă cu propriile mâini, pentru că toate materialele necesare berii pot fi găsite în aproape orice bucătărie.

Pentru prepararea casei ar trebui să se pregătească:

• tigaie 20 litri emailate. Acest vas va fi folosit pentru prepararea mustului..
• capacitate, care va fi folosit pentru fermentarea berii.
• termometru. Este necesar pentru controlul temperaturii..
• Tesatura de gusa lungime de aproximativ 5 metri.
• flacon plastic sau pahar pentru bere finisată.
• Furtun de silicon. Acest articol este necesar pentru turnarea berii într-un rezervor, cu excepția sedimentelor.
• răcitor necesare pentru răcirea mustului. Puteți folosi de casă, fabricând dintr-un tub de cupru. De asemenea, puteți răci mustul într-o cadă umplută cu apă cu gheață.
• hidrometru - este un lucru opțional, dar util. Cu ajutorul acesteia, puteți determina densitatea și conținutul de zahăr al băuturii.
• Încuietoare de apă. Îl poți face singur sau îl poți cumpăra într-un magazin specializat. Este necesar pentru îndepărtarea excesului de dioxid de carbon în timpul fermentației și blocarea accesului aerului în rezervor.

Făcând bere acasă

Rețeta clasică pentru prepararea berii acasă

Cum se prepară berea acasă, astfel încât să aibă un gust excelent și o calitate înaltă? În primul rând, echipamentul este bine spălat și uscat. Și, de asemenea, trebuie să aveți grijă de curățenia propriilor mâini. O astfel de sterilitate într-o bere de casă este necesară pentru a împiedica microorganismele inutile să intre în bere, care o pot strica și transforma într-o bezea acidulată. A face bere acasă necesită mult timp și răbdare..

Etapele în care se prepară berea acasă:

1. Pregătiți toate ingredientele, și anume: 16 litri de apă, 2,5 kg de malț, 22,5 g de hamei și 12,5 g de drojdie de bere, precum și zahăr la o cantitate de 8 g la 1 litru.
2. Turnați 12,5 litri de apă într-un vas emailat și puneți pe foc.
3. Imediat ce temperatura apei atinge 80 de grade, malul este scufundat în ea, care a fost turnat anterior într-un sac de tifon.
4. Închideți tigaia cu un capac și lăsați 1,5 ore. Temperatura la care se menține o pauză nu trebuie să depășească 65-72 de grade. Pentru a menține un astfel de regim de temperatură, sursa de încălzire ar trebui să fie pornită și oprită periodic. Această temperatură este necesară pentru zaharificarea malțului. Rezultatul este un must dulce.
5. După 1,5 ore, adăugați foc, crescând temperatura până la o notă de 80 de grade. În acest mod, gătiți încă 5 minute.
6. Următorul pas este clătirea malțului în apa rămasă, cu un volum de 3,5 litri. Apoi, această apă este turnată în mustul fierbinte. Prin astfel de acțiuni, tot zahărul din malț va cădea în must.
7. Aduceți mustul rezultat la fierbere și, imediat ce s-a format spuma, îndepărtați-l și puneți 7,5 g de hamei. Într-o jumătate de oră, mustul trebuie fiert activ și după acest timp, se adaugă încă 7,5 g în tigaie. hamei.
8. În această compoziție, mustul se fierbe încă 50 de minute și apoi se adaugă hameiul rămas, într-o cantitate de 7,5 g. După care mustul se fierbe timp de 15 minute.
9. Pentru ca berea să fie gustoasă, mustul trebuie răcit foarte repede după fierbere. Procesul de răcire nu trebuie să dureze mai mult de 30 de minute. Timpul petrecut în răcire afectează puritatea viitoarei beri din microorganisme inutile. Tigaia cu mustul trebuie transferată într-o baie cu apă rece și scăzută la răcire. Apoi, mustul este turnat prin cheesecloth într-un alt rezervor de fermentare..
10. Apoi, puneți drojdia în mustul răcit și amestecați bine. Dacă o instrucțiune este scrisă pe un pachet de drojdie, atunci ar trebui să lucrați strict pe ea.
11. După toate acțiunile de mai sus, recipientul cu băutura viitoare aparține unui loc întunecat unde temperatura camerei nu depășește 18–22 grade. Pe rezervor trebuie instalat un sigiliu de apă. În această condiție, mustul este lăsat timp de 7-10 zile.
12. Berea va începe să cutreiere viitorul în 6-12 ore. Acest proces durează 2-3 zile. Capcana de apă va elibera dioxid de carbon. Pentru a determina disponibilitatea, este necesar să se respecte mustul. Dacă nu există bule în timpul zilei, atunci este gata pentru următoarea etapă de gătit..
13. Acum berea trebuie să fie saturată cu dioxid de carbon pentru a îmbunătăți gustul și a adăuga spumă. Pentru aceasta, se ia o sticlă pre-sterilizată de plastic închis sau sticlă, iar la aceasta se adaugă zahăr în proporție de 8 g. per litru de băutură.
14. Apoi, din tigaie, băutura este turnată în sticle de zahăr printr-un furtun de silicon. În acest moment, este necesar să vă asigurați că furtunul nu atinge sedimentul, altfel rezultatul va fi o bere în culori tulbure. Turnarea nu trebuie să fie completă, făcând un pas înapoi de la gât cu 2 cm, apoi capacul este bine înșurubat. Din acest moment începe a doua etapă a fermentării berii, care o va satura cu cantitatea necesară de dioxid de carbon.

Pentru a face berea de cea mai înaltă calitate, sticlele trebuie plasate într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 20-23 grade și lăsate să stea acolo timp de 3 săptămâni, dar nu trebuie să uitați de berea tânără. După prima săptămână, agitați periodic sticlele. Imediat ce au trecut 3 săptămâni, sticlele sunt transferate într-un loc rece. După răcire, berea poate fi degustată.

Dacă păstrați sticlele într-un loc răcoros timp de o lună, atunci gustul va deveni și mai bun. Puterea berii preparate acasă este de 4-5%. Perioada de valabilitate închisă este de 8 luni. După deschidere - 2-3 zile. Păstrați berea într-un loc răcoros..

Preparăm bere acasă, o rețetă pentru o băutură spumoasă cu miere

Cum să faci bere acasă? Pentru asta aveți nevoie:

• Drojdie presată - 100 gr.
• Miere de flori - 4 kg.
• Conuri de hamei - 65 de bucăți.
• Apa - 20 L.

Mod de preparare:

1. Turnați 20 de litri de apă rece și purificată într-o tigaie emailată și adăugați hamei.
2. Un recipient de apă și hamei se fierb timp de 2 ore la foc mic.
3. După 2 ore, bulionul trebuie răcit la o temperatură de 70 de grade și se introduce miere în porții mici.
4. Lichidul rezultat este răcit la 25 de grade și apoi se adaugă drojdia.
5. Recipientul este acoperit, lăsându-l ușor deschis și păstrat în cameră la temperatura camerei timp de 6 zile..
6. În ziua 7, berea tânără este îmbuteliată și pusă într-un loc răcoros și întunecat.
7. După o zi, sticlele sunt sigilate.
8. După 2 zile, bereul începător va putea încerca propria băutură spumoasă.

Datorită acestor rețete, vă puteți surprinde oaspeții și persoanele dragi la masa festivă, tratându-i cu bere adevărată. La urma urmei, are un înaltă calitate, gust excelent și nu conține aditivi artificiali și nocivi.