Rețetă de bere și must de bere
Menu
Principalele ingrediente:
Băuturile răcoritoare la domiciliu sunt foarte populare și nu este o coincidență. Pe lângă faptul că vă economisiți banii, obțineți un produs natural real, fără concentrate și alte impurități care nu au un efect foarte pozitiv asupra sănătății.
Wort este una dintre componentele principale ale berii de casă, fără de care pur și simplu nu o puteți face. În ciuda faptului că durează mai mult de 8 ore pentru a găti, rezultatul nu te va dezamăgi și nu vei regreta timpul petrecut.
ingrediente:
- Malt - Prescripție
- Apa - Prescripție
Pentru mustul:
Cum să faci un must pentru bere de casă
Înainte de a pregăti un must pentru bere de casă, pregătiți apă și malț. Amestecarea acestor două ingrediente se numește must de must. În această etapă, amidonul din boabe este descompus și transformat în zahăr și substanțe solubile. Mustul dobândește un gust dulce, foarte familiar iubitorilor de bere de bună calitate.
Malt și apă sunt amestecate într-un recipient special sau cuvă pentru a relua activitatea enzimelor naturale suspendate în timpul uscării malțului..
Deoarece acest proces este destul de lung, este accelerat prin încălzire. Recipientul cu amestecul pentru must se pune pe aragaz și se încălzește la 75-80 de grade.
Maltul trebuie frecat, astfel încât amestecul fierbinte este turnat într-o sită fină - particulele insolubile se instalează treptat, ca urmare a faptului că mustul încordat din substanțele zaharoase se scurge. Ceea ce urmează este un pas de gătit foarte important. Prepararea mustului de bere este un pas lung, dar indispensabil, fără de care este imposibil să pregătești o băutură gustoasă și spumoasă.
Must de bere DIY și densitatea sa
Înainte de a începe procedura de preparare a berii, trebuie să fie preparate toate ingredientele necesare. Acest lucru va face ca procesul de creare a unei băuturi de casă să fie continuu. Hopul poate fi luat atât în conuri, cât și în granule, condiția principală este aceea că trebuie să fie de bună calitate.
Se toarnă mustul într-un vas convenabil sau o cadă mare, se pune pe aragaz și se dă la fiert. Când lichidul fierbe, adăugați cantitatea necesară de hamei, amestecați și reduceți căldura.
Evaporați mustul cu hamei timp de cel puțin două ore - în acest timp amestecul se va îngroșa și va părea mai degrabă ca bată. Când cantitatea de must se reduce cu aproape jumătate, va trebui să fie îndepărtată de căldură și încordare.
A face must de bere cu propriile mâini necesită atenție și răbdare. Este foarte important să îndepărtați toate hameiul și să lăsați sunătoare. Mustul trebuie infuzat timp de cel puțin o oră - în acest timp toate particulele nedizolvate se vor așeza până la fund.
Mustul clarificat trebuie să fie răcit, după care va trebui turnat într-un recipient capace convenabil pentru fermentare. Densitatea mustului pentru bere poate fi diferită, în funcție de malț și cantitatea de hamei utilizate în rețetă..
Cel mai adesea, seamănă cu un amestec vâscos, precum bătătorul.
Drojdia se adaugă în must și se pune într-o cameră rece pentru fermentarea lentă. Berea vie va avea un precipitat care ar trebui filtrat, altfel berea poate deveni acră. Berea filtrată este mai stabilă și poate fi păstrată mai mult de 15 zile. După ce toate etapele de preparare a mustului pentru berea de casă au fost finalizate, băutura este pusă la copt la frigider.
O rețetă simplă de bere cu mustă
Pentru cea mai simplă rețetă de bere din must, veți avea nevoie de:
- Apa caldă - 10 l
- Malt (orz) - 2,5 L
- Sare - 1 lingură. L
- Hamei - 50 gr
- Drojdie - 50 gr
- Sirop de zahăr sau melasă - 1 cană
A face bere din must nu este deloc dificil - într-o cratiță mare amestecați apa caldă și malțul de orz. Se amestecă cantitatea necesară de ingrediente și se lasă la loc cald timp de 10 ore.
Puneți recipientul cu mustul la foc mediu, adăugați sare și dați la fiert. Se fierbe amestecul la foc mediu timp de 2 ore. Adăugați hamei uscate la mustul evaporat, dați la fiert și fierbeți încă 20-25 de minute. Se răcește mustul pregătit la 30 de grade, se strecoară printr-o sită fină sau mai multe straturi de tifon. Turnați lichidul într-o tigaie sau rezervor convenabil, adăugați drojdia și siropul de zahăr. Dacă doriți, siropul poate fi înlocuit cu melasă..
Puneți amestecul într-un loc cald pentru fermentare timp de 10-12 ore. Se strecoară din nou berea rezultată, se toarnă în sticle de sticlă și se lasă deschisă la temperatura camerei.
Berea vie poate fi degustată imediat, dar cel mai bine este să lăsați băutura să se coacă într-o săptămână. Păstrați berea la frigider la o temperatură care nu depășește 9-10 grade.