Berea ușoară de casă: rețete

bea: bere
Mod de servire: rece

Principalele ingrediente:

apă, hamei, malț
Afiliere: Rusia
Timp de gătit: până la 7 zile
Forța: până la 9 °
Dificultate de gătit: 3

Adevărații cunoscători ai berii ușoare de calitate știu că această băutură ar trebui să fie transparentă și să aibă o culoare aurie plăcută și un gust plăcut. Permite prezența unui gust de malț, care poate fi foarte luminos și palpabil. Conform rețetei pentru prepararea berii ușoare, orzul care va prepara o băutură nu este prăjit, iar perioada de germinare nu depășește șapte zile.

Foto reteta

ingrediente:

  • 7,5-8,0 kg de malț;
  • 28-32 l apă îmbuteliată (izvor);
  • 70 g hop Stryrian Goldings 7,6% alfa;
  • 30 g de hamei ceh „атatec”.

Rețeta pentru a face bere ușoară acasă

După cum știți, aproximativ 90% din totalul berii ușoare prezentate pe piață aparțin soiurilor de tabără. Prin urmare, pentru a prepara bere ușoară acasă în conformitate cu rețete testate în timp, puteți chiar într-o tigaie obișnuită. Cel mai important este să folosiți preparate sterile și ingrediente de calitate.

Experții recomandă utilizarea grâului și malțului de orz în proporție de 50:50 pentru prepararea unei băuturi ușoare din hamei din hamei și malț..

Mod de preparare:

  1. Turnați 1/3 din cantitatea de apă și apă indicate în rețetă într-un recipient mare, puneți-o pe foc și aduceți la o temperatură de 52 ° C. Această temperatură este optimă pentru trecerea unei pauze de proteine, timp în care are loc plierea proteinelor în produs;
  2. Când lichidul atinge limita de temperatură specificată, focul trebuie stins și adăugat malț în recipient, amestecat bine și lăsat să se umfle timp de 15 minute;
  3. După această pauză, focul trebuie să fie din nou aprins și lichidele aduse la 62-72 ° C. Acest lucru este necesar pentru a începe procesul de fermentare, în timpul căruia amidonul conținut în malț este sacrificat și se creează mediul nutritiv necesar pentru drojdie. La această temperatură este necesar să păstrați lichidul (mustul) timp de o oră;
  4. După prepararea mustului, este necesar să i se acorde o pauză scurtă care durează zece minute, apoi se strecoară și se amestecă cu apa rămasă;
  5. Aduceți lichidul rezultat la 80 ° C și gătiți încă 90 de minute, adăugați hamei cu 30 de minute înainte de sfârșit;
  6. După aceasta, este necesar să răciți cât mai repede băutura la 18-20 ° C și să o trimiteți la fermentare timp de trei zile. La temperatura de 25 ° C, adăugați drojdie în lichid (10-12 g 25 litri de must).

Puteți verifica disponibilitatea mustului cu ajutorul iodului. Trebuie să selectați puțin produs pentru probă și să picurați iod în el. Dacă mustul nu devine albastru, atunci este gata.

Rețetele existente pentru prepararea acestei băuturi spumante de malț pot fi ajustate în funcție de disponibilitatea materiilor prime și de posibilitățile de gătit disponibile. Cu toate acestea, trebuie să vă amintiți și să respectați toate condițiile de temperatură și timp, deoarece depinde de calitatea și gustul berii rezultate.

Cum se face o bere ușoară de casă

Puteți prepara bere de casă în bucătăria dvs. conform rețetei de mai jos..

ingrediente:

  • apa - 32 litri;
  • malț de orz - 5 kg;
  • hamei - 45 g;
  • drojdia de bere - 25 g;
  • zahăr granulat - 8 grame pe litru.

Mod de preparare:

  1. Se toarnă 25 de litri de apă în tigaie, se încălzește la 80 °, se scufundă malțul măcinat, introdus anterior într-o pungă de tifon;
  2. Închideți tigaia, stați lichidul timp de o oră și jumătate la o temperatură de 65-72 ° C;
  3. Ridicați temperatura la 80 ° și păstrați viitoarea bere cu cinci minute, scoateți o pungă de malț, clătiți-o în apa rămasă (7 litri) și turnați bezea fierbinte în ea;
  4. Aduceți lichidul la fiert, îndepărtați spuma, adăugați 15 g de hamei;
  5. Se fierbe o jumătate de oră și se adaugă încă 15 g de hamei;
  6. Gătiți timp de 50 de minute și adăugați restul de 15 g de hamei și fierbeți un sfert de oră, apoi răciți rapid mustul, este recomandat să faceți acest lucru pentru maxim o jumătate de oră;
  7. Adăugați drojdia de bere diluată în mustul răcit și transferați recipientul într-un loc întunecat pentru fermentare la 18-22 ° С.

Este necesar să instalați o garnitură de apă și să așteptați zece zile, după care este necesar să strecurați berea, să adăugați zahăr, să o turnați în sticle sterile și să o puneți la loc întunecat timp de trei săptămâni, cu o temperatură cuprinsă între 20 și 23 ° C, se recomandă să agitați periodic sticlele..

Meniu