Cum se face bere kvass acasă
Menu
Principalele ingrediente:
Berea și kvass-ul sunt băuturi vechi pe care strămoșii noștri le pregătesc de secole. În antichitate, chiar și copiii beau bere, deci nu era considerată dăunătoare și nu era inclusă în lista băuturilor alcoolice. Procesul de producție pentru bere și kvass este în mare măsură similar, deoarece ambele băuturi sunt obținute din produse aproape identice. Prin urmare, nu este deloc surprinzător faptul că unii iubitori de băuturi cu consum redus de alcool de calitate au venit cu ideea de a prepara bere pe bază de kvass, respectiv ferment de kvass. Cum se prepară berea din kvass pentru a face o băutură alcoolică ușoară gustoasă? Rețetele și sfaturile de mai jos vă vor ajuta..
ingrediente:
- 10 l de apă;
- cutie de must de kvass;
- 3 linguri. linguri de hamei;
- 1 kg zahar;
- 100-150 g drojdie.
Bere Kvass conform unei rețete vechi
Conform rețetei vechi, berea kvass se prepară foarte repede și simplu. Nici nu trebuie să-l gătiți, așa că îl puteți găti chiar și în timpul vacanței, de exemplu, într-o casă de țară.
Procesul de gătit:
Se toarnă apă într-un recipient mare emailat (rezervor sau tigaie) și se pune pe foc, se dă la fiert și se toarnă în must fermentat, se amestecă bine.
Adăugați hamei și zahăr, amestecați din nou și îndepărtați de la foc.
Acoperiți tigaia și lăsați la loc cald pentru o răcire lentă și treptată.
După ce amestecul s-a răcit la temperatura camerei, adăugați drojdia în el, amestecați și lăsați timp de 3 ore pentru fermentare.
După aceasta, băutura trebuie filtrată și răcită, după care puteți gusta.
Timpul optim pentru maturarea acestui tip de bere este de trei zile. Trebuie păstrat la frigider nu mai mult de 3 zile de la maturizare.
Bere Kvass cu cicoare
Puteți face, de asemenea, bere întunecată din kvass acasă, ceea ce va atrage cu siguranță iubitorii de alcool de casă..
ingrediente:
- 10 l de apă;
- 500 g amestec de cereale (grâu, secară, ovăz și orz);
- 40 g de cicoare;
- 50 g de hamei uscați;
- 800 g zahăr;
- coaja de lamaie.
Procesul de gătit:
Se prăjesc un amestec de boabe luate în părți egale, se prăjesc într-o tigaie uscată până se rumenesc, se răcesc ușor și se macină în făină folosind o mașină de tocat cafea.
Se adaugă cicoare, se amestecă și se diluează amestecul rezultat cu 1/3 de apă și se fierbe.
Adăugați restul de apă (2 3), adăugați hamei, zahăr și zestă, amestecați și stingeți focul.
Lăsați un recipient cu viitoarea bere timp de câteva ore, apoi strecurați prin cheesecloth (3-4 straturi).
Îmbuteliat și trimis într-un loc răcoros timp de 2-3 zile.
Păstrați nu mai mult de 5 zile după perfuzie într-un loc răcoros.
Bere Kvass cu vanilie
Nu știți cum să faceți bere răcoritoare din kvass de casă și vă temeți că nu va funcționa? Încercați cu rețeta de mai jos..
ingrediente:
- 3 litri de apă;
- mentă;
- 750 g zahăr;
- un pachet de drojdie;
- o pungă de vanilină;
- un pahar de dospit;
- crustă de pâine brună.
Procesul de gătit:
Pune o grămadă de mentă într-o tigaie, toarnă apă clocotită, închide bine capacul și lasă 150-60 de minute.
Într-un bol separat, frământați drojdia, presărați-le cu zahăr și lăsați-o să vină.
Se strecoară infuzia de mentă, se adaugă drojdia cu zahăr, dospitul și crusta de pâine.
Lăsați amestecul să fermenteze până când spuma apare pe suprafața sa..
Se toarnă zahăr vanilat, se amestecă, se sticlă și se pune la depozitare.
Cum se face bere din kvass uscat
Foarte gustoasă și aromată se obține bere din kvass uscat.
ingrediente:
- 2 pâini de secară (1,5-1,6 kg);
- ambalaj de kvass uscat;
- 250 g malt de secară;
- 350 g de hamei;
- 2 cani zahar;
- 0,25 lingurițe de sare și piper;
- pachet de drojdie.
Procesul de gătit:
Tăiați pâinea în felii subțiri și uscați bine.
Biscuitiile rezultate sunt amestecate cu malț, piper, sare, piper, kvass uscat, un pahar de zahăr și drojdie diluate într-un pahar cu apă caldă.
Turnați hameiul cu apă clocotită și adăugați la amestecul de pâine.
Se adaugă apă, se amestecă până se creează, se acoperă cu un prosop curat și se lasă peste noapte pentru fermentare..
În zece litri de apă pură, diluați restul de pahar de zahăr, adăugați amestecul fermentat și trimiteți lichidul rezultat 24 de ore într-un loc cald pentru maturare.
După aceasta, trebuie să scurgeți lichidul din precipitat, adăugați 1,5 litri de apă clocotită în cea mai groasă, amestecați, răciți la temperatura camerei și turnați din nou lichidul decontat din precipitat la primul lot de bere scursă.
Se amestecă totul și se fierbe din nou, se elimină spuma rezultată, se răcește, se strecoară prin 5 straturi de tifon, se toarnă în sticle.
Butați băutura rezultată și lăsați să stea într-un loc răcoros timp de 2 săptămâni.