Cum se face făina de secară de kvass

Kasa de făină de secară
bea: cvas
Mod de servire: refrigerat

Principalele ingrediente:

făină, apă, zahăr, pâine
Afiliere: Rusia
Timp de gătit: până la 7 zile
Forța: până la 9 °
Dificultate de gătit: 2

Kvass a fost întotdeauna cea mai iubită băutură din Rusia. Kvasul rusesc și vodka rusă sunt încă admirate de toți străinii. Există multe rețete pentru a face kvass, dar dacă gătiți despre cele folosite de strămoșii noștri, trebuie să vă amintiți de o băutură făcută din făină.

Faina de secară are o mulțime de proprietăți utile. Contine vitamine din grupa B, vitamina E, C, K, macrocele: potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor. Faina de secară este bogată în microelemente: fier, mangan, seleniu, cupru, zinc. Iar proteina din făina de secară conține aminoacizi benefici lizină și treonină, care nu sunt produse de organismul nostru. De aceea, băutura din ea are și toate proprietățile de mai sus.

Foto reteta

ingrediente:

  • Faina de secară - 1 kg
  • Apa - 10 L
  • Pâine neagră - o jumătate de litru poate
  • 60-70 g - zahăr
  • 15-20 g - drojdia de brutărie uscată
  • apă

Cum se face faina de secară kvass

Kvassul cu făină de secară este cea mai ușoară metodă de a face o băutură delicioasă, răcoritoare acasă.

Înainte de a face kvass din făină, va trebui să faceți o smântână.

Este nevoie de aproximativ 1/2 litru de aluat pe o găleată de kvass. Prin urmare, luăm aceeași cantitate de făină de secară, adăugăm 2 linguri de zahăr și diluăm la densitatea smântână. Nu este nevoie să adăugați drojdie. Pentru a provoca rapid procesul de fermentare, puteți adăuga 10-15 fructe de stafide. Nu spălați stafidele, ci doar sortați-le. Pune borcanul într-un loc cald timp de câteva zile. De îndată ce cea groasă va avea amărăciune, puteți începe să gătiți kvass.

Punem 8 - 8,5 litri de apă la fiert. Într-o găleată sau alt recipient în care vom face kvass, turnăm 2 mână de făină de secară (aceasta este de aproximativ 400-500 de grame), adăugăm un pahar de zahăr și diluăm acest amestec cu apă.

În primul rând, este mai bine să adăugați apă caldă, să amestecați bine, să spargeți toate bulele. Ar trebui să se dovedească ca smântâna. Apoi, preparați cu apă clocotită. Acest lucru trebuie făcut treptat: mai întâi turnați o porție de apă caldă, amestecați bine, apoi adăugați mai multă apă. Și așa, până adaugi toată apa.

Acoperim găleata, punem smântâna pregătită deasupra, acoperim cu un prosop și lăsăm patru, cinci ore. În acest timp, apa din găleată trebuie să se răcească până la temperatura laptelui proaspăt. Dacă apa este încă fierbinte, puneți-o într-un bol cu ​​apă rece și răciți.

Turnăm mustul, amestecăm bine, acoperim cu un capac. Dacă încăperea nu este suficient de caldă, puteți să o acoperiți suplimentar sau să o puneți într-un bazin cu apă caldă.

Lăsăm la fermentat kvass timp de șase, șapte ore. Este recomandabil să nu deschideți găleata în acest moment. În acest timp, o astfel de spumă de balonare ar trebui să apară pe suprafața kvassului. Aceasta înseamnă că kvass-ul este gata. Acum turnați-l în sticle sau borcane și dați-l la frigider.

Faina de secară făcută kvass pentru a bea refrigerat

Kvass de făină de secară de casă poate fi folosit și pentru gătirea okroshka.

O rețetă simplă pentru kvass din făină de secară (cu videoclip)

Cea mai ușoară rețetă de kvass din făina de secară este utilă vara.

  • Faina de secară - 1 kg
  • Apa - 10 L

Înainte de a face kvass din făină, pregătiți o aluat.

Drojdia bună este garanția succesului pentru un kvass delicios de casă. Fără pregătirea preliminară a acestei baze, prepararea băuturii nu este posibilă.

  • Pâine neagră - o jumătate de litru poate
  • 60-70 g zahăr
  • 15-20 g drojdie uscata de brutar
  • apă

Tăiem pâinea maro în cubulețe și o uscăm pe o foaie de copt în cuptor (sau într-o tigaie). Fierbem apa într-un ibric. Răspândim biscuiti uscați într-un borcan de litru și turnăm apă clocotită. Grăbitele în procesul de infuzie se vor umfla, așa că trebuie să calculați cantitatea de apă, astfel încât să obțineți un gruel cremos. Mai bine să turnați mai puțin apă mai întâi, pentru ca mai târziu să mai puteți adăuga.

Dacă există prea multă apă, puteți turna mai multe biscuite. Se adaugă zahărul și se amestecă bine până se dizolvă complet. Acoperiți borcanul cu tifon curat și lăsați să se răcească. Când apa atinge o temperatură de aproximativ 35 de grade, puteți adăuga drojdie. Drojdia se răspândește numai în apă caldă.

Amestecă totul cum trebuie și lasă fermentul să fermenteze. Acoperim borcanul cu un șervețel, nu cu un capac de plastic, deoarece dioxidul de carbon se formează în timpul procesului de fermentare. Fermentarea gata este suficientă pentru 10 litri de kvass de casă.

Din făina de secară, frământați bătutul pe apă și adăugați smântâna finită.

Puneți mustul pe fermentație la temperatura camerei timp de 2-3 zile - strecurați băutura finalizată prin cheesecloth.

Kvass de făină de secară simplă

Urmărește un videoclip cu faina de secară kvass și vezi cât de ușor este să faci această băutură.

Reteta de faina de secara alba kvass

Kvassul din făină de secară albă este o băutură incredibil de gustoasă și ușoară, care este perfect revigorantă și potrivită pentru prepararea diverselor preparate de vară.

  • Faina de secară - 300 g
  • Apa - 3 L
  • Zahar - 100 g
  • Stafide - 50 g
  • mentă
  • Sourdough - 1 lingură

Se diluează făina de secară cu apă clocotită, încercând să se evite bulionele.

Adăugați zahăr sau miere (am adăugat miere), dacă doriți - frunze de mentă, coacăze și hrean.

Apoi, în amestecul răcit (până la 35 ° C) se adaugă stafidele spălate și aluatul (puteți folosi cruste de pâine de secară în loc de aluat). Acoperiți vasele și puneți-le la loc cald timp de 1,5 zile.

După formarea spumei abundente la suprafață, kvass-ul este gata. Îl filtrăm, îl turnăm în borcane sau sticle (din această cantitate de ingrediente obținem 2 l de kvass), îl închidem și îl introducem la frigider. Sedimentul rămas poate fi folosit pentru a pregăti o nouă porție de kvass sau pentru a coace pâinea.

Kvass de făină de secară albă

Raci kvass din faina si poti incerca.

Rețeta de kvass de făină

Această rețetă pentru kvass de făină este considerată cea mai ușoară pentru gătitul acasă..

  • 500-600 g făină de secară
  • 1/2 cană zahăr
  • 10-15 g drojdie
  • 8-10 litri de apă

Se toarnă apă fiartă peste făina de secară integrală (integrală) și se frământă aluatul (până la consistența smântânii groase). Lăsați-l să se răcească la o temperatură de 30-35V ° C. Apoi se diluează cu apă fiartă caldă, se adaugă zahărul, drojdia crescută și se lasă la fermentat 12-24 ore.

După aceea, este bine să strecurați, să stocați și să refrigerați timp de 1,5-2 zile. Kvass-ul delicios și sănătos este gata.

Faina Kvass

Puteți bea kvass de casă din făină refrigerată sau adăugați câțiva cuburi de gheață.

Faina de secară la cuptor

A face kvass din făină de secară nu durează mult timp, iar într-o zi vă puteți bucura de o băutură minunată.

  • 200 g făină de secară
  • 150-200 g zahăr
  • 15-20 g drojdie
  • 2 linguri de zahăr ars
  • 5 l de apă

Se prepară făina de secară (cereale integrale) cu o cantitate mică de apă clocotită. Se fierbe apa, se răcește și se diluează făina preparată cu ea (până la consistența smântânii groase). Diluează drojdia cu apă caldă, adaugă puțină făină și amestecă. După ce încep să fermenteze, turnați-le în aluat, adăugați zahăr și apă fiartă. Lăsați kvass-ul pentru fermentare 1-1,5 zile. Apoi, pentru a obține o culoare frumoasă, turnați zahăr ars divorțat în el. Se sticlează și se dă la frigider 1-2 zile. Kvass este gata.

Faina de secară la cuptor

Acum știți cum să faceți kvass din făină de secară și puteți face acest lucru pe gustul dvs. oricând.

Meniu