Kvas pâine de secară
Menu
Principalele ingrediente:
Kvass este cea mai potrivită băutură pentru a-ți potoli setea pe vreme caldă. Nimic nu poate reîmprospăta ca o cană de kvass carbonat la rece din pâinea de secară. Din ce în ce mai multe băuturi apar pe rafturile magazinelor, oferindu-se să se bucure de o mare varietate de gusturi, cu toate acestea, niciuna dintre ele nu poate înlocui kvass-ul real. Prima mențiune a acestei băuturi a apărut în analele din 989, când prințul Vladimir a ordonat să-i trateze pe toți cu miere și kvass pentru a sărbători botezul lui Kievan Rus. De atunci, puțin s-a schimbat - kvassul de casă din pâine rămâne întotdeauna o băutură binevenită pe masă.
O felie de pâine este folosită pentru a face kvass de secară. Datorită proprietăților uimitoare ale pâinii, băutura nu este doar foarte gustoasă și satisfăcătoare, ci și foarte utilă. Kvass nu are efecte secundare și are doar un efect pozitiv asupra organismului. Gătirea ei acasă nu este dificilă, dar este foarte importantă prevenirea peroxidării. Prin urmare, ar trebui să respectați toate recomandările cu privire la modul de a face kvass de secară, altfel băutura s-ar putea dovedi a fi amară și a avea un miros neplăcut..
ingrediente:
- Paine de secară - 800 gr
- Apa - 8 L
- Drojdie - 50 gr
- Zahar - 1,5 cani
- Stafide - după gust
Rețete Kvass pe pâine
Kvass-ul făcut cu propriile mâini nu numai că îți va potoli setea într-o zi caldă, dar băutura este capabilă să regleze metabolismul din organism. În plus, are un efect benefic asupra funcționării tractului gastro-intestinal, se hrănește cu vitamine, minerale și curăță de toxine. Acasă, kvass-ul de secară poate fi preparat în diferite moduri, fiecare având propria particularitate. Puteți alege oricare dintre rețete și să încercați ca această băutură să fie pe gustul dvs..
Rețeta Kvass pe pâine de secară
Rețeta tradițională pentru pâine de secara este una dintre cele mai simple și, prin urmare, are o mare popularitate. Vă va dura cel mult trei zile pentru a pregăti băutura și puteți încerca deja kvass-ul natural realizat chiar de dvs. Pentru 8 litri de apă, trebuie să luați un pahar și jumătate de zahăr, o pâine de secară și un pachet de drojdie uscată - 50 g.
Culoarea și gustul băuturii depind în mare măsură de pâine, deci trebuie uscată ușor. Tăiați pâinea în felii subțiri, puneți o foaie de copt și dați la cuptor. La o temperatură de 200 de grade, 15-20 de minute vor fi suficiente, asigurați-vă că firimiturile de pâine nu se ard.
Într-o cratiță mare emailată, încălziți apa, adăugați zahăr și agitați bine. Aduceți apa la fiert, adăugați crackers de pâine de secară și îndepărtați-l de la foc. Baza pentru kvass ar trebui să se răcească la 28-30 de grade.
După câteva ore, când apa cu pâinea abia se încălzește, adaugă drojdia în ea și amestecă bine din nou. Drojdia trebuie să se dizolve bine în apă.
Folosind o rețetă de kvass din pâine de secară, puteți lua drojdie presată proaspătă, dar înainte de a o adăuga la baza de apă, va trebui să o macinați bine.
Mustul rezultat pentru kvass de casă trebuie acoperit cu tifon sau un prosop și pus într-un loc cald pentru fermentare. Kvass-ul dulce și acru va fi gata într-o zi, dar dacă vă place un gust mai picant, lăsați-l să stea încă o zi sau două.
Când băutura este gata, va fi necesar să pregătiți borcane de sticlă cu capace, astfel încât acestea să poată fi păstrate în mod convenabil la frigider și o bucată de tifon. Băutura trebuie filtrată prin mai multe straturi de tifon și lăsată într-un loc răcoros - dacă frigiderul a fost îngropat. Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr, dar trebuie remarcat faptul că puterea kvassului crește de la dulceață.
Puteți adăuga o mână de stafide la kvassul rece - alb sau negru după gust, apoi băutura va obține o aromă subtilă de fructe.
Nu turnați sedimentele rămase la filtrarea băuturii - pe baza acesteia va fi posibil să pregătiți din nou kvass proaspăt.
Kvass cu suc de secară
Acasă, puteți găti kvass minunat fără drojdie folosind smântână..
Pentru a face acest lucru, va trebui să luați:
- Zahar - 1 lingura. L
- Paine de secară - 2 felii
- Zăpadă - 0,5 L
- Apa - 1,5 L
Turnați drojdia într-un borcan de doi litri sau o tigaie emailată, adăugați pâinea tocată și zahărul. Rețetă acru pentru kvass, scrisă mai jos.
Lichidul ar trebui să aibă un miros înțepător și să fie suficient de tulbure. Amestecați zahărul și pâinea în aluat, adăugați apă curată aproape până la capăt. Apa trebuie luată numai fiartă, suprapusă la temperatura camerei. Kvass-ul cu suc de secară va fi mai strălucitor și va avea o culoare aurie dacă adăugați un pic de biscuiti uscați. Băutura trebuie menținută caldă timp de două zile, după care poate fi filtrată și turnată în feluri de mâncare mai convenabile - conserve sau sticle. Turnați ușor kvass-ul, lăsând aproximativ o treime din băutură în partea de jos - acest lichid va servi ca un aluat pentru următoarea dată. Este suficient să turnați puțină apă în ea, adăugați o felie de pâine proaspătă și puneți la loc cald. Kvasul secundar este excelent pentru prepararea supelor reci.
Rețeta de ferment Kvass
Acest aluat este perfect pentru o rețetă de kvass de secară fără drojdie..
Pentru a-l pregăti, va trebui:
- Apa - 2 cani
- Paine de secară - 1 felie
- Zahar - 1 lingura
Fierbeți apa într-o cratiță mică, îndepărtați de la foc și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Turnați o linguriță de zahăr în apă caldă și amestecați bine pentru a se dizolva complet. Faci o felie de pâine de secară și adaugă în apă cu zahăr. Turnați dospit într-un rezervor mic de sticlă și puneți-l la loc cald timp de două zile. Când apare un miros ascuțit și lichidul devine tulbure, îl puteți folosi pentru a face kvass minunat.
Cum se face kvass din pâine - sfaturi utile
Rețetele de kvass pe pâine nu sunt complicate, astfel încât băutura se dovedește cu adevărat nu numai gustoasă, ci și utilă, trebuie să respectați anumite reguli. Kvass-ul va fi gustos și va avea un gust plăcut delicat dacă este gătit într-un email sau un vas de sticlă.
Înainte de a face kvass din pâine, cel mai bine este să îl tăiați în bucăți mici și să se usuce ușor în cuptor. Puteți păstra pâinea uscată într-un borcan de sticlă și puteți utiliza, după cum doriți.
Cele mai multe rețete de kvass de pâine de casă nu indică cantitatea de zahăr. Acest lucru se datorează faptului că puteți prepara o băutură nu numai pentru băut, ci și pentru a face supe reci. Pentru okroshka, este mai bine să folosiți nu kvass dulce, iar pentru băut va fi posibil să îl faceți mai dulce. Se adaugă zahăr după gust, astfel încât tu însuți să-i ajustezi cantitatea. În plus, o cantitate mare de zahăr adaugă rezistență la kvass - este mai bine să adăugați miere sau sirop de fructe în băutură pentru copii.
Folosind rețeta de kvass pe pâine brună, ar trebui să fiți atenți la faptul că băutura nu este peroxid. Deoarece pâinea brună dă fermentare intensă, pune mustul la temperatura camerei și urmează procesul zilnic. Kvasul gata trebuie păstrat într-un loc rece - în pivniță, pe balcon sau în frigider, pentru ca procesul de fermentare să nu continue.
Când alegeți o rețetă de kvass de casă din pâine, acordați atenție cantității de ingrediente. Nu gătiți mai mult decât puteți folosi în câteva zile. În cazul în care sunt indicate porții mari, reduceți-le în funcție de proporțiile date în rețetă.
Indiferent ce fel de rețetă de kvass de pâine îți place, poți oricând să o schimbi. Adăugați condimentele, fructele și fructele preferate - nu vă fie teamă să experimentați și să găsiți propriul dvs. ingredient special care vă va ajuta să faceți propria băutură unică.