Kvass din pâine de stafide: rețete de casă
Menu
Principalele ingrediente:
Kvasul de pâine este o băutură tradițională slavă care conține o cantitate mare de vitamine și minerale necesare organismului. Kvass îmbunătățește activitatea tractului gastro-intestinal, îmbogățește microflora organismului, stabilizează metabolismul și îmbunătățește funcționarea aproape toate sistemele corporale. Toate beneficiile acestei băuturi minunate sunt explicate prin naturalețea și componentele sale..
ingrediente:
- 4 l de apă;
- 0,5 g Art. zahăr;
- 5 felii de pâine albă;
- 10 g stafide;
- 1 lingură drojdie uscată.
Cum se face kvass din pâine și stafide cu drojdie
Kvass-ul nu poate fi băut doar pe cont propriu, dar este folosit și ca o componentă a altor preparate: jeleu, jeleu, supe reci, de exemplu sosuri okroshka sau servite cu carne.
Încercați să pregătiți unul dintre următoarele tipuri de kvass din pâine și stafide conform rețetelor transmise din generație în generație și vedeți pentru dvs. cât de gustoasă și sănătoasă este această băutură - kvass.
Puteți face kvass din pâine și stafide iarna, dar vara este deosebit de bun - spumos și efervescent, doar de la frigider, la căldură - un vis, nu o băutură. Poate fi servit atât pe o masă festivă, fie pe o masă obișnuită de familie, va fi potrivit în orice moment.
Turnați pâinea în apă clocotită și așteptați până când apa se răcește la 35 de grade. Se dizolvă drojdia și zahărul în lichidul răcit și așteptați câteva ore înainte de a se fierbe. Acesta va fi un semnal că este timpul să încordăm kvass-ul, să-l turnăm în sticle, adăugând câteva zestări la fiecare și să închidem bine.
Pune sticlele la frigider și servește kvass chiar pe masă chiar a doua zi.
Dacă doriți, puteți adăuga mai mult zahăr, scorțișoară, mentă sau balsam de lămâie.
Kvass din pâine cu stafide întunecate și ușoare
Orice stafide pot fi selectate pentru kvass din pâine, dar se crede că va deveni mai spumoasă și cu gust ascuțit dacă luați un amestec de 2 tipuri de fructe de pădure. Pâinea se va potrivi cu orice soi întunecat, de exemplu, Borodinsky sau Custard cu semințe de caras.
- 3 l de apă;
- 4 felii de pâine de secară;
- 4 lingurițe. l. zahăr;
- 10 g stafide ușoare;
- 10 g stafide întunecate;
- 1 g drojdie uscată.
Puneți pâinea în biscuiti grosieri în cuptor sau într-o tigaie și puneți-o într-un recipient de 3 litri. Turnați restul ingredientelor și completați cu apă caldă curată, amestecând la final pentru a dizolva complet zahărul. Acoperiți recipientul cu un capac sau o cârpă și lăsați-l o zi.
După o zi, filtrați băutura, îmbuteliați-o și trimiteți-o la frigider pentru încă 3 zile, astfel încât kvassul de casă făcut din pâine cu stafide să se potrivească complet.
Kvass de casă din pâine Borodino cu stafide
De asemenea, ar trebui să-ți placă kvass-ul de pâine de secară cu stafide pe miere. Gustul său seamănă cu ciocul de baril din copilărie, stafidele adaugă claritate și spumozitate, iar aroma de miere este pur și simplu incredibilă..
- 10 l de apă;
- 800 g de pâine Borodino;
- 400 g zahăr;
- 50 g stafide;
- 2 lingurițe l. miere;
- 2 linguriță drojdie uscată.
Tăiați arbitrar pâinea egală în felii egale și se rumenesc la cuptor, ca și cum prăjitorii ar fi pe cale să ardă. Acoperiți partea de jos a rezervorului de fermentație cu biscuite terminate și presărați-le cu zahăr.
Se dizolvă separat mierea în apă și apoi se introduce drojdia. După ce drojdia s-a dizolvat complet, turnați acest amestec de miere pe biscuiti, turnați stafide deasupra și turnați totul în apă caldă curată aproape până la vârf.
Acoperiți recipientul cu o cârpă și lăsați-l la soare 1-2 zile, în funcție de căldură. Este mai cald - 1 zi, mai rece - 2, dar dacă vremea este complet rece, nimic nu va funcționa, este important ca fermentația să fie caldă.
Deschide și gustă kvass-ul din pâinea de secară și stafidele zilnic și, când dulceața sa scade și o aciditate ascuțită, va fi gata.
Apoi îndepărtați cu grijă feliile de pâine care plutesc pe suprafață din băutură cu o lingură pliată, puneți-le într-un recipient separat și depozitați la frigider - acesta este dospitul pentru următoarea porție de kvass..
Filtrați lichidul rămas și turnați în sticle care sunt păstrate la frigider.
În prepararea ulterioară folosind mușchi de gătit gata, drojdia nu mai este necesară, în loc de ele tocmai pâinea.
Kvass clasic fără drojdie din pâine și stafide
Kvasul clasic fără drojdie din pâine și stafide este potrivit pentru toți cei care evită produsele cu drojdie.
- 2,5 litri de apă;
- 400 g pâine fără drojdie de secară;
- 3 linguri. l. zahăr;
- 20 g stafide.
Se taie pâinea, se rumeneste la cuptor, se pune pe fundul rezervorului de fermentare și se toarnă apă fiartă. De asemenea, așezați componentele rămase în recipient, amestecați, înfășurați gâtul recipientului cu o cârpă și așezați borcanul într-un loc cald.
După 3 zile, filtrați kvassul, sticla și depozitați la rece.
Nămolul rămas după filtrare, kvass trebuie de asemenea frigorific pentru următorul kvass. Apoi, în acest aluat trebuie să adăugați biscuiti și toate celelalte etape ale gătitului sunt la fel. Kvass din must se prepară puțin mai repede decât prima porțiune a zilei în 1,5-2.
Kvass din pâine brună și stafide conform unei rețete vechi
Și ultimul kvass de pâine neagră și stafide conform unei rețete vechi revigorează, restabilește puterea și stinge setea. O puteți găti din orice tip de pâine, dar cea mai delicioasă și aromată băutură este obținută din soiurile întunecate. Iubitorii dulci pot dubla, sau chiar tripla, proporția de zahăr.
- 5 l de apă;
- 500 g de pâine de secară;
- 250 g zahăr;
- 20 g drojdie proaspătă;
- 10 g stafide întunecate.
Tăiați fin pâinea și rosiți-o la cuptor. Cu cât cracker-ul este mai întunecat, cu atât va fi mai picantă și mai întunecată băutura finală..
Puneți crackers și apă caldă caldă într-un recipient pentru fermentare ulterioară, acoperiți recipientul cu o cârpă și așezați-l într-un colț cald al încăperii timp de 2 zile. Dacă nu există timp de așteptare, fierbeți acest amestec timp de o jumătate de oră.
Se diluează drojdia în infuzia de pâine filtrată, se adaugă 200 g de zahăr și se amestecă bine. Închideți bine recipientul și lăsați-l încă o jumătate de zi..
Acum, băutura este aproape gata: trebuie îmbuteliată pentru păstrare, adăugați zahărul rămas și stafidele și agitați. Înșurubați sticlele bine și lăsați încă 5 ore toate în același colț.
După acest timp, mutați kvass-ul în frigider timp de 4 ore, după care poate fi servit în siguranță la masă.