Cum se face kvass alcoolic acasă?

Menu

• Gătit kvass de mere
• Reteta kvass de afine

• drojdie proaspătă (5 g uscat sau 30 g presat);
• apa - 5 l;
• biscuiti - 300 g sau paine bruna - 500 g;
• zahăr - 0,5-1,5 kg;
• acid citric.

Componentele sunt plasate cel mai bine în sticlă emailată sau din sticlă. De asemenea, este permis plasticul alimentar..

Nu se recomandă amestecarea ingredientelor într-un recipient metalic, astfel încât procesele oxidative să nu aibă loc în timpul fermentației. În loc de pâine și biscuiti se ia adesea fructe (mere, pere) sau suc de fructe. Pentru o mai bună fermentare, veți avea nevoie și de o mână de stafide..

O rețetă simplă și rapidă pentru kvass beat

Kvasul preparat la domiciliu poate fi pregătit astfel:

1. Pâinea tăiată în bucăți de dimensiuni de aproximativ 2-4 cm este introdusă în cuptor, încălzită la + 180 ° C și prăjită până la maro auriu, datorită căreia kvasului i se oferă o aromă specială. Mai mult, cu cât prăjirea este mai puternică, cu atât este mai simțită amărăciunea în produsul finit.
2. Rusele se pun într-o tigaie, se toarnă cu apă clocotită într-o cantitate de 3 l și se insistă sub capac timp de 3 ore.
3. Lichidul este filtrat prin tifon și turnat într-un rezervor de fermentație. Puteți folosi un borcan de sticlă pentru asta. Biscuiti umedi se stoarce, se toarnă din nou 2 l de apă clocotită și după 1 oră se filtrează și se stoarce firimitura, care este aruncată.
4. Amestecat între ele perfuzii puneți acid citric, drojdie și 300 g de zahăr. În procesul de fermentare, dulceața și puterea vor fi reglate de conținutul său. Pentru a obține 12-13% alcool, trebuie să puneți 1,5 kg de nisip.
5. Conținutul este amestecat și așezat într-un loc cald și întunecat timp de 10 ore. Dacă în recipient apare spumă, se aude un șuier, ceea ce înseamnă că lichidul a fermentat.
6. Puteți încerca kvass pentru a evalua puterea și gustul. Dacă băutura nu este îndulcită, iar puterea este mică, atunci adăugați 200 g de zahăr și lăsați încă 5 ore. Aceasta se repetă până când se dorește conținutul de alcool. Cel mai puternic kvass nu poate depăși 13 °.
7. Conservele cu băutura se pun la frigider și se lasă 6 ore. Temperatura ar trebui să varieze de la +1 la + 14 ° С. Fermentarea la temperatură scăzută încetează, iar zahărul nu este prelucrat în alcool. Depozitați produsul finit într-un loc răcoros nu mai mult de 10 zile.

Gătit Kvass de mere

Puteți face kvass beat nu numai din cruste de pâine prăjită, ci și din fructe. Apple kvass nu este doar revigorantă și gustoasă, ci și o băutură destul de sănătoasă pentru sănătate, care întărește organismul și îmbunătățește performanța. Pentru pregătirea sa, veți avea nevoie de mere, al căror tip și grad nu prea contează. Puteți recomanda umplutură albă sau Antonovka, deoarece fructele acestui copac sunt cele mai aromate și mai acre.

Drojdia din această rețetă nu este necesară, deoarece fermentarea va fi efectuată datorită zahărului granulat și acidului din fructe.

Această băutură este gustoasă și ușor de preparat:

1. Mai întâi trebuie să curățați merele de pe tulpini și să tăiați miezurile. Greutatea netă a produsului trebuie să fie de 5 kg.
2. Tăiați fructele în felii mari, puneți într-o tigaie emailată, turnați zahărul și turnați apă. Amestecul trebuie să fie o lingură de lemn sau un băț, zahărul trebuie dizolvat complet.
3. Pentru a da o aromă și mai mare băuturii, este plăcut să adăugați o lămâie, care mai întâi turnați apă clocotită timp de 2 minute, apoi răjiți zestrea pe o răzătoare fină și puneți-o în kvass.
4. Oala bine închisă se pune pentru fermentare într-un loc răcoros timp de 2-3 zile.
5. Lichidul se toarnă prin cheesecloth, merele se strecoară, băutura se toarnă în recipiente în care se pun câteva stafide și se pun la frigider 10-12 ore, după care kvass-ul este gata de utilizare..

În loc de fructe, puteți lua suc de mere. Această rețetă este cea mai rapidă. Pentru pregătirea băuturii este nevoie de doar 12 ore, iar produsul este gustos și aromat.

Următoarele componente vor fi necesare:

• 1 litru de suc de mere;
• 8 g cafea granulată;
• 3 l de apă fiartă răcită;
• 5 g drojdie uscată;
• 220 g zahăr.

Granulele de cafea, zahărul și drojdia se dizolvă în apă caldă, apoi se adaugă sucul de mere acolo, totul este amestecat, acoperit, dar ușor, lăsând 12 ore să fermenteze.

Băutura spumoasă este filtrată printr-o cârpă densă de bumbac și pusă la frigider timp de 2 ore. În acest fel, puteți face kvass din pere, afine, mere uscate și alte produse..

Reteta Kvass de afine

Mulți sunt interesați de modul de a face kvass de afine. Este ușor să pregătești acasă o băutură rece delicioasă din această boabă, rețeta de alcool este simplă și accesibilă tuturor:

1. Afine trebuie sortate și spălate bine..
2. Zdrobiți cu o lingură de lemn, frecați afine printr-un colizor și turnați sucul încins prin cheesecloth într-un bol separat.
3. Se toarnă restul de fructe de pădure cu apă și se aduce la fierbere. Gatiti pana cand apa devine rosie..
4. Lichidul este răcit și filtrat, adăugându-se la prima porțiune.
5. Drojdia este crescută într-o cantitate mică de bulion cald, adăugată în tigaie, zahărul este turnat acolo, totul este amestecat și lăsat 2 zile pentru fermentare.
6. Băutura finală este îmbuteliată. Păstrați kvass-ul la frigider până la 5 zile.

Plăcile pentru fermentarea kvassului din afine trebuie să fie din sticlă, ceramică sau emailate. Pentru 1 kg de fructe de pădure veți avea nevoie de 5 pahare de zahăr, 50 g de drojdie uscată și 4 l de apă. și câte grade în kvass, nu este suficient! Această băutură sănătoasă preparată cu merișoare conține multe oligoelemente esențiale și vitamine..

Distruge microflora dăunătoare, întărește vasele de sânge, îmbunătățește apetitul și promovează o digestie bună. Prin urmare, toată lumea va putea aprecia kvass-ul de afine în stare de ebrietate.