Rețete groase de kvass de casă

Menu

• Principalele ingrediente:
• Ingrediente:
• Reteta de kvass cu suc de aluat de secara
• Kvass uscat dospit
• Cum se pune dospit pe kvass: o rețetă simplă
• Cum se face dospit pentru kvass de casă
• Cum se face drojdie pentru kvass fără drojdie
• Prepararea de acru de casă pentru kvass
• Kvass de casă pe un aluat gata pregătit

• Apa - 3 litri
• Paine de secară - 1/2 pâine
• Drojdie uscată - 2 linguriță
• Faina de secară - 1 lingură. L
• Zahar - 200 g
• Stafide - 1 lingură. L

Reteta de kvass cu suc de aluat de secara

Kvass-ul cu suc de secară este o băutură gustoasă și sănătoasă. Gătitul este foarte simplu..

Se taie pâinea în bucăți, se pune pe o foaie de copt într-un singur strat și se usucă într-un cuptor preîncălzit până la rumenire. Puteți chiar să supraexpuneți pâinea în cuptor, astfel încât să ardă ușor, atunci veți avea kvass de culoare mai saturată.

Puneți biscuiti într-un borcan și turnați-i cu apă caldă. Lasa biscuiti 3-4 ore, poti noaptea. Se strecoară apoi amestecul rezultat prin cheesecloth..

Aluatul de casă pentru kvass este foarte simplu de preparat - combinați făina de secară, zahărul, drojdia și amestecați.

Adăugați puțină apă și amestecați din nou. Turnați masa de drojdie rezultată în apă de pâine, adăugați stafide. Amestecă totul bine. Închideți gâtul borcanului cu tifon și lăsați la temperatura camerei 12-20 ore.

Se strecoară kvass-ul gata preparat din zahăr, din sticlă, din cutie sau se decantează și se dă la frigider.

Păstrați kvass-ul la frigider timp de 3-4 zile, cu cât kvass-ul nostru costă, cu atât devine mai puternic și mai clar.

Kvass uscat dospit

Kvasul cu dosp uscat este foarte gustos și este preparat foarte simplu și rapid.

• Se usucă de casă kvass 1 cană
• Zahar - 0,75 cani
• Apa clocotită - 3 litri
• Drojdia uscată 2-3 g

Starterul kvass uscat este vândut în magazin, dar îl puteți găti singur.

În primul rând, trebuie să preparați dospit. Pentru a face acest lucru, fierbeți apa, în funcție de volumul recipientului. Se toarnă apă clocotită peste un borcan curat. În borcan punem kvass uscat, în proporțiile indicate pe eticheta producătorului. Turnați-l cu apă clocotită, închideți capacul și lăsați-l să stea 1,5-2 ore.

După două ore, se adaugă zahărul în kvass, se amestecă bine. Acum acoperiți cu un prosop sau șervețel.

Lasa viitoarea aluat sa se raceasca la o temperatura de 30-40 de grade. Apoi turnați 100-150 ml. Dizolvăm acolo 2-3 grame de drojdie uscată sau 10 grame de drojdie comprimată - aceasta este 3 litri de apă. Astfel, introducem drojdia dizolvată într-un borcan de aluat. Din nou, acoperiți borcanul cu un prosop sau șervețel și așezați-l într-un loc cald pentru a se rumeni timp de 12-15 ore.

Când dospitul este infuzat, îmbinăm primul kvass obținut, îl punem la frigider și răcorim. O încercăm. Dacă miroase puternic la drojdie, doar turnați-l în chiuvetă. Dacă obțineți drojdie de înaltă calitate, atunci kvassul nu va mirosi și îl puteți bea deja. Și din aluat am pus kvass de casă.

Sutdough pain kvass este gustos și aromat.

Acum trebuie să puneți kvass. Pentru a face acest lucru, îndepărtați puțin din borcan, undeva în jur de 25%, din crackers-urile folosite. În schimb, adormim câteva linguri de kvass uscat proaspăt. Se toarnă într-un borcan cu apă fiartă răcită, adăugăm două sau trei linguri de zahăr. Acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald, kvass, pentru o zi. Timpul de expunere poate fi diferit, în funcție de temperatura din cameră.

Se scurge kvassul finit, se filtrează prin cheesecloth, se răcește. După care este gata de mâncare.

Cum se pune dospit pe kvass: o rețetă simplă

O rețetă simplă pentru dospit pentru kvass te va ajuta să prepari kvass de casă din produse naturale în orice moment al anului.

• Pahar cu apă caldă
• 1/2 cana zahar granulat
• Câteva felii de pâine de secară uscată și măcinată
• Drojdie presată - 50 g

Înainte de a pune aluatul pe kvass, încălziți apa la o temperatură de 38 de grade. Se dizolvă zahărul granulat în el și se înmoaie firimiturile de pâine. Lăsați să se fierbe timp de o oră. În acest bol separat, dizolvați drojdia în apă caldă. După o oră, amestecați apa cu zahărul și firimiturile de pâine cu drojdia. Amestecul rezultat trebuie pus la loc cald timp de 2 zile..

Cum se face dospit pentru kvass de casă

O rețetă cu dosp de casă este o modalitate excelentă de a învăța cum să faceți vara aceasta băutură..

• Pâine - 0,5 L Can
• Zahar - 50-70 g
• Drojdie - 15 - 20 g de coacere uscată
• apă

Înainte de a face dospit pentru kvass, pregătiți borcane curate și ingredientele necesare.

Tăiați pâinea brună în bucăți mici și prăjiți-o într-o tigaie sau la cuptor. Puneți biscuiti uscați într-un borcan de un litru sau doi litri și turnați apă clocotită. Având în vedere că crackers-ul se va umfla, apa trebuie să fie calculată astfel încât rezultatul final să fie un gruel cremos. Prin urmare, este mai bine să adăugați mai multă apă mai târziu.

Se adaugă zahărul și se amestecă până se dizolvă complet. Acoperiți borcanul cu tifon sau un șervețel și lăsați să se răcească.

După ce apa s-a răcit la 25-35 de grade, adăugați drojdia. Drojdia trebuie adăugată doar în apă caldă. Încă o dată, amestecați totul bine, acoperiți cu un șervețel și lăsați pentru fermentare. Dioxidul de carbon este eliberat în timpul fermentației culturii de pornire, prin urmare, borcanul nu poate fi închis bine cu un plastic sau alt capac..

Cantitatea pregătită de aluat este suficientă pentru a prepara 8 - 10 litri de kvass de casă.

Cum se face drojdie pentru kvass fără drojdie

Foarte ușor de preparat, acru pentru kvass fără drojdie.

Se toarnă biscuiti cu apă, se adaugă zahăr pentru încă 1-2 linguri. Clătiți o mână de stafide și adăugați la borcan. Se acoperă cu un șervețel și se pune la loc cald. Procesul de fermentare poate dura două, trei zile. Depinde de temperatură: cu cât temperatura este mai mare, cu atât procesul de fermentare va începe mai repede. În același timp, temperatura nu trebuie să fie suficient de ridicată, altfel fermentația poate încetini. Temperatura ideală - 25-26 grade.

Acum știți cum să faceți dospit pentru kvass și faceți singuri această băutură minunată.

Prepararea de acru de casă pentru kvass

Rețetă pentru kvass cu dospit de casă - o modalitate ușoară de a face o băutură acasă.

Măcinatul este un aluat obținut din făină de secară. Poate fi preparat cu sau fără drojdie. Cu drojdia, procesul de fermentare va fi mai rapid. Dar gustul drojdiei la început va fi simțit, dar în procesul de actualizare a grosului, el va pleca. Voi da o rețetă pentru a face groase fără stafide cu drojdie, ele accelerează și procesul de fermentare a acidului lactic. Pentru a pregăti un borcan gros este mai bine să luați un volum de cel puțin 1 litru.

Se toarnă un borcan de jumătate de litru de făină de secară cu apă caldă, se adaugă 2 - 3 linguri de zahăr și se amestecă bine. Ar trebui să-l obținem ca un aluat pentru clătite. Prin urmare, nu indic cantitatea de apă. Apa trebuie adăugată treptat, amestecând bine, astfel încât să nu se formeze niciun fel de buline. Se adaugă 10-15 stafide în aluat, se acoperă cu un șervețel și se pune la loc cald pentru fermentare.

După gătit, trebuie să eliminați stafidele. Este ușor să determinați disponibilitatea grosului pe făina de secară: de îndată ce se simte acru, atunci grosimea este gata. De obicei, grosul este gata în 2-3 zile.

Kvass de casă pe un aluat gata pregătit

Kak-ul gata pregătit este cel mai simplu și rapid mod de a face această băutură de vară.

Trei linguri de hamei toarnă 0,5 litri de apă clocotită. Se pune la foc mic și se fierbe timp de 15 minute. Se strecoară apoi bulionul și se răcește la 40 de grade. Adăugați 1 lingură de zahăr sau miere și adăugați făină pentru a deveni groasă ca smântâna. Se acoperă cu un șervețel și se pune la loc cald timp de 24-30 de ore. Păstrați aluatul final în frigider.

Înainte de a pregăti dospida pentru kvass, va trebui să pregătiți apă curată și borcane mari de sticlă.

Un pahar de hamei uscat se toarnă 2 căni de apă clocotită și se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Se îndepărtează și se lasă la infuzat timp de 30-40 de minute. În acest timp, bulionul se va răci. Se strecoară, se adaugă 1 lingură de zahăr și se adaugă treptat făină până se obține o consistență pentru clătite.

Punem borcanul cu vorbitorul într-un loc cald timp de 2-3 zile. Sourdough ar trebui să înceapă să se „joace” - spumă și bule.

Facem piure de cartofi dintr-unul sau doi cartofi mici. Amestecați piureul răcit cu vorbitorul nostru și puneți-l din nou la loc cald timp de una, două zile. Acum dospitul nostru ar trebui să înceteze spumarea și bubuirea. Totul, întărirea hopului este gata. Pune-l la frigider.

Este nevoie de ceva timp pentru a pregăti dospida pentru kvass, de aceea este mai bine să o gătiți în avans.