Berea zhiguli: de la rețetele vienez la oaspeții urss

Bere ZhiguliZhiguli. Fiecare iubitor de bere cu acest cuvânt are propriile sale asociații. Oamenii din generația mai veche își amintesc rândurile de sticle din ferestrele marilor magazine sovietice. Bărbații maturi nu au uitat gustul calității dubioase a falsurilor anilor 90. Ei bine, tinerii vor fi bucuroși să-și împărtășească impresiile despre noul brand al acestei băuturi.

Cu siguranță, nu va fi o exagerare puternică pentru a da „cel mai mult” epitetului „Zhiguli”. Cel mai vechi, cel mai cunoscut și cel mai sovietic.

Până la începutul Primului Război Mondial, fabricile de bere von Wakano au ajuns pe locul trei în imperiu. În aproape 60 de orașe, s-a stabilit comerțul cu amănuntul. Degustatorii pictosi au remarcat gustul original si gradul excelent cu cincisprezece medalii. „Bavareză”, „Cantină”, „Export”, „Pilzenskoye” - aceasta nu este o listă exhaustivă a soiurilor produse de Parteneriatul berăriei Zhiguli. Dar 1914 a lovit.

„Interzicerea“, acceptat de Nicolae al II-lea cu mare inteligență, iar activitatea viguroasă a „veselilor-patrioților” Samara a redus producția la aproape nimic. „Spionul” von Wakano, a fost exilat la stepa Orenburg, iar fabrica a trecut la producția de articole militare.

Cu toate acestea, după Revoluția din 1917, fabricarea berii rusești a obținut un „al doilea vânt”.

Din ce a fost fabricată berea Zhiguli?Cert este că „Interzicerea” într-o formă modificată a continuat să funcționeze până în 1924. Și câțiva ani, pe lângă bere, vin slab și moale subteran, era foarte dificil să găsești ceva care să se „încălzească”. Proletariatul victorios s-a „relaxat” în numeroase pub-uri „Nepman”. Băutură spumoasă, având în vedere gradul mic, nu i-a permis să ajungă rapid la „condiție”, iar oamenii au reușit să vorbească puțin. În acest sens, pub-urile au dobândit un anumit element din pub-uri engleze, desigur, ajustate pentru realitatea ruso-sovietică..

Moștenitorii lui von Wakano nu au ezitat să profite de moment și să pună la punct producția de bere aproape la fostul domeniu de dinainte de război. Întreprinderea naționalizată în 1918 a fost închiriată foștilor proprietari și, din nou, sub pretextul unei societăți pe acțiuni, s-a repezit în elementele pieței libere. Până în 1929 După plierea NEP, statul a inventariat instalațiile fabricii. Fabrica de bere Samara a devenit o încredere și ulterior a fost transferată în proprietatea deplină a statului.

Cerere de top cu bere Zhiguli!

Descrierea băuturii Bere ZhiguliÎn perioada industrializării industria ușoară nu a fost respectată. Prioritatea a fost acordată altor industrii și abia spre sfârșitul anilor treizeci, când „viața a devenit mai bună, a devenit mai distractivă”, conducerea a atras atenția asupra sortimentului și componentei estetice a bunurilor de consum. Având în vedere faptul că berea este cea mai populară dintre bunurile consumate, producția și gama de produse au fost aduse în ordine relativă.

Comisarul poporului, tovarășul Mikoyan, a finalizat procesul cu o recepție caracteristică din acea vreme. Pe baza tehnologiilor existente, au fost create beri noi. Au primit nume după motive toponimice: Leningrad, Moscova și Ucraina. etc. Berea din Viena a devenit Zhigulevsky.

Este imposibil să spunem că producătorii de cerințe din comisariatul industriei „rupt” de producția pre-revoluționară. Berea sovietică din anii treizeci, este o rețea de fabrici, laboratoare și institute care lucrează la mijloace moderne de producție la acea vreme. Fiecare grad OST (standardul industriei) a fost o rețetă originală furnizată cu echipament adecvat. Rețeta pentru bere Zhiguli a oferit o densitate de 11%, cu o rezistență de cel puțin 2,5%, folosind malț „vienez”, hamei și materii prime nemaltificate. Timp de păstrare a subsolului - 16 zile.

Calitatea berii din acea vreme poate fi discutată acum atât cât îți dorești, deși cei care își amintesc gustul sunt probabil încă vii. Dar tocmai pentru produsele alimentare din URSS se poate aplica pe deplin sloganul „sovietic înseamnă excelent”. Și, se pare, dacă produsul „deversării proaspete” a ajuns la contrasemnalul nediluat (berea proaspătă a constituit peste 90% din producția totală din URSS de dinainte de război), atunci consumatorul a fost mulțumit. În orice caz, ospătarul, din celebrul film „Volga-Volga” din „oda” publicitară a subliniat proprietățile speciale ale „Zhigulevsky”, celebru deja în acei ani îndepărtați.

„Și vă spun - este uimitor, este surprinzător de ușor de băut, faimoasa bere Volga, Zhi-and-and-and-u-u-o-le-e-e-vskoe bere”.

Afise publicitare "Glavpiva" Aceștia au chemat cetățenii sovietici să ceară bere și apă de la fabricile Comisariatului Popular al Industriei Alimentare și este posibil ca chestiunea să nu dispară. Privind sticlele de pe afiș sau de pe ecranul filmului, cineva vrea involuntar să ia un tirbușon (berea de dinainte de război a fost plictisită) și să deschidă sticla mistă de Zhigulevsky.

În timpul Marelui Război Patriotic, producția de bere în URSS a scăzut de mai mult de două ori. Zhigulevsky a fost cel care a produs cel mai mult: tehnologia simplă și gustul excelent au făcut ca producția acestui soi să fie optimă în anii de război dificili..

După victorie, fabricarea berii a ajuns la un nou nivel: fabricile au primit echipamente și tehnologii din Germania învinsă. După ce stăpânește „trofeele”, Ministerul Industriei Alimentare, a adus în sfârșit toată producția de bere la un numitor comun. A fost adoptat Standardul de Stat All-Union din 1946, acesta fiind GOST 3473–46.

Noul standard a schimbat Zhiguli. GOST prescris:

  1. În loc de malț, aveți o „aromă pronunțată de hamei”.
  2. Expunere la subsol până la 21 de zile.

Cum se face bereLa sfârșitul anilor 50, au fost introduse standarde republicane - istoria berii Zhiguli a fost dezvoltată în dezvoltări interesante de către producătorii de bere în întreaga Uniune Sovietică. Celebrul soi a fost gătit de zeci de fabrici mari și mici fabrici de bere.

Pe lângă tradiționalele Moscova și Leningrad, a fost lansat în Ucraina, Siberia, Asia Centrală, Urale ... cu cuvântul „în toate colțurile vastei noastre Patrie”. Desigur, berea preparată în Irkutsk era diferită de Tașkent sau Erevan - calitatea ingredientelor era diferită. Doar compoziția era constantă:

  1. apă.
  2. Malt orz (ușor).
  3. orz.
  4. hop.

După ce au trecut ciclul tehnologic, aceste componente simple s-au transformat în Zhigulevskoye despre care suspină adevărații cunoscători de bere.

Cine este ce

Gust de bere ZhiguliOdată cu prăbușirea URSS calitatea băuturii de hamei păstrată de ceva timp în anumite limite. O parte din fabricile de bere au rămas de stat și au respectat standardele. Dar democrația răscolitoare a permis, cu o conștiință clară, să nu uităm doar de orice principii de desfășurare a comerțului civilizat, ci chiar de siguranța simplă a produselor.

Costul ridicat al hamei și malțului de înaltă calitate, un proces de fermentare și îmbătrânire îndelungat de câteva săptămâni, au părut noi producători obstacole nefericite în obținerea valorii excedentare. În anii 90, din berea cunoscută în toată Uniunea, a rămas doar numele. Dar skorodnaya burda a înflorit cu etichete luminoase. Zeci de așa-numiți fabrici de bere au început să se conteste reciproc dreptului la marca comercială Zhigulevskoye. Această poveste a durat câțiva ani, până când, în cele din urmă, statul a fluturat o mână, anulând marca.

În timpul nostru,

În prezent, Sunt obținute câteva beri, inclusiv celebrul termen pe numele lor. "Zhigulevskoye Baltika", "Original", "Barilă", "Clasic" ... Etichetele strigă cu magie "Realizate conform GOST". Ei bine ... rețeta și compoziția berii Zhiguli este disponibilă și cine știe, poate există un producător care să ridice Zhigulevskoye la nivelul stabilit în secolul înainte de un german rus, Alfred Filippovich von Wakano.

Meniu