Cum să faci bere zhiguli acasă
Berea Zhiguli este un atribut integral al erei sovietice și numai atunci când este menționată, reprezentanții generației mai vechi vin instantaneu cu sentimente calde și amintiri nostalgice asociate cu un gust ușor amar, o aromă groasă de malț și o ușoară revărsare aurie de băutură de hamei..
Menu
Această varietate de alcool ușor personifică standardul de preparare al URSS, în care compoziția și puterea berii Zhiguli corespundeau strict standardelor și standardelor de stat care au fost prezentate unui produs de calitate.
De fapt, nu este atât de dificil să repetați exploatările berilor sovietice și să faceți o băutură Zhiguli cu propriile mâini. Pentru a vă asigura că cuvintele pe care le-am spus sunt corecte, sugerez să vă cufundați în procesul interesant de creare a alcoolului excelent, atât de venerat de generația mai veche.
Artizanală, băutura se remarcă printr-o spumă groasă persistentă, gust blând, cu amărăciunea caracteristică a hamei caracteristică acestei beri și, de asemenea, este incontestabil important, absența completă de aditivi chimici și conservanți.
Potrivit unor consumatori, absorbția moderată a berii proaspete de casă ajută la saturarea organismului cu nutrienți și vitamine..
Ingrediente esențiale
| componentele | dozare |
| malț de orz | 5 l |
| apă îmbuteliată sau cu godeu | 20 l |
| hamei (aciditate alfa 4,5%) | 120 g |
| drojdia de bere diluată | 300 ml |
| sare | 60 g |
Tehnologia de gătit
- Turnați malțul de orz într-un recipient adecvat și umpleți-l cu apă bine sau îmbuteliată..
- Lăsați orzul în această formă pentru umflare timp de 12 ore.
- Punem produsul umflat într-o cuvă de malț și adăugăm sare.
- Încălzim masa la foc mediu până fierbe, apoi reducem căldura la minimum și gătim malțul timp de două ore.
- După această perioadă, transferați malțul într-un loc răcoros și răciți timp de 10 ore.
- Adăugați hamei în soluția răcită și aduceți-o la fierbere din nou, apoi fierbeți la foc mic timp de 25 de minute.
- Produsul semifabricat preparat este bine filtrat, trecând lichidul printr-o țesătură de tifon, pliată anterior în 3-4 straturi.
- Răciți lichidul curățat la temperatura camerei.
- Adăugați soluția de drojdie în mustul răcit și amestecați totul bine..
- Lăsați lichidul într-o cameră caldă pentru fermentare cel puțin o zi.
- Turnați produsul cald în sticle de sticlă întunecate pre-sterilizate și sigilați-le vag, dar acoperindu-le doar cu plute sau capace.
- Amplasăm alcoolul nescris la frigider sau în același loc rece pentru exact trei zile, după care putem începe să evaluăm caracteristicile gustului propriilor noastre creații.
Reteta pentru bere Zhiguli din URSS (1964)
Rețeta prezentată va face posibilă producerea independentă a versiunii celei mai apropiate de original, care s-a bucurat de o cerere și faimă extraordinară în URSS în 1964.
Produsul proaspăt este renumit pentru gustul său moale de intoxicație, cu o amărăciune sensibilă, precum și pentru o aromă intoxicantă intoxicantă și o culoare frumoasă de chihlimbar. Acesta este un proces de gătit mai complicat, care se realizează prin spălare și necesită echipamentul special necesar.
Ingrediente esențiale
| componentele | dozare |
| malț de orz | 1 kg |
| apă îmbuteliată sau cu godeu | 24 l |
| hamei (aciditate alfa 4,5%) | 50 g |
| drojdia de bere (uscată) | 28 g |
| Malt vienez | 5 kg |
Tehnologia de gătit
- Turnați 8 litri de apă de izvor sau îmbuteliat într-un vas potrivit și încălziți-l la 56 ° C.
- Într-un bol separat, amestecați 1 kg de orz și malțul din Viena și turnați amestecul într-un lichid încălzit la temperatura dorită.
- Stăm masa timp de 15 minute.
- Amestecul de mash este transferat în cazanul de mașină și încălzit la 70 ° C, după care soluția este păstrată timp de 10 minute.
- Aduceți masa la fierbere și fierbeți timp de 40 de minute, apoi stați timp de aproximativ o jumătate de oră.
- Restul de malț vienez se amestecă cu restul de litri de apă și se măsoară la o temperatură de 53 ° C timp de 20 de minute.
- Conectăm amestecul de mușchi cu bulionul principal și încălzim masa la 69 ° C, după care expunem o jumătate de oră până când amidonul este îndulcit.
- Din amestecul pregătit luăm 1/3 din gros pentru ștergere și îl introducem într-un bol separat. Această parte se numește fierbere și trebuie adusă la fierbere, apoi se fierbe 10 minute.
- Între timp, aducem obturatorul principal la o temperatură de 77 ° C, după care adăugăm decoctul și menținem amestecul până când complet zahăr, menținând temperatura de 72-74 ° C.
- Infuzăm produsul exact 10 minute, după care filtrăm printr-o țesătură de tifon pliată în mai multe straturi.
- Apoi, gătiți must de coajă cu hamei timp de două ore. Hameiul trebuie adăugat în trei doze: 5% - după o jumătate de oră de fierbere a mustului, 30% - la o oră după fierbere și pune partea principală a hameiului la sfârșit.
- În cel mult o jumătate de oră, răciți rapid mustul la 23-25 ° C, după care adăugăm drojdia de bere pre-diluată în ea.
- Fermentat într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 8-10 ° C timp de cel puțin șapte zile.
- Turnăm bulionul în sticle de sticlă întunecată și îl lăsăm să rătăcească încă trei săptămâni.
Retete video pentru prepararea berii Zhiguli
Vă sfătuiesc să faceți cunoștință suplimentar cu tehnologii interesante pentru a face o băutură Zhiguli de sărit, care are o amărăciune specială și curiosă care nu se observă în nicio bere.
Numărul video 1. După vizionarea acestui videoclip, veți învăța cum să faceți bere Zhiguli adevărată din epoca sovietică și puteți reînvia gustul uitat al unei băuturi de calitate. O fabrică de bere calificată vă va oferi o mulțime de informații utile și, pas cu pas, va demonstra procesul complet de gătit care poate fi făcut acasă..
Numărul video 2. În acest videoclip, un nou venit la fabricarea berii nu mai prezintă propria versiune a berii Zhiguli, care este pregătită în boilerul cu abur-apă. Potrivit autorului videoclipului, tehnologia de gătit prezentată este mult mai simplă și necesită mai puțin timp și efort în comparație cu metoda clasică..
Numărul video 3. Acest videoclip este o altă versiune simplă a berii Zhiguli din vremurile URSS. Pe lângă o demonstrație detaliată a întregului proces de gătit, bereul va gusta propria creație și va vorbi despre sentimentele sale despre caracteristicile sale.
Informații utile
- Fără îndoială, nu pot rezista și nu ofer pentru studiul dvs. mai multe rețete de încredere tradiționale bere, care sunt ușor de tradus în realitate acasă.
- Vă sfătuiesc, de asemenea, să faceți cunoștință cu tehnologia dovedită de generație de a face un gust excelent și excelent pe miros - berea de orz -.
- Pentru iubitorii de gust specific și original și de calități aromatice, vă prezint o rețetă dovedită, necomplicată pentru „bere cremă”.
- Dacă nu ați gustat niciodată bere cu smantana, atunci nu știi nimic despre combinații magice, care rezultă într-o băutură incomparabilă, divină, demnă de a se mândri de loc pe masă.
Acum nu va fi o problemă pentru dvs. să reînviați în memoria dvs. bunul gust vechi al berii Zhiguli, care are o aromă atrăgătoare și numai amărăciune caracteristică. Apropo, la întrebarea în câte grade o bere Zhiguli are un vărsat acasă, răspunsul este foarte simplu - de la 7 la 11.