Cum să gătești moinehine acasă

Cât am auzit despre moonshine rusești, într-un fel este chiar un simbol al poporului nostru, ca un urs și o balalaika. Apropo, această băutură a fost populară nu numai în Rusia, în Ucraina se numea Gorilka, în SUA se numea Moonshine, în Ungaria - Polinka. Dar, desigur, suntem mulțumiți de cuvântul Moonshine, care evocă ceva autohton, casnic, dintr-un sat, turnat într-un pahar și în mușcătură cu untură sărată și castraveți murați. În sudul Rusiei se numește Chacha, deși inițial a fost, mai exact, moonshine de struguri, astăzi, orice băutură de foc făcută în casă este numită cu acest nume, așa că fiecare iubitor ar trebui să poată face moineshine acasă!

Mulți astăzi îl gătesc acasă, pentru că este interesant, util și pur și simplu distractiv. Sentimentul că ai rezistat mult timp, iar acum va veni „momentul adevărului”, o minune se va naște dintr-un vârtej al distilatorului este de nedescris. Și cât de plăcut este să vă mulțumiți prietenii cu apa de foc făcută acasă, amestecând-o cu diverse baze și transformând-o în tincturi și coniac, lichioruri și alte bucurii din alcoolul de casă.

Poate părea începătorilor că această activitate este destul de dificilă, dar ne grăbim să vă liniștim - oricine se poate descurca aici, principalul lucru este dorința!

De obicei, durează o lună, câteva kilograme de zahăr, apă și răbdare pentru a face un litru de 50% Sam de casă. Este posibil să nu funcționeze pentru prima dată, dar în viitor vei câștiga experiența necesară și vei putea face lucrări cochete de artă alcoolică în bucătăria ta, iar noi te vom ajuta cu asta, site-ul nostru conține cele mai bune rețete și sfaturi pentru tine.

Cum să gătești moinehine acasă

Așadar, să începem chiar de la început, vă sfătuiesc să aveți grijă de curățenie, vase, rezervor de fermentație, îmbuteliere sticle în viitor și că cel mai important lucru este că moineshine ar trebui să fie curat pentru a produce un produs cu adevărat de înaltă calitate.

Mulți nou-veniți în această chestiune nu acordă atenția curată curățeniei și, prin urmare, se plâng de mirosul și gustul terțului produs.
Da, într-adevăr, acest lucru este posibil în cazul containerelor necurate, bacteriile terțe care provoacă efecte secundare pot fi târâte în produs.
Braga este o substanță foarte activă atunci când sunt eliberate bacterii străine în care substanțele care trebuie produse nu sunt produse deloc, prin urmare există un miros și gust extern, nu repetați aceste greșeli și veți obține un produs cu adevărat de înaltă calitate.

Calculul principalelor ingrediente pentru producție zahăr ceva de genul:

• 6 kg zahar granulat;
• 18 l de apă;
• 600 g drojdie (admisă și uscată 120 g);
• 25 g acid citric.

Din acest calcul, puteți alcătui orice cantitate de bezea, cantitatea de apă poate fi ușor crescută pentru o mai bună fermentare a zahărului.

Reteta de Mash de zahar

În primul rând, să încercăm să determinăm cantitatea de lună de moale de care avem nevoie la ieșire, pentru începători, atunci când producem lună de casă, de regulă, la producerea unui kilogram de zahăr, se obține 1 maximum 1,2 lună cu o rezistență de 40 de grade.. Pentru a obține rezultatul dorit efectiv, vă sfătuiesc să creșteți cu aproximativ 10% numărul de ingrediente, deoarece pentru începători, din diverse motive, cum ar fi temperatura de distilare, materii prime de calitate insuficientă, randamentul real poate diferi de cel dorit.

Să ne gândim puțin la inversiunea zahărului, să nu ne speriem atât de mult de acest nume abstruz, acest nume înseamnă procesul obișnuit de preparare a siropului de zahăr, doar îl fac astfel încât, pentru a face alcool, drojdia trebuie mai întâi să împărțim sfecla sau zahărul din trestie în zaharuri mai simple și naturale, ca să spunem așa este glucoza si fructoza.

Întâmplător, procesul de încălzire va ucide toate microorganismele inutile care pot avea zahăr în timpul transportului pachetului etc..

Lichidul de lână obținut din astfel de zahăr rătăcește mai repede, există mai puține microorganisme secundare care pot afecta negativ calitatea mușchiului. Cu aceeași abordare cu inversarea zahărului, moonshine va avea un gust mai bun decât omologul său obișnuit. Deși acest proces nu este considerat omis în majoritatea cazurilor, se recomandă dizolvarea pur și simplu a zahărului în apă caldă.

Apa lunară

Este mai bine să apărați apa de la robinet timp de 1-2 zile, astfel încât toate elementele nedorite, cum ar fi clorul sau alte substanțe care dezinfectează apa din stațiile de presiune a apei să iasă din ea.

Dar nu ar trebui să vă implicați prea mult în procesul de purificare a apei, în niciun caz nu ar trebui să fierbeți o astfel de apă sau să o distilați, deoarece are nevoie de oxigen de care prietenii vor avea nevoie pentru procesul de fermentare.

Pregătirea apei pentru moonshine Aceasta este o etapă foarte importantă și crucială, este recomandat să luați apă de bună calitate, la fel ar trebui să beți acest lunar mai târziu.

Când am pregătit apa, este necesar să o turnăm în rezervorul de fermentație, adăugăm sirop de zahăr acolo sau doar zahăr și amestecăm, recipientul trebuie umplut până la cel mult 3 al patrulea volume, altfel în timpul procesului de fermentare activă, spuma poate zbura peste marginile containerului și va trebui să spălați podeaua.
Este necesar să turnați o cantitate mică de must din fermentatorul Chan și apoi să adăugați drojdie la ea, dacă este drojdie presată obișnuită, atunci pur și simplu diluați-o în această must și turnați fermentatorul Chan înapoi.

Dacă utilizați drojdie uscată apoi trebuie mai întâi activate, pentru a activa o astfel de drojdie Urmați în mod clar instrucțiunile de pe pachet cu ele.
În cele mai multe cazuri, procesul unei astfel de ape fierte este răcit la o temperatură de aproximativ 35 de grade, se toarnă cantitatea potrivită de drojdie uscată, se acoperă cu un capac și se merge până când se formează o spumă pe suprafață, de obicei durează aproximativ 5-10 minute.

Fermentarea mash-ului

După ce am pregătit mustul, acesta trebuie să fie fermentat, timp în care drojdia prelucrează zahărul în dioxid de carbon și alcool. Calitatea și cantitatea de lună obținută depind, de asemenea, puternic de procesul de fermentare corect..

Respectarea tehnologiei în acest stadiu este foarte importantă. În camera în care se află rezervorul de fermentație, este necesar să reziste la o anumită temperatură. Nu permiteți diferențele sale. De asemenea, este necesar să se monitorizeze temperatura mash, ca în timpul fermentației, acesta tinde să se încălzească.

Temperatura optimă pentru fermentare este de 25-28 ° C. La o temperatură mai scăzută, procesul de fermentare se va încetini, iar la o temperatură sub 20 ° C se va opri complet (drojdia adorme). De asemenea, nu trebuie admisă supraîncălzirea masei peste 40 ° C. Acest lucru este mult mai periculos decât răcirea. la această temperatură drojdia începe să moară.

În funcție de materiile prime, drojdia și temperatura selectate, procesul de fermentare poate dura de la 1 la 14 zile sau mai mult.

Cum se desfășoară procesul de inversare:

1. într-o tigaie capabilă, se încălzește 3l. apă până la 80 ° C;
2. se toarnă și se agită 6 kg de zahăr;
3. se aduce la fierbere și se gătește 10 minute;
4. se adaugă acid citric și se reduce gazul;
5. siropul va fi gata într-o oră, lenevează la foc mic.

Următorul pas este fermentarea, urmează doar aceste puncte:

• Aceștia instalează o încuietor de apă sau o mănușă pe o sticlă cu braga sau cum se mai numește și fermentator Chan, este de dorit să se mențină o temperatură stabilă în cameră; acest lucru este suficient de important pentru dezvoltarea normală a drojdiei, temperatura variază între 23 și 30 de grade Celsius.
• Unele pentru acest proces important instalează încălzitoare de acvariu, sisteme de termoreglare, cineva acoperă cu straturi de blană cu diferite materiale de construcție nu aparțin acestei condiții de temperatură prea stricte sunt cu siguranță importante, dar fără fanatism.
• Procesul de fermentare durează de la aproximativ 4 până la 12 zile, în experiența noastră 7-8 zile uneori mai mult.
• La fiecare 20 de ore se recomandă agitarea coasei fără a îndepărta sigiliul de apă sau mănușile, acest proces elimină excesul de dioxid de carbon din față, care interferează cu funcționarea normală a drojdiei, dar și fără fanatism.

Semne de potrivire pentru distilare. Gurgle se oprește în capcana de apă sau o mănușă căzută, gustul amar al bezea, stratul superior al bezeaua trebuie să fie puțin deschis la culoare, se va simți un miros plăcut de alcool din recipient.

Cum se stabilește că fermentația s-a încheiat

Dacă sunteți nerăbdător să faceți lămâie de zahăr, atunci după 3 zile puteți începe să verificați dacă produsul nostru este copt pentru distilare. Semne de finalizare a fermentației:

• lipsa unui gust dulce (zahărul transformat în alcool);
• nu există nicio zgomotă, adică dioxidul de carbon a încetat să mai fie eliberat;
• amestecul din straturile superioare a devenit ușor, aproape transparent (dacă nu s-au adăugat ingrediente terțe la bezea);
• în partea de jos există un sediment vizibil;
• nu șuier;
• bezea are un miros tangibil de alcool;
• dacă aduceți foc la amestec, atunci nu se stinge (dacă s-ar elibera dioxid de carbon, lumina s-ar stinge).

Nu vă bazați pe un singur simptom: toate ar trebui să fie disponibile astfel încât să fiți sigur că fermentația s-a oprit.

Degazarea și strălucirea bezea recoltată

Pentru a îndepărta sedimentele, turnați piesa noastră de lucru printr-un tub într-un recipient curat. Acum trebuie să îl încălziți până la + 50 ° С - aceasta dezactivează drojdia rămasă în bere și elimină excesul de gaz. Spălăm sticla, turnăm bezea rezultată în ea.

Pentru a ne ușura prefabricatul sub lămâie de zahăr (ar trebui să fie aproximativ 20 de litri), luăm aproximativ 3 linguri de bentonită (dacă nu este suficient de pudră, trebuie să o macinați cu un blender sau o mașină de tocat cafea) și să le diluați în 250 ml de apă la temperatura camerei (puteți ușor deasupra). După 15 minute, amestecul se va îngroșa și va dobândi consistența smântânii groase.

Acum poți turna amestec de bentonită în bezea, amestecați bine și închideți cu un capac strâns. După aproximativ o zi, scurgeți bezeaua clarificată, aruncați sedimentele.

Atenție: fracția de sediment nu poate fi turnată în chiuvetă sau vasul de toaletă - poate fi cimentată..

distilare

Lunca de zahăr pe zahăr este remarcabilă pentru consumul ridicat de alcool. Esența primei etape este separarea alcoolului de alte componente în exces. Un litru de mash la ieșire va oferi un sfert din cantitatea inițială, 250 g. Cubul de distilare nu trebuie completat complet, norma admisă este de 75%. În caz contrar, pulverizarea și spuma vor intra în răcitor în timpul fierberii..

Mashul se toarnă în aparat fără sediment și se pune pe foc, astfel încât să fie încălzit la fierbere, distilarea se efectuează la foc mic.

Există apă rece în răcor, trebuie reînnoită în mod regulat, temperatura scăzută este o garanție a rezultatelor excepționale. Când lichidul se încălzește, aburul începe să se elibereze, trece prin tub către bobină, se răcește și condensul se acumulează în tigaie pentru rezultatul final.
Cantitatea de lună obținută pe kilogramul de nisip este de 1 - 1,2 litri cu o rezistență de 50% -40%.

Așa cum am scris deja, pentru a izola alcoolul de mash, adică. pentru a obține moale, este necesar să depășești această bătaie. Procesul de distilare se mai numește și distilare. Braga este încălzit, iar aburul degajat în timpul acestuia este condensat și turnat într-un recipient separat.

Distilarea se realizează cu ajutorul unei linii lungi. Designul clasic al unui astfel de aparat este destul de simplu. Îi dau schema de mai jos:

• Principiul distilării se bazează pe faptul că punctul de fierbere a alcoolului este mai mic decât temperatura apei, din care constă în principal bezea. Prin urmare, atunci când bezeaua este încălzită, alcoolul se evaporă mai întâi. În formă de vapori, intră în bobină, unde se răcește la o stare lichidă și se varsă în rezervorul de asamblare.
• Primele picături care părăsesc aparatul conțin o concentrație mare de substanțe nocive. Acest fluid se numește „pervach” sau „cap” și nu este consumat. „Capetele” trebuie tăiate, adică. separat de lună. Numărul de obiective este de aproximativ 50 ml la 1 kg de zahăr în Braga.
• După „tăierea capetelor”, procesul de distilare este continuat până când lichidul care iese din bobină încetează să ardă. Aceasta înseamnă că forța lunii de ieșire a scăzut sub 40 de grade și „cozile” merg mai departe - partea nealimentară care conține impurități dăunătoare și foarte mirositoare. Cozile sunt de asemenea tăiate. Cantitatea lor este de aproximativ 100 ml la 1 kg de zahăr utilizat pentru a face bezea.
• După distilare, moșinul este obținut cu o rezistență de 30-50%. Puteți să o depășiți din nou pentru a obține o băutură mai puternică și mai bună. Dar alcoolul pur prin distilare încă nu funcționează, rectificarea se realizează în aceste scopuri. Acesta este un subiect pentru o altă discuție..

Curățare lună

După cum am spus, drojdia secreta nu numai alcoolul, ci și impuritățile dăunătoare. Distilarea nu le elimină complet. Pentru a îndepărta aceste impurități de la moale, precum și un miros neplăcut, se purifică. Sunt disponibile următoarele tipuri:

• Tratament chimic (permanganat de potasiu) urmată de distilare
• Substanțe biologice (ou, lapte etc.)
• Substanțe absorbante (carbon activat)

Cea mai accesibilă și mai simplă metodă de curățare a locuinței, în opinia mea, este să treci printr-un ulcior cu filtru de uz casnic.

Băutura este gata, dar nu vrei să o bei din cauza culorii tulbure și a mirosului neplăcut de fusel? Miroase a impurități formate în timpul pregătirii mash-ului. De aceea, este important să cunoaștem nu numai cum se prepară solul, ci și cum se curăță.

Există un număr mare de metode de curățare diferite, dintre care cele mai eficiente sunt recunoscute:

1. Re-distilare - alcoolul este diluat la o tărie de 10-15 grade și distilat din nou printr-o lună.
2. Filtrare - cel mai adesea acasă, se folosește un filtru din mai multe straturi de tifon, între care este așezat carbon activat sub formă de pulbere. Procedura de filtrare trebuie repetată de cel puțin 2-3 ori.
3. Adăugarea de produse care pot absorbi substanțe nocive. Acesta este albus de ou și lapte. Pe măsură ce insistați pe alcool, se formează bobine care conțin toate elementele chimice. Pentru a le elimina, trebuie să folosiți un filtru de bumbac-tifon.

Pentru ca acesta să se dovedească a fi de înaltă calitate și să nu miroasă a uleiurilor de fuselă, care sunt adevărate otrăvuri de acțiune nervo-paralitică, trebuie curățat complet, atunci va fi plăcut să îl bei și va fi mult mai puțin rău.

Există o mulțime de metode de curățare, se utilizează carbon activat, sodă, sare, elemente chimice. De exemplu, sunt propuse două metode eficiente care pot curăța băutura cu un rezultat acceptabil..

Se adaugă o linguriță de permanganat de potasiu la o cutie obișnuită (3 l) de alcool finit. Vasul cu un capac bine închis trebuie agitat puternic până apare un precipitat negru. Apoi recipientul este așezat într-un loc întunecat timp de 2 săptămâni. Lichidul maturizat cu sediment este filtrat prin trecerea printr-un strat gros de tifon.

Laptele de vacă se descurcă bine cu uleiuri de metanol și fusel, compoziția sa chimică, reacționând cu componente nedorite, se transformă într-un precipitat floculant. Un pahar de lapte este bine amestecat în trei litri, așezat într-un loc închis fără acces la lumină, filtrat cu tifon, ca în primul caz.

Ultima etapă este diluarea luminii lungi la puterea dorită. Dar băutul imediat nu este recomandat, lăsați-l să infuzeze câteva zile într-o cameră întunecată și să se răcească. Atunci nuanțele gustului vor scânteia cu culori strălucitoare și puteți gusta fructele muncii dvs. într-o companie caldă.

În esență, moonshine este o băutură alcoolică de casă în care conținutul de alcool etilic depășește 30%. Principiul berii la domiciliu se bazează pe producerea unei băuturi alcoolice prin distilarea unei compoziții care conține alcool obținute prin fermentarea substanțelor care conțin zahăr sau componente sacrificate.

Do-it-yourself dvs. lunar

Problema modului de conducere a mămăligii este rezolvată în etape cu trecerea următoarelor etape obligatorii: realizarea ciupercii, distilarea și purificarea produsului. Cea mai importantă etapă este obținerea mash-ului, adică. lichide cu un conținut de alcool etilic de aproximativ 10-18%. Mecanismul de formare a unei astfel de compoziții se bazează pe fermentarea drojdiei de must (soluție apoasă de zahăr). În timpul interacțiunii drojdiei cu zahărul are loc o reacție chimică, ceea ce duce la formarea de alcool etilic, dioxid de carbon și o serie de compuși secundari.

Sarcina modului de a conduce acasă-brew lună este rezolvată în a doua etapă, când alcoolul este separat maxim de apă. Acest proces se realizează prin distilarea sau distilarea mash-ului. Principiul procesului se bazează pe încălzirea materiei prime la o stare de abur și răcirea ei ascuțită, în care se condensează. Cea mai mare parte a apei rămâne în rezervorul inițial, iar condensatul are un conținut ridicat de alcool. Pentru a asigura distilarea, se folosesc aparate sau dispozitive speciale, care ar trebui să conțină un recipient inițial cu resturi, ustensile pentru colectarea condensului (lună) și o suprafață de răcire. După finalizarea procedurii, restul de coajă (bard) trebuie colectat în recipientul inițial, în care practic nu există alcool, iar în al doilea - o băutură alcoolică puternică.

Distilare de lună la domiciliu

În procesul de fermentare a mușchiului, se formează diferiți compuși secundari care afectează gustul și mirosul produsului final. În această privință, problema modului de distilare a luminii solare este corectă prin includerea unei etape mai necesare - purificarea compoziției rezultate din impuritățile dăunătoare.

Este important să știți! Efecte distructive asupra creierului - aceasta este una dintre cele mai grave consecințe ale expunerii la alcool la om. Elena Malysheva: ALCOOLISMUL POATE FI CÂȘTIGAT! Salvați-i pe cei dragi, sunt în mare pericol! Aflați mai multe ...

Amestecul pentru mușchi poate avea o compoziție diferită, dar, de exemplu, puteți lua în considerare cea mai comună opțiune pentru a face bezea din zahăr. Pentru a obține lombare într-o cantitate de 5 l, se recomandă următoarea rețetă clasică: zahăr - 6 kg, drojdie uscată - 120 g (dacă se utilizează drojdie presată, apoi 600 g), acid citric - 25 g, apă - 18 l. În general, proporția compoziției este calculată pe baza produsului final (cu un conținut de alcool de aproximativ 40%) 1,2 litri la 1 kg de zahăr conform următoarei reguli - 3 litri de apă și 20 g drojdie uscată (presată 100 g) sunt necesare pentru 1 kg de zahăr.

Facerea căsătoriilor acasă

Zaharul poate fi dizolvat imediat cu apă, dar pentru a accelera fermentația și a îmbunătăți calitatea, se recomandă pre-inversarea zahărului - sirop de fabricare. Se poate prepara după cum urmează: zahărul (6 kg) este turnat încet în apă (3 L) încălzit la 75-80 ° С - amestecul este adus la fiert și gătit timp de 10 minute, se introduce acid citric (25 g), apoi se fierbe timp de 1 oră.

Siropul de zahăr (sau doar zahărul) este amestecat cu apă (18 l) într-un recipient mare - în timp ce umplerea acestui recipient nu trebuie să depășească 3/4 din volum, care este necesar pentru procesul de fermentare. Temperatura optimă pentru amestecarea componentelor este de 28-30 ° C. Apa de la robinet trebuie apărată timp de 2 zile înainte de a face mustul.

Facând sirop de zahăr

Pentru moonshine, puteți utiliza brutarul, vină, sălbăticie și alte drojdii. Drojdia presată se frământă de mână și se încarcă direct în recipient.

Drojdia uscată necesită preparare preliminară: se infuzează în apă caldă la o temperatură de 31-35 ° C până când se formează un strat de spumă (de obicei 25-35 minute).

Fermentarea mușchiului se realizează cel mai bine într-un flacon de sticlă cu lacăt de apă (un dop cu un tub pentru evacuarea gazelor, capătul căruia este plasat într-un vas cu apă pentru a împiedica aerul să intre în zona de fermentare din exterior) la temperatura camerei de aproximativ 24-28 ° C. Pentru a menține căldura, recipientul poate fi acoperit cu o pătură. Procesul de fermentare durează 4-10 (cel mai adesea 5-6) zile. Este recomandat să agitați sticla de 1-2 ori pe zi, timp de 0,5-1 minute, fără a îndepărta obturatorul.

Procesul de fermentare a lunii solului

Principalele semne de mash gata pentru distilare: un gust amar după gust, încetarea evoluției gazelor, formarea de sedimente în partea de jos cu un strat superior clarificat, încetarea sunetelor de zgomot, mirosul de alcool, când potripa luminată este adusă pe suprafața lichidului, focul nu se stinge..

Mash gata este turnată ușor prin țeavă pentru a scăpa de sedimente. Pentru a rezolva întrebarea cum se face o băutură gustoasă, se recomandă degazarea și ușurarea bezea. Prima se face prin încălzirea sumară a lichidului la o temperatură de 45-50 ° C. Clarificarea se poate realiza prin adăugarea de bentonită (lut alb). Se diluează mai întâi în apă caldă, până la consistența pulpei, apoi se introduce în bezea (3 linguri la 20 litri de materie primă). Ora de clarificare - 18-26 ore.

Cum se gătește sau cum se face moinehine cu propriile mâini este decis în cea mai importantă etapă - distilarea mash-ului. Obiectivul acestei etape este de a asigura temperatura optimă pentru încălzirea materiilor prime și colectarea condensului adecvat (cu un conținut maxim de alcool). Alcoolul este o fracțiune ușoară și, prin urmare, începe să se evapore înaintea apei, care este baza procesului. Calitatea depinde de temperatura la care se produce pâine..

Evaporarea dorită a alcoolului începe la 65-66 ° C, iar distilarea reală se realizează cu încălzirea de aproximativ 78-80 ° C. La temperaturi peste 85 ° C crește vaporii de apă, ceea ce depreciază procesul. Astfel, producția de moonshine ar trebui realizată la o temperatură de 78-82 ° C.

Distilează-te singur de lună

Producția de moonshine se realizează la foc mic, cu separarea a 3 fracții principale ale băuturii. Colecția inițială („cap”) în cantitate de 40-50 ml la 1 kg de zahăr are o mulțime de impurități dăunătoare, iar utilizarea sa este periculoasă pentru om. Apoi începe principala colectare a condensului („corp”), pentru care se realizează întreaga procedură. Se colectează până când conținutul de alcool scade sub 40%. După aceasta, a treia fracție („coadă”) începe să sosească cu o rezistență scăzută și un conținut ridicat de uleiuri de fusel, de obicei este folosită pentru a adăuga la următoarea spălare.

Cel mai bine este să conduceți moșhine acasă folosind dispozitive speciale cu frigider, bobine etc. Cu toate acestea, absența lor poate fi compensată de cele mai simple dispozitive. Cum să faci moineshine în absența unui aparat? Pentru a face acest lucru, pregătiți 2 vase de diferite dimensiuni și un bol. Un suport este instalat într-o tigaie mare și este plasată o tigaie mică sau un bol. Prima este turnată bezea. Un bazin de apă rece este plasat deasupra, iar locul de instalare este sigilat cu un prosop umed. Întreaga structură este instalată pe foc, vaporii de mash cresc și se condensează pe fundul bazinului, iar picăturile curg în recipientul interior.

Băutura rezultată este un alcool brut, iar pentru a face o băutură plină, trebuie curățată de impurități dăunătoare. Curățarea primară se poate realiza prin trecerea lichidului printr-un strat de carbon activat. Rezultate bune sunt date de introducerea permanganatului de potasiu cu bicarbonat de sodiu. Principala purificare se realizează printr-o a doua distilare.

Carbon activat pentru lămurirea lunii

Pentru a face acest lucru, băutura este diluată cu apă curată până la o rezistență de 20-25 °. După aceea, distilarea se efectuează conform tehnologiei descrise. Se recomandă scoaterea din nou a „capului” și scoaterea „corpului”. Lichidul obținut obținut poate fi îmbuteliat - este gata de utilizare, dar este mai bine să îl insistați timp de 4-5 zile într-un loc întunecat.

Lunca din zahăr este departe de singura opțiune pentru prepararea casei. Puteți oferi alte rețete populare:

1. Pe miere cu zahăr: miere (3 kg), zahăr (3 kg), drojdie de alcool (300 g), apă (20 l) - fermentare timp de 7-8 zile.
2. Pe miere: miere de flori (3 kg), drojdie spirtoasă (200 g), apă (5 l) - înainte de a adăuga drojdia, malțul este fiert timp de 10-12 minute.
3. Lichid de lună fără drojdie: miere (1,5 kg), grâu (1 kg), apă (7 l) - fermentare timp de 10 zile.

Lunca poate fi preparată dintr-o mare varietate de fructe și fructe. Tehnologia de producție este următoarea: fructele nespălate sunt zdrobite și puse la fermentație preliminară timp de 2-3 zile. După zahăr, se adaugă apă și se realizează procesul de fermentare principal. Cantitatea de zahăr din astfel de malț ar trebui să fie de cel puțin 25%, ținând cont de conținutul său în fructe. Așadar, pentru prepararea malțului de prune (zahăr propriu aproximativ 10%), 10 kg de zahăr au nevoie de 1,5 kg de zahăr.

https://nalivali.ru/samogon/sdelat-samogon-pravilno-domashnie-usloviya.html

Distilare fără lună

Dacă nu aveți încă o lună lună, puteți obține lună de mână folosind metoda satului vechi. Veți avea nevoie de două vase de diametre diferite, suport, tigaie, prosop umed sau aluat.

Puneți un suport într-o tigaie mare și turnați acolo bezeaua clarificată. Pe un suport, așezați o tigaie cu un diametru mai mic, astfel încât marginile sale să fie mai mari decât bezeaua. Puneți o tigaie cu apă rece deasupra unui vas mare și încercați să sigilați structura cu un prosop sau un aluat umed.

Pune-ți marea lumină improvizată pe foc lent. La fiecare 10 minute, înlocuiți apa rece încălzită în tigaie, astfel încât să creeze în continuare un efect de răcire. La sfârșitul procesului de distilare, dezasamblați designul și transferați lamația rezultată dintr-o tigaie mică într-un recipient de depozitare.

Fără aparate de distilare, puteți obține o lună de calitate scăzută.

Indiferent de metoda folosită, după distilare, alcoolul trebuie lăsat să se stabilească și înainte de utilizare, trebuie diluat.

„Cozi” și „capete”

Este foarte important să știi cum să prepari corect moonshine, nu numai succesul întreprinderii, dar și sănătatea consumatorilor acesteia va depinde de aceasta. În plus față de alcoolul etilic, omologul său dăunător de metil este prezent și în lichid. Punctul lor de fierbere este mai mic decât indicatorii de apă, de aceea se îndreaptă spre abur mai devreme. Primele porțiuni de condens sunt numite „pervach”, sunt cele mai puternice, dar există o mulțime de componente otrăvitoare în ele, este strict contraindicat să le folosești.

De regulă, pentru fiecare kilogram de zahăr ies 50 ml de „pervacha”, prin urmare, conform rețetei, va fi de cel puțin 300 ml.

Principalele fracții volatile s-au evaporat, iar vaporii de alcool etilic apar acum activ. Aceasta este 70% din tot ceea ce iese și există alcool brut.

Când partea principală a alcoolului s-a fiert, iar saturația lunii s-a redus sub 40 de grade și nu încetează să se ardă, se formează așa-numitele cozi. Substanțele cu greutate moleculară grea încep să se evapore, gradul lor de fierbere spre deosebire de apă este mult mai mare.

Tăiați cozile de lamaie din zahăr - aruncați-l. Cozile pot conține substanțe aromatice, dar în cazul nostru nu vom primi nicio notă de „genesa” din zahăr. Aici - cozile sunt o sivuha și o groază.

re-distilare

De obicei, a doua distilare nu este adesea practicată, dar pentru a îmbunătăți calitatea alcoolului și pentru a reduce concentrația de miros și uleiuri dăunătoare, este de preferat să o conduci.

În acest caz, luneta obținută este diluată cu apă (2: 1) și din nou distilat în conformitate cu aceleași reguli: pervach, alcool brut, porție de fusel. Puteți depăși a treia oară, dar acest lucru nu este atât de comun. În mod tradițional, se crede că cursa se încheie în timp ce lumina lunară este pe foc, gradul său scade, așa că este timpul.

Definiția cetății

Este foarte dificil să determinați procentul de alcool din lichid, adică gradul de băutură, doar încercând. Lichidul purificat și înnobilat poate oferi o senzație de moale și puterea sa semnificativă. Iar hidrometrul nu va apărea în mod fiabil, în prezența diferiților aditivi.

Măsurătorile trebuie efectuate corect la 20 ° C, deoarece densitatea se schimbă la diferite temperaturi. Dacă nu sunt necesari indicatori prea exacti, atunci acest tabel va ajuta la determinarea concentrării mai fiabile:

Cetatea% 5C ° plus% 10C ° plus% 15C ° plus% 20C ° 25C ° minus% 30C ° minus% 35C ° minus%

20-60	6	4	2	-	2	4	6
65-80	5	3	1	-	1	3	5
85	4	3	1	-	1	3	4

Este necesară curățarea suplimentară?

Desigur, perfecțiunea nu cunoaște limite sau limite. Cu toate acestea, în acest caz, orice manipulare care vizează curățarea distilatului obținut nu are sens. Chestia este că acasă, pur și simplu, nu avem instrumente sau tehnici care să ne permită să curățăm și mai bine.

Amintiți-vă, purificarea solului nu are sens decât între prima și a doua distilare.

Un răspuns negativ fără echivoc poate fi dat acestei întrebări. A treia distilare a lunii lungi nu are sens.
Există o explicație simplă pentru acest lucru. Cert este că procesul de distilare permite o separare destul de brută a substanțelor. Dacă vorbim despre o purificare mai bună, atunci este necesară o divizare mult mai precisă a produsului rezultat în fracții..

Oricât de precis distilăm atât „capul” cât și „cozile” într-o anumită cantitate vor rămâne în continuare în „corp”.

Singura soluție existentă pe care o puteți folosi acasă este o lună de lună condensator de reflux. Un astfel de echipament vă permite deja să obțineți o divizare mai profundă și mai bună fracționată. Dar scara, contrar credinței populare, nu este un asistent pentru noi în această problemă.

Reteta pentru prepararea berii fara drojdie

1 opțiune

În acest caz, componenta principală va fi cunoscuta pastă de roșii. Deci, luați un litru de paste, amestecați-l cu zahăr, diluați suspensia rezultată cu apă și adăugați acolo orice bere. Amestecul rezultat este insistat la căldură până la fermentarea bezea. Și abia atunci depășim.

Zahărul va avea nevoie de 5 kilograme, apă - 15 litri, bere - 0,25 litri.

2 opțiune

Se macină dulciurile (trei kilograme) cu orice umplutură de fructe, apoi se transferă întreaga masă în apă, se agită, se fermentează timp de aproximativ 5 zile. După ce a făcut distilarea. Consumul de apă - 20 litri.

Rețeta de luncă din gem

Puteți utiliza orice gem (zmeurăși, coacăze, afine, căpșuni), principalul lucru este că fermentează. Pentru 3 litri de gem, luăm 1,5 kilograme de zahăr, 15 litri de apă (neapărat caldă), 100 g de drojdie. Se amestecă, se pune la loc cald. După 5 zile distilăm.

Lunca din cartofi

Această rețetă este laborioasă și este foarte important să se mențină subtilitățile tehnologice ale procesului..

necesare:

• 10 kg de cartofi;
• 4 kg de ovăz;
• drojdie (aproximativ 600 g);
• apă (38-40 litri).

Se macină ovăzul și se toarnă apă clocotită. Frecăm cartofii, apoi îl adăugăm treptat în amestecul de ovăz, amestecând constant. Se lasă trei ore, apoi se adaugă treptat apă și drojdia, se amestecă. Închideți bine rezervorul cu un capac, lăsați-l departe de lumină. Imediat ce sedimentele și bulele apar în rezervor, este timpul să distilezi.

Lună de miere din miere

Componenta principală a mash-ului este, desigur, mierea. Va avea nevoie de trei kilograme. În plus, veți avea nevoie de aceeași cantitate de zahăr, 300 g de drojdie. Apa este folosită și în această rețetă, va avea nevoie de douăzeci de litri.

Două componente principale - zahărul și mierea sunt amestecate în apă, apoi aruncăm drojdia în amestec, amestecăm totul bine și punem la fermentare. După o săptămână, bezeaua de miere finală poate fi distilată pentru moonshine..

Moinshine de porumb

Pentru a obține o lună de calitate superioară de la porumb, ar trebui să faceți mai întâi o mash. Pentru a face acest lucru, măcinăm porumbul (aproximativ 8 kg), adăugăm acolo 1 kg făină de grâu, amestecăm totul bine. Pentru frământare, cel mai bine este să folosiți un rezervor mare emailat. Apoi adăugați apă clocotită (35-40 litri) în masă, amestecați, puneți rezervorul pe aragaz și fierbeți aproximativ 4 ore.

Apoi, se răcește amestecul, se adaugă malț din orz (1 kg), se amestecă și se lasă timp de două ore, după învelirea rezervorului cu o pătură. Apoi răciți puțin amestecul rezultat (la aproximativ 20 de grade), adăugați 100 g de drojdie, puneți totul să se rumenească timp de șapte până la opt zile. Depășim. Malt folosit Sunt boabe de orz germinate.

Paine Moonshine

Această rețetă implică utilizarea atât a pâinii, cât și a bobului. Ingrediente esențiale:

• pâine neagră (șapte pâini);
• zece kilograme de cartofi fierti;
• boabe încolțite de ovăz, orz sau grâu (șase kilograme);
• 1 kg de drojdie.

Înmuiați pâinea în 10 litri de apă, apoi macinați bine masa. De asemenea, măcinăm boabele și frământăm cartofii la consistența terciului. Amestecăm toate produsele măcinate și piure, adăugăm drojdia și lăsăm deoparte masa să se rătăcească. După 7-8 zile, berea poate fi depășită și este mai bine să o faci de două ori.

Rețeta de a face moinehine din cereale

Această rețetă este de asemenea laborioasă, dar băutura este puternică și de înaltă calitate..

Luăm 10 kg din orice boabă, îl înmuiem în apă aproximativ două-trei zile, apoi îl uscăm într-o stare crocantă. Turnați bobul în rezervor (de preferință emailat), turnați zece litri de apă fierbinte, agitați totul bine. După două ore, adăugați alți 10 litri de apă caldă și lăsați din nou amestecul timp de două ore. După ce turnați apă deja rece (2 litri), turnați drojdia (500 g), fixați pe fermentare timp de trei zile. După fermentare, compoziția este distilată. Pentru a obține o lună mai bună, puteți distila de două ori.

vodca grâu

Această rețetă folosește grâu obișnuit de grâu. Calculul este acesta - măcinăm patru kilograme de cereale, adăugăm zahăr, apă (trei litri) în aceeași cantitate și punem la căldură. Cinci zile mai târziu, adăugăm încă un kilogram de zahăr, apă caldă (18 litri) în compoziție, insistăm totul timp de aproximativ șapte zile. Ultima etapă este distilarea (de două ori).

Această rețetă este adesea numită clasică și este utilizată cel mai adesea în practică..

Lână de grâu încolțită

Mash conform acestei rețete este infuzat cu boabe încolțite. Este convenabil să-l germinezi pe foi de copt - presărați cereale, turnați apă caldă. În procesul de germinare, controlăm umiditatea, menținând temperatura ambientală de cel mult 17 grade și transformând bobul la fiecare 6 ore.

După aproximativ 8-10 zile, boabele de grâu germinează de obicei. Apoi, măcinăm boabele, adăugăm drojdia, apa în masă și insistăm până când conținutul fermentează. Procesul va dura aproximativ 6-7 zile. Distilăm produsul de două ori.

Consum de produs:

• cereale două kilograme;
• apa treizeci de litri;
• un kilogram de drojdie.

Lăcaș de lună de secară

Pentru a face moale de secară, bobul de secară este mai întâi încolțit, apoi măcinat și apoi crescut cu apă. Masa se agită constant, se încălzește ușor și este adusă în stare de jeleu.

Apoi punem rezervorul sau oala mare într-un loc cald timp de aproximativ zece ore. Apoi, răciți amestecul la o temperatură de aproximativ 17 grade, aruncați drojdia și puneți să fermenteze. Conducem o singură dată.

Apa este preluată pe baza cantității de cereale 1: 3, drojdie - 50 g la 1 kg de cereale.

Rețetă pentru a face moinehine pe nuci de pin

În acest caz, nu este necesară distilarea mash-ului. Luăm 3 litri de vodcă de calitate sau o lămâie bună, adăugăm 200 g stafide, 200 g purificate nuci de pinîn. Dacă vă plac băuturile cu tartă, puteți adăuga o lingură de coajă de stejar uscat.

Pentru a obține o aromă ușoară, se recomandă să adăugați aproximativ 100 g de miere. Amestecăm toate componentele, turnăm într-un borcan, turnăm capacul și punem la loc răcoros 1,5-2 luni. Nu este necesar să distilați băutura după ce ați stat în picioare, pur și simplu filtrați-o printr-o strecurătoare sau o cheesecloth. Lunca de pâine pe nuci de pin este gata!

Moonshine pe prune

Pentru a pregăti o astfel de tinctură parfumată de moonshine, veți avea nevoie un kilogram de prune. Oasele nu trebuie eliminate. Clătim bine prunele, umplem cu moale (6 litri), setăm timp de o lună să stea. Apoi filtrăm băutura. Lunca infuzată cu prune este gata de băut.

Lună de lună

Luăm două conserve de trei litri de mei și o gătim până când cerealele sunt fierte complet. Răciți puțin terciul, adăugați două kilograme de făină și apă caldă pentru a face un amestec asemănător terciului. Diluăm cu grijă 200 de grame de drojdie în apă, adăugăm în terciul obținut cu mei, amestecăm.

Am setat conținutul în roaming. După cinci până la șapte zile, distilăm bezeaua terminată și este mai bine să dublăm distilarea.

Cranberry moonshine

Este imposibil să faceți moale direct din fructe de pădure. Și aici tinctura de afine moonshine este foarte popular.

Acest lucru va necesita 4 litri de lămâie puternică de înaltă calitate, doi kilograme de afine, un sfert de kilogram de zahăr. În fructe de pădure adăugați moale, se toarnă zahăr, se amestecă totul. Pentru fermentare, puneți bezea într-un loc întunecat și stați acolo timp de trei luni. După expirarea parfumului tinctura de afine poate fi consumat.

Lunca din orez

Veți avea nevoie de trei kilograme de orez (lung, rotund - fără nicio diferență), trei pahare pline din orice bob încolțit (malț), două sute de grame de drojdie.

În orez fiert (nu scurgeți apa) adăugați apă caldă (8 litri), răciți ușor, turnați în pământ boabe germinate. Lăsați amestecul timp de 10 ore, turnați drojdia deja diluată în el și puneți-o să fermenteze o săptămână.

După 6-7 zile, masa este filtrată cu atenție, apoi distilată. Din această cantitate de ingrediente se obțin aproximativ 3,5 litri de lună..

Mazăre moale

Mazarea se macină mai întâi în făină, apoi se fierbe. Se răcește masa rezultată, se adaugă malț (3-4 căni), se amestecă și se lasă timp de 8 ore. Apoi turnați drojdia și puneți-o să se rumenească timp de o săptămână. În unele cazuri, fermentația poate dura până la 10 zile..

După fermentare, filtrați bezeaua și distilați o dată.

Consum: mazăre - trei kilograme, 200 g drojdie, boabe germinate (malț) - 3 căni, 10 litri de apă.

Lună din vin

Rețeta pentru prepararea vinului lunar este simplă. Luăm 10 litri de orice vin de calitate, turnăm drojdia în el, închidem rezervorul cu tifon sau îl legăm cu un prosop și îl punem la căldură. După 6-7 zile, bezeaua ar trebui să fie gata, iar după aceea este deja distilată pentru moonshine.

• se adaugă 3 g de permanganat de potasiu la trei litri de lămâie fină. După ceva timp, băutura se va precipita. Se prepară ușor moale, împiedicând amestecul sedimentului cu lichidul purificat.
• se toarnă lapte proaspăt în lamaie finală și se distilează. Consum: pentru 6 litri de băutură alcoolică luați un litru de lapte.

Lună din bere

O lună bună poate fi făcută din berea nepasteurizată, așa-numita bere „vie”. Pentru a face acest lucru, turnați bere (5 litri) într-un recipient, amestecați bine, lăsând să scape toate gazele. Drept urmare, nu trebuie să existe deloc spumă. În continuare, facem prima distilare, adăugăm puțină apă (aproximativ jumătate de litru) în distilat și distilăm din nou. După aceasta, stăm produsul timp de trei zile, iar luna lună este gata de utilizare. Vezi articolul despre gustări de bere!

Lunca din seva de mesteacăn

Pentru bezea se iau 15 litri de suc, trei kilograme de zahăr, drojdie (100 g). Se încălzește ușor seva de mesteacăn, apoi se adaugă zahăr în ea, se amestecă, apoi se adaugă drojdia.

Infuzează masa timp de o săptămână, apoi filtrează lichidul și distilează.

Pentru a îmbunătăți gustul, înainte de a pune masa rezultată la căldură, puteți adăuga frunze de cireș sau coacăze de grădină.

Rețetă de moșine de cenușă de munte

1. Sortăm cenușă de munte coaptă, eliminăm boabele rele sau deteriorate. Se toarnă zahăr, se adaugă apă. Amestecăm totul, aruncăm drojdia, amestecăm din nou bine masa și abia apoi o punem să se rumenească. Timpul de fermentare este de aproximativ două săptămâni. Urmează distilarea. Consum alimentar: cenușă de munte - trei kilograme, apă - cinci litri, drojdie - 100 g.
2. În această rețetă, va trebui să luați fructe de pădure, kvass de pâine în loc de apă, drojdie. Apăsați bine cenușa de munte, adăugați drojdia și kvass, amestecați. Apoi puneți amestecul pe fermentație (aproximativ 6 zile). Distilati o data, adaugati din nou luneta (6 litri) din nou distilati.

Număr de produse: kvass - cinci litri, fructe de pădure - trei kilograme, drojdie - 50 g.

Lunca de caise

Din caise cu respectarea corespunzătoare a tuturor etapelor procesului tehnologic, puteți obține o băutură alcoolică aromată excelentă.

Din caise, scoateți semințele, macinați într-un blender sau mașină de tocat carne, adăugați drojdie, puțin sirop de zahăr și puneți să fermenteze. După două-trei săptămâni, filtrăm bezeaua terminată și o setăm să distileze. Cea mai bună opțiune este depășirea de două-trei ori.

Cantitate de produse: caise - 10 kg, zahăr - 10 kg, apă - trei litri, drojdie - 100 g.

Lunca de ras pe ierburi

Mulți oameni le place să facă moineshine pe diverse plante medicinale. O astfel de băutură are o aromă plăcută, un gust bogat și, prin urmare, este ușor de băut.

1. Pentru șase litri de lună, luăm mărar (10 g), salvie (100 g), coriandru (30 g), trandafir sălbatic (30 g). Se toarnă componentele cu moale, insistă timp de aproximativ cinci zile. După stație, masa este distilată. După distilare, se adaugă sirop de zahăr (un pahar) în produsul finit.
2. Luăm pelin (20 g), mentă (200 g), rozmarin (15 g), cuișoare (10 g), umplem totul cu moale (12 litri), închidem bine. Îndepărtăm capacitatea și insistăm timp de trei zile. După aceea, filtrați tinctura și distilați o dată.

vodka de struguri

Deci pentru făcând lună din struguri va avea nevoie de:

• 10 litri de marț de struguri;
• cinci kilograme de zahăr;
• drojdie (100 g);
• 30 litri de apă.

Stoarceți strugurii turnați cu atenție apă, lăsați să stea, adăugați ingredientele rămase. Amestecul se agită constant în timpul gătitului, apoi se pune la căldură. Extras - o săptămână.

După aceasta, filtrăm bezea și abia apoi o distilăm. Este indicat să faceți distilarea de două ori, în acest caz veți obține transparent lămâie gustoasă.

Prepararea materiei prime

Baza succesului în prepararea oricărui produs pe care urmează să îl consumăm sau să îl bem este adecvarea ingredientelor și respectarea standardelor sanitare. Reteta noastra de moinshine din zahar si drojdie nu face exceptie. Înainte de a pune bezeaua, aveți grijă de curățenie - spălați bine toate recipientele în apă fierbinte și ștergeți la uscat. Nu trebuie să existe substanțe străine pe suprafață, altfel puteți obține surprize sub formă de mirosuri și gusturi neașteptate la ieșire.

Acum să ne ocupăm de componentele pentru mash. Conform rețetei clasice de zahăr și drojdie, proporția este:

• 6 kilograme de zahăr sfeclă
• 24 litri de apă pură
• 120 g drojdie uscată sau 600 g presat
• 25 g acid citric

Din această cantitate de ingrediente, este garantat să rezulte 5 litri din produsul finit 40%, deși se acceptă, în general, că randamentul de moonshine de la 1 kg de zahăr este de 1 litru. În timpul producerii de moinshine acasă, pot apărea circumstanțe neprevăzute, de exemplu, pierderi datorate distilării necorespunzătoare sau din materii prime de calitate slabă, așa că vom pleca de la faptul că la final vom obține puțin mai mult de 5 litri de 40% alcool.

Regula generală: raportul tradițional - per kilogram de zahăr: 4 l de apă + 0,5 l la inversare, 100 g presat sau 20 g drojdie uscată.

Ce este inversiunea?

Inversarea zahărului este prepararea unui sirop în care se produce descompunerea în zaharuri simple, o moleculă de zaharoză din sfeclă sau zahăr din trestie se descompune în două molecule de fructoză și glucoză. Puteți dizolva zahărul în apă fără o pregătire preliminară, dar în acest fel veți obține mai multe impurități în producție. De asemenea, este important ca atunci când este încălzit, microbii să fie distruși. Gustul alcoolului, dacă alegeți mușchiul de gătit din zahăr inversat, va fi mult mai frumos.

Zahar inversat și bezea de drojdie

Citiți cu atenție recomandările cu privire la modul de a face mash pentru lună, deoarece rezultatul depinde în mare măsură de această etapă - luați în considerare lucrurile mici.

1. Într-o cratiță mare, încălziți 3 litri de apă pură la aproximativ 70-80 ° C
2. Turnați zahărul în apă cu agitare constantă, dizolvarea trebuie să fie completă
3. Continuați încălzirea la foc mic, așteptați un clocot și gătiți 10 minute, siropul va dovedi o consistență omogenă aurie
4. Reduceți căldura la minimum și adăugați lent acid acid citric (va exista o spumare puternică, mai exact există șansa de a umple întreaga sobă)
5. Gătiti timp de 1 oră sub un capac la o temperatură de 80 de grade

În timp ce siropul este gătit, începeți să pregătiți apa - ar trebui să fie curat, fără mirosuri și suflare străine. Gustul de moinshine de zahăr depinde de calitatea apei care face parte din bezea, așa că aveți grijă de acest ingredient. Este mai bine să cumpărați apă filtrată îmbuteliată, dacă utilizați apă de la robinet, lăsați-o să stea câteva zile. În acest timp, impuritățile se vor regla, iar apa va deveni mai moale. Înainte de a găti bezea, scurgeți cu atenție apa fără sedimente.

Amestecă ingredientele

Turnați apa într-un rezervor de fermentație și adăugați sirop în ea. Dacă decideți să nu inversați zahărul, adăugați-l în apă și amestecați bine. Amestecul finit nu trebuie să depășească 30 ° C. Un sfert din recipient trebuie să rămână liber pentru ca bezeaua să nu se revarsă în timpul fermentației.

Faceți drojdie

Rețeta de făină de zahăr trebuie să conțină drojdie. Drojdia presată trebuie să fie proaspătă, succesul întregii întreprinderi depinde de acest lucru, așa că verificați data expirării acestora.

1. Mash brichete cu mâinile într-un recipient separat
2. Se dizolvă într-o apă caldă (200-300 ml) o lingură de zahăr
3. Se toarnă drojdia, se amestecă până la neted
4. Acoperiți și lăsați să stea 10 minute până când se formează puțină spumă pe suprafață.

Când utilizați drojdie uscată, procedura este aproape aceeași și pachetul conține întotdeauna instrucțiuni detaliate pentru activare.

1. Turnați drojdia uscată în apă caldă la 35 ° C
2. Acoperiți recipientul și înfășurați
3. Puneți la loc cald cu o temperatură stabilă timp de 20-30 de minute
4. Drojdia va fi gata atunci când se formează spumă la suprafață

Dacă în timpul fermentației, spuma este abundentă, poate fi rambursată turnând 20 ml de ulei vegetal într-un rezervor de fermentație sau tocând câteva bucăți de pâine de secară, nu vă faceți griji pentru drojdie, nu veți strica gustul și nu se va schimba moale.

Punem bezeaua

Pentru ca cana pentru ca mociul din zahăr și drojdie să poată fermenta în siguranță, trebuie să îi oferiți un regim de temperatură stabil. Instalați o încuietor de apă pe recipient și așezați-o într-o cameră cu o temperatură constantă de 25-30 ° C. Dacă folosești o rețetă de coajă de zahăr pentru mămăligă cu inversiune, recipientul poate fi plasat în bucătărie - aroma de caramel este compatibilă cu viața.

Puteți izola un balon sau o sticlă cu pături, haine vechi, un izolator termic al clădirii. Mai bine, folosiți încălzitoare de acvariu. În funcție de temperatură, fermentația va dura între 3 și 10 zile. Drojdia va acționa mai eficient dacă agitați fațeta pentru primele 2-3 zile o dată pe zi, dar fără a deschide acoperișul. Acest lucru este pentru a scăpa de excesul de dioxid de carbon, care împiedică fermentarea..

Braga din zahăr și drojdie poate fi fermentată cu succes dacă proporțiile sunt menținute și temperatura camerei este corectă. Determinați pregătirea pentru distilare după următoarele criterii:

• Braga își pierde gustul dulce și devine amar sau acru
• Formarea dioxidului de carbon este oprită, după cum se poate observa din garnitura de apă
• Capacitatea cu un braga nu scoate sunete - gâfâind și șuierând
• Apare mirosul de alcool
• Meciul adus în container cu braga nu se stinge, adică dioxidul de carbon nu este emis

Braga pentru moinshine făcut din zahăr este considerat gata atunci când toate semnele sunt prezente, concentrarea pe unul sau două este periculoasă. De exemplu, dacă puneți prea mult zahăr în ea, drojdia poate să nu se coace și să „adormi”, iar bezeaua va fi dulce.

Mașină strălucitoare

Mash corect pentru zahăr moale din zahăr ar trebui clarificat, adică eliminat din sediment. Pentru a nu agita drojdia care s-a așezat pe fund, luați un recipient mare curat și transferați bezeaua prin furtun.

Cel mai bine este să luminați bezeaua cu bentonită - este o argilă albă naturală care precipită drojdia. Argila albă este folosită la vinificație și poate fi cumpărată.

1. 2-3 linguri de lut, zdrobit într-o mașină de tocat cafea, se toarnă 250 ml de apă caldă.
2. Se amestecă și se lasă 10 minute să se umfle și se amestecă din nou, consistența ar trebui să semene cu smântână groasă.
3. Se toarnă amestecul în bezea și se amestecă bine..
4. Lăsați bezeaua de bentonită în formă înfundată timp de o zi.
5. Lichidul din recipient va fi împărțit într-un precipitat dens și o spălare transparentă, care trebuie drenată cu atenție.
6. Nu este recomandat turnarea sedimentului în canalizare, deoarece este cimentat și creează probleme dificil de remediat..

Drept urmare, obțineți o bezea pregătită pentru distilare - fără impurități, mirosul de drojdie și substanțe nocive. Acum bezea este gata, puteți începe să gătiți lămâie.

Distilarea mash-ului în moinshine

Prima distilare

Turnați ușor bezea clarificată în cubul de distilare prin tub. Distilează pentru prima dată până la o putere de 10%. Rețeta noastră de lună de zahăr constă din două distilări - aceasta este singura modalitate prin care vom obține produsul perfect, pregătit în conformitate cu toate regulile.

curățenie

Înaintea celei de-a doua distilări, solul de lună trebuie diluat la 30% și condus printr-un filtru de cărbune sau o coloană de carbon.

A doua distilare

Turnați alcoolul diluat într-un cub de distilare și distilați cu fracționarea. Luați fracțiunea de cap 10% din alcoolul absolut, 70% din corp și orice altceva este fracțiile de coadă separat pentru prelucrare ulterioară.

soluționarea

Se diluează produsul finit cu apă la 40%. Turnați lamaia în sticle, acoperiți cu dopuri și lăsați-o să se fierbe într-un loc răcoros timp de 7 zile. După stabilire, gustul va deveni mai moale, reacțiile chimice vor fi finalizate.

Lumină „odihnită”, făcută strict după rețetă, are o calitate înaltă și caracteristici gustative excelente..

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/retsept-bragi-iz-sahara-i-drozhzhej-dlya-samogona.html

Aditivi naturali pentru moinshine

Deși există relativ arome inofensive, continand substante concentrate, unii prefera sa foloseasca exclusiv ingrediente naturale. În acest fel, puteți destul de mult îmbunătățește gustul aalcool, dar pentru a atinge gustul exact al băuturilor atât de celebre precum rachiu, coniac, lichior va fi destul de dificil. O altă caracteristică a utilizării ingredientelor naturale este timpul de preparare, care poate fi lung, în timp ce soluția absoarbe tot gustul și aroma fructelor, fructelor de pădure, ierburilor folosite.

Există o listă de bază de aditivi care sunt utilizați cel mai frecvent în lichiorul de casă. Acestea pot fi utilizate ca substanțe de umplere independente de gust sau ca altele suplimentare. Acestea includ:

• Portocaliu și coaja de lamaie, oferind băuturii o aromă specială de citrice cu o amărăciune specială;
• Allspice, negru, cuișoare, frunze de dafin. Aceste condimente sunt potrivite pentru a face o băutură asemănătoare cu coniac;
• Vanilie, scorțișoară. Acești aditivi vor da o nuanță dulceagă specifică, dar, în același timp, va fi prezentă amărăciunea specială..

O categorie specială de alcool din moonshine sunt tincturile. Au nevoie de ceva timp pentru a se maturiza, dar merită, deoarece soluția va dobândi un gust și aromă bogată..

Dacă este posibil, atunci puteți cumpăra un butoi de stejar, insistând în care va fi o opțiune ideală pentru prepararea băuturilor de elită, inclusiv coniac. Puteți imita gustul lemnului de stejar cu bărbierit, pentru a îmbogăți ușor nuanța soluției, dar pentru a obține o aromă excepțională de stejar bogată va fi dificil.

Există un număr mare de rețete pentru îmbogățirea luminii lungi cu culoare și aromă, însă, în orice caz, este mai bine să utilizați inițial o soluție purificată din impurități și uleiuri de fusel. Este imposibil să „omori” gustul impurităților însoțitoare în lună și niciun agent aromatizant nu poate face față, cu atât mai mult. Natural. Prezența uleiurilor de fuselă nu numai că afectează negativ gustul alcoolului, dar dăunează și organismului.

Puteți face o băutură similară coniacului din lună, după cum urmează:

1. Adăugați allspice, cafea și cuișoare;
2. Ceai, cuișoare, ciuperci, vanilie, frunze de dafin;
3. Ardei negru, coji de citrice (lămâie, portocală), cuișoare, frunză de dafin vanilină.

Fiecare dintre opțiuni are propriile proporții și cât de mult doriți să dați băuturii astringență, nuanțe amare, picante. Uneori, pentru a-ți plăcea rezultatul, de exemplu, când vrei să te apropii de faptul că gusturile aromatice seamănă cu mărci de alcool de elită, sunt necesare experimente cu mai mult de un lot de lună.

În ceea ce privește tincturile, există un număr mare de ele, principalul este să alegeți o rețetă, să obțineți ingredientele principale și să vă pregătiți pentru așteptare, în timp ce soluția este saturată de arome naturale. Sunt deosebit de populare infuziile pe nuci, inclusiv nucile și cedrul, precum și cireșele, prunele.

Moonshine are un gust interesant în combinație cu ghimbir, ierburi, în special cu mentă și balsam de lămâie, șolduri de trandafir și boabe de cafea. Pentru ca lumina clasică a lunii să schimbe într-adevăr gustul, este necesară respectarea tehnologiei de perfuzie, care poate include îmbătrânirea mai mult de 4 săptămâni. De obicei, acest lucru trebuie făcut într-un loc întunecat și amestecat periodic..

Comparând arome tip concentrate gata preparate și rețete populare pe fructe de pădure naturale, fructe și alte componente, fiecare dintre opțiuni are propriile avantaje. Prima metodă vă permite să obțineți branduri de băuturi de elită acasă și deja cu gusturi care sunt îndrăgite de cunoscătorii alcoolului de înaltă calitate. Acest lucru se poate face la costuri minime, într-un timp scurt și fără daune sănătății, dacă considerați că aportul de alcool nu este foarte dăunător. Metoda de adăugare a ingredientelor naturale pierde în termeni de timp, deoarece durează cel puțin câteva săptămâni pentru a satura soluția. Există, de asemenea, contradicții în ceea ce privește gustul format, deoarece crearea unui buchet în așa fel încât a face o băutură plăcută nu funcționează întotdeauna prima dată. Mai ales arome naturale sub formă de plante, fructe, nuci și substanțe similare pe care le folosesc în rețetele populare, care au și caracteristicile lor plăcute.

Pentru a face bezea, veți avea nevoie de: ustensile de fermentare, apă, zahăr, drojdie, capcană de apă, contor de zahăr, încălzitor de acvariu. Ultimele trei dispozitive sunt opționale, este foarte posibil să le faci fără ele.

Capacitate pentru mash. Principalii indicatori pentru alegerea preparatelor pentru fermentare sunt: volum, material de fabricație, etanșeitate. Pentru unele tipuri de mash, mai aveți nevoie de o capcană de apă care îndeplinește două funcții: asigură o ieșire de dioxid de carbon și împiedică intrarea oxigenului.

Volumul capacității căci fermentația depinde în totalitate de nevoile tale. Trebuie avut în vedere faptul că bezeaua nu trebuie să umple cel mult ¾ din volumul rezervorului de fermentație. În caz contrar, există riscul de a arunca spumă la fermentare.

material. Cel mai preferat material de fermentare este sticla. Diverse sticle, borcane de sticlă. Se poate folosi și oțel inoxidabil de calitate alimentară. În prezent se vând containere din plastic de diferite volume, principalul lucru este să vă asigurați că este potrivit pentru produsele alimentare. Adesea acasă, se folosesc ustensile de aluminiu, borcane de lapte, tigăi. Este foarte convenabil dacă rezervorul are un robinet de scurgere, ceea ce va facilita foarte mult munca.

• 1. Asigurați-vă că clătiți bine toate vasele cu apă caldă cu detergent înainte de utilizare, apoi ștergeți bine cu un prosop curat. Cu cât vasele sunt mai curate, cu atât este mai scăzut riscul de a provoca mușchi, ceea ce poate duce la un gust neplăcut de lună.
• 2. Înainte de a turna apă, așezați rezervorul de fermentație pe un suport cu o înălțime de 0,5 metri. În primul rând, va îmbunătăți schimbul de căldură și, în al doilea rând, în viitor va fi mai ușor să scurgeți bezeaua fermentată.

Ce drojdie să alegi. Pentru prepararea solului de lună, este recomandat să luați drojdie alcoolică specială. Utilizarea drojdiei alcoolice dă un randament mai mare de alcool în timpul fermentației, mai bine organoleptic. Instrucțiunile spun întotdeauna pentru cât este conceput un pachet de zahăr. Singurul minus de drojdie alcoolică este greu de găsit și un preț destul de ridicat. Dar în loc de alcool, uscat sau presat corespunzător, vor face și cei din Belarus. Drojdia uscată este luată din calcul 20 de grame pe kilogram de zahăr. Proporții pentru presat: 100 de grame la 1 kg de zahăr.

Adăugarea de drojdie uscată face ca fabricația să nu fie mai proastă în calitate, și uneori chiar mai bună. Presat crud conferă băuturii o aromă prea tare, iar utilizarea uscată oferă o fermentare rapidă și o spumare abundentă. Un alt plus de drojdie uscată și alcoolică este perioada de valabilitate lungă..

Vei fi interesat: Cognac din prune cu vodka acasă

Ce apă să folosești. Apa bună, corectă este baza gustului produsului final. Pentru a prepara bezea de zahăr, trebuie utilizată apă care este bine purificată, inodoră, fără gust și fără aditivi. Cea mai potrivită apă este apa de izvor sau apa îmbuteliată. Dacă se utilizează apă de la robinet, atunci înainte de utilizare se recomandă să stea 1-2 zile, apoi se scurge ușor cu un furtun. Modul hidro: la 1 kg. zahăr - 4 litri de apă.

Rețeta clasică de luncă din zahăr

Conform acestei rețete, se prepară zahăr și bezea de drojdie. Randamentul lunii purificate este de aproximativ 5,5 litri după a doua distilare fracțională, spiritualitatea băuturii este de 45%.

ingrediente:

• Zahar - 5kg;
• Drojdie uscată - 100 gr;
• Apa de izvor - 20 l.

Prepararea mustului:

1. Turnați apă caldă 25-30 ° în recipientul în care va avea loc fermentarea, adăugați zahăr. Amestecați bine amestecul până când zahărul este complet dizolvat. Recent, au fost primite plângeri de zahăr - fermentarea slabă, nu dulce etc. Pentru a evita jena, puteți utiliza dispozitivul - un contor de zahăr. Un contor de zahăr arată densitatea zahărului într-un must. Pentru o bezea normală, contorul de zahăr trebuie să arate o densitate de 18-22%.
2. Într-un bol separat, diluați, fermentați drojdia. Se toarnă 300 ml de apă la 28 °, se adaugă o lingură de zahăr, se amestecă, se adaugă drojdia uscată, se diluează, după aproximativ 10-15 minute, când se ridică drojdia, se adaugă în rezervorul de fermentare. Pentru a reduce spumarea în timpul fermentației, se recomandă adăugarea drojdiei Saf-Moment - 11 g. Dacă utilizați drojdie presată în rețetă, atunci trebuie să le luați 500 g.
3. Pentru funcționare normală, drojdie, altele decât zahărul și apa pansament de top necesar. Acesta nu este un moment obligatoriu, ci de dorit, vă permite să grăbiți procesul. Există pansamente chimice speciale cu fosfor și azot, există modalitățile obișnuite de a „înveseli” bezea. În primul rând, aceasta este pâinea brună, pentru 20 de litri de mash, o jumătate de pâine va fi suficientă. De asemenea, ca pansament, se recomandă utilizarea strugurilor, zmeurii, căpșunilor, în proporție de 15-20 bucăți la 20 litri.
4. Nu este necesar să setați o capcană de apă pentru mușchiul de zahăr, doar închideți capacul ușor, iar dacă gâtul este mic, acoperiți-l cu mai multe straturi de tifon.

fermentație. Pentru ca mustul să se rumenească bine, este necesar să se asigure un regim de temperatură favorabil. Temperatura ideală pentru fermentare este considerată a fi de 28-31 ° C. Poate fi puțin mai scăzută, dar în niciun caz mai mare de 35 °, la această temperatură drojdia va muri, iar bezeaua nu va fermenta.

Vă va interesa: Cum să alegeți și să pregătiți un butoi pentru lună

Pentru a oferi acest mod permite o cameră caldă sau utilizarea unui încălzitor de acvariu. Încălzitoarele au diferite capacități de la 50 watt sau mai mult, pe care trebuie să le alegeți depinde de capacitatea containerului. Pentru 40 de litri de bezea, 100 de wați sunt suficiente, cu condiția să fie în interior. Comoditatea încălzitorului este că menține o temperatură stabilă cu termostatul încorporat. Setați 28 ° pe regulator și coborâți-l în rezervorul de fermentație, conectați-l la sursa de alimentare, temperatura va rămâne și va fi menținută automat.

Odată cu menținerea corectă a temperaturii, prezența pansamentului de top, fermentația durează 7-14 zile. O dată pe zi, trebuie să amestecați bine bezeaua de zahăr pentru a elimina dioxidul de carbon..

Cum se poate determina pregătirea mash-ului:

1. Dioxidul de carbon a încetat să mai iasă în evidență, capcana de apă s-a calmat, a încetat să țâșcă. Nu există bule ascendente la suprafață. Aprindeți un chibrit peste o bezea, dacă arde, atunci gazul nu iese în evidență.
2. Există o stratificare în braga, stratul superior a devenit ușor, drojdia parțial precipitată.
3. Gustul de mash a devenit amar, nu se simt dulciuri.
4. Mirosul și gustul de mash au o aromă clară de alcool.
5. Cea mai precisă metodă este utilizarea unui contor de zahăr. Dacă mustul este fermentat, atunci glucometrul va afișa „0”.

Mașină de luminare și curățare

Luminarea și degazarea trebuie să se facă pentru a îmbunătăți gustul final al lunii lungi. Degazajul este procesul de îndepărtare a reziduurilor de dioxid de carbon. Pentru aceasta, mustul trebuie încălzit la 55 ° C, drojdia vie moare la această temperatură. Una dintre cele mai ușoare metode de a aprinde bezea cu frig, dacă temperatura permite. Luați bezea timp de o zi sau două la rece -5 ° sau + 5 ° și se va lumina natural. Drojdia va cădea în partea de jos, după care bezeaua trebuie decantată, adică drenată cu atenție din sediment folosind un furtun subțire de silicon sau PVC.

Puteți accelera procesul și ușura bezea în alte moduri mai rapide folosind bentonită, gelatină sau proteine. Pentru mușchiul de zahăr, bentonitul este cel mai des utilizat pentru clarificare. Bentonita este un produs natural, argila albă naturală. Pentru curățare, marca Pi-Pi-Bent este potrivită, principalul lucru este că nu ar exista arome în ea. Pentru 20 de litri de bezea, sunt suficiente 2-3 linguri de lut. Înainte de utilizare, trebuie dizolvat într-un pahar cu apă caldă și amestecă bine. Apoi turnați amestecul în bezea și amestecați. După 12-24 de ore, bezeaua devine transparentă, rămâne doar să o scurgă de sediment.

Obținerea luminii lungi din mash

Prima distilare. Turnați o bezea clarificată, curățată într-un cub de luncă. Și depășiți la putere mare. Nu trebuie selectate capetele și cozile la prima distilare. Prima oară crudă este dusă aproape în apă, astfel încât să fie 5-7 grade în pârâu.

Vă va interesa: sfeclă de zahăr făcută de casă

Curățare intermediară. Lichidul obținut obținut înainte de a doua distilare fracțională trebuie curățat de impurități dăunătoare. Există multe metode dovedite pentru acest lucru. Cea mai populară metodă pentru vinificatori este curățarea cărbunelui. Există o modalitate de a curăța uleiul și altele.

1. Curățarea solului de cărbune. Puteți curăța materia primă folosind un filtru de cărbune sau turnați cărbune brut pe ea. Pentru prima metodă, trebuie să faceți un filtru dintr-o sticlă de plastic. Tăiați fundul flaconului a, găuriți câteva găuri în plută. Introduceți un strat de vată strâns în plută, înșurubați-l pe sticlă. Se toarnă cărbune BAU sau KAU pe 1 litru de lună 10-12 grame de cărbune. Treceți lumina lunară prin filtru. În a doua metodă, turnați cărbune direct în alcoolul brut. Se macină cărbunele în prealabil, se adaugă 50 g pe litru. Amestecați bine, insistați o zi. Apoi, filtrați moale. Cărbunele absoarbe până la 80% din sivuhi și diverși esteri.
2. Curățarea luminii lungi cu ulei de floarea soarelui. Pentru curățare, trebuie să luați ulei rafinat de floarea soarelui. Se diluează lumina lunară la 15-20 de grade de tărie, se adaugă 20 de grame de ulei la un litru de alcool brut. Amestecați bine de trei ori la intervale de 1-3 minute. Se lasă o zi să se stabilească, se scurge cu un tub fără a atinge stratul uleios superior. Se strecoară printr-un filtru de bumbac. Pentru eficiența de curățare, aceste două metode pot fi combinate. Mai întâi uleiul, apoi cărbunele.

Distilare fracțională. Turnați lămâia pură diluată din zahăr până la 20 de grade în cubul de distilare a lunii lungi. Procedați la distilare cu selectarea fracțiilor. La putere mică, selectați fracția capului. Capetele sunt selectate în picătură, viteza de selecție este de 1-2 picături pe secundă, un astfel de aport lent de lichid vă permite să scăpați calitativ de primele fracții toxice. Numărul de obiective este selectat 50 ml din fiecare kilogram de zahăr.

Apoi schimbați capacitatea de primire și selectați fracția de băut „corp”. Corpul este selectat până la 45-50 de grade în flux. Apoi, cozile vor merge, pentru a le selecta sau nu este afacerea ta. De obicei, fracția de coadă este adăugată la bezea înainte de distilare, pentru a crește randamentul de lună.

Finisarea și îmbogățirea lunii

În consecință, veți obține lămâie din zahăr cu o tărie de aproximativ 65 de grade. O astfel de fortăreață este prea mare pentru a bea, așa că trebuie diluată cu apă îmbuteliată curată la 40-45 de grade. Pentru a face acest lucru corect, un calculator special vă va ajuta. Pentru a înmuia gustul, puteți încălzi lumina lunară pe aragaz la 70 de grade, în timp ce substanțele inutile se evaporă din acesta. Turnați distilatul diluat în sticle, dați-l „repaus în pahar” timp de 2-3 zile, sau mai degrabă lăsați-l să stea o săptămână și puteți începe să degustați.

Lichidul de zahăr are un gust mai neutru în comparație cu distilatele de cereale și fructe. Prin urmare, acasă, este mai folosit pentru prepararea diferitelor lichioruri pentru a insista pe fructe de pădure și fructe. Fabricarea unui alt alcool delicios de casă.