Cum se face lichior de struguri acasă

Strugurii sunt un ingredient foarte interesant pentru vinificatori. Dar nu multe persoane știu că aceste fructe de pădure sunt perfecte nu numai pentru vin, ci și pentru coniac, chachi și grapa. Dar totuși, pentru prepararea unor astfel de băuturi, veți avea nevoie de anumite dispozitive. Ce să faceți dacă nu aveți echipamentul necesar și doriți cu adevărat să faceți o băutură alcoolică folosind struguri? Ne oferim să facem lichior de struguri! Pentru producerea sa, nu aveți nevoie de dispozitive speciale și puteți găti totul chiar în bucătărie.

În acest articol, vom lua în considerare toate tincturile și lichiorurile posibile din struguri care pot fi făcute acasă fără probleme. Mai jos găsiți diverse rețete atât pentru cele puternice care folosesc vodcă, cât și pentru băuturi cu alcool scăzut. Și pentru cei cărora nu le place alcoolul, există câteva rețete, dar nu va fi suc de struguri, lichiorul fără alcool are și un gust foarte special!

Strugurii sunt aproape cele mai vechi băuturi pe care oamenii au început să le consume. Dar, în Grecia antică, strugurii au dobândit un statut „legendar” ca fiind cel mai bun ingredient pentru orice băutură alcoolică..

Principii de bază ale gătitului

Pentru prepararea lichidelor de struguri acasă, sunt potrivite soiuri parfumate și dulci, de exemplu, Lydia sau Isabella.

Strugurii coaja se spală bine, se lasă la sticlă toată umezeala și se îndepărtează boabele de la perii, eliminând putrezirea. Boabele de struguri sunt transferate într-un recipient pregătit, acoperite cu zahăr și acoperite cu un lacăt de apă. Cilindrul este lăsat la cald aproximativ o lună. Procesul de fermentare ar trebui să se oprească complet. Apoi obturatorul este îndepărtat și umplutura este îmbuteliată, filtrându-se anterior prin tifon. Recipientul cu lichior este bine ondulat și trimis pentru depozitare în pivniță sau frigider.

Alegerea ingredientelor potrivite

Înainte de a vă cunoaște cu rețetele în sine, am dori să spunem câteva cuvinte despre struguri potrivite pentru cazul nostru. Trebuie să fie copt, dulce și parfumat. Deși destul de des soiurile de nucșoară albă și roz sunt utilizate pentru lichioruri, cu toate acestea, potrivit profesioniștilor, unele soiuri de struguri negri și albastru închis sunt cele mai potrivite în acest caz. În special, dintre soiurile de struguri negri, Isabella este cea mai potrivită. Nu-i rău că s-a dovedit și de ruda ei cea mai apropiată: o Lydia puțin mai strălucitoare. Pe aceste două soiuri vă recomandăm selectarea producătorilor începători de băuturi alcoolice proprii. Cu toate acestea, deși vom discuta în principal despre Isabella mai jos, veți putea să o înlocuiți cu alte soiuri adecvate, obținând experiența adecvată..

Vodka de struguri

Ingredientele

• doi kilograme de struguri;
• kilogram de zahăr granulat;
• niste cirese coapte;
• litru de votcă.

Metoda de gătit

1. Scoateți strugurii din perie. Spălăm și uscăm sticla de sticlă. Într-un recipient pregătit, întindeți un strat de struguri, puneți câteva fructe de cireș și presărați cu zahăr. Astfel, așezăm boabele în straturi până când recipientul este plin. Deasupra ar trebui să existe un strat de zahăr granulat.
2. Umpleți recipientul cu boabe cu votcă și închideți bine capacul. Lăsați sticla la cald. Este indicat să-l lăsați pe pervazul, unde cad razele soarelui. Agitați recipientul din când în când pentru a dizolva complet zahărul. Insistăm cordial timp de o lună și jumătate. Se crede că disponibilitatea lichiorului este determinată de culoarea boabelor. Dacă acestea devin albe - umplerea este gata.
3. După timpul alocat, încercăm să turnăm zahăr. Dacă băutura este acidă, adăugați puțin zahăr și lăsați încă trei zile. Apoi filtrăm umplutura și o turnăm în sticle curate de sticlă. Ei bine, pluta și trimite pentru depozitare în pivniță sau în alt loc răcoros.

Reteta rapida cu vodka

• 2 kg struguri
• 0,5 l de vodcă (sau alcool diluat)
• 500 g zahăr

Clătiți boabele, puneți-le într-un borcan și zdrobiți-le. Presărați suc de struguri cu pulpă cu zahăr și turnați votcă. Această rețetă este fără apă, dar este mai bine să pre-dizolva zahărul pregătind sirop..

Amestecă totul bine. Închideți bine capacul și așezați-l într-un loc întunecat la temperatura camerei. Insistați 2 săptămâni, agitând periodic. Apoi filtrați prin mai multe straturi de tifon. Gata de umplere în grade - aproximativ 15%. Dacă aveți nevoie mai puternic - adăugați votcă. Dacă este mai dulce - faceți sirop și amestecați cu lichiorul.

Cu suc

Ingredientele

• litru de suc de struguri;
• o pungă cu zahăr vanilat;
• litru de votcă;
• trei muguri de cuișoare;
• trei pahare de zahăr;
• un vârf de scorțișoară.

Metoda de gătit

1. Spălăm strugurii coapte, le uscăm ușor și le alegem de pe perie. Îndepărtăm pliante și fructe deteriorate. Intindem fructele de padure intr-un bol adanc si le framantam usor cu mainile noastre. Se macină strugurii cu un blender în piure de cartofi. Schimbăm masa de struguri în cheesecloth și stoarcem sucul.
2. Turnați sucul de struguri într-un borcan curat și uscat de trei litri și amestecați-l cu un pahar de zahăr și votcă. Închideți borcanul cu un capac, agitați bine și lăsați-l într-un loc întunecos și răcoros. Insistăm pe lichior două săptămâni. După timpul alocat, filtrăm umplutura printr-un strat de tifon.
3. Se toarnă un pahar de apă în tocană, se toarnă zahărul rămas, se amestecă până se dizolvă complet și se fierbe siropul. Este suficient să fiarbă trei minute din momentul fierberii. Amestecați constant pentru a nu arde. Scoateți siropul de pe foc și răciți complet.
4. Turnați siropul de zahăr în umplutură, adăugați condimentele și amestecați bine. Pregătim sticlele și turnăm lichiorul în ele folosind o pâlnie. Plutați strâns și lăsați într-un loc răcoros până la maturarea finală. Insistăm să umplem cel puțin încă zece zile. După acest timp, va fi complet gata de utilizare..

Suc de struguri

Și în acest caz, aceeași câștig-câștig este în continuare aceeași Isabella.

Lista ingredientelor

1. Struguri - 2-2,5 kg;
2. Vodka sau soluție 45-alcool apă-alcool - 500 ml;
3. Zahar - 500 g.

Metoda de gătit

Se strecoară sucul din strugurii spălați și sortați, se strecoară și se ține într-o cratiță pe foc până începe aburul. În acest timp, trebuie să aveți timp pentru a dizolva tot zahărul din sucul încălzit.

Scoateți lichidul care nu a fost dus la fierbere de la foc și răciți la temperatura camerei.

În timp ce răciți substanța, spălați și uscați sticlele destinate băuturii viitoare și umpleți-le cu un sfert de alcool puternic. Adăugați suc de struguri la ele, plutați bine, agitați bine și trimiteți într-un loc rece și uscat.

Este recomandabil să bei băutura în trei-patru luni.

Cu struguri și mirodenii Isabella

Ingredientele

• jumătate de kilogram de struguri Isabella;
• o treime din bețișoare de scorțișoară;
• cinci lingurițe. l. zahăr cu un deal;
• patru muguri de cuișoare;
• 200 ml apă fiartă;
• un buc cardamom;
• jumătate de litru de votcă;
• lămâie.

Metoda de gătit

1. Spălăm și uscăm strugurii. Alegem fructe de pădure din perie.
2. Clătiți lămâia, curățați-le și îndepărtați zestrea de pe ea cu cea mai mică răzătoare.
3. Se fierbe siropul din zahăr și apă și se răcește la temperatura camerei. Schimbăm strugurii pregătiți într-un recipient din stivă. Turnați votcă și sirop, adăugați condimente. Închideți recipientul cu un capac capron, agitați bine și îndepărtați într-un loc răcoros și întunecat timp de două luni.
4. După acest timp, filtrăm umplutura și o turnăm în sticle uscate și curate. Plutați strâns și trimiteți la pivniță. Gata de băut.

Umplutură de struguri Isabella

În majoritatea regiunilor CSI, strugurii Isabella au un conținut scăzut de zahăr și o aromă de tartă specifică..

Pe baza acesteia, puteți face umplutura conform primei rețete, dar rezultatul nu este întotdeauna la nivelul așteptărilor, așa că vă sfătuiesc să utilizați o tehnologie separată de gătit hibrid.

Această metodă este potrivită și pentru alte soiuri, se obține o băutură mai puternică..

Compoziție și proporții:

• boabe de struguri - 1,5 kg;
• zahăr - 500 grame;
• apă - 250 ml;
• vodka (alcool diluat) - 0,5 litri.

reteta:

1. Se toarnă boabele de Isabella decojite într-un borcan și se frământă ușor cu un știft de lemn (astfel încât sucul să fie permis).
2. Adăugați 400 de grame de zahăr și apă. Agitați conținutul borcanului de câteva ori bine.
3. Bandajează gâtul cu tifon și pune-l la loc cald timp de 3-4 zile.
4. Dacă are loc fermentarea (a se vedea punctul 4 din prima rețetă), instalați o sigilie de apă sau o mănușă medicală pe recipient.
5. După 30-35 de zile, filtrați umplutura prin cheesecloth, îndepărtând boabele rămase.
6. Adăugați vodka (luncă, alcool diluat la 40-45 grade) și amestecați bine.
7. Încercați lichiorul de struguri după gust. Adăugați zahăr (100-150 grame), dacă doriți..
8. Se înmoaie băutura timp de 3-5 zile într-un loc întunecos și răcoros, apoi se strecoară printr-un filtru de bumbac și se toarnă în sticle de depozitare.

O rețetă simplă cu Isabella

Ingredientele

• Struguri Isabella - kilogram;
• zahăr granulat - un pahar.

Metoda de gătit

1. Clătiți bine perii de struguri. Separați boabele de crengute și transferați-le într-un bol adânc. Spălați-le ușor cu mâinile și transferați-le într-un borcan curat și uscat de trei litri. Recipientul trebuie să fie umplut cu fructe de pădure aproximativ doi litri.
2. Se toarnă zahăr, se agită bine și se acoperă gâtul cu tifon. Lăsați recipientul în această formă pentru câteva zile, apoi închideți-l cu o încuietoare de apă. Așteptați până când procesul de fermentare este complet. Turnați umplutura într-o sticlă și plutați strâns.
3. Adăugați zahăr la masa de struguri rămasă. Cantitatea sa trebuie să fie de cel puțin 30% din masa totală. Se toarnă apă fiartă și rece. Ar trebui să existe la fel de mult lichid ca lichiorul rămas. Acoperiți cu o încuietoare de apă și lăsați să se rumenească cel puțin o lună.

Licoare scăzută de alcool

Când faceți această băutură, este important să vă amintiți regula de aur a vinificatorului: fructele de pădure nu trebuie niciodată spălate! În caz contrar, vei ucide drojdia sălbatică pe pielea fructelor, care este necesară pentru o fermentare eficientă..

Lista ingredientelor

1. Struguri - 2 kg;
2. Zahar (în funcție de nivelul de dulceață al strugurilor) - 500-750 g;
3. Apa - 500 ml.

Metoda de gătit

Rupeți boabele de pe creste și sortați cu atenție (strugurii putred vor strica iremediabil gustul băuturii). Pregătiți siropul din apă și zahăr. Masați ușor fructele într-un borcan de trei litri și turnați-le cu siropul răcit (nivelul soluției de zahăr ar trebui să depășească masa de struguri cu aproximativ 3 centimetri).

Lipiți rezervorul de fermentație cu tifon și determinați-l într-un loc întunecat și uscat, cu o temperatură de 18-25 ° C înainte de începerea fermentației (dacă substanța nu a fermentat a treia zi, adăugați câteva struguri zdrobiți sau o mână de stafide). Imediat ce procesul a început (observat: spumă, șuieră și prezența unui miros acid), închideți borcanul cu un capac cu lacăt de apă sau trageți o mănușă medicală de cauciuc familiar cu o gaură minusculă într-unul dintre degetele de pe gât. Apoi, întoarceți recipientul într-un loc uscat și întunecat și țineți-l acolo până când fermentația este completă (adică, o lună și jumătate). Când mănușa se desprinde sau bulele încetează să iasă în cele din urmă de la garnitura de apă, strecurați substanța printr-un filtru dens de bumbac-tifon. Păstrați băutura finalizată în pivniță sau frigider.

Umplutură de struguri albe

Ingredientele

• un kilogram de struguri albi;
• două lămâi;
• doi pini de semințe de caras, nucșoară și anason stelar;
• opt muguri de cuișoare;
• apă fiartă - 50 ml;
• scorțișoară - două bețe;
• vanilină - o pungă;
• litru de votcă;
• zahăr - 400 g.

Metoda de gătit

1. Turnați apă fierbinte într-o tigaie cu pereți groși, adăugați zahăr și adăugați vanilină. Gătiti, amestecând continuu până când cristalele de zahăr sunt dizolvate complet. Nu permiteți caramelizarea!
2. Se răcește siropul până se încălzește și se toarnă votcă în el. Clătiți lămâile, ștergeți cu un șervețel și îndepărtați zestrea de pe ele. Adăugați-l în sirop cu vodcă. Punem aici bețișoare de scorțișoară, anason stelat și alte mirodenii..
3. Închidem capacul cu sirop și condimente și lăsăm. Cât de mult timp pentru a insista depinde de cât de strălucitoare este aroma aromelor pe care vrei să o simți în băutură. O jumătate de oră va fi suficientă pentru ca mirodeniile să fie simțite doar ușor. Dacă sunt lăsate câteva ore, condimentele se vor simți mai bine..
4. Filtrați lichiorul condimentat. Spălăm strugurii, îndepărtăm boabele de pe perii și transferăm în sticlă. Turnați strugurii cu tinctură picantă sub gât. Insistăm lichiorul de struguri aproximativ o lună și jumătate.
5. După timpul alocat, filtrarea este filtrată de două ori, încercăm băutura pe cetate și zahăr. Dacă este necesar, diluați cu apă sau sirop. Se lasă încă două săptămâni. După care clătim din nou și turnăm în recipiente de sticlă pregătite.

Țuică de struguri

Ingredientele

• un kilogram de struguri albastri;
• 800 ml apă filtrată;
• jumătate de litru de coniac trei stele;
• patru felii de mere uscate;
• baston de vanilie
• un pahar de zahăr granulat;
• patru mazăre de allspice;
• două pui de mentă uscată.

Metoda de gătit

1. Clătim perii de struguri sub robinet și îi transpunem în tigaie fără să-i scoatem din crengi. Adăugați aici bățul de vanilie, allspice, menta uscată și uscarea mărului. Se toarnă tot zahărul și se toarnă apă filtrată.
2. Pune tigaia pe aragaz și gătește siropul cu struguri la un sfert de oră din momentul fierberii. Scoateți tigaia de pe foc, trimiteți-o la balcon și răciți ușor. Spăl și usuc borcanul de sticlă. Turnați siropul cald în recipiente pregătite și răciți complet. Se toarnă în siropul rece coniac. Închideți capacul.
3. Lăsăm lichiorul la infuzat timp de cinci zile, agitându-l periodic. Este mai bine dacă insistați în asta în pivniță sau cămară. După timpul alocat, filtrăm lichiorul printr-o sită. Aruncați fructe de pădure, și-au îndeplinit deja funcția. Turnăm lichiorul finit în sticle de sticlă, îl pliem și îl depozităm în pivniță. Putem trata oaspeții cu un lichior aromat de struguri aromat.

Fără vodcă

Ingredientele

• patru kilograme de struguri;
• litru de apă filtrată;
• kilogram de zahăr.

Metoda de gătit

1. Zaharul este turnat într-o tocană cu pereți groși și turnat cu apă filtrată. Trimiteți vasele la foc și gătiți timp de cinci minute din momentul fierberii. Amestecați constant și îndepărtați spuma de pe suprafață. Răciți siropul într-o stare abia caldă.
2. Strugurii se spală sub robinet, se îndepărtează boabele de pe perie, îndepărtând fructele deteriorate și putrezite. Strugurii selectați se transferă într-o sticlă curată de trei litri și se toarnă cu sirop. El ar trebui să acopere boabele la trei centimetri.
3. Gâtul recipientului este legat cu o bucată de tifon și lăsat într-o cameră caldă timp de trei zile. Imediat ce apar semne de fermentare, tifonul este îndepărtat și un garnitură de apă este instalată pe gât.
4. Umplutura se lasă într-un loc cald, fără acces la lumină timp de o lună și jumătate. De îndată ce procesul de fermentare se oprește, lichidul este filtrat prin brânză și turnat în sticle de sticlă curate și uscate. Aceștia trimit containere cu lichior pentru depozitare în pivniță. Băutura poate fi păstrată în astfel de condiții până la trei ani..

O altă rețetă non-vodcă

Ingrediente pentru un borcan de 3 L:

• 2 kg struguri
• 700 g zahăr
• 200 ml de apă (pahar)

Nu spălați fructele de pădure, ci doar îndepărtați ciorchinele și fructele putrezite. Se prepară siropul din zahăr și apă, se răcește, se toarnă struguri într-un borcan. Închideți gâtul cu tifon și puneți-l la loc cald timp de 2-3 zile.

Când există semne de fermentare activă (spumă, șuieră) - puneți un obturator de apă. Puteți face fără obturator de apă - în schimb se folosește o mănușă medicală de cauciuc cu degetele străpungute de un ac. Puneți într-un loc cald și întunecat timp de 30-45 de zile.

Când fermentația este completă, filtrați umplutura printr-un filtru de bumbac-tifon. Turnați lichiorul de struguri final în sticle și depozitați într-un loc răcoros. Va fi gustos și slab (aproximativ 12%).

Rețeta clasică pentru umplerea strugurilor

Băutură naturală cu drojdie sălbatică fără vodcă și alte ingrediente. În cazul boabelor foarte dulci, cantitatea de zahăr poate fi redusă..

Compoziție și proporții:

• struguri coapte - 2 kg;
• zahăr - 500 grame;
• apă - 500 ml.

Mod de preparare:

1. Amestecați apa cu zahărul într-o cratiță și aduceți amestecul la fiert. Se fierbe timp de 5 minute, îndepărtând spuma albă. Se răcește siropul de zahăr la temperatura camerei.
2. Struguri decojiți într-un borcan și se toarnă în sirop. Lichidul trebuie să acopere stratul de boabe cu 2-3 cm.
3. Legați gâtul cu tifon și puneți borcanul într-un loc cald (18-25 ° C) timp de 2-3 zile.
4. Dacă există semne de fermentare (spumă, șuieră, un miros acru caracteristic), îndepărtați tifonul și așezați o garnitură de apă sau o mănușă de cauciuc cu o gaură în deget pe recipient..

5. Lăsați borcanul timp de 30-45 de zile într-un loc întunecos și cald..
6. După ce fermentația se oprește (garnitura de apă nu lasă balonurile să se buleze timp de 2-3 zile sau mănușa este aruncată) se strecoară lichidul de struguri de casă prin mai multe straturi de tifon și vată, apoi se toarnă în sticle de depozitare. Perioada de valabilitate într-un loc răcoros - 2-3 ani. Cetatea - 11-14 grade.

Reteta de alcool

Ingredientele

• kilogram de struguri întunecați;
• cuișoare;
• alcool - jumătate de litru;
• apă potabilă - 100 ml;
• un kilogram de zahăr granulat.

Metoda de gătit

1. Clătiți strugurii sub robinet. Uscați ușor și îndepărtați fructele de pădure, îndepărtând fructele uscate și putrezite. Pune strugurii sortați într-un castron și mușcați-l cu mâinile tale. Transferați strugurii pregătiți într-o sticlă de trei litri. Umpleți boabele cu zahăr și puneți recipientul într-un loc unde lumina directă a soarelui timp de câteva zile. Se agită zilnic borcanul pentru a dizolva zahărul în sucul de struguri.
2. După trei-patru zile, turnați amestecul rezultat cu alcool. Adăugați doi muguri de cuișoare. Închideți borcanul bine și așezați-l într-un loc cald și întunecat cel puțin trei săptămâni.
3. Se strecoară printr-un tifon. Masați puțin strugurii pentru a extrage complet sucul din ele. Filtrați bine lichidul și turnați-l în sticle. Nu aruncați boabele de struguri, puteți face gem din ele sau le puteți folosi pentru coacere. Sigilați și depozitați sticlele într-un loc răcoros, în care lumina nu intră, cel puțin șase luni.

Cu scorțișoară

Ingredientele

• jumătate de litru de alcool comestibil;
• 300 ml apă potabilă;
• un kilogram de struguri întunecați;
• trei muguri de cuișoare;
• 500 g zahăr;
• scortisoara.

Metoda de gătit

1. Clătiți buchetele de struguri sub robinet și uscați. Boabele sunt separate de creste. Îndepărtăm strugurii putred și deteriorați. Zdrobiți ușor strugurii cu mâinile și așezați-l într-un borcan de sticlă curat. Umplem boabele cu un pahar incomplet de zahăr. Adăugați condimente și turnați alcool.
2. Închideți borcanul cu un capac, agitați bine până se dizolvă complet cristalele de zahăr. Trimitem capacitatea în pivniță. Agitați amestecul zilnic.
3. După o lună, filtrăm lichidul din borcan și îl turnăm într-o tigaie emailată. Turnați 300 ml de apă potabilă într-o cratiță, turnați 300 g de zahăr granulat și fierbeți siropul timp de cinci minute după fierbere. Se răcește complet și se toarnă într-o cratiță cu lichid de struguri. Se amestecă bine. Turnăm îmbutelierea, pluta și scoatem zece zile în pivniță. Gata de băut.

Sfaturi și trucuri de la vinificatorii experimentați

• Înainte de a pune struguri într-un recipient, li se recomandă să fie ușor înghețați pentru a obține mai mult suc.
• Nu deschideți recipientul în timpul fermentației pentru a preveni pătrunderea bacteriilor nedorite și a oxigenului..
• Dacă adăugați condimente la lichior, nu insistați pe el mai mult de trei ore, astfel încât condimentele să nu întrerupă gustul și aroma strugurilor.
• Este mai bine să turnați lichidul pentru depozitare într-un recipient din sticlă întunecată.
• În timp ce insistați, asigurați-vă că agitați periodic recipientul, astfel încât să nu se formeze sediment pe partea de jos, iar zahărul să se dizolve complet în sucul de struguri.

zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/nalivka-iz-vinograda-domashniaia-naturalno-retsepty-nalivki-iz-vinograda-v-domashnikh-usloviiakh-s-vodkoi-sakharom-ili-spirtom

napitkimira.net/vinogradnyie-nalivki-retseptyi

Tinctură de struguri beat - fără zahăr

Lasă cantitatea de ingrediente să nu fie înspăimântătoare - gătitul acasă este ușor, dar rezultatul merită. Tinctura este făcută din struguri albi și fără semințe.

• struguri albi - 1 kg;
• zahăr - 400 grame;
• vodka - 1 litru;
• apă - 0,5 litri;
• zahăr vanilat - 30 de grame;
• lămâie - 2 bucăți;
• scortisoara - 3 grame;
• cuișoare - 8 bucăți.

Cum se face:

1. Faceți un sirop din vanilie și zahăr obișnuit. rece.
2. Scalați lămâile cu apă clocotită și îndepărtați zestrea. Tăiați doar stratul superior - partea albă conține amărăciune, care va strica această tinctură de casă.
3. Se toarnă coaja și condimentele cu vodcă sau alcool și se lasă 3 ore. Apoi adăugați struguri, sirop și închideți bine capacul. Insistați 2 luni într-un loc întunecat la temperatura camerei.
4. Filtrați lichidul. Cetatea - 20-25%.

likerenc.ru/nalivka-iz-vinograda

vzboltay.com/alcohol/liqueurs/441-nalivka-iz-vinograda.html

PRINCIPII DE PREGĂTIRE A CROCELOR

Boabele de orice culoare sunt potrivite pentru producția de hamei. Pentru ca băutura să fie gustoasă, fructele sunt folosite doar mature și holistice. Materiile prime nu vor rătăci, deci pot fi spălate și uscate. Tăierea boabelor nu este necesară.

Infuzia de struguri este fixată la domiciliu cu vodcă, alcool, coniac sau purificare dublă distilare. Dacă există Chacha sau struguri moineshine, pentru prepararea tincturilor ia-le. Pentru o schimbare a gustului hameiului, se amestecă puțină cireșe sau fructe de coacăz cu struguri.

ÎNCĂRCAREA DREPTULUI DIN UZURI ROSII

Pentru a obține această tinctură, folosiți struguri dulci în pielea roșie, votcă și zahăr. Vinificatorii de produse finale numesc ratafia.

ingrediente:

• Vodka - 1 L.

• Struguri coapte - 1 kg.
• Zahar - 300 g.

O mână de cireșe sunt puse în voie, străpungând carnea până la os.

Pregătirea băuturii începe cu prepararea boabelor. Sunt rupte cu perii, spălate și uscate în aer. Materiile prime se pun într-un borcan și se presară cu zahăr, se toarnă cu vodcă sau moonshine. Insistați masa până când fructele devin albe. Durează 2 până la 4 săptămâni. Rathafia este filtrată, îmbuteliată și dusă într-o cameră rece și întunecată timp de o săptămână..

Puteți face o tinctură de boabe de struguri pe alcool. Tehnologia de gătit diferă de rețeta anterioară prin aceea că fructele sunt turnate pentru prima dată cu alcool de 70 de grade. După 10 zile, produsul este scurs și un nou lot este diluat cu alcool de 40 de grade. După 3 săptămâni, această masă este, de asemenea, îndepărtată din precipitat și primul și al doilea lichid sunt combinate într-un vas. A treia porție de tinctură este preparată pe apă sau alcool scăzut, cu o tărie de 10 - 20 grade. Masa este apărată timp de 1 lună, după care este filtrată și combinată cu alte lichide. Rathafia are un gust bogat și un număr mic de grade.

Cea mai bună rețetă de tinctură de struguri

Tinctură parfumată de struguri pe vodcă cu un gust neobișnuit se obține atunci când este preparată cu adăugarea de lămâi, scorțișoară și cuișoare.

Ceea ce este necesar:

• Alcool - 1 l;
• Apa - jumătate de litru;
• Struguri albi - 1 kg;
• Trifoi - 8 capete;
• Zahar - 400 g;
• Lămâi - 2 buc;
• Scorțișoară - 1 băț;
• Zahar vanilat - 30 g.

Cum se face tinctura de struguri albi:

1. Fructele selectate sunt spălate și uscate;
2. Zahărul vanilat se dizolvă în apă și se fierbe timp de 5 minute, îndepărtând spuma;
3. Lămâile se spală și se taie zestrea;
4. Cocuri, scorțișoară și coajă se toarnă cu vodcă, vasele sunt închise și cronometrate timp de 3 ore. Suspensia parfumată este filtrată;
5. Strugurii pregătiți se pun într-un borcan mare, umplut cu lichid mirositor și sirop de zahăr;
6. Sticla este sigilată și plasată într-un dulap întunecat;
7. După 2 până la 3 luni, produsul este filtrat, îmbuteliat și sigilat cu dopuri.

De la scoici

Această rețetă pentru tinctura de struguri a apărut în vremurile sovietice, când oamenii se supuneau petrecerii. Leonid Brejnev a devenit fondatorul produselor anti-mahmureală, dar „creierul” său nu a apărut niciodată în magazine. Cu toate acestea, tehnologia a supraviețuit și a luat rădăcină printre iubitorii de alcool de casă..

componente:

• Căpșuni măcinate uscate - 6 lingurițe.
• Baza alcoolică (alcool 45%, lună sau vodcă) - 1 l.
• Glucoză sau fructoză - o jumătate de linguriță.

Rețeta pentru tinctura anti-mahmureală de pe scoici de struguri este cea mai simplă:

1. Ingredientul uscat este turnat cu o băutură alcoolică și păstrat timp de 1 săptămână. Agitați recipientul zilnic.
2. Compoziția se scurge printr-un filtru și se adaugă puțin glucoză (poate fi înlocuită cu fructoză sau sirop de zahăr).
3. Produsul este insistat 2 - 3 zile, apoi gustat.

Culoarea acestei tincturi seamănă cu coniac, iar gustul este asemănător cu chacha.

Din frunze de struguri

Înainte de apariția fructelor de pădure, de exemplu, primăvara sau începutul verii, tinctura de casă poate fi făcută din frunze proaspete de struguri. Este de dorit să se reproducă materii prime cu struguri lungi sau chacha, dar în absența lor este permisă utilizarea de moonshine, alcool 45% sau vodka. Proporții de ingrediente - 1 litru de alcool la 1 litru de plante tinere.

Cum se face tinctura de frunze de struguri:

1. Verdeața care nu este stricată de insecte este spălată, uscată și turnată cu o componentă alcoolică;
2. Băutura se păstrează timp de 3 zile, apoi se filtrează, se toarnă în sticle și se încorporează.

Dacă doriți, rețeta este îmbunătățită adăugând mai multe produse la compoziția principală:

• Fructoză - 1/2 lingură;
• Coaja de stejar - 1 lingura. l;
• Stafide întunecate - 1 linguriță. l;
• Vanilina - 1/3 plic.

Dacă în tinctură se adaugă aditivi, se păstrează 5-7 zile, dar se agită regulat. Produsul miroase a struguri și a intoxicațiilor. Ca medicament, tratează tuse, boli gastro-intestinale, varice, stadiul incipient al impotenței. Femeile pot adăuga tinctură în apă și pot clăti părul slab în creștere.

O versiune suplimentară de tinctură pe frunze

Pentru a prepara o băutură alcoolică delicioasă, se folosesc nu numai fructe de pădure, dar și frunze de struguri. Cum se face tinctura de struguri pe vodka folosind frunze de struguri?

Pregătiți următoarele ingrediente:

• 1 litru de votcă;
• borcan litru de frunze de struguri.

Pregătiți această băutură delicioasă astfel:

• Spălați bine frunzele tinere de struguri, uscați-le, puneți-le într-un borcan de litru. Blat cu frunze de votcă.
• Pentru a da băuturii un gust și aromă deosebită, la tinctură se poate adăuga 1 lingură. stafide și coaja de stejar, ½ lingură fructoză, 1/3 plic de vanilină.
• Insistați frunzele de struguri pe vodcă timp de 3 zile, iar când folosiți aditivi - timp de o săptămână. Băutura trebuie infuzată într-un loc răcoros întunecat, borcanul trebuie agitat periodic.
• Când tinctura de alcool este gata. Trebuie să fie filtrat, turnat în containere mici, bine strâns cu capace și păstrat la frigider.

Opțiune de gătit dulce

O rețetă pentru struguri fără vodcă fără struguri va fi apreciată de adepții unui stil de viață sănătos. Pentru a face o băutură sănătoasă, veți avea nevoie de:

• Boabe de struguri Isabella - 1 kg;
• Zahar - 1 cană.

Fructele sunt ușor frământate și transferate într-o sticlă de 3 litri. Completează-l în 2/3. Boabele sunt presărate cu zahăr și păstrate într-o cameră caldă pentru câteva zile. Apoi borcanul este închis cu un sigiliu de apă. Masa fermentată este filtrată și îmbuteliată într-o sticlă curată.

Restul strugurilor se îndulcește cu zahăr (cel puțin 30% din masa totală) și se toarnă cu apă fiartă rece într-o cantitate egală cu volumul umpluturii. Masa de fructe de pădure este ținută sub un lac de apă timp de 1 - 1,5 luni, apoi produsul este scurs, filtrat și turnat într-un recipient potrivit pentru depozitare.

provinograd.com/vinodelie/kak-sdelat-nastojku-iz-vinograda-na-vodke.html

Vodka în tincturile moderne

• Strugurii trebuie separați de ciorchini, spălați bine, uscați în mod natural și umpleți-le cu un borcan curat de trei litri. Se toarnă zahăr peste struguri. Se toarnă borcanul complet cu votcă.
• Închideți recipientul de sticlă cu un capac, agitați bine conținutul acestuia de mai multe ori, astfel încât toate componentele să fie distribuite uniform peste acesta. Borcanul trebuie plasat într-o cameră întunecată la temperatura camerei timp de 2-3 săptămâni. Pentru o mai bună dizolvare a zahărului, conținutul borcanului trebuie agitat bine la fiecare 3-4 zile.
• Când băutura este gata, trebuie filtrată printr-un filtru de bumbac-tifon. Turnați tinctura de struguri în recipiente mici, plutați strâns cu capacele și depozitați într-un loc rece și întunecat. Perioada de valabilitate este de 2 ani..

Tinctura de struguri albi

ingrediente:

• 1 kg struguri albi;
• 400 de grame de zahăr;
• litru de votcă;
• jumătate de litru de apă;
• 30 g zahăr vanilat;
• două lămâi;
• băț de scorțișoară;
• cuișoare - 8 bucăți.

Procesul de preparare a acestei băuturi alcoolice din struguri arată astfel:

1. Într-o cratiță, amestecați apa cu zahărul - obișnuit și vanilie, puneți o sobă cu gaz și aduceți acest amestec la fiert. După fierbere, se fierbe timp de cinci minute, îndepărtând periodic spuma. Scoateți siropul de zahăr pregătit de pe foc și lăsați să se răcească.
2. Cojiți lămâile și răziți-le. Atunci când îndepărtați coaja de lămâie, este important să nu atingeți carnea albă amară, altfel tinctura de struguri de casă va avea un gust amar neplăcut.
3. Zâna rasă de lămâie, bățul de scorțișoară și cuișoarele într-un borcan, se toarnă votcă, se amestecă bine câteva minute, apoi se insistă 3-4 ore. Umpleți un borcan de trei litri cu struguri decojite, spălate și uscate.
4. Scoateți bățul de scorțișoară din vodcă, care este presărat cu mirodenii și turnați struguri cu acest alcool aromat, adăugați sirop de zahăr și pluta strâns cu un capac. Puneți banca într-un loc întunecat timp de 2-3 luni. Este important ca temperatura camerei să se încadreze între 18-30 de grade.

După timpul specificat, filtrați băutura alcoolică finalizată pe bază de struguri prin cheesecloth, pliată de mai multe ori, sticlă și sigilați-o bine. Această tinctură de struguri într-un loc întunecat la o temperatură rece poate fi păstrată mai mult de un an. Dat fiind faptul că procesul de preparare a tincturilor în conformitate cu această rețetă este destul de lung, se recomandă prepararea acesteia în volume mari.

Cum se face tinctura din struguri stoarse pe alcool

Pentru a prepara tincturi din struguri pentru alcool conform acestei rețete, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• un litru și jumătate de alcool 45%;
• 2 l struguri stoarse;
• 3 linguri. l. zahăr.

Cum se face tinctura de struguri pe alcool folosind boabe stoarse?

Urmați aceste instrucțiuni pentru prepararea acestei băuturi alcoolice:

• Umpleți un borcan de trei litri cu struguri stoarse.
• Se toarnă zahăr deasupra tescovinei, se toarnă totul cu alcool.
• Lăsați acest amestec să se infuzeze într-un loc întunecos și rece timp de o lună și jumătate..
• Filtrați băutura folosind o sită specială sau un filtru de tifon de bumbac. Pentru a face tinctura mai dulce, puteți adăuga sirop de zahăr sau fructoză. Băutura alcoolică finită trebuie păstrată într-un loc răcoros, fără acces la lumină..

Cel mai popular soi

Folosind o rețetă pentru tincturi din struguri Isabella, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• fructe de pădure într-o cantitate suficientă pentru a le umple cu un borcan de 3 l;
• 1, 5 l de votcă;
• 3 linguri. l. zahăr.

Cum se face tinctura de struguri Isabella acasă?

Urmați aceste instrucțiuni pentru prepararea lichiorului de struguri:

Preselectate, spălate și uscate din fructele de umiditate sunt pliate într-un borcan de trei litri. Adăugați zahăr în recipient și turnați-l cu alcool.

Închideți borcanul bine cu un capac și puneți-l într-un loc întunecos și rece la temperatura camerei pentru a pregăti lichiorul. Este necesar să rezistați timp de 2-3 săptămâni, în timp ce agitați periodic recipientul cu conținutul. Când umplutura este gata, va trebui să fie filtrată.

Vodka și o varietate populară

Pentru a prepara lichiorul de struguri, puteți folosi această rețetă pentru tincturile de struguri Isabella de pe vodcă, care pot fi înlocuite cu vin pe masa festivă.

Ingrediente esențiale:

• 1 litru de votcă;
• 2 kg de struguri din soiul Isabella;
• 5 linguri.

  l. zahăr.

Procesul de preparare a umpluturii Isabella arată astfel:

1. Sucul de struguri trebuie stors. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o presă sau un storcător, puteți să-l strângeți și cu mâinile.
2. Sucul de struguri se toarnă într-o cratiță și se pune la foc mic, temperatura lui trebuie să ajungă la 90 de grade, dar nu poate fi fiert, altfel toate proprietățile benefice ale boabelor se vor pierde..
3. Când sucul este încălzit la temperatura dorită, se scoate de pe foc, se adaugă zahărul și se amestecă până la dizolvarea completă.
4. Vodka este turnată în sticle pre-spălate și uscate: volum de recipient. Volumul rămas este umplut cu suc de struguri.
5. Îmbutelierea este îmbuteliată și trimisă la frigider pentru depozitare.

Această rețetă este potrivită pentru prepararea frecventă a unei băuturi alcoolice, deoarece Isabella nu poate fi păstrată mult timp..

O rețetă rapidă pentru tincturi dintr-o varietate întunecată pe alcool

Este popular o astfel de rețetă de tinctură de la struguri întunecați la alcool, care se prepară foarte ușor și rapid.

Componente necesare:

• boabe de struguri întunecați;
• alcoolul într-o astfel de cantitate încât pot turna complet strugurii de două ori.

Această umplutură este pregătită astfel:

1. Strugurii - selectați și spălați, adormiți într-un bol de sticlă și turnați complet alcoolul deasupra. Recipientul cu capacul este bine închis cu un capac cu capron și pus într-un loc întunecat timp de trei zile, în a 4-a zi borcanul trebuie agitat bine și lăsat pentru încă o zi.
2. Alcoolul este decantat într-un recipient separat, strugurii se toarnă din nou cu jumătatea rămasă din alcool, se pune timp de 5 zile într-un loc întunecos și răcoros. În a treia zi, conținutul borcanului trebuie agitat bine. Cinci zile mai târziu, filtrul este filtrat, două părți de alcool sunt combinate, turnate în recipiente mai mici și depozitate la frigider.

Adăugați vișine pentru un gust perfect

Cum se face tinctura de struguri și moale pentru a se bucura de gustul ei într-o companie caldă de prieteni?

Pentru a pregăti umplutura, este necesar să se pregătească:

• boabe de struguri - 2 kg;
• 1 kg zahar;
• 1 litru de lună;
• niste cirese coapte.

Această băutură alcoolică de casă este preparată astfel:

• Spălați și uscați bine boabele, pregătiți un recipient de sticlă - borcane sau o sticlă. În partea de jos a vasului de sticlă, așezați un strat mic de fructe de struguri și câteva fructe de cireș, turnați un strat subțire de zahăr deasupra. Alternează aceste straturi până când borcanul este umplut până la vârf. Ultimul strat ar trebui să fie zahărul.
• Straturile de boabe și zahăr în partea de sus se toarnă alcool, închideți bine capacul capronului. Pune borcanul la cald, iar pentru a dizolva complet zahărul, trebuie agitat periodic bine. Procesul de preparare a umpluturii conform acestei rețete este lung, ar trebui să reziste aproximativ o lună și jumătate.

Determinarea pregătirii lichiorului nu este dificilă: în conformitate cu gospodinele cu experiență, fructele de struguri ar trebui să devină albe. Înainte de a începe să utilizați această băutură alcoolică de casă, ar trebui să încercați tinctura după gust, poate trebuie să adăugați puțin zahăr. În acest caz, conținutul conservei este agitat din nou bine și lăsat la cald pentru câteva zile.

Din rodul „strugurii fetei”

Veți avea nevoie de:

• fructe de struguri sălbatice - 1 l;
• 500 ml de votcă.

Nu știi cum să faci o tinctură din fructul „strugurii fetei” folosind această rețetă? În primul rând, trebuie să găsiți fructele strugurilor sălbatici, de obicei se vând pe piețe. Soiurile precum Golubok sau Amursky sunt potrivite, puteți utiliza alte.

Pregătirea unei băuturi astfel:

• Sortați fructele de pădure, spălați-le, uscați și umpleți-le cu un borcan de litru. Se toarnă votcă și se lasă la frigider pe raftul lateral timp de 2 luni.
• Tinctura de filtru nu este necesară, atunci când turnați o băutură într-un pahar, fructele de pădure rămân în borcan. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr după gust.

alcorecept.ru/nastojki/recepty-nastoek-iz-vinograda.html

Umplutură clasică de struguri

Această rețetă este formată din ingrediente naturale. Nu are aditivi și este preparat fără vodcă. Dulceața sa poate varia. Puterea băuturii terminate - 11-14%.

Se prepară:

• boabe de struguri dulci - 2 kilograme
• zahăr - 0,5 - 0,7 kil
• apă - 0,5 litri (uneori, pentru a crește rezistența, cantitatea de apă este redusă la un pahar)

Trebuie să gătiți astfel:

1. Se toarnă zahăr în apă și se fierbe. Reduceți căldura la minimum și mențineți încă 5 minute. Îndepărtați spuma care se formează pe suprafață. După ce scoateți siropul de pe foc, așteptați până se răcește.
2. Se toarnă boabe de struguri (ușor piure) într-un bol de sticlă și se toarnă cu sirop abia cald (temperatura camerei).
3. Legați gâtul recipientului cu o bucată de tifon (protecție împotriva moaștelor etc.) și așezați-o timp de 2-3 zile la căldură (temperatura în locul selectat trebuie să fie de 18-25 ° C).
4. Observând că a început fermentarea, îndepărtați tifonul și instalați o sigiliu de apă în loc sau folosiți o mănușă de cauciuc cu o puncție într-unul dintre degete. Unii meșteri folosesc un prezervativ perforat (nu este folosit!) În loc de o mănușă în acest scop - în general, aceasta este o chestiune de gust.
5. Acum că totul este gata, puneți lichiorul într-un loc cald, fără acces la soare timp de 1-1,5 luni.
6. După ce vă asigurați că fermentația este finalizată, treceți umplutura printr-un filtru de bumbac-tifon (atât bumbacul, cât și tifonul trebuie să fie sterile) și turnați în sticle sterile (fierte sau în vârstă de 30 de minute într-un cuptor încins).

7. Asigurați-vă că efectuați o degustare și păstrați lichiorul timp de 2 până la 3 ani într-un loc răcoros (subsol, pivniță, frigider).

Izabella struguri

Alegerea strugurilor pentru umplere poate fi supărat că Isabella are un conținut insuficient de zahăr. Pentru zona de mijloc a Rusiei și Belarusului, acest lucru este normal. Astfel de struguri sunt potriviți și pentru umplere. Trebuie doar să fie întărită (20-24%).

Se prepară:

• Izabella struguri (fructe de pădure) - 1,5 kilograme
• zahăr granulat - 0,5 litri
• apă (fiartă / îmbuteliată) - 250 ml
• vodka (alcool diluat) - 0,5 litri

Trebuie să gătiți astfel:

1. Livrați boabe de struguri într-un bol de sticlă.
2. Se toarnă zahăr în ele și se toarnă apă, se agită, astfel încât totul să se amestece.
3. Legați gâtul recipientului cu o bucată de tifon și lăsați-l la cald până începe fermentația (timp de 2-4 zile).
4. Imediat ce apar semne de fermentare, instalați o sigilie de apă sau o mănușă de cauciuc cu o puncție în degetul de pe recipient.
5. După o lună (poate ceva mai mult), când fermentația este completă, treceți turnarea printr-un filtru de bumbac - tifon (atât bumbacul cât și tifonul ar trebui să fie sterile) și adăugați alcool. În plus față de vodka și alcoolul diluat, este destul de posibil să folosiți lunar. Dar trebuie să fie de foarte înaltă calitate (distilat de 2-3 ori și decojit). Amestecați ambele lichide, gustați și reglați dulceața produsului (îl puteți adăuga adăugând 100-150 grame de zahăr).
6. Înmuiați băutura într-un loc răcoros, fără lumină timp de 4-5 zile, treceți din nou printr-un filtru steril de bumbac-tifon și turnați în sticle sterile (fierte sau în vârstă de 30 de minute într-un cuptor încins).
7. Încercați băutura după gust și o puteți păstra în siguranță (într-un loc răcoros) timp de aproximativ 3 ani și chiar ceva mai mult.

Umplutură de struguri fortificată

În această rețetă veți folosi alcool puternic (vodka, lut de masă bine purificat, alcool diluat), dar nu veți folosi apă. Pregătirea rapidă a unui astfel de lichior. Puterea ei va fi de aproximativ 15%.

Se prepară:

• struguri dulci - 2 kilograme
• vodka (alcool diluat) - 0,5 litri
• zahăr granulat - 0,5 kilograme.

Trebuie să gătiți astfel:

1. Din sirop și apă, fierbeți siropul la fiert 5 minute la foc minim după fierbere.
2. Zdrobiți boabele de struguri și turnați în siropul răcit (la temperatura camerei). Se toarnă alcool și se amestecă totul.
3. Infuzați timp de 2 săptămâni la întuneric sub capac, agitând ocazional.
4. Filtrați printr-un filtru steril de bumbac-tifon, încercați, reglați rezistența (vodka) și dulceața (sirop de zahăr) și turnați în sticle sterile de sticlă.

Umplerea „rapid”

Culoarea sa este uimitoare, iar gustul și aroma sa sunt de neuitat. Dar nu este păstrat prea mult timp, așa că trebuie să îl gătiți cu 3-5 zile înainte de sosirea oaspeților.

Se prepară:

• suc de boabe de struguri - 1,5 litri
• zahăr - 0,5 - 0,7 kil
• vodka - 1 sticlă (0,5 l.)

Trebuie să gătești așa:

1. Încălziți sucul din struguri, dar nu lăsați la fiert (nu mai mare de 90 °). Aburul a ieșit din tigaie - scoateți din foc.
2. Turnați zahărul și dizolvați-l.
3. Se toarnă 100 ml de votcă și 300 ml suc dulce în 5 sticle de sticlă (de preferință sterile) și se agită bine. Îl poți gusta într-o zi.

https://rum.bgrepon.com/branduri-de-alcool/1176-cordon-de-struguri.html

Se toarnă struguri acasă, o rețetă simplă fără vodcă

Nu adăugați drojdie

În cazul nostru, drojdia este într-o cantitate suficientă pe suprafața strugurilor. Prin urmare, fructele de pădure nu sunt ale mele. Le sortăm prin separarea lor de perie. Apoi, frământați-le în pelvis. Masa rezultată este transferată pe 10 (20) cilindri de sticlă cu o lingură și se adaugă zahăr la 200-250 grame la kg de struguri.

Cât zahăr să pun

Și a lua 200 sau 250 de grame depinde de cât de dulce (sau acru) s-a dovedit strugurii coapte. Într-o sticlă cu o capacitate de 10 litri plasăm masa și zahărul într-o cantitate de maximum 8 litri. Într-un litru de 20 litri - 16 litri. În continuare, umplerea strugurilor se face astfel.

Procesul de fermentare

Acoperim sticla cu tifon în 2-3 straturi și punem la loc cald. În ziua 3-4, lichiorul începe să fermenteze. Punem sticla cu adaptorul (vezi fotografia de mai jos) pe încuietorul de apă și peste o lună este gata. După terminarea fermentației, turnați băutura în bănci pentru nămol și finalizarea finală a fermentației. Ne punem o mănușă de cauciuc de sus și eliberăm regulat aer din ea.

Și cum are gustul de struguri?

Apoi turnăm lichidul fără sediment în sticle și timp de aproximativ patru până la cinci săptămâni eliberează regulat aer din ele. Apoi, după ce fermentația este completă, când rețeta de umplere a strugurilor este gata, o turnăm din sticle în altele. Și, de asemenea, fără sedimente.

rezultate

Care este gustul total? Rețin că este excelent din struguri de casă, dar din Amur sălbatic este incomparabil. Mai trebuie să cauți un chihlimbar atât de aromat !!! S-a dovedit că am 5 litri de o astfel de capodoperă și sunt doar 4 tufe cu viță de vie, dar lichiorul dispare cu o viteză teribilă, trebuie să o ascundeți pentru Anul Nou.

https://sotkiradosti.ru/retsepty-nalivok/nalivka-iz-vinograda-v-domashnih-usloviyah-retsept

Materii prime pentru umplerea strugurilor

De obicei, lichiorurile de struguri de casă sunt făcute din aceleași tipuri de boabe ca și vinul..

Cu excepția? Curly? mici struguri albastri, care sunt adesea plantați în curțile caselor private, ca plante decorative pentru alpinism, sunt folosiți pentru decorarea arborilor etc..

Ideal pentru umplere? soi de struguri de nucșoară, alb, roz sau roșu. Cel mai adesea, în rețetele pentru băuturi de desert fortificate, puteți vedea Lydia sau Isabella cunoscute de toată lumea. În vinificația de acasă, se folosesc numai struguri coapte sau chiar supraîncărcați. Se recoltează pe vreme uscată, însorită, astfel încât boabele să aibă cât mai puțină murdărie..

Ca în cazul fabricării vinului de casă, un pas obligatoriu în majoritatea rețetelor pentru lichiorurile de struguri? fermentare. Prin urmare, înainte de a pune în recipient, fructele de pădure nu sunt spălate, ci doar sortate, îndepărtând resturile, fructe uscate, putrezite, stricate.

Cantitatea de culturi de drojdii sălbatice pe pielea strugurilor este suficientă pentru a asigura o fermentare normală. Dacă fermentația este inactivă sau nu începe deloc, la soluție se adaugă stafidele nesecate.

Rețeta clasică pentru umplerea strugurilor

ingrediente:

• Strugurii? 4 kg.
• Zahăr? 1 kg.
• Apa? 1 litru.

Tehnologie de gătit:

1. Zaharul se toarnă în tigaie, se toarnă cu apă. Puneți pe foc și fierbeți din momentul fierberii 5 minute, îndepărtând spuma de pe suprafață. Se răcește la temperatura camerei.
2. Strugurii sortați se toarnă într-un borcan curat de 3 litri. Se toarnă în sirop, astfel încât să acopere boabele de 2-3 cm.
3. Gâtul conservei este legat cu tifon într-un singur strat și lăsat într-o cameră cu temperatura de 18-25 ° C timp de 2-3 zile.
4. Acest timp este suficient pentru ca fructele din sirop să poată fermenta. De îndată ce apare spuma, un miros acid specific și șuier, tifon este îndepărtat din recipient și o garnitură de apă este instalată pe gât.
5. Viitorul lichior de struguri este lăsat să se rumenească cald, fără lumină timp de 30-45 de zile.

După terminarea fermentației, băutura este filtrată, filtrată prin vată și îmbuteliată în sticle curate. Rezistența umpluturii clasice de struguri este de 11-14%. Trebuie păstrat într-o pivniță sau frigider pentru cel mult 3 ani..

Umplutură de struguri Isabella

ingrediente:

• Strugurii? 3 kg.
• Zahăr? 1 kg.
• Apa? 500 ml.
• Vodka sau alcool diluate la 45%? 1 litru.

Reteta:

1. Boabele pure culese se toarnă într-un borcan de sticlă și se strecoară ușor cu mâinile pentru a face ca sucul să iasă în evidență.
2. Adăugați 800 g de zahăr și toată apa. Agitați bine pentru a amesteca materiile prime.
3. Gâtul este legat cu tifon, pune borcanul timp de 3-4 zile în cămară (dulap).
4. Semnele fermentației apărute în soluție? semnal trece la pasul următor. Tifonul este îndepărtat, înlocuindu-l cu un obturator de apă sau o mănușă de cauciuc.
5. Isabella care se revarsă acasă se maturizează în 30-35 de zile.
6. După ce fermentația este completă, băutura este filtrată, îndepărtând pulpa rămasă.
7. Se toarnă votcă și se amestecă bine soluția. Dacă este necesar, adăugați 200 g de zahăr.

Băutura este lăsată în repaus timp de 3-4 zile, după care este filtrată prin vată și îmbuteliată. Forța unei astfel de băuturi este de 20-24 de grade. Puteți merge imediat la degustare sau puteți pune la depozitare într-un loc răcoros. Perioada de valabilitate? nu mai mult de 3 ani.

Umplutură de struguri: rețetă fără vodcă

ingrediente:

• Strugurii? 2 kg.
• Zahăr? 700 g.
• Apa? 0,5 l.

În această rețetă, fructele curate ar trebui să fie turnate într-un borcan și frământați puțin cu mâna sau cu un știft. Separat se fierbe siropul de zahăr. Se toarnă pulpa cu siropul răcit, se amestecă. Se lasă 2-3 zile într-un loc cald și întunecat, pentru a începe procesul de fermentare..

Când pe suprafața soluției apare spumă, iar mirosul devine acid, pun un capac cu sigiliu de apă pe borcan sau trag pe o mănușă medicală. Lichiorul de struguri se coace fără vodcă în 30-40 de zile. Imediat ce fermentația se oprește, băutura este filtrată, filtrată și îmbuteliată cu dopuri strânse.

Umplere rapidă

ingrediente:

• Strugurii? 2 kg.
• Zahăr? 500 g.
• Vodka? 500 ml.

Pentru a face o umplutură conform acestei rețete, strugurii se zdrobesc, pulpa se pune împreună cu sucul care a ieșit în evidență într-o sticlă. Se adaugă zahăr și vodcă. Se amestecă bine. Sticla este închisă cu un capac și a insistat să bea 2 săptămâni în cămară sau în orice alt loc cald și întunecat. Lichidul finit, ca de obicei, este filtrat, filtrat. Rezistența umplerii rapide a strugurilor nu depășește de obicei 15%. Dacă acest lucru nu este suficient, puteți adăuga puțină votcă. Băutura dulce este îndulcită după gustul tău.

Ingrediente pentru rețetă

• 10 kg amidon
• 35 litri de apă
• 2,5 kg malt (făcut la domiciliu sau finisat)
• 100 g drojdie uscată

Pentru prescripție medicală, luați amidon de porumb sau cartof (după gust).

Cum se face malț

Solul de amidon de casă nu poate fi făcut fără malț. Folosește malț gata gata, care este vândut și nu este atât de scump, sau gătește-l singur, vezi mai jos:

1. Luați orzul, grâul sau bobul de secară colectat cu cel puțin două luni în urmă, apoi puneți-l într-un recipient, umplându-l cu 2-3 cm
2. Adăugați apă, astfel încât să acopere complet cerealele, dar nu îi permite să plutească
3. Acoperiți recipientul cu un capac de sticlă sau înfășurați-l cu o peliculă de agățare, apoi puneți-l într-un loc luminos, unde va fi expus la lumina soarelui sau la lumina unei lămpi electrice
4. Păstrați temperatura în locul în care capacitatea dvs. este de la 10 la 20 de grade, dar cea mai potrivită opțiune este 12-15 grade
5. În fiecare zi este necesar să deschideți un recipient cu cereale și să irigați cu apă
6. După 5-8 zile, bobul va încolți, malțul verde este gata

Germinarea malțului este o muncă dureroasă și obositoare, vă sfătuim mei să cumpere, prețul său începe de la 40 de ruble pe kilogram.

Gătitul amidonului

1. Puneți 10 kg de amidon într-un vas mare și adăugați 30 l de apă
2. Amestecați bine până când neted și fără buline
3. Pune tigaia la foc mediu și gătește 1,5-2 ore, până când amestecul începe să semene cu terciul

Simplu descompunere a amidonului

Amidonul trebuie împărțit în zaharuri simple, aceasta este una dintre etapele importante ale rețetei de bere pentru moonshine.

Monitorizați cu atenție respectarea regimului de temperatură și timp, deoarece cea mai mică abatere poate duce la o producție minimă de zahăr, ceea ce va afecta negativ randamentul produsului finit.

1. Clătiți boabele încolțite (malț verde) și macinați într-un blender sau mașină de tocat carne, ceea ce obțineți se numește lapte de malț. Dacă folosești malț gata, macinați-l într-o moară manuală sau într-un blender.
2. Scoateți amidonul fiert de pe foc și răciți-l la 60 de grade (nu mai scăzut și nu mai mare, aveți grijă)
3. Adăugați lapte de malț (malț măcinat) în tigaia de amidon și apoi amestecați
4. Mențineți temperatura mustului la 60 de grade timp de 60 de minute. Pentru a face acest lucru, acoperiți tigaia cu ceva cald (pătură, pătură) sau puneți într-un bazin cu apă caldă
5. Răciți mustul bine la 25-29 grade pentru a nu omorî drojdia. Puteți să îl răciți cu un răcitor curgător (un tub înfășurat în care curge apa rece) sau să puneți la baie cu apă rece
6. Adăugați 5 litri de apă

Fermentarea mustului

1. Se diluează drojdia uscată, se adaugă în rezervorul de fermentare și se amestecă bine
2. Puneți bezeaua într-un loc întunecat
3. Mențineți un regim de temperatură între 16 și 25 de grade Celsius; abaterea de la aceste norme afectează negativ calitatea produsului final
4. Instalați o capcană de apă pe rezervor, care să împiedice pătrunderea oxigenului și va deveni un indicator al pregătirii beșeului
5. Braga nu trebuie să se plimbe mult timp, procesul va fi finalizat în 5-8 zile. În exterior, se va schimba, va deveni ușor, iar gustul va fi amar și partea de jos a recipientului va fi acoperită cu sedimente, acest lucru sugerează că bezeaua de amidon pentru moonshine este gata

Distilare, stocare și utilizare

1. Scoateți bezeaua de pe amidon din sediment și transferați în cubul de distilare
2. Distilează de două ori, a doua cu selecția capetelor și cozilor
3. Această rețetă va produce 8-10 litri de produs, 40 de grade.
4. Turnați lămâia fină într-un recipient de sticlă și închideți capacele. Depozitați într-un loc răcoros, care nu este expus la lumina soarelui..
5. Degustarea unei băuturi se face cel mai bine la rece după 7-8 zile. Gustul este plăcut, ușor de băut.

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogona-iz-krahmala.html

Caracteristici specifice ale amidonului

Conform metodei de preparare, amidonul este diferit semnificativ de băuturile similare preparate cu zahăr sau o bază de fructe. În tehnologia de fabricare a amidonului, există două procedee suplimentare - aceasta este săchareazarea amidonului și obținerea de malț. Aceste procese sunt atât de importante încât calitatea băuturii finite depinde de cea mai mică greșeală..

Zahar de amidon

Conținutul unei cantități mari de amidon în cereale face ca moleculele substanței să se descompună și să producă o cantitate mică de zahăr. El este cel care este factorul cheie pentru fermentația alcoolică de înaltă calitate, care este atât de necesară pentru moineshine. Cu cât concentrația de glucoză este mai mare în Braga, cu atât mai gustoasă și mai alcoolică va fi băutura. Pentru a transforma amidonul în zahăr, trebuie să se efectueze următoarele manipulări:

• Sprot cereale, ia-le un kilogram;
• zdrobi;
• Enzimele conținute în boabele încolțite transformă amidonul în zahăr.

În boabele necinse nu există enzime disponibile și, prin urmare, un astfel de bob, făină sau cereale trebuie mai întâi fiert. Ca urmare a acestei reacții termice, amidonul va fi eliberat într-o soluție numită must..

De regulă, moonshiners utilizează această variantă a producției de enzime. La rândul său, în industrie, pentru a trece etapa de preparare a malțului, sunt utilizate enzime gata - amilosubtiline și glucavamorine, care conțin glucoză și ajută la simplificarea procesului de preparare a băuturii. O astfel de rețetă este locul potrivit pentru cei care au început să pregătească o băutură pentru prima dată și se tem de acești pași suplimentari. Deși, în ciuda inovațiilor și a tehnologiilor moderne, cunoscătorii vinificației la domiciliu preferă totuși să folosească o rețetă care implică tehnologia clasică de fabricare a moonshine din cartof sau amidon de porumb.

Procesul de gătit

Pentru a prepara o băutură nobilă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Amidon - 10 kg;
• Apa - 35 litri;
• Malt - 2,5 kg;
• Drojdie uscată - 100 gr.

Amidonul poate fi folosit atât din cartof cât și din porumb - rețeta permite utilizarea oricăruia dintre aceste tipuri.

Obținerea Malt

Primul pas în obținerea unei băuturi finite este producția de malț. Pentru a obține, trebuie să efectuați următoarea procedură:

1. Puneți bobul de orz, grâu sau secară într-un recipient la un nivel de 2-3 cm. Trebuie să aveți în vedere că nu puteți utiliza cereale proaspete, proaspăt recoltate, cultura trebuie să aibă cel puțin două luni.
2. Irigați terasamentul boabelor cu apă, dar numai pentru ca boabele să nu plutească.
3. Închideți recipientul cu sticlă sau peliculă și se așază într-un loc luminat de lumina soarelui sau de lumina electrică..
4. Regimul de temperatură trebuie menținut la un nivel de 10-20 de grade, în timp ce temperatura va fi optimă de 12-15 grade.
5. O dată pe zi, tava trebuie deschisă și irigată sistematic cu apă.
6. După 5-8 zile, malțul va fi gata.
7. Partea finală va fi uscarea malțului și separarea rădăcinilor de boabe. Înainte de prepararea făinii, acestea trebuie sortate cu atenție și zdrobite la o stare de crupă.

Gătirea și degradarea amidonului

Al doilea pas este sacrificarea amidonului descris mai sus. Mai detaliat, acest proces este următorul:

• Amidonul de porumb sau cartof se toarnă într-un vas mare și se toarnă cu 30 de litri de apă. Se amestecă bine.
• Gătiti conținutul timp de 1,5-2 ore la foc mediu, amestecând constant. Rezultatul final va fi similar cu un terci cu o masă omogenă.

Atunci când amidonul este gătit, acestea merg la unul dintre cei mai importanți pași în procesul de gătire - descompunerea amidonului. Este foarte important să respectați regimul de temperatură și să monitorizați timpul, deoarece respectarea necorespunzătoare a acestor cerințe va conduce la dezvoltarea unui randament minim de glucoză, care va afecta rezultatul general.

1. Se macină malțul uscat într-o mașină de tocat carne.
2. Se răcește amidonul gătit în faza anterioară la o temperatură de 60 de grade, se adaugă malț în el și se amestecă bine. Rețeta presupune menținerea unei temperaturi de 60 de grade pentru următoarele 45 de minute, fără fluctuații puternice. Menținerea unui astfel de fundal de temperatură este posibilă prin înfășurarea unui vas de amidon în haine calde, a unei pături sau plasarea unui recipient într-un bazin cu apă caldă.
3. În următoarele 20-50 de minute - aceștia sunt indicatorii maximi - amestecul trebuie răcit la 25 de grade (indicator maxim - 29 de grade), apoi introdus într-un recipient pentru fermentarea ulterioară.
4. Adăugați restul de 5 litri de apă.
5. Diluați drojdia uscată conform instrucțiunilor pachetului și adăugați-le..
6. Se amestecă bine amestecul rezultat.

Procesul de fermentare

Următorul pas va fi transformarea zahărului în alcool etilic, care apare datorită procesului de fermentare.

• Recipientul pentru musturi trebuie transferat într-un loc întunecat..
• Temperatura de depozitare a beșeului nu trebuie să fie mai mică de +16 grade și nu mai mare de +25 grade.
• Pe rezervor trebuie instalat un sigiliu de apă, care va deveni un indicator al pregătirii produsului.
• După 3-8 zile, forajul din Braga se va încheia, va deveni amar și gustos și ușor, iar în partea de jos a rezervorului va apărea un sediment. Aceasta înseamnă că a venit timpul pentru distilarea lunii solare.

Procesul de distilare

Din rezervorul de unde a rătăcit bezea timp de o săptămână, lichidul ar trebui să fie scurs în distilarea încă a lunii lungi. În același timp, merită să fie atentă pentru a ne asigura că sedimentele depuse la partea de jos nu se încadrează împreună cu cea mai mare parte. Trebuie respectată o temperatură mică pentru distilare, evitând supraîncălzirea și „prăjirea”. În plus, profesioniștii de vinificație la domiciliu recomandă repetarea operațiunii de distilare, deoarece acest lucru va afecta calitatea și gustul solului cel mai bun.

Această rețetă pentru prepararea amidonului cu proporții și recomandări adecvate oferă 15-18 litri de băutură finită cu o tărie de 40 de grade. Lichidul rezultat ar trebui turnat într-un recipient de sticlă și închis bine cu capace. Condițiile de depozitare pentru o astfel de băutură sunt standard - într-un loc întunecos și rece. Gustarea bezea este mai bună după răcire. În plus, datorită rezistenței mari a băuturii, cel mai bine este să utilizați o gustare atunci când o beți, în ciuda faptului că are un gust plăcut și este foarte ușor de băut..

https://samogoniche.ru/braga/braga-iz-krahmala.html

Cum se face moinea din amidon

Cartoful? este o sursă naturală de amidon. Acesta din urmă este un carbohidrat care, fără zaharificare prealabilă, nu poate suferi fermentație alcoolică..

Pentru amidon de zahăr, ar trebui să utilizați enzime. Sunt conținute în malț..

Cum se obține malț?

Maltul este extras din boabele de secară, orz sau grâu. Pentru a face acest lucru, acestea sunt germinate în tăvi. Anterior, boabele trebuie tratate cu o soluție de permanganat de potasiu (permanganat de potasiu). Apoi, trebuie să umpleți tăvile și să le irigați cu apă, pentru ca boabele să nu plutească în ea.

Apoi acoperiți tăvile cu film sau sticlă și așezați-le într-un loc luminos. Cerealele trebuie irigate periodic.

După 7 zile, malțul poate fi considerat gata. În acest timp, varza trebuie să atingă o înălțime de până la 3 cm. Pentru a obține malț, trebuie să folosiți boabe cu un procent maxim de germinare.

Dizolvarea amidonului

Apoi, conform rețetei, amidonul trebuie dizolvat în apă. Nu este necesar să folosiți cartofi proaspeți, poate fi puțin putred. Cartofii pot fi tăiați și adăugați apă. Adăugați 1 litru de apă la 1 kg de cartof pentru a adăuga apă. Gatiti timp de una si jumatate pana la doua ore, pana se formeaza cartofii in stare de pasta.

Amidonul acasă poate fi obținut din porumb sau cereale. Pentru a face acest lucru, ei trebuie să macină. Pentru 1 kg de cereale se adaugă doi litri de apă și se gătește până la terci.

Defalcarea amidonului

Lăsați pasta să se răcească ușor. De îndată ce temperatura este în jur de 60 ° C, conform rețetei, la acesta se poate adăuga malț zdrobit. Obțineți-l defilând boabele cu varza într-o mașină de tocat carne. Acest lucru se poate face în timp ce pasta este gătită..

Pentru ca procesul de clivaj să aibă loc pe deplin, conform rețetei, temperatura de 60 ° C trebuie menținută timp de 40 de minute. În aceste scopuri, o pastă cu malț poate fi învelită în haine calde sau introdusă într-o baie fierbinte..

Apoi răciți conținutul recipientului la 22 ° C. Începeți drojdia în amestec și lăsați-o într-un loc cald pentru fermentare. Temperatura ideală de fermentare este de 20-22 ° C. Asigurați-vă că temperatura nu scade sub 15 ° C. La temperatura optimă, bezea este gata în trei zile. Dacă nivelul climatic este mai mic, va trebui să vă așteptați o săptămână în loc de trei zile.

După fermentarea bezea, trebuie depășit prin aparat. Drept urmare, obțineți alcool natural sau, cum se mai numește, cartofi lungi. Rezistența sa poate fi ajustată în timpul procesului de distilare..

Pentru a obține un litru de alcool cu ​​o putere de 60% rpm, ai nevoie de 2,33 kg de cereale și 100 g de drojdie.

Toate boabele trebuie germinate. Brew? doar două treimi. Restul de treimi trebuie adăugat sub formă de malț. Când vine vorba de cartofi sau porumb, malțul ar trebui să fie de 25% din masa inițială a produselor. Calitatea lunii obținute depinde de tehnologie, condițiile climatice și conținutul inițial de amidon din produse..

Rețetă pură de amidon Moonshine

O altă rețetă pentru moonshine din amidon.

Se prepară:

• 20 l de apă;
• 10 kg amidon;
• 1 kg zahar granulat;
• 0,5 kg de drojdie;
• frunze de coacăz;
• 1 buchet de mărar.

Cum se gătește?

1. Aduceți apa la fierbere.
2. Adăugați amidon în apă clocotită.
3. Kissel se răcește și se diluează zahărul și drojdia în el.
4. Adăugați frunze de coacăz și o grămadă de mărar.
5. Braga insista 3-5 zile, apoi depaseste.

Subtilități importante

Cel mai bine este să puneți masa pentru fermentare într-un recipient emailat sau din lemn. Sticlăria nu reacționează, dar este fragilă și necesită o manipulare atentă. În stadiul de fermentare, glucoza este transformată în alcool etilic. Reacția este însoțită de eliberarea de dioxid de carbon. Din acest motiv, recipientul nu trebuie să fie închis ermetic. În caz contrar, poate exploda..

Pentru a accelera procesul de fermentare, conform rețetei, bezea trebuie agitată din când în când. Determinarea pregătirii mash-ului este destul de simplă. Într-un bol trebuie să faceți o chibrit aprins. Dacă a continuat să ardă, atunci fermentația s-a oprit, deoarece dioxidul de carbon nu iese în evidență și nu stinge chibritul.

Mash gata luminează. Are gust amar la gust.

De sus este posibil să puneți o mănușă de cauciuc, având anterior o străpunsă. Odată ce produsul este gata, acesta va cădea.

Dacă utilizați mash-ul care nu este redat, ieșirea va fi pur și simplu mai mică decât luna finală. Dacă bezeaua va înceta, se va deteriora și se va transforma în oțet.

Alcool din făină, amidon, cereale și cereale? este cea mai nobilă băutură făcută acasă. Lună de cartof are o aromă plăcută și un gust mai blând. Acest lucru explică popularitatea băuturii. În ciuda faptului că procesul de fabricare a unui astfel de alcool este mai complicat decât din materiile prime care conțin zahăr, rezultatul merită cu siguranță efortul.

https://tonnasamogona.ru/samogon/samogon-iz-kraxmala-v-domashnix-usloviyax.html