Struguri - o varietate de rețete, tehnologie de gătit

Strugurii sunt un ingredient foarte interesant pentru vinificatori. Dar nu multe persoane știu că aceste fructe de pădure sunt perfecte nu numai pentru vin, ci și pentru coniac, chachi și grapa. Dar totuși, pentru prepararea unor astfel de băuturi, veți avea nevoie de anumite dispozitive. Ce să fac dacă nu aveți echipamentul necesar și vreau să fac o băutură alcoolică cu struguri?

Ne oferim să facem lichior de struguri! Pentru producerea sa, nu aveți nevoie de dispozitive speciale și puteți găti totul chiar în bucătărie.

Pentru umplerea strugurilor, sunt potrivite soiurile parfumate: isabella, lidiu. Multe case cresc specii nepretențioase - Moldova sau bucle (struguri mici albastri), ambele coapte la sfârșitul toamnei. Dar sunt de folos puțin pentru vin sau lichior - este mai bine să-l lăsați să crească.

Reteta rapida cu vodka

• 2 kg struguri
• 0,5 l de vodcă (sau alcool diluat)
• 500 g zahăr

Clătiți boabele, puneți-le într-un borcan și zdrobiți-le. Presărați suc de struguri cu pulpă cu zahăr și turnați votcă. Această rețetă este fără apă, dar este mai bine să pre-dizolva zahărul pregătind sirop..

Amestecă totul bine. Închideți bine capacul și așezați-l într-un loc întunecat la temperatura camerei. Insistați 2 săptămâni, agitând periodic. Apoi filtrați prin mai multe straturi de tifon. Gata de umplere în grade - aproximativ 15%. Dacă aveți nevoie mai puternic - adăugați votcă. Dacă este mai dulce - faceți sirop și amestecați cu lichiorul.

Tinctură de struguri beat - fără zahăr

Lasă cantitatea de ingrediente să nu fie înspăimântătoare - gătitul acasă este ușor, dar rezultatul merită. Tinctura este făcută din struguri albi și fără semințe.

• struguri albi - 1 kg;
• zahăr - 400 grame;
• vodka - 1 litru;
• apă - 0,5 litri;
• zahăr vanilat - 30 de grame;
• lămâie - 2 bucăți;
• scortisoara - 3 grame;
• cuișoare - 8 bucăți.

Cum se face:

1. Faceți un sirop din vanilie și zahăr obișnuit. rece.
2. Scalați lămâile cu apă clocotită și îndepărtați zestrea. Tăiați doar stratul superior - partea albă conține amărăciune, care va strica această tinctură de casă.
3. Se toarnă coaja și condimentele cu vodcă sau alcool și se lasă 3 ore. Apoi adăugați struguri, sirop și închideți bine capacul. Insistați 2 luni într-un loc întunecat la temperatura camerei.
4. Filtrați lichidul. Cetatea - 20-25%.

Umplutură de struguri - rețetă fără vodcă

O altă alternativă populară la obloanele clasice de apă.

Ingrediente pentru un borcan de 3 L:

• 2 kg struguri
• 700 g zahăr
• 200 ml de apă (pahar)

Nu spălați fructele de pădure, ci doar îndepărtați ciorchinele și fructele putrezite. Se prepară siropul din zahăr și apă, se răcește, se toarnă struguri într-un borcan. Închideți gâtul cu tifon și puneți-l la loc cald timp de 2-3 zile.

Când există semne de fermentare activă (spumă, șuieră) - puneți un obturator de apă. Puteți face fără obturator de apă - în schimb se folosește o mănușă medicală de cauciuc cu degetele străpungute de un ac. Puneți într-un loc cald și întunecat timp de 30-45 de zile.

Când fermentația este completă, filtrați umplutura printr-un filtru de bumbac-tifon. Turnați lichiorul de struguri final în sticle și depozitați într-un loc răcoros. Va fi gustos și slab (aproximativ 12%).

Cum se face tinctura de struguri

Strugurii sunt o cultură uimitoare, potrivită pentru a face vin, chachi, suc și tincturi puternice de toate gusturile. Din fructele infuzate se obțin băuturi de desert care conțin alcool. Prepararea lichiorului dintr-o boabe de soare este simplă, trebuie doar să aveți răbdare și să urmați câteva recomandări. Și vă vom spune cum să o faceți acasă..

Spre deosebire de vin sau chacha, tehnologia de fabricare a tincturilor nu necesită echipament special și experiență. Rețetele pentru realizarea tincturilor de struguri sunt foarte simple, însă nu mulți îi cunosc..

Materialul prezentat mai jos va introduce cele mai populare opțiuni. Componentele principale pentru prepararea lor sunt baza de struguri, băuturile alcoolice tari, aditivii aromatizanți.

Astfel încât umplutura să devină gustoasă, bogată, aromată, în timpul fabricației, trebuie luate în considerare următoarele principii:

• alege materii prime adecvate;
• urmează rețeta;
• insista intr-un loc intunecat;
• respecta termenele;
• a filtra;
• stocați corect.

Respectarea unor aspecte importante vă va ajuta să evitați greșelile, ca urmare a eforturilor veți obține un nobil, cu un gust plăcut, băutură de struguri.

O cantitate mică de tincturi de casă va fi un panaceu pentru multe boli, stres și va rezolva problemele cu apetitul slab. Puterea alcoolului infuzat este cunoscută încă din cele mai vechi timpuri..

Vrăjitorii l-au folosit pentru anemie, nevralgie, dar nu l-au recomandat pentru diabet.

Tinctura pe bază de struguri - o sursă de sănătate și vitalitate.

Nu este absolut important ce soi va fi luat (alb sau albastru), cumpărat pe piață sau colectat de pe site. Nu există o valoare fundamentală prin alegere, singura diferență este culoarea lichiorului finit și gustul.

Conform experienței vinificatorilor, se poate spune că băuturile cu un gust mai saturat sunt obținute din soiurile de vin Regent, Bessarab, Isabella. Dacă doriți, puteți lua soiuri de desert catifea Muscat, rusă timpurie, Delight.

Este demn de remarcat faptul că un buchet parfumat va depinde de gustul strugurilor.

Materiile prime trebuie să fie proaspete, nepărțite. Același lucru este valabil și pentru băuturile tari, trebuie să luați alcool de înaltă calitate, vodcă sau lună de casă. Dacă rețeta nu prevede aditivi aromatizanți, îi puteți pune în funcție de preferințele personale. De exemplu, cineva îi place gustul de lămâie și vrea să îl guste.

Experimentând aditivi, puteți obține de fiecare dată noi gusturi ale băuturii..

1. Pentru ca umplutura să devină delicioasă, alegeți materii prime coapte exclusiv.
2. Pentru ca produsul să nu se amară, trebuie să separam strugurii de ciorchini.
3. Insistați într-un recipient de sticlă, sticlele cu o capacitate de 1, 2, 3 litri sunt ideale în acest scop.
4. Tinctura ar trebui să fie într-un loc întunecat, poate fi un dulap sau cămară.
5. Spre deosebire de vin, materiile prime pentru acest produs trebuie spălate, deoarece nu avem nevoie de efectul de fermentare.
6. Produsul finit, pentru a obține o culoare și transparență frumoasă, este filtrat, dacă este necesar, se ușurează.

Există două opțiuni principale, una - când materiile prime cu zahăr sunt turnate cu alcool, a doua - prevede prepararea siropului de zahăr. Pentru bazele alcoolice, orice alcool cu ​​o rezistență de până la 45 de grade este potrivit. Dacă luați alcool real, acesta va trebui diluat. În acest scop, mulți oameni folosesc moinshine purificate..

Alcoolul nu va permite apariția fermentației, zahărul va înmuia gustul, strugurii vor da băuturii o culoare frumoasă, un gust plăcut cu note fructate nobile.

Infuzia tradițională de struguri se prepară cu alcool. Cetatea nu trebuie să fie mai mare de 60 de grade. În caz contrar, băutura va fi foarte puternică, deși nu există tovarăși pentru gust și culoare, cu toate acestea, recomandările generale trebuie respectate:

1. Umpleți un borcan de 3 litri cu fructe de pădure, zdrobiți-le astfel încât să se așeze bine. Dacă apare apă, este mai bine să se scurgă.
2. Toarnă jumătate de pahar de zahăr deasupra. Dacă cineva îi place infuziile foarte dulci, puteți adăuga puțin zahăr. Gustul tincturilor poate fi afectat de dulceața naturală a strugurilor - acest lucru trebuie, de asemenea, luat în considerare..
3. Turnați strugurii cu alcool cu ​​o tărie de 60 de grade. Dacă alcoolul este scăzut în grade, atunci în loc de sirop, trebuie să puneți zahăr granulat.
4. Siropul este gătit în proporție de - 1 pahar de apă la 100-120 gr. zahăr. Se răcește siropul, se toarnă într-un borcan cu infuzie.
5. Butați borcanul cu un capac, agitați conținutul, așezați-l acolo unde este întunecat și răcoros.
6. După 2-2,5 săptămâni, produsul poate fi filtrat, apoi lăsați-l să stea câteva zile..
7. Infuzie gata la sticlă. Depozitați până la 2 ani.

Dacă adăugați câteva boabe de struguri zdrobite, gustul lichiorului va deveni mai piquant.

Vodka, spre deosebire de alcool, este un produs mai accesibil pentru oameni. Având struguri de orice fel pe site-ul dvs., puteți insista pe vodka obișnuită. Se va dovedi o băutură nobilă nu mai rău decât coniac scump. Este preparat în același mod ca în alcool.. Singura diferență este că vodka nu trebuie diluată.

1. Separați strugurii de ciorchini, clătiți, uscați. Umiditatea în exces va lua alcooli, este mai bine să nu vă grăbiți în această chestiune.
2. Puneți struguri pregătiți în vârful unei cutii de 3 litri.
3. Se toarnă conținutul conservei cu vodcă, se acoperă cu un capac din nylon sau metal. Răsfățați ușor sticla, agitați astfel încât totul să se amestece.
4. Puse acolo unde este întuneric și nu este fierbinte, un dulap este ideal.
5. Insistați cel puțin 25-30 de zile, cu cât costă mai mult, cu atât este mai gustos. O astfel de băutură se păstrează mai mult de 2 ani.

Conform acestei rețete, trebuie să agitați periodic conținutul borcanului, astfel încât zahărul să se dizolve.

Dacă infuzia este gătită pe zahăr, va trebui adesea agitată și dacă pe sirop, această nevoie dispare. Atunci când pregătiți tincturi pe lună, aditivii aromatizanți sunt folosiți pentru a îneca mirosul înțepător.

Pentru ca buchetul să sune mai luminos, puteți pune felii de lămâie, nucșoară, cuișoare sau scorțișoară. Există cazuri când au sporit gustul alcoolului cu stafide, prune, ghimbir. Punerea aditivilor este necesară în porții mici pentru a nu „înfunda” componenta principală - strugurii.

Datorită strugurilor, băutura pierde grade. Puterea sa medie este de 25-30 de grade.

În scurt timp, puteți face un produs alcoolic lăudabil. Recomandările vor fi utile pentru vinificatorii începători. Alcoolul de struguri de casă își păstrează pe deplin proprietățile benefice, conține o cantitate mare de vitamine și acizi necesari organismului.

Secretele producerii unei băuturi

Din materii prime de struguri, puteți prepara multe băuturi alcoolice și tincturi diferite. Vin, grappa, chacha, tot felul de tincturi făcute pe vodka, bere de casă.

O cantitate mică de tinctură făcută acasă pe struguri va avea chiar un efect benefic asupra organismului uman.

Alcoolul obținut din struguri se caracterizează prin faptul că, sub aproape orice procesare, își păstrează substanțele benefice cu aproape o sută la sută.

Și după cum știți fructele de struguri conțin o cantitate imensă de acizi, vitamine necesare organismului uman.

Strugurii stimulează munca mușchiului cardiac, îndepărtează radionuclizii din corp, oasele conțin aminoacizi utili pentru piele. Vinul roșu afectează favorabil celulele sistemului nervos.

Dacă urmați corect rețeta, atunci tinctura de struguri de pe vodka este aromată, gustoasă, care amintește de un port puternic, pe care cu toții ne-am iubit atât de mult înainte..

Selectarea materiilor prime pentru tinctură.

Strugurii Isabella recoltați coapte, fără mucegai și fructe putrezite. Fructele sunt sortate, crestele sunt separate și spălate bine. Restul de fructe de padure pot fi utilizate la fabricarea de struguri lunar.

Baza de tinctură de struguri este vodka, dar în rețete este permisă utilizarea altor băuturi tari - coniac, alcool sau mămăligă purificată inodoră, cu o putere de cel mult 45 de grade.

Reteta pentru o tinctura clasica de struguri

Ingrediente: pe un borcan de trei litri

• 1,5 litri de votcă;
• 2 kg struguri de isabella;
• 200 gr. Zahăr granulat.

Mod de preparare:

1. Struguri decojiți, ușor zdrobiți, așezați într-un borcan.
2. Se adaugă zahăr.
3. Frunze timp de 1-2 zile pentru a ieși în evidență sucul.
4. Vodka se toarnă înainte de a umple borcanul, se amestecă bine.
5. Puneți recipientul într-un loc răcoros timp de 15-20 de zile, agitând amestecul zilnic.
6. Filtrați băutura folosind un filtru de bumbac.
7. Îmbuteliat, ondulat, depozitat în subteran.

Se dovedește o băutură foarte decentă. Tinctura este de culoare rubiniu închis, dulce, gradul aproape că nu se simte, deși spiritualitatea este de 30 de grade. Chiar și realizată pe tinctura de moonshine prin miros și gust nu va fi cu mult diferită de cea făcută pe vodka! Poate fi păstrat până la doi ani.

Tinctura de vindecare a semințelor de struguri se face și cu vodka sau alcool. Unii oameni susțin că o astfel de tinctură are un efect anti-mahmureală! În plus, ajută la întărirea sistemului imunitar, scade colesterolul, curăță vasele de sânge de plăci și îmbunătățește somnul. Ia o băutură trebuie să fie în doze mici!

ingrediente:

• Semințele de struguri (roșu) - 250g;
• Vodka sau alcool - 250 ml;

Se prepară simplu:

1. Clătiți oasele, lăsați să se usuce;
2. Puneți într-un borcan;
3. Turnați semințele de struguri cu votcă;
4. Puneți-vă într-un loc întunecat;
5. Insistați între 3 și 6 luni, ocazional tremurând.

Rețeta pentru tincturi „Struguri bețivi”

Se bazează pe struguri albi fără semințe și vodcă. Această băutură este capabilă să surprindă chiar și cea mai sofisticată gastronomie, gustul este original, unic.

ingrediente:

• Vodka - 1 litru;
• Struguri (soiuri albe) - 1 kg;
• Zahar - 400 gr;
• Apa - 0,5 L;
• Vanilina - 30 gr;
• Lamaie - 2 buc;
• Trifoi - 6 buc;
• Scortisoara - 4 gr.

Mod de preparare:

1. Sirop de gătit. Adăugați zahăr în apă și gătiți la foc mic după fierbere timp de 5 minute. Adăugați vanilie în siropul de zahăr răcit pentru a avea aromă.
2. Frecați coaja de lămâie pe o răzătoare fină.
3. Se toarnă condimente, coaja de lămâie într-un borcan, se toarnă votcă, se închide. Insistați conținutul la temperatura camerei timp de trei ore. Apoi tulpinați.
4. Umpleți o sticlă sau un borcan cu struguri, turnați vodka aromată, adăugați sirop, închideți bine. Se lasă să insiste 2-3 luni într-un loc cald.
5. Filtrați tinctura finisată printr-un filtru de bumbac-tifon, flacon.

Puterea băuturii este de 20-25 °, cu o aromă plăcută, păstrată într-un loc răcoros nu mai mult de un an.

Instrucțiuni pas cu pas

Strugurii Izabella sunt populari datorită gustului original și a unui număr mare de vitamine și minerale utile conținute în acesta. În articolul nostru vom vorbi despre caracteristicile acestui soi și vom împărtăși o rețetă simplă pentru turnarea fructelor de pădure.

Izabella struguri: caracteristici ale soiului

„Isabella” a fost crescut la începutul secolului XVII în Statele Unite (Carolina de Sud) din soiurile „Vitis Labrusca” și „Vitis Winifira”. Curând soiul a fost introdus în Europa și a devenit foarte popular datorită nepretenției și a randamentului ridicat..

Boabe "Isabella" de dimensiuni medii rotunde sau ovale. Coaja este neagră, acoperită cu un strat de ceară. Gustul acestor fructe coapte seamănă cu gustul căpșunilor sălbatice. Cultivatorii de struguri numesc adesea această varietate „vulpe”, datorită aromelor apropiate mirosului de blană de vulpe umedă. „Isabella” - o varietate tehnică de struguri, fructele sale sunt folosite pentru a face vin, sucuri și tincturi.

Substanțele benefice din compoziție ajută la curățarea organismului de toxine și toxine, întăresc imunitatea și restabilesc tonusul.

Este important! Pentru a determina maturitatea "Isabella" trebuie să mirosi o grămadă. Boabele coapte au o aromă specifică specială.

Caracteristici ale selecției strugurilor

Pentru a pregăti un lichior bun, trebuie să utilizați numai struguri de înaltă calitate. Pentru a-l selecta, acordați atenție nuanțelor de mai jos..

La cumpărare

Ar trebui să cumpărați struguri proaspeți, complet coapte. Boabele nu trebuie să fie putrede sau mucegăite și pătate. Fiecare boabă rea poate afecta negativ gustul băuturii..

Cu auto-asamblare

Dacă crești singur struguri, atunci trebuie să-l aduni înainte de primul îngheț. Colectarea trebuie efectuată pe vreme uscată..

În diferite zone climatice, timpul de recoltare pentru acest soi poate varia. În fâșia sudică, se recomandă colectarea acesteia la sfârșitul lunii septembrie, în latitudinile medii - la jumătatea lunii octombrie. Grădinarii cu experiență vă sfătuiesc să nu vă grăbiți la adunare și să lăsați buchetele să atârne puțin. Datorită acestui fapt, fructele de pădure pot fi mai bine saturate cu zahăr natural și dobândesc un gust dulce și o aromă plăcută..

Cum se face băutura Isabella: o rețetă pas cu pas

Pentru a prepara o băutură delicioasă din Isabella, trebuie să urmați instrucțiunile simple:

1. Strugurii trebuie pregătiți. Pentru a face acest lucru, separați manual fiecare boabă de o ramură.
2. Clătiți bine strugurii sub apă rece.
3. Se toarnă fructe de pădure într-un borcan de trei litri în partea conică.
4. Adăugați 2,5 linguri de zahăr. Nu sunt recomandate cantități mai mici, deoarece zahărul va înmuia alcoolul.
5. Se diluează alcoolul cu apă într-un raport de 1: 3 și se toarnă soluția într-un borcan, astfel încât să acopere boabele cu 2 centimetri. Puteți utiliza vodka în loc de alcool diluat.
6. Închideți capacul capronului și agitați de 20-30 de ori.
7. Lăsați lichiorul timp de 7 zile.
8. Turnați băutura în sticla pregătită.
9. După aceasta, fructele de pădure pot fi folosite a doua oară. Pentru a face acest lucru, adăugați din nou zahăr în strugurii exprimați și repetați procedura de mai sus.
10. Două sticle de lichior gustoase sunt gata; boabele nu trebuie turnate de mai mult de două ori.

Este important! Nu este recomandat să umpleți strugurii cu moale, acest lucru poate schimba în rău gustul lichiorului.

Termeni și condiții de depozitare

Recipientul cu lichior trebuie să fie bine ondulat și păstrat la frigider sau pivniță. Perioada de valabilitate nu este mai mare de 3 ani..

Sfaturi utile

Iată câteva recomandări:

1. Cea mai frecventă greșeală în producerea de lichide de struguri este utilizarea de vodcă ieftină și de calitate scăzută. Nici măcar fructele aromate nu vor putea să-i întrerupă mirosul..
2. Dacă gustul băuturii este foarte dulce, puteți adăuga suc de lămâie, acesta merge bine cu toate strugurii.
3. Este mai bine să turnați imediat lichidul finit în sticle mici. Transfuzia repetată și deschiderea vaselor pot reduce calitatea băuturii.
4. Pentru a curăța mâinile de sucul de struguri, trebuie să luați o lămâie obișnuită. Cu o felie feliată, trebuie să ștergeți pielea. Oțetul de masă va face față bine și acestui tip de poluare: umezesc vata din bumbac și ștergeți bine locurile contaminate.

Strugurii Izabella sunt adesea folosiți ca materii prime pentru lichiorurile de casă. Urmând instrucțiuni simple, puteți prepara un lichior bun și de înaltă calitate, care va atrage atât dvs., cât și oaspeților..

Retete de struguri: cu vodka, zahar sau alcool

Este mult mai ușor să prepari o băutură de struguri decât vinul. Această băutură va plăcea tuturor.

Un mare plus de lichior de struguri este faptul că este preparat fără adăugarea de substanțe chimice și drojdie. Se dovedește o băutură naturală, care, de asemenea, afectează pozitiv sistemul cardiovascular. Desigur, dacă îl folosești puțin.

Se toarnă struguri acasă - principiile de bază ale pregătirii

Pentru prepararea lichidelor de struguri acasă, sunt potrivite soiuri parfumate și dulci, de exemplu, Lydia sau Isabella.

Strugurii coaja se spală bine, se lasă la sticlă toată umezeala și se îndepărtează boabele de la perii, eliminând putrezirea. Boabele de struguri sunt transferate într-un recipient pregătit, acoperite cu zahăr și acoperite cu un lacăt de apă.

Cilindrul este lăsat la cald aproximativ o lună. Procesul de fermentare ar trebui să se oprească complet. Apoi, obturatorul este îndepărtat și îmbutelierea este îmbuteliată, pre-filtrată prin tifon.

Recipientul cu lichior este bine ondulat și trimis pentru depozitare în pivniță sau frigider.

Rețetă 1. Se toarnă struguri acasă cu vodcă

Ingredientele

• doi kilograme de struguri;
• kilogram de zahăr granulat;
• niste cirese coapte;
• litru de votcă.

Metoda de gătit

1. Scoateți strugurii din perie. Spălăm și uscăm sticla de sticlă. Într-un recipient pregătit, întindeți un strat de struguri, puneți câteva fructe de cireș și presărați cu zahăr. Astfel, așezăm boabele în straturi până când recipientul este plin. Deasupra ar trebui să existe un strat de zahăr granulat.
2. Umpleți recipientul cu boabe cu votcă și închideți bine capacul. Lăsați sticla la cald. Este indicat să-l lăsați pe pervazul, unde cad razele soarelui. Agitați recipientul din când în când pentru a dizolva complet zahărul. Insistăm cordial timp de o lună și jumătate. Se crede că disponibilitatea lichiorului este determinată de culoarea boabelor. Dacă acestea devin albe - umplerea este gata.
3. După timpul alocat, încercăm să turnăm zahăr. Dacă băutura este acidă, adăugați puțin zahăr și lăsați încă trei zile. Apoi filtrăm umplutura și o turnăm în sticle curate de sticlă. Ei bine, pluta și trimite pentru depozitare în pivniță sau în alt loc răcoros.

Rețetă 2. Se toarnă suc de struguri acasă

Ingredientele

• litru de suc de struguri;
• o pungă cu zahăr vanilat;
• litru de votcă;
• trei muguri de cuișoare;
• trei pahare de zahăr;
• un vârf de scorțișoară.

Metoda de gătit

1. Spălăm strugurii coapte, le uscăm ușor și le alegem de pe perie. Îndepărtăm pliante și fructe deteriorate. Intindem fructele de padure intr-un bol adanc si le framantam usor cu mainile noastre. Se macină strugurii cu un blender în piure de cartofi. Schimbăm masa de struguri în cheesecloth și stoarcem sucul.
2. Turnați sucul de struguri într-un borcan curat și uscat de trei litri și amestecați-l cu un pahar de zahăr și votcă. Închideți borcanul cu un capac, agitați bine și lăsați-l într-un loc întunecos și răcoros. Insistăm pe lichior două săptămâni. După timpul alocat, filtrăm umplutura printr-un strat de tifon.
3. Se toarnă un pahar de apă în tocană, se toarnă zahărul rămas, se amestecă până se dizolvă complet și se fierbe siropul. Este suficient să fiarbă trei minute din momentul fierberii. Amestecați constant pentru a nu arde. Scoateți siropul de pe foc și răciți complet.
4. Turnați siropul de zahăr în umplutură, adăugați condimentele și amestecați bine. Pregătim sticlele și turnăm lichiorul în ele folosind o pâlnie. Plutați strâns și lăsați într-un loc răcoros până la maturarea finală. Insistăm să umplem cel puțin încă zece zile. După acest timp, va fi complet gata de utilizare..

Rețetă 3. Se toarnă struguri acasă „Isabella” cu mirodenii

Ingredientele

• jumătate de kilogram de struguri Isabella;
• o treime din bețișoare de scorțișoară;
• cinci lingurițe. l. zahăr cu un deal;
• patru muguri de cuișoare;
• 200 ml apă fiartă;
• un buc cardamom;
• jumătate de litru de votcă;
• lămâie.

Metoda de gătit

1. Spălăm și uscăm strugurii. Alegem fructe de pădure din perie.
2. Clătiți lămâia, curățați-le și îndepărtați zestrea de pe ea cu cea mai mică răzătoare.
3. Se fierbe siropul din zahăr și apă și se răcește la temperatura camerei. Schimbăm strugurii pregătiți într-un recipient din stivă. Turnați votcă și sirop, adăugați condimente. Închideți recipientul cu un capac capron, agitați bine și îndepărtați într-un loc răcoros și întunecat timp de două luni.
4. După acest timp, filtrăm umplutura și o turnăm în sticle uscate și curate. Plutați strâns și trimiteți la pivniță. Gata de băut.

Rețetă 4. Se toarnă struguri albi acasă

Ingredientele

• un kilogram de struguri albi;
• două lămâi;
• doi pini de semințe de caras, nucșoară și anason stelar;
• opt muguri de cuișoare;
• apă fiartă - 50 ml;
• scorțișoară - două bețe;
• vanilină - o pungă;
• litru de votcă;
• zahăr - 400 g.

Metoda de gătit

1. Turnați apă fierbinte într-o tigaie cu pereți groși, adăugați zahăr și adăugați vanilină. Gătiti, amestecând continuu până când cristalele de zahăr sunt dizolvate complet. Nu permiteți caramelizarea!
2. Se răcește siropul până se încălzește și se toarnă votcă în el. Clătiți lămâile, ștergeți cu un șervețel și îndepărtați zestrea de pe ele. Adăugați-l în sirop cu vodcă. Punem aici bețișoare de scorțișoară, anason stelat și alte mirodenii..
3. Închidem capacul cu sirop și condimente și lăsăm. Cât de mult timp pentru a insista depinde de cât de strălucitoare este aroma aromelor pe care vrei să o simți în băutură. O jumătate de oră va fi suficientă pentru ca mirodeniile să fie simțite doar ușor. Dacă sunt lăsate câteva ore, condimentele se vor simți mai bine..
4. Filtrați lichiorul condimentat. Spălăm strugurii, îndepărtăm boabele de pe perii și transferăm în sticlă. Turnați strugurii cu tinctură picantă sub gât. Insistăm lichiorul de struguri aproximativ o lună și jumătate.
5. După timpul alocat, filtrarea este filtrată de două ori, încercăm băutura pe cetate și zahăr. Dacă este necesar, diluați cu apă sau sirop. Se lasă încă două săptămâni. După care clătim din nou și turnăm în recipiente de sticlă pregătite.

Rețetă 5. Se toarnă struguri acasă „Isabella”

Ingredientele

• Struguri Isabella - kilogram;
• zahăr granulat - un pahar.

Metoda de gătit

1. Clătiți bine perii de struguri. Separați boabele de crengute și transferați-le într-un bol adânc. Spălați-le ușor cu mâinile și transferați-le într-un borcan curat și uscat de trei litri. Recipientul trebuie să fie umplut cu fructe de pădure aproximativ doi litri.
2. Se toarnă zahăr, se agită bine și se acoperă gâtul cu tifon. Lăsați recipientul în această formă pentru câteva zile, apoi închideți-l cu o încuietoare de apă. Așteptați până când procesul de fermentare este complet. Turnați umplutura într-o sticlă și plutați strâns.
3. Adăugați zahăr la masa de struguri rămasă. Cantitatea sa trebuie să fie de cel puțin 30% din masa totală. Se toarnă apă fiartă și rece. Ar trebui să existe la fel de mult lichid ca lichiorul rămas. Acoperiți cu o încuietoare de apă și lăsați să se rumenească cel puțin o lună.

Rețetă 6. Se toarnă struguri acasă pe coniac

Ingredientele

• un kilogram de struguri albastri;
• 800 ml apă filtrată;
• jumătate de litru de coniac trei stele;
• patru felii de mere uscate;
• baston de vanilie
• un pahar de zahăr granulat;
• patru mazăre de allspice;
• două pui de mentă uscată.

Metoda de gătit

1. Clătim perii de struguri sub robinet și îi transpunem în tigaie fără să-i scoatem din crengi. Adăugați aici bățul de vanilie, allspice, menta uscată și uscarea mărului. Se toarnă tot zahărul și se toarnă apă filtrată.
2. Pune tigaia pe aragaz și gătește siropul cu struguri la un sfert de oră din momentul fierberii. Scoateți tigaia de pe foc, trimiteți-o la balcon și răciți ușor. Spăl și usuc borcanul de sticlă. Turnați siropul cald în recipiente pregătite și răciți complet. Turnați coniac în siropul rece. Închideți capacul.
3. Lăsăm lichiorul la infuzat timp de cinci zile, agitându-l periodic. Este mai bine dacă insistați în asta în pivniță sau cămară. După timpul alocat, filtrăm lichiorul printr-o sită. Aruncați fructe de pădure, și-au îndeplinit deja funcția. Turnăm lichiorul finit în sticle de sticlă, îl pliem și îl depozităm în pivniță. Putem trata oaspeții cu un lichior aromat de struguri aromat.

Rețetă 7. Se toarnă struguri acasă fără vodcă

Ingredientele

• patru kilograme de struguri;
• litru de apă filtrată;
• kilogram de zahăr.

Metoda de gătit

1. Zaharul este turnat într-o tocană cu pereți groși și turnat cu apă filtrată. Trimiteți vasele la foc și gătiți timp de cinci minute din momentul fierberii. Amestecați constant și îndepărtați spuma de pe suprafață. Răciți siropul într-o stare abia caldă.
2. Strugurii se spală sub robinet, se îndepărtează boabele de pe perie, îndepărtând fructele deteriorate și putrezite. Strugurii selectați se transferă într-o sticlă curată de trei litri și se toarnă cu sirop. El ar trebui să acopere boabele la trei centimetri.
3. Gâtul recipientului este legat cu o bucată de tifon și lăsat într-o cameră caldă timp de trei zile. Imediat ce apar semne de fermentare, tifonul este îndepărtat și un garnitură de apă este instalată pe gât.
4. Umplutura se lasă într-un loc cald, fără acces la lumină timp de o lună și jumătate. De îndată ce procesul de fermentare se oprește, lichidul este filtrat prin brânză și turnat în sticle de sticlă curate și uscate. Aceștia trimit containere cu lichior pentru depozitare în pivniță. Băutura poate fi păstrată în astfel de condiții până la trei ani..

Rețetă 8. Se toarnă struguri acasă pe alcool

Ingredientele

• kilogram de struguri întunecați;
• cuișoare;
• alcool - jumătate de litru;
• apă potabilă - 100 ml;
• un kilogram de zahăr granulat.

Metoda de gătit

1. Clătiți strugurii sub robinet. Uscați ușor și îndepărtați fructele de pădure, îndepărtând fructele uscate și putrezite. Pune strugurii sortați într-un castron și mușcați-l cu mâinile tale.
2. Transferați strugurii pregătiți într-o sticlă de trei litri. Umpleți boabele cu zahăr și așezați recipientul într-un loc în care lumina directă a soarelui cade câteva zile.
3. Se agită zilnic borcanul pentru a dizolva zahărul în sucul de struguri.
4. După trei-patru zile, turnați amestecul rezultat cu alcool. Adăugați doi muguri de cuișoare. Închideți borcanul bine și așezați-l într-un loc cald și întunecat cel puțin trei săptămâni.
5. Se strecoară printr-un tifon. Masați puțin strugurii pentru a extrage complet sucul din ele. Filtrați bine lichidul și turnați-l în sticle. Nu aruncați boabele de struguri, puteți face gem din ele sau le puteți folosi pentru coacere. Sigilați și depozitați sticlele într-un loc răcoros, în care lumina nu intră, cel puțin șase luni.

Rețetă 9. Se toarnă struguri acasă cu scorțișoară

Ingredientele

• jumătate de litru de alcool comestibil;
• 300 ml apă potabilă;
• un kilogram de struguri întunecați;
• trei muguri de cuișoare;
• 500 g zahăr;
• scortisoara.

Metoda de gătit

1. Clătiți buchetele de struguri sub robinet și uscați. Boabele sunt separate de creste. Îndepărtăm strugurii putred și deteriorați. Zdrobiți ușor strugurii cu mâinile și așezați-l într-un borcan de sticlă curat. Umplem boabele cu un pahar incomplet de zahăr. Adăugați condimente și turnați alcool.
2. Închideți borcanul cu un capac, agitați bine până se dizolvă complet cristalele de zahăr. Trimitem capacitatea în pivniță. Agitați amestecul zilnic.
3. După o lună, filtrăm lichidul din conservă și îl turnăm într-o tigaie emailată.
4. Turnați 300 ml de apă potabilă într-o cratiță, turnați 300 g de zahăr granulat și fierbeți siropul timp de cinci minute după fierbere. Se răcește complet și se toarnă într-o tigaie cu lichid de struguri.
5. Se amestecă bine. Turnăm îmbutelierea, pluta și scoatem zece zile în pivniță. Gata de băut.

Se toarnă struguri acasă - sfaturi și trucuri de la vinificatorii experimentați

• Înainte de a pune struguri într-un recipient, li se recomandă să fie ușor înghețați pentru a obține mai mult suc.
• Nu deschideți recipientul în timpul fermentației pentru a preveni pătrunderea bacteriilor nedorite și a oxigenului..
• Dacă adăugați condimente la lichior, nu insistați pe el mai mult de trei ore, astfel încât condimentele să nu întrerupă gustul și aroma strugurilor.
• Este mai bine să turnați lichidul pentru depozitare într-un recipient din sticlă întunecată.
• În timp ce insistați, asigurați-vă că agitați periodic recipientul, astfel încât să nu se formeze sediment pe partea de jos, iar zahărul să se dizolve complet în sucul de struguri.

Selectarea ingredientelor

Strugurii sunt o plantă populară de fructe, din fructele din care puteți prepara multe băuturi. Una dintre ele este umplutura de struguri. Luați în considerare caracteristicile și rețetele sale acasă.

Nuanțele alegerii materiilor prime pentru lichior

Vinificatorii experimentați recomandă pregătirea de soiuri de struguri aromatice cu lichior, dintre care cele mai populare sunt Isabella și Lydia. Cea mai bună opțiune este de a ne egala cu note tehnice precum Moldova..

Cel mai adesea, lichiorul este preparat din Lydia. Este un soi cu randament ridicat, cu rezistență ridicată la îngheț, care crește bine în orice zonă climatică. Fructele de pădure sunt de culoare roz roz și violet..

Gustul lor se remarcă printr-o aromă pronunțată de căpșuni, care se va simți în lichior. Soiul Isabella are aceleași caracteristici. Din struguri albi pentru prepararea tincturilor se folosea adesea Kishmish.

Retete cu lichior

Rețeta numărul 1 Lichior clasic acasă.

Este o băutură naturală pentru prepararea căreia nu se folosește vodka. Ingredientele principale sunt strugurii coapte, zahărul și apa..

În primul rând, trebuie să luați 0,5 litri de apă, turnați într-o tigaie și adăugați 500 g de zahăr. Apoi puneți gaz, așteptați până când amestecul fierbe și nu îndepărtați timp de 5 minute. În acest moment, pe apă se poate forma spumă albă. Ar trebui îndepărtat.

Siropul pregătit trebuie pus într-un loc răcoros și așteptați până se răcește până la 20 de grade.

Pe viitor, ar trebui să luați un borcan de 3 litri, turnați 2 kg de boabe de struguri în el, apoi turnați cu siropul răcit. Gâtul este bandajat cu o bucată de tifon și lăsat în cameră timp de 2-3 zile.

Când amestecul începe să zvâcnească și să spumă, tifonul trebuie îndepărtat, închideți borcanul cu un obturator hidraulic și așezat într-un loc întunecat timp de 1-1,5 luni, cu o temperatură a aerului de 20-25 de grade. După oprirea fermentației, amestecul este filtrat prin cheesecloth și turnat în recipiente convenabile. Un astfel de lichior poate fi băut în următorii 2-3 ani. Cetatea variază între 11 și 15 grade.

Rețeta numărul 2 Struguri roșii.

Prepararea presupune utilizarea aproximativ aceleași ingrediente, dar cu adăugarea de vodcă.

Se decojesc un kilogram și jumătate de boabe, se toarnă într-un borcan de sticlă și se frământă puțin până lasă sucul să meargă. Apoi, trebuie să adăugați o jumătate de kilogram de zahăr și un pahar de apă în recipient, apoi să amestecați toate ingredientele. În viitor, gâtul conservei este bandajat cu tifon și lăsat 3-4 zile într-o cameră caldă.

Când amestecul începe să fermenteze, acesta se închide cu o garnitură de apă și se lasă aproximativ o lună. După acest timp, la băutură se adaugă jumătate de litru de vodcă sau alcool diluat și se amestecă bine. După aceasta, amestecul este lăsat într-o cameră cu o temperatură a aerului de 15-20 grade pentru încă câteva zile.

Rezistența cordonului pregătit este de 20-25 de grade. Păstrați-l de preferință la frigider. În acest caz, poate fi consumat timp de 3-5 ani..

Reteta numarul 3. Se toarnă soiuri de struguri albi.

Acum să vorbim despre cum se face un cordon de soiuri de struguri albi. Există două moduri de a găti. Luați în considerare primul. Mai întâi trebuie să clătiți bine fructele de pădure și să îndepărtați crestele. Pentru gătit, ai nevoie de 2 kg de fructe.

Apoi, trebuie să fie umplute într-un borcan, după care se adaugă 10-15 muguri de cuișoare și 2-3 pachete de zahăr vanilat. Se amestecă amestecul și se toarnă 1,5 litri de alcool, apoi se pun la loc răcoros timp de 1,5 luni.

Pentru a accelera procesul, este recomandat să agitați zilnic tinctura. După acest timp, scurgeți lichidul într-un recipient separat și adăugați aproximativ 1 kg de zahăr granulat la amestec. După aceea, se amestecă și se lasă încă 2 săptămâni.

Apoi, scurgeți siropul și adăugați lichidul anterior în el. Turnați lichiorul rezultat în sticle și lăsați încă 90 de zile.

Conform celei de-a doua metode, trebuie să curățați strugurii, să turnați într-o cratiță, să puneți pe gaz și să gătiți 15-20 de minute. În acest moment, masa trebuie agitată cu o lingură de lemn, pentru a nu arde.

Apoi treceți amestecul printr-o sită, apoi turnați-l într-un borcan, adăugați zahăr, adăugați cuișoare, vanilie și turnați alcool. Puteți adăuga, de asemenea, scorțișoară..

Apoi, băutura trebuie plasată într-o cameră răcoroasă timp de 1 lună, apoi îmbuteliată și lăsată încă șase luni. Cantitatea de ingrediente este aceeași ca în prima opțiune de gătit..

De asemenea, puteți prepara băuturi combinate, cum ar fi lichior de zmeură. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 2 kg de boabe de struguri, 1 kg de zmeură, aceeași cantitate de zahăr, 2 litri de votcă, 1 litru de alcool pur și o cantitate mică de acid citric.

Boabele sunt spălate în prealabil, apoi se pun într-un borcan, se acoperă cu zahăr granulat și se lasă 3-5 zile, agitându-l zilnic. Apoi adăugați alcool și lăsați 3-4 luni într-o cameră întunecată, cu o temperatură a aerului de maximum 20 de grade.

După acest timp, se adaugă acid citric în lichiorul de struguri și se lasă încă șase luni..

Umplutură de struguri de casă - naturală

Este mult mai ușor să faceți o băutură de struguri decât vinul. Toată lumea va place această băutură. Marele plus al vinului de struguri este că este preparat fără adăugarea de substanțe chimice și drojdie. Se obține o băutură naturală, care are și un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. Desigur, dacă îl folosești puțin.

Soiurile parfumate și dulci, de exemplu, Lydia sau Isabella, sunt potrivite pentru prepararea băuturilor de struguri acasă. Strugurii coaja sunt bine spălați, lăsați pentru a permite toată umiditatea din pahar și îndepărtați fructele de perii, eliminând cele putrezite. Boabele de struguri sunt transferate într-un recipient pregătit, acoperite cu zahăr și acoperite cu un lacăt de apă.

Cilindrul este lăsat la cald aproximativ o lună. Procesul de fermentare ar trebui să se oprească complet. Apoi obturatorul este îndepărtat și umplutura este îmbuteliată, filtrându-se anterior prin tifon. Recipientul cu lichior este bine ondulat și trimis pentru depozitare în pivniță sau frigider.

ingrediente:

• doi kilograme de struguri;
• kilogram de zahăr granulat;
• niste cirese coapte;
• litru de votcă.

Metoda de gătit

1. Scoateți strugurii din perie. Spălăm și uscăm sticla de sticlă. Într-un recipient pregătit, întindeți un strat de struguri, puneți câteva fructe de cireș și presărați cu zahăr. Astfel, așezăm boabele în straturi până când recipientul este plin. Deasupra ar trebui să existe un strat de zahăr granulat.
2. Umpleți recipientul cu boabe cu votcă și închideți bine capacul. Lăsați sticla la cald. Este indicat să-l lăsați pe pervazul, unde cad razele soarelui. Agitați recipientul din când în când pentru a dizolva complet zahărul. Insistăm cordial timp de o lună și jumătate. Se crede că disponibilitatea lichiorului este determinată de culoarea boabelor. Dacă acestea devin albe - umplerea este gata.
3. După timpul alocat, încercăm să turnăm zahăr. Dacă băutura este acidă, adăugați puțin zahăr și lăsați încă trei zile. Apoi filtrăm umplutura și o turnăm în sticle curate de sticlă. Ei bine, pluta și trimite pentru depozitare în pivniță sau în alt loc răcoros.

ingrediente:

• litru de suc de struguri;
• o pungă cu zahăr vanilat;
• litru de votcă;
• trei muguri de cuișoare;
• trei pahare de zahăr;
• un vârf de scorțișoară.

Metoda de gătit

1. Spălăm strugurii coapte, le uscăm ușor și le alegem de pe perie. Îndepărtăm pliante și fructe deteriorate. Intindem fructele de padure intr-un bol adanc si le framantam usor cu mainile noastre. Se macină strugurii cu un blender în piure de cartofi. Schimbăm masa de struguri în cheesecloth și stoarcem sucul.
2. Turnați sucul de struguri într-un borcan curat și uscat de trei litri și amestecați-l cu un pahar de zahăr și votcă. Închideți borcanul cu un capac, agitați bine și lăsați-l într-un loc întunecos și răcoros. Insistăm pe lichior două săptămâni. După timpul alocat, filtrăm umplutura printr-un strat de tifon.
3. Se toarnă un pahar de apă în tocană, se toarnă zahărul rămas, se amestecă până se dizolvă complet și se fierbe siropul. Este suficient să fiarbă trei minute din momentul fierberii. Amestecați constant pentru a nu arde. Scoateți siropul de pe foc și răciți complet.
4. Turnați siropul de zahăr în umplutură, adăugați condimentele și amestecați bine. Pregătim sticlele și turnăm lichiorul în ele folosind o pâlnie. Plutați strâns și lăsați într-un loc răcoros până la maturarea finală. Insistăm să umplem cel puțin încă zece zile. După acest timp, va fi complet gata de utilizare..

ingrediente:

• jumătate de kilogram de struguri Isabella;
• o treime din bețișoare de scorțișoară;
• cinci lingurițe. l. zahăr cu un deal;
• patru muguri de cuișoare;
• 200 ml apă fiartă;
• un buc cardamom;
• jumătate de litru de votcă;
• lămâie.

Metoda de gătit

1. Spălăm și uscăm strugurii. Alegem fructe de pădure din perie.
2. Clătiți lămâia, curățați-le și îndepărtați zestrea de pe ea cu cea mai mică răzătoare.
3. Se fierbe siropul din zahăr și apă și se răcește la temperatura camerei. Schimbăm strugurii pregătiți într-un recipient din stivă. Turnați votcă și sirop, adăugați condimente. Închideți recipientul cu un capac capron, agitați bine și îndepărtați într-un loc răcoros și întunecat timp de două luni.
4. După acest timp, filtrăm umplutura și o turnăm în sticle uscate și curate. Plutați strâns și trimiteți la pivniță. Gata de băut.

ingrediente:

• un kilogram de struguri albi;
• două lămâi;
• doi pini de semințe de caras, nucșoară și anason stelar;
• opt muguri de cuișoare;
• apă fiartă - 50 ml;
• scorțișoară - două bețe;
• vanilină - o pungă;
• litru de votcă;
• zahăr - 400 g.

Metoda de gătit

1. Turnați apă fierbinte într-o tigaie cu pereți groși, adăugați zahăr și adăugați vanilină. Gătiti, amestecând continuu până când cristalele de zahăr sunt dizolvate complet. Nu permiteți caramelizarea!

2. Se răcește siropul până se încălzește și se toarnă votcă în el. Clătiți lămâile, ștergeți cu un șervețel și îndepărtați zestrea de pe ele. Adăugați-l în sirop cu vodcă. Punem aici bețișoare de scorțișoară, anason stelat și alte mirodenii..

3. Închidem capacul cu siropul și condimentele și plecăm. Cât de mult timp pentru a insista depinde de cât de strălucitoare este aroma aromelor pe care vrei să o simți în băutură. O jumătate de oră va fi suficientă pentru ca mirodeniile să fie simțite doar ușor. Dacă sunt lăsate câteva ore, condimentele se vor simți mai bine..

4. Filtrați lichiorul condimentat. Spălăm strugurii, îndepărtăm boabele de pe perii și transferăm în sticlă. Turnați strugurii cu tinctură picantă sub gât. Insistăm lichiorul de struguri aproximativ o lună și jumătate.

5. După timpul alocat, filtrarea este filtrată de două ori, încercăm băutura pe cetate și zahăr. Dacă este necesar, diluați cu apă sau sirop. Se lasă încă două săptămâni. După care clătim din nou și turnăm în recipiente de sticlă pregătite.

ingrediente:

• Struguri Isabella - kilogram;
• zahăr granulat - un pahar.

Metoda de gătit

1. Clătiți bine perii de struguri. Separați boabele de crengute și transferați-le într-un bol adânc. Spălați-le ușor cu mâinile și transferați-le într-un borcan curat și uscat de trei litri. Recipientul trebuie să fie umplut cu fructe de pădure aproximativ doi litri.

2. Se toarnă zahăr, se agită bine și se acoperă gâtul cu tifon. Lăsați recipientul în această formă pentru câteva zile, apoi închideți-l cu o încuietoare de apă. Așteptați până când procesul de fermentare este complet. Turnați umplutura într-o sticlă și plutați strâns.

3. Adăugați zahăr la masa de struguri rămasă. Cantitatea sa trebuie să fie de cel puțin 30% din masa totală. Se toarnă apă fiartă și rece. Ar trebui să existe la fel de mult lichid ca lichiorul rămas. Acoperiți cu o încuietoare de apă și lăsați să se rumenească cel puțin o lună.

Ingredientele

• un kilogram de struguri albastri;
• 800 ml apă filtrată;
• jumătate de litru de coniac trei stele;
• patru felii de mere uscate;
• baston de vanilie
• un pahar de zahăr granulat;
• patru mazăre de allspice;
• două pui de mentă uscată.

Metoda de gătit

Clătim perii de struguri sub robinet și îi transpunem în tigaie fără să-i scoatem din crengi. Adăugați aici bățul de vanilie, allspice, menta uscată și uscarea mărului. Se toarnă tot zahărul și se toarnă apă filtrată.

Pune tigaia pe aragaz și gătește siropul cu struguri la un sfert de oră din momentul fierberii. Scoateți tigaia de pe foc, trimiteți-o la balcon și răciți ușor. Spăl și usuc borcanul de sticlă. Turnați siropul cald în recipiente pregătite și răciți complet. Turnați coniac în siropul rece. Închideți capacul.

Lăsăm lichiorul la infuzat timp de cinci zile, agitându-l periodic. Este mai bine dacă insistați în asta în pivniță sau cămară. După timpul alocat, filtrăm lichiorul printr-o sită. Aruncați fructe de pădure, și-au îndeplinit deja funcția. Turnăm lichiorul finit în sticle de sticlă, îl pliem și îl depozităm în pivniță. Putem trata oaspeții cu un lichior aromat de struguri aromat.

ingrediente:

• patru kilograme de struguri;
• litru de apă filtrată;
• kilogram de zahăr.

Metoda de gătit

Zaharul este turnat într-o tocană cu pereți groși și turnat cu apă filtrată. Trimiteți vasele la foc și gătiți timp de cinci minute din momentul fierberii. Amestecați constant și îndepărtați spuma de pe suprafață. Răciți siropul într-o stare abia caldă.

Strugurii se spală sub robinet, se îndepărtează boabele de pe perie, îndepărtând fructele deteriorate și putrezite. Strugurii selectați se transferă într-o sticlă curată de trei litri și se toarnă cu sirop. El ar trebui să acopere boabele la trei centimetri.

Gâtul recipientului este legat cu o bucată de tifon și lăsat într-o cameră caldă timp de trei zile. Imediat ce apar semne de fermentare, tifonul este îndepărtat și un garnitură de apă este instalată pe gât.

Umplutura se lasă într-un loc cald, fără acces la lumină timp de o lună și jumătate. De îndată ce procesul de fermentare se oprește, lichidul este filtrat prin brânză și turnat în sticle de sticlă curate și uscate. Aceștia trimit containere cu lichior pentru depozitare în pivniță. Băutura poate fi păstrată în astfel de condiții până la trei ani..
ingrediente:

• kilogram de struguri întunecați;
• cuisoare-alcool - jumătate de litru;
• apă potabilă - 100 ml;
• un kilogram de zahăr granulat.

Metoda de gătit

Clătiți strugurii sub robinet. Uscați ușor și îndepărtați fructele de pădure, îndepărtând fructele uscate și putrezite. Pune strugurii sortați într-un castron și mușcați-l cu mâinile tale. Transferați strugurii pregătiți într-o sticlă de trei litri. Umpleți boabele cu zahăr și puneți recipientul într-un loc unde lumina directă a soarelui timp de câteva zile. Se agită zilnic borcanul pentru a dizolva zahărul în sucul de struguri.

După trei-patru zile, turnați amestecul rezultat cu alcool. Adăugați doi muguri de cuișoare. Închideți borcanul bine și așezați-l într-un loc cald și întunecat cel puțin trei săptămâni. Se strecoară printr-un tifon. Masați puțin strugurii pentru a extrage complet sucul din ele. Filtrați bine lichidul și turnați-l în sticle. Nu aruncați boabele de struguri, puteți face gem din ele sau le puteți folosi pentru coacere. Sigilați și depozitați sticlele într-un loc răcoros, în care lumina nu intră, cel puțin șase luni.

ingrediente:

• jumătate de litru de alcool comestibil;
• 300 ml apă potabilă;
• un kilogram de struguri întunecați;
• trei muguri de cuișoare - 500 g zahăr;
• scortisoara.

Metoda de gătit

Clătiți buchetele de struguri sub robinet și uscați. Boabele sunt separate de creste. Îndepărtăm strugurii putred și deteriorați. Zdrobiți ușor strugurii cu mâinile și așezați-l într-un borcan de sticlă curat. Umplem boabele cu un pahar incomplet de zahăr. Adăugați condimente și turnați alcool.

Închideți borcanul cu un capac, agitați bine până se dizolvă complet cristalele de zahăr. Trimitem capacitatea în pivniță. Agitați amestecul zilnic.

După o lună, filtrăm lichidul din borcan și îl turnăm într-o tigaie emailată. Turnați 300 ml de apă potabilă într-o cratiță, turnați 300 g de zahăr granulat și fierbeți siropul timp de cinci minute după fierbere. Se răcește complet și se toarnă într-o cratiță cu lichid de struguri. Se amestecă bine. Turnăm îmbutelierea, pluta și scoatem zece zile în pivniță. Gata de băut.

• Înainte de a pune struguri într-un recipient, li se recomandă să fie ușor înghețați pentru a obține mai mult suc.
• Nu deschideți recipientul în timpul fermentației pentru a preveni pătrunderea bacteriilor nedorite și a oxigenului..
• Dacă adăugați condimente la lichior, nu insistați pe el mai mult de trei ore, astfel încât condimentele să nu întrerupă gustul și aroma strugurilor.
• Este mai bine să turnați lichidul pentru depozitare într-un recipient din sticlă întunecată.
• În timp ce insistați, asigurați-vă că agitați periodic recipientul, astfel încât să nu se formeze sediment pe partea de jos, iar zahărul să se dizolve complet în sucul de struguri.

O varietate de rețete simple și neobișnuite

Este foarte ușor. Riscul de a strica o astfel de băutură este minim, în timp ce rezultatul, de regulă, nu se obține mai rău decât vinurile de struguri de casă.

Strugurii nu sunt susceptibili la boli, nu se vor modela, nu se vor transforma în oțet. Nu este nevoie să monitorizați temperatura fermentației, să scurgeți constant din sedimente și să efectuați alte proceduri care necesită forță de muncă. Doar setează și uită.

În același timp, cu atât este mai rău amintirea, cu atât mai gustoasă, cu atât lichiorul.

Din nou mi-a lipsit rețeta de turnare a fermentației naturale fără vodcă - acesta este un desert obișnuit sau chiar vin de struguri licor, a cărui preparare nu poate fi descrisă drept „pentru că este simplă”.

Se adaugă condimente la toate rețetele, deoarece strugurii nu sunt foarte aromate în sine și sunt ușor înfundate cu alcool. În lichiorurile dvs. puteți folosi celelalte condimente preferate, precum și câteva plante aromatice, de exemplu rozmarin.

Pentru restul, urmați instrucțiunile și nu opriți gândirea logică.

Struguri roșii

• 2 kg struguri roșii
• 1,5 kg zahăr
• 1 litru de votcă
• 0,5 l alcool 95%
• 4 muguri de cuișoare

Clătiți strugurii și separați de creste.

Pune boabele într-un borcan și acoperă cu zahăr pudră (cantitatea de zahăr poate fi redusă dacă obții struguri prea dulci).

Amestecați ușor conținutul borcanului și lăsați să stea într-un loc cald timp de 2-4 zile, pentru ca boia să rătăcească puțin, strugurii dau suc, iar zahărul se dizolvă. În fiecare zi borcanul trebuie agitat.

După 2-4 zile, adăugați cuișoare în borcan și turnați votcă peste tot. Insistați într-un loc răcoros întunecat timp de 1 săptămână, amestecați bine, adăugați alcool și lăsați lichiorul singur pentru încă 2 săptămâni. Apoi se strecoară, se strecoară puțin fructe de pădure, se filtrează prin vata. Se sticlă și se servește după trei luni de îmbătrânire.

Umplutură de struguri albe

• 2 kg struguri albi
• 1,5 l alcool 95%
• 0,8 kg zahăr granulat
• 10 muguri de cuișoare
• 1 păstaie de vanilie (echivalent)

Metoda de gătit # 1

Clatiti bine strugurii si curatati crestele. Pune boabele într-un borcan, adaugă cuișoare și vanilie (păstaia de vanilie poate fi înlocuită cu extract de vanilie sau zahăr vanilat, proporțiile, precum și rețeta de extract, sunt descrise în acest articol).

Se toarnă boabele cu alcool și se lasă 6 săptămâni într-un loc întunecos și răcoros, fără a uita să agitați borcanul în fiecare zi. După 6 săptămâni de a insista, scurgeți infuzia și turnați boabele cu zahăr. Așteptați încă 12 zile și scurgeți siropul rezultat..

Combinați infuzia și siropul, îmbuteliați tinctura finită și lăsați-o să se odihnească aproximativ trei luni înainte de a gusta.

Metoda de gătit # 2

Clătiți și curățați strugurii de creste puse într-o tigaie și puneți-l pe foc lent. Aduceți masa de struguri la fierbere, amestecând constant și gătiți timp de 10 minute. Se îndepărtează de la căldură, se răcește și se macină printr-o sită.

Turnați lichidul rezultat într-un borcan, adăugați zahăr, 6-10 muguri de cuișoare, păstaie de vanilie (opțional) și adăugați alcool. Puteți adăuga, de asemenea, puțină scorțișoară acestui lichior de struguri, la aproximativ 4 cm de băț. Insistați să umpleți într-un loc rece și întunecat timp de aproximativ 4 săptămâni.

Apoi filtrați, sticlezi și trimiteți-l într-un loc rece pentru îmbătrânire timp de 5-6 luni.

Umplutură de zmeură de struguri

Zmeura aromată, merge bine cu strugurii, astfel încât poate înlocui cu ușurință condimentele și alți aditivi aromatici. Rețeta este încă simplă..

• 1 kg struguri roșii
• Zmeură 0,5 kg
• 0,5 kg de zahăr
• 1 litru de votcă
• 0,5 l alcool 95%
• 1 lingură l. acid citric

Pune boabele spălate într-un borcan și acoperă cu zahăr timp de 3 zile. În fiecare zi, borcanul trebuie agitat. Când boabele dau suc și zahărul se dizolvă, se adaugă apă și alcool. Închideți borcanul bine și lăsați-l singur 3 luni într-un loc întunecos și răcoros..

După trei luni, strecurați umplutura și adăugați 1 lingură de acid citric dizolvat în 2 linguri de apă fierbinte. Acidul citric contribuie la o clarificare mai rapidă a umpluturii - după 2 săptămâni de expunere, acesta poate fi deja drenat cu atenție din sediment și îmbuteliat.

Se recomandă să încercați băutura după șase luni.

Tinctură de struguri roșii cu trandafir

O rețetă simplă și originală. Apare în surse ca o tinctură (avem un articol separat despre tincturile de struguri), dar în ceea ce privește metoda de preparare, seamănă mai mult cu lichiorul. Voi lăsa rețeta aici, iar tu însuți decideți.

• 1 kg struguri întunecați
• 2 cani petale de trandafir
• 0,5 l de votcă
• 0,5 l alcool 95%
• 0,5 kg de zahăr
• cuișoare după gust
• păstaie de vanilie (echivalent)

Clătiți strugurii și eliberați de creste. Puneți fructele de pădure într-un borcan și strecurați ușor, de exemplu, cu un biberon de cartofi.

Adăugați petale de trandafir în borcan (pot fi presărate în prealabil cu puțin zahăr), câțiva muguri de cuișoare după gust și o păstaie de vanilie (înlocuiți cu zahăr vanilat sau extract).

Se toarnă mai întâi vodka și apoi alcool, se închide bine borcanul și se lasă într-un loc întunecos și răcoros timp de șase săptămâni. Din când în când, borcanul trebuie să fie agitat. După aceasta, scurgeți infuzia printr-o sită și turnați strugurii rămași cu zahăr și agitați bine.

După 12-14 zile, scurgeți siropul rezultat și combinați-l cu tinctura. Filtrați lichiorul de struguri finalizat printr-un filtru de bumbac și o sticlă. Pentru a începe degustarea după ce țineți lichiorul timp de trei luni într-un loc răcoros.