Lichior de struguri: cele mai bune rețete

Lichior de struguri - alcool de casă dulce și acru, foarte asemănător cu vinurile de struguri fortificate. Cu toate acestea, gustul său este mai bogat, iar astringența este mai moale și mai fragedă. Industria produce prea puține vinuri sau lichioruri de struguri, ceea ce înseamnă că vom face lichior din struguri acasă.

Secrete de gătit

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să cunoașteți toate detaliile procesului și proprietățile fiecărei componente din compoziție, în caz contrar, în locul alcoolului care îți taie respirația, poți obține un amestec noroios zahăr-dulce.

Struguri. Potrivit ca proaspăt (spălat, nu stricat) și dezghețat. Dacă o rețetă are nevoie de struguri întunecați, dar ai câteva dintre ele, unele dintre fructe de padure pot fi înlocuite cu coacăze negre.

Dacă se folosește sucul de struguri, atunci nu este necesar să se ia suc proaspăt, poate fi fie conserve de casă, fie dezghețate, fie cumpărate din magazin. Dar proaspătul este încă mai bun.

Baza alcoolică. De fapt, orice alcool puternic (40-50%) - vodka, alcool, lună, brandy, rom, coniac de casă sau ieftin, etc. Chacha și Grappa.

Aditivi. Condimente - cuișoare, vanilie, scorțișoară, piper negru, pătrunjel etc. În plus, ceaiul uscat negru poate fi introdus în compoziție.

Îndulcitorii. Zahărul din rețetă poate fi înlocuit cu fructoză, reducând cantitatea acestuia de 1,5-2 ori față de cea indicată în rețetă (deoarece fructoza este mai dulce decât zahărul).

Cerințe pentru containere, ustensile, containere. Ele trebuie să fie din sticlă sau din oțel inoxidabil. Cel mai important lucru este însă sterilitatea impecabilă a fiecărui articol. Mâinile trebuie de asemenea spălate înainte de începerea procesului.!

Reteta de lichior de struguri negri

Când vă pregătiți să faceți lichior din struguri, puteți folosi fructe de pădure întunecate de orice soi, chiar și sortiment de struguri. Acesta va adăuga doar originalitate băuturii..

Pentru lichiorul de struguri negri vom avea nevoie de:

• vodka - 500 ml;
• struguri - 500 de grame;
• zahăr - 200 grame;
• apă - 0,5 litri.

Mod de preparare:

1. Separați boabele de crengi, sortați-le, puneți-le într-un borcan de 3 litri.
2. Se toarnă fructele de pădure cu vodcă, astfel încât să fie cu 2-3 cm mai mare decât ele.
3. Închideți borcanul cu un capac, trimiteți-l într-un loc în care nu intră nicio lumină și temperatura este menținută la 20-30 de grade de căldură.
4. Când infuzia de struguri și votcă este gata, pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, luați o tigaie, turnați apă, turnați zahăr, fierbeți 4-6 minute după fierbere. În proces se va forma spumă, care trebuie îndepărtată.
5. Acum strecurați infuzia cu fructe de pădure (pentru a elimina mici impurități).
6. Amestecați infuzia și siropul, sticla, sigilați bine și păstrați la rece.

O băutură alcoolică obținută din struguri negri are un buchet plăcut de gust și o aromă delicată de struguri, mai ales dacă se bazează pe soiuri precum Isabella și Lydia.

Reteta de struguri albi

Dacă o băutură de la Isabella capătă caracteristicile de aromă și aromă ale soiului, atunci adesea se adaugă diverse mirodenii la lichiorul de struguri alb pentru a-i da note speciale picante. Pentru a face lichior conform rețetei noastre, veți avea nevoie de:

• struguri (boabe) - 1 kg;
• vodka - 1 litru;
• apă - 500 ml;
• zahăr - 0,5 kg;
• scorțișoară - ½ linguriță;
• cuișoare - 2 stele;
• zahăr vanilat după gust.

Mod de preparare:

1. Începem procesul cu pregătirea boabelor pentru fermentare. Clătiți strugurii sau ștergeți cu un prosop umed, înțepați și adormiți într-un recipient pregătit.
2. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă zahăr acolo, se fierbe siropul (prin analogie cu rețeta anterioară). Filtrăm.
3. Se toarnă strugurii într-un borcan cu sirop.
4. Acum adaugă vodka și condimente.
5. Conținutul borcanului trebuie să fie bine amestecat. Apoi, ar trebui să închideți bine recipientul și să-l puneți într-un loc întunecat. Temperatura trebuie să fie moderată - 18-20 ° C.
6. Stăm viitorul lichior în astfel de condiții timp de o lună. Asigurați-vă că agitați conținutul conservelor la fiecare trei zile.
7. Se toarnă băutura îmbuteliată și se pune la frigider 5 zile. Acum putem invita prietenii și savurați degustarea lichiorului de casă.

Vorbind de condimente: puteți experimenta puțin cu cantitatea de scorțișoară și cuișoare, folosiți alte tipuri, în general - căutați-vă gustul.

În loc de vodcă, puteți lua alcool, dar diluați-l în gradele de care aveți nevoie.

O rețetă simplă de suc de struguri

Pentru prepararea mai ușoară a lichiorului acasă, multe gospodine iau suc de struguri.

Produsele sunt următoarele:

• suc de struguri - 1 litru;
• zahăr - 0,5 kg (dacă s-a folosit zahăr în timpul conservării, apoi 0,2 kg);
• vodka - 1 litru;
• piper negru - 5 mazăre;
• frunză de dafin - 5 frunze;
• ceai negru - 1 lingură;
• vanilină - ½ linguriță.

Mod de preparare:

1. Toate produsele trebuie amestecate într-un recipient mare (borcan), bine închis cu un capac.
2. Pune borcanul timp de 7 zile într-un loc inaccesibil luminii. Se agită în fiecare zi.
3. După o săptămână, strecurați băutura și sticla.

Dacă sucul este cumpărat din magazin, priviți cu atenție compoziția acestuia. Excelent dacă găsești un produs natural. Abordați cu atenție pregătirea lichiorului iarna, când strugurii intră în magazine în formă procesată. Clătiți bine cu fructe de pădure toate impuritățile și depozitele.