Touraine - regiunea viticolă a loarei, franța: vinuri de touraine
Puterile care se află în Franța au considerat întotdeauna Touraine, situată în partea centrală a Văii Loarei, ca locul lor personal, privat de relaxare, și este punctat cu multe castele grozave care îți taie respirația. Dar atractivitatea Touraine timp de mai multe secole se explică nu numai prin peisajul său.
Menu
Clima aici este una dintre cele mai temperate și mai blânde din țară, pe dealurile și zonele joase sunt cultivate unele dintre cele mai bune fructe și legume, râurile abundă de pești și pădurile mari obișnuiau cu vânatul. De aceea, desigur, există vinuri aici, dar acestea nu sunt vinuri regale servite mai devreme în castele și care au trecut în istorie. Vinurile de Touraine sunt mai probabil un bun exemplu de vinuri, combinate în principal cu mâncarea locală. Deși vinurile de Touraine sunt adesea asemănătoare cu Anjou, sunt puțin mai mature și au un ton fructat. Există însă o altă diferență semnificativă. Preferăm destul de rar vinurile din calități de încredere nereiabile, de struguri „Chenin Blanc” și „Gamay” și vinuri mai des rafinate din „Sauvignon Blanc” și „Cabernet-france”.
Printre ele se găsesc numeroase nume de vin celebre, de exemplu Vouvray și Chinon roșu, dar, practic, farmecul vinului Turen este o abundență de vinuri roșii proaspete, pure și vinuri secundare, cu mici pretenții asupra sofisticării vinurilor de masă. Există chiar și o cantitate mică de roz, uscat și suculent pentru a menține echilibrul.
Din Sauvignon Blanc, un vin delicios, verde, ierboase, este produs sub denumirea Sauvignon de Touraine, care se comportă adesea ca vinul Sancerre, dar nu are îndrăzneala să coste la fel de mult ca Sancerre. Unele dintre cele mai bune alternative ale lui Sancerre sunt realizate de Chateau de aplicarulee, Paul Buisse, Domaine de la Charmoise, Chateau de Chenonceau, Domaine des Corbillieres, Joel Delaunay, Octavie și cooperativa Oisly-et-Thesee.
Sauvignon-ul Haut-Poitou VDQS, care este mai ieftin decât Sancerre, îl poate înlocui. Haut-Poitou, o cooperativă locală, un producător de frunte, produce, de asemenea, un chardonnay bun, cu gust ascuțit - un vin spumant destul de scump, obținut cu ajutorul tehnologiei șampaniei - și a unor vinuri bune de culoare roșie. White Cheverny (AU) obținut din struguri Chardonnay și Romorantin este, de asemenea, bun (există mai multe roșii, roz și, de asemenea, spumante).
Cele mai bune vinuri roșii de Touraine sunt produse lângă granița cu Anjou în Chinon și Bourgueil, în principal din Cabernet Franc. De obicei, sunt destul de ușoare, dar au un puternic smoc de coacăz negru, ascuțit și potolitor de sete, care, mai ales în Chinon, pot doar să se coacă de minune, iar la final vinul începe să arate ca un visiniu. Alții au un smok, mai degrabă ca zmeura cu o atingere de pământ rece, o încrucișare între cretă și praf. Producători de top: (Chinon) At Baudry, J&C Baudry, Domaine du Colombier, Couly-Dutheil, Joguet, Noblaie, Jean-Maurice Raffault, Olga Raffault și Raifault- (Bourgueil) Audebert, Caslot-Galbrun, Demont, Pierre-Jacques Druet, Domaine des Forges, Lame-Delille-Boucard And des Raguenieres- (enclavă minusculă din St-Nicolas-de-Bourgueil) Caslot-Jamet, P Jamet, Mabileau, Taluau ii Vallee.
În alte locuri din Touraine există multe vinuri făcute din struguri gamay, iar cele mai bune dintre ele au aproape același gust fructat ca beaujolais. Despre vinurile roz de Touraine, se poate spune că sunt adesea uscate și bune, iar vinurile secundare spumante Vouvray, Montlois absorb excesul de acid din strugurii „Chenin”, transformându-se într-un vin spumant bun picant. Există, de asemenea, un vin atractiv Vin de Pays de la Loir-et-Cher și Indre-et-Loire.
CLASIFICARE
Touraine, la fel ca Anjou, este plin cu mici denumiri precum Touraine Amboise și Touraine-Mesland - ambele pentru roșii - Touraine Azay-le-Rideau - bune pentru alb și Pinks - un Jasnieres din nou pentru albi. Cele mai comune recursuri regionale, cum ar fi Sauvignon de Touraine sau Touraine Mousseux, sunt extrem de fiabile.
ORGANIZAREA
Comercianții joacă un rol important în Touraine, în special în Vouvray. În Chinon și Bourgueil este mai ușor să găsești vinuri de la vinificatorii privați și cu siguranță vor fi cele mai bune vinuri. Există aici cooperative, iar cooperativa din Oisly-et-Thesee este una dintre cele mai bune din Franța.
CITIȚI ETICHETUL
Pe roșii turci, verificați soiul de struguri - „cabernetul”, de regulă, este mai bun decât „gama”. Căutați și termenul Vieilles Vignes. Aceasta nu este o cerință obligatorie, însă vinul obținut din vițe vechi va avea mai multă adâncime și concentrare. Acesta este adesea un semn al unui vinificator serios. În ceea ce privește vinurile albe și spumante, verificați dacă cuvintele Sec (uscat fuzzy), Demi-Sec (semi-dulce fuzzy) sau Moelleux (dulce).
CE SUNT PENTRU GUST?
Majoritatea vinurilor de Touraine sunt acri și verzi, dar au o mulțime de note fructate. Gustul acru este un avantaj - vinurile potolesc setea și nu ard gingiile. Majoritatea vinurilor de la Vouvray sunt foarte mediocre. Acest lucru este trist, deoarece o denumire poate produce unele dintre cele mai bune vinuri Chenin Blanc. Vinurile spumante au adesea un gust mai fructat decât vinurile de la Saumur. Roșii de la Chinon și Bourgueil au o aromă minunată de pământ și zmeură.
ANI BUNI
Touraine poate produce Sauvignon vesel aproape în fiecare an. În general, bea vinuri roșii și albe în vârstă de doi ani. Dar un Vouvray bun ar trebui să se coacă și are nevoie de struguri dintr-un an cald, altfel producătorii de șampanie vor trebui să muncească din greu.
2000 nu a fost un an bun,
1999 a fost complicat de ploile din septembrie, dar calitatea a fost peste medie;
în 1998, vinurile roșii erau mai bune decât cele albe;
1997 și 1996 au fost și ani buni;
1995 a fost cel mai bun an din 1990, în special pentru vinurile roșii și dulce Vouvray;
1994 s-a dovedit a fi mai puțin strălucitor decât în Vouvray, iar vinurile roșii sunt ușoare;
1993 a dat vinuri roșii coapte bune;
1992 nu a adus nimic interesant;
1991 medie;
1990 a fost foarte bun pentru Vouvray și pentru vinurile roșii.
CUM SĂ LE BECI
Unele vinuri albe Touraine au acum note fructate prea puternice pentru a fi perfecte pentru fructele de mare. Touraine Sauvignon, însă, merge bine cu brânza de capră, care din Loară, din fericire, este produsă în cantități mari. Vinurile roșii - de preferință ușor refrigerate - sunt potrivite pentru peștele local și de la struguri coapte buni până la vânat. Băutură scânteietoare oricând.
INFORMAȚII CUMPĂRĂTOR
PENTRU CE PLANESC?
Majoritatea vinurilor sunt destul de ieftine, deși nu sunt cele mai ieftine din Loira. Touraine Sauvignon este foarte atractiv în comparație cu prețul din Sancerre. Vinurile Haut Poitou sunt încă ieftine
DISPONIBILITATE
Frumos, dar nu strălucitor. Există multe vouvray mediocre și puțin mai bune. Touraine Sauvignon devine treptat și meritat devine mai puțin cunoscut.
INFORMAȚII UTILE
Chinon 1498 (J-M Raffault), calitate 7 *, preț 7 *, valoare 7 *.
Ani buni: Cel mai bun Sauvignon este obținut dintr-o recoltă de ani călduroși, dar nu foarte fierbinți, și ar trebui să fie băut tânăr. Cu toate acestea, un Vouvray bun se poate îmbunătăți de-a lungul deceniilor, iar roșii Chinon și Bourgueil sunt buni din anii călduroși..
Note de gust: Sauvignon este un vin ascuțit, cu un indiciu verde de gust, și se reîmprospătează când este băut de un tânăr Vouvray, variind de la absolut uscat la dulce cu angelica și miere. Vinurile roșii într-o manieră atractivă combină nuanțe de zmeură și pământ uscat de vară.