O rețetă simplă pentru vin de izabella acasă - gătit pas cu pas
Vinurile gătite acasă, spre deosebire de majoritatea produselor din magazin, nu sunt numai aromate, dar sunt încă gustoase și sănătoase..
Este deosebit de popular în rândul vinificatorilor de acasă este Isabella. Acesta este un vin delicios, obținut din același soi de struguri..
Dacă se observă toate subtilitățile pregătirii sale, puteți obține un lucru cu adevărat natural gustoasă, și cel mai important sănătoasă pentru organism, băutură alcoolică de tărie medie, pregătită de tine.
Prepararea oricărui produs alcoolic începe cu prepararea materiilor prime, în acest caz cu colectarea și prepararea strugurilor.
recoltat
Pentru a face vinul finit cu adevărat gustos și sănătos, fructele de padure trebuie să fie culese în conformitate cu anumite reguli.
Este important! Gustul alcoolului de struguri finit este afectat nu atât de mărimea și culoarea boabelor în sine, ci de gradul de integritate și de maturitate a acestora..
Reguli de recoltare:
- Recoltarea trebuie făcută cât mai târziu. Este important să aveți timp să faceți acest lucru înainte de primul îngheț și înainte de ploile abundente. Merită să ne amintim că strugurii supraîncărcați, precum și fructele cu urme de putregai nu pot fi utilizate.
- Cel mai bine este să alegeți fructe de pădure cu vreme uscată și calmă, după ce roua s-a uscat.
- Trebuie să aveți grijă să vă păstrați placa de pe struguri. El este cel care în viitor va lansa procesul natural de fermentare.
- Este strict interzisă spălarea fructelor de pădure înainte de prelucrare ulterioară.!
Recolta recoltată trebuie îndepărtată de pe perii, îndepărtează toate boabele deteriorate și putrezite, iar dacă sunt foarte murdare, atunci trebuie șterse cu o cârpă moale uscată.
Pentru păstrarea și colectarea fructelor de pădure este cel mai bine să se folosească lemn, sticlă sau recipiente din plastic. Aceleași recomandări se aplică și pentru alte etape de gătit..
Această rețetă este concepută pentru a primi 15 litri de băuturi alcoolice finite..
Prin urmare, în viitor, veți avea nevoie de:
- boabe de struguri - 20 kg;
- apă filtrată până la 700 ml;
- zahăr granulat - aproximativ 4 kg.
Obținerea sucului de struguri
Această etapă este considerată cheie în pregătire. Pentru a stoarce sucul, ar trebui să folosiți dispozitive din lemn, deși puteți stoarce bine strugurii doar cu mâinile.
După ce tot sucul este primit, trebuie să efectuați următorii pași:
- Lichidul, împreună cu tortul și semințele, este introdus într-un recipient lat și acoperit cu tifon de mai multe ori pliat.
- În următoarele cinci zile, amestecul este bine amestecat de câteva ori pe zi. Asigurați-vă că coborâți pulpa pop-up în partea de jos.
- Imediat ce procesul de fermentare începe să se manifeste activ prin cheesecloth, lichidul trebuie filtrat, pulpa este stoarsă și îndepărtată.
Acum trebuie să evaluați gustul mustului rezultat, cu cât este mai acidă, cu atât trebuie să adăugați mai multă apă în medie, volumul său variază între 20 și 120 ml pe litru de suc fermentat.
După aceea, la lichid se adaugă 50% din zahărul total.
informații! Puteți adăuga întreg volumul de zahăr granulat simultan, cu toate acestea, vinificatorii cu experiență sfătuiesc să-l facă în părți, deoarece în acest caz este mai ușor să controlați dulceața mustului.
fermentație
După ce toate ingredientele au fost adăugate în suc, mustul rezultat este îmbuteliat într-un volum adecvat. Completează-le nu mai mult de două treimi.
Este foarte important să instalați o garnitură de apă pe sticle, el este cel care va împiedica convertirea mustului în oțet.
Recipientul umplut este plasat într-un loc întunecat, temperatura optimă nu trebuie să fie mai mare de 30 de grade.
- La câteva zile după instalarea sigiliului cu apă, se poate adăuga în recipient o altă jumătate din zahărul rămas.
- În același timp, după adăugare, mustul trebuie amestecat din nou și trebuie instalată din nou o încuietoare de apă.
- După aproximativ 5-7 zile, zahărul rămas ar trebui să fie adăugat în sticlă și garnitura de apă ar trebui să fie instalată din nou pentru fermentarea finală..
- În general, acest proces durează aproximativ 45-60 de zile.
informații! Zaharul trebuie adăugat după cum urmează: 500 ml de must se toarnă din sticlă, nisipul trebuie diluat în ea și apoi turnat înapoi în recipient. Dacă doar turnați zahăr într-un recipient, atunci acesta se va dizolva mult timp și procesul de fermentare poate fi tras.
Stabilizarea și îmbătrânirea gustului
După sfârșitul fermentației active, tânărul rezultat vin de struguri ar trebui să încercați și, dacă este necesar, puteți adăuga o cantitate mică de zahăr, în proporție de 30 g per litru de lichid.
Dacă o astfel de operație este necesară, atunci vinul este din nou plasat sub un lac de apă timp de 10 sau 15 zile.
După ce această băutură alcoolică din struguri capătă gustul dorit, trebuie trimisă pentru îmbătrânire pentru a ușura produsul finit și a-i îmbunătăți gustul.
Pentru a face acest lucru, vinul este îmbuteliat în containere și pus într-un loc întunecos și răcoros timp de trei luni. La fiecare două săptămâni, trebuie să fie drenat cu atenție din sediment. Când încetează să cadă pe fundul containerului, vinul Isabella este considerat gata.
Bottling
Pentru a obține un alcool de struguri și mai gustos, aromat și sănătos, ar trebui:
- Vinul filtrat prin cheesecloth.
- Băutura rezultată este îmbuteliată, de preferință sticlă și sigilată bine. Umpleți complet recipientul fără a lăsa niciun spațiu liber în el..
- Curățați sticlele într-un loc întunecos și răcoros încă trei luni, după care vinul este gata de băut..
S-ar putea să vă intereseze reteta de vin cu mere.
Poate fi păstrat timp de 60 de luni.
Și cu cât vinul de casă Isabella este mai lung, este mai gustos..
Instrucțiune video
Isabella este un soi minunat de struguri care poate fi folosit pentru a face vin fin. Cel mai important este să folosiți o rețetă testată în timp și să observați toate nuanțele de gătit.
Urmărește videoclipul în care maestrul vinificației de acasă dezvăluie toate secretele creării acestei băuturi uimitoare: