Cum se face vinul isabella acasă?

vin Isabella și-a luat numele datorită soiului de struguri din care este obținut. Mulți vinicultori din țara noastră nu recomandă utilizarea acestui soi din cauza dificultăților în procesarea fructelor..

Dar dacă pregătiți totul corect și respectați tehnologia de producție, veți obține o băutură bună, cu un gust delicat și aromă strălucitoare.

Acest tip de struguri a câștigat popularitate largă în țara noastră, deoarece este rezistent la îngheț și dă o recoltă bună într-un climat cu umiditate ridicată..

Acest strugure aparține soiurilor de plante tehnice de masă. Se consumă rar, dar sucurile și vinurile sunt făcute din fructe..

  1. Pregătiți strugurii. Fructele trebuie recoltate înainte de lovirea înghețurilor severe. Strugurii trebuie să se coacă complet. Trebuie amintit că gustul și calitatea băuturii vor depinde de materie primă. Este necesar să curățați fructele de pădure de cele care sunt supraîncălțate sau stricate. În același timp, nu li se recomandă spălarea, deoarece acesta va interfera cu procesul de fermentare.
  2. Gătiti mustul. Există cunoscători ai gustului amărăciunii în vin. Pentru a da un astfel de gust băuturii, trebuie să macinați fructele de pădure împreună cu crenguțele. În acest caz, se recomandă utilizarea unei râșniță sau stupa. Dar, mai des, boabele sunt separate de crengi și frământate manual.
  3. Pregătiți dospida. Se poate face în paralel cu modul în care fructele sunt măcinate. Puteți pregăti demarorul după cum urmează: puneți 3 căni cu fructe într-un recipient adânc, turnați 2 linguri de sus. l. zahăr, se amestecă amestecul până la smoothie. Lăsați compoziția la loc cald timp de 2 zile.
  4. Cauza fermentarea băuturii. Pentru a începe acest proces, trebuie să amestecați mustul și mușchiul și să lăsați amestecul să se rumenească câteva zile. Pentru ca insectele să nu intre în bezea, trebuie acoperite cu un capac sau un fel de pânză.
  5. Obțineți sucul. Când lichidul din fructe se formează în partea de jos a recipientului, acesta trebuie turnat într-un recipient separat și boabe zdrobite stoarse rămase în sticlă folosind o presă mică, sită sau tifon. Sucul rămas trebuie filtrat. Acest lucru se poate face și cu tifon. Sucul încordat trebuie îmbuteliat, umplând 3/4 din capacitatea totală. Dacă lichidul nu are un gust suficient de dulce, acesta poate fi îndulcit. Pentru a face acest lucru, trebuie să dizolvați 70 g de zahăr în 1 litru de suc și să adăugați acest amestec în sticlă.
  6. stabili obturator de apă. Pentru a face acest lucru, trebuie să instalați o priză de gaz pe capacul sticlei, închideți vasul cu un capac și așezați celălalt capăt al tubului într-un borcan cu apă. Setați borcanul sub gâtul sticlei. Apoi verificați dacă există scurgeri. Aerul nu trebuie să intre în sticlă, ca atare mash se poate transforma acru și se poate transforma în oțet. În loc de șapcă, puteți folosi o mănușă medicală, fixând-o strâns pe gât. Găurile se fac în mănușă în zona degetelor.Datorită acestei proceduri, dioxidul de carbon va scăpa.
  7. Începeți procesul de fermentare principal. Pentru a aduce băutura la dispoziție, aceasta trebuie păstrată într-un recipient închis timp de 25 până la 30 de zile. Timpul de expunere va depinde de temperatura camerei. După finalizarea procesului, vor apărea următoarele simptome: aerul sub formă de bule nu va mai fi eliberat din tub, mănușa va cădea și va apărea un precipitat în partea inferioară a sticlei. După aceea, puteți încerca o băutură.
  8. Lăsați compoziția să se coacă.Utilizând un tub subțire de silicon, trebuie să turnați băutura într-un alt recipient, pe care trebuie să instalați din nou blocarea cu apă și să lăsați amestecul într-un loc răcoros, cu o temperatură de + 8 ... + 13 ° C timp de 2 - 3 luni.
  9. Termină gătitul. În această etapă, sedimentul se formează din nou în partea de jos a rezervorului. Aciditatea vinului va scădea și pe pereții vasului se formează cristale mici. Băutura se va lumina și va deveni transparentă.

Acum puteți turna vinul din Isabella în sticle separate. Păstrați băutura într-un loc răcoros. În această stare, el este capabil să rămână proaspăt timp de 3 ani.

De asemenea, puteți face vin de casă din compot!

Datele de colectare și regulile de preparare a fructelor de pădure

Pentru a ajunge bine vin de casă din struguri de izabella, nu este suficient să crești fructe bune. Boabele trebuie, de asemenea, culese corect..

Pentru a alege fructe de pădure nu strică gustul băuturii, trebuie să utilizați următoarele recomandări:

  1. Culege fructe de pădure pe vreme uscată, după 3 zile din momentul în care a plouat.
  2. Folosiți numai fructe coapte, ca necorespunzător va oferi băuturii un gust amar și excesiv va contribui la faptul că Braga transformați în oțet.
  3. Nu ridica boabe căzute.
  4. Începeți procesul de gătit în termen de 2 zile de la recoltare.
  5. Înainte de a găti, trebuie să stocați recipiente pentru fermentarea alcoolului. Este mai bine să nu folosiți ustensile metalice. Borcanele de sticlă, sticlele sau cădi de lemn funcționează bine..
  6. Nu acorda atenție dimensiunii boabelor, acest lucru nu va afecta gustul.

Chiar înainte de gătit, este strict interzisă spălarea strugurilor, ca. placa albă conține bacterii care contribuie la procesul de fermentare adecvat. Ei acționează ca drojdie. Este puțin probabil să fie posibil să se facă vin din struguri Isabella acasă fără aceste bacterii..

O rețetă simplă pentru a face vin de casă

Reteta de vin Isabella este simpla. A face vin acasă este ușor.

Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • 10 kg struguri;
  • 3 kg de zahăr.

Aceste ingrediente vor face băutura conform rețetei clasice..

Pentru a face vin din soiul „Isabella”, trebuie să turnați 10 kg de fructe decojite și alese într-un recipient uscat. Apoi treceți fructele de mână și acoperiți recipientul cu un prosop sau tifon, curățați într-un loc cald și lăsați-l să se rumenească timp de 5 zile. Se amestecă în fiecare zi..

Dacă trebuie să gătiți vin alb, atunci înainte de a zdrobi fructele de pădure, îndepărtați pielea de pe ele, deoarece acesta conține principalul colorant.

Apoi într-un recipient de sticlă uscat și curat, trebuie să așezați fructele insistente. 2/3 din sticlă trebuie umplute cu fructe. Acolo, este necesar să turnați zahăr în cantitate de 3 kg. Boabele cu zahăr trebuie amestecate bine. Puneți o mănușă pe gâtul sticlei, fixați-o în stare staționară și faceți găuri la vârfurile degetelor de dimensiunea unui ac subțire. Acest lucru este necesar pentru ca dioxidul de carbon să scape în timpul fermentației..

Acum trebuie să lăsați recipientul timp de 21 de zile într-un loc uscat, la temperatura camerei. Când mănușa scade, băutura poate fi considerată gata.

După toate procedurile, lichidul rezultat este scurs cu grijă, filtrat și îmbuteliat..

Greșeli comune

Chiar și cei mai experimentați experți fac greșeli minore. Deci, dacă închideți capacul sticlei sau puneți zahăr insuficient, gustul vinului se poate dovedi acru.

Atunci când prepari vin din Isabella, este dăunătoare pentru băutură să-i încalce condițiile de păstrare în post-gust pot apărea note de aromă de mustă.

Trebuie să știți că puteți compensa lipsa de acid din Brag adăugând 0,2% din volumul total al vasului la sticla de acid citric.

dacă vin uscat S-a dovedit că nu este suficient de puternic, putem concluziona că procesul de fermentare nu a fost încă finalizat. În etapele inițiale, acest lucru poate fi rezolvat prin adăugarea de drojdie de vin la bezea.

înrudit

Meniu