Rețeta pentru a face vin din struguri de izabella acasă
Isabella este un soi de struguri american ale cărui boabe cărnoase sunt rezistente la îngheț și nepretențioase. Un alt avantaj important al strugurilor Isabella este randamentul ridicat al acestora în climele dure și, prin urmare, a devenit răspândit în imensitatea patriei noastre.
Acest soi aparține cantinei și cel mai adesea nu este folosit în stare proaspătă. Cu toate acestea, fructele de culoare maronie densă, cu o coajă de tartă dură și o înțelepciune destul de vizibilă sunt pur și simplu indispensabile pentru a face gem delicios, compot, suc, jeleu și, desigur, vin. Vă invit să vă alăturați și împreună să vă dați seama cum să preparați în mod corespunzător vinul din struguri Isabella acasă.
Stii? Vinificatorii europeni vorbesc negativ despre vinul din struguri Isabella și susțin în unanimitate că este dăunător sănătății. Întrebarea este: de ce nu se poate face vin din Isabella? Lucrul este că fructele acestui soi conțin un număr mare de pectine, care în timpul fermentației mustului formează un conținut crescut de metanol - un alcool otrăvitor. În timpul digestiei, metanolul se descompune, ceea ce poate duce la orbire. Cu toate acestea, vinificatorii din Transcarpați nu cred în astfel de povești și cred că toate acestea sunt o mișcare bine gândită de marketing pentru a îndepărta concurența demnă. Ei continuă să crească Isabella, care dă o recoltă mai bună decât orice altă varietate de struguri și ne încântă cu un vin uimitor, de care ne bucurăm de o faimă fără precedent..
Lista de componente
| ingredientele | număr |
| Izabella struguri | 15 kg |
| zahăr granulat | 120 g per litru de suc |
| apa de izvor | 250 ml per litru de suc |
Procesul de fabricație
- Boabele de struguri nespălate sunt separate manual de ciorchine, îndepărtând fructele putrezite, mucegăite și verzi. Dacă strugurii sunt prea murdari, ștergeți-le cu o cârpă moale umedă, dar nu le spălați deloc, deoarece pe suprafața boabelor avem drojdia sălbatică de care avem nevoie, care va fi principala verigă activă în procesul de fermentare - fără ele mustul nu va fermenta.
- Punem boabele alese într-un recipient potrivit și stoarcem strugurii fie cu mâinile curate, fie cu un alt mod convenabil pentru tine. Principalul lucru este ca fiecare boabă să fie zdrobită, iar oasele să rămână întregi, altfel vinul va fi foarte amar.
- Acoperim lichidul de struguri cu tifon și îl insistăm 3-4 zile până când apar primele semne de fermentare. La fiecare 7 ore, mustul trebuie să fie bine amestecat, eliminând „suprafața” pulpei și a pielii fructului de pe suprafața lichidului - aceasta este o nuanță importantă, deoarece mustul poate acri.
- Apoi, filtrați mustul fermentat printr-un colizor sau tifon cu mai multe straturi, strecurând bine pulpa.
- Calculăm cantitatea aproximativă de suc și adăugăm cantitatea necesară de apă la aceasta, în proporție de 250 ml per litru de suc.
- Turnați cantitatea potrivită de zahăr, la o rată de 120 g per litru de suc, într-un bol separat. Vom introduce componenta dulce în must în trei etape. Măsurăm jumătate din cantitatea totală și adăugăm la sucul de fructe de pădure.
- Amestecați bine amestecul rezultat și turnați într-o sticlă de fermentație, umplându-l cu maximum 75%. Spațiul liber rămas va fi necesar pentru spuma și dioxidul de carbon care se vor forma în timpul procesului de fermentare..
- Punem un blocaj cu apă pe gâtul vasului, după care transferăm sticla într-o cameră întunecată, unde se menține o temperatură stabilă de 17 până la 22 de grade. Dacă temperatura camerei este mai mare, atunci umpleți vasul de fermentație doar la jumătatea drumului, altfel recipientul nu poate rezista la presiunea dioxidului de carbon și va izbucni.
- După 4 zile, facem al doilea lot de zahăr în cantitatea de jumătate din volumul rămas. Pentru a face acest lucru, îndepărtați obturatorul, turnați 300-400 ml de lichid, apoi diluați zahărul în el. Apoi turnăm siropul pregătit înapoi în sticlă și readucem obturatorul la locul său.
- După alte patru zile, repetați procedura pentru adăugarea zahărului rămas.
- Așteptăm sfârșitul fermentației, care durează de obicei între 45 și 70 de zile. Fermentarea este considerată completă când lichidul devine mai ușor, sedimentul precipită în partea de jos a vasului, iar garnitura de apă nu mai emite dioxid de carbon în 10-12 ore.
- Gustăm băutura după gust - dacă alcoolul este prea acid, corectăm această deficiență adăugând zahăr. În același stadiu, puteți repara băutura cu alcool puternic, adăugând 3-15% din vodcă sau alcool medical de înaltă calitate.
- Turnați alcoolul nescris într-un recipient curat, umplându-l în partea de sus, pentru a reduce contactul cu oxigenul. Dacă s-a adăugat zahăr pentru a da dulceață alcoolului, atunci în prima săptămână păstrăm băutura sub un lac de apă în caz de fermentare secundară.
- Sigilează ermetic vasul și trimite-l într-un loc răcoros, cu o temperatură nu mai mică de 5 și nu mai mare de 16 grade.
- Lăsăm vinul să se coacă cel puțin trei luni și, cel mai bine, șase luni. Întrucât sedimentul apare într-un strat de 3-5 cm, acesta trebuie eliminat prin transfuzia produsului tânăr într-un alt vas.
- Turnați vinul finit în sticle și depozitați-le în subsol sau în orice alt loc răcoros.
Stii? Perioada de valabilitate maximă este de cinci ani. Puterea vinului Isabella preparat în conformitate cu această rețetă variază între 9 și 12 revoluții.
Reteta de vin alb Isabella
Vă aduc în atenție o noutate - o rețetă pentru a face vin alb din struguri Isabella acasă. Tehnologia pregătirii sale este simplă. și similar cu versiunea anterioară, însă, această băutură de casă trebuie să fie preparată din struguri verzi necoapte.
Strugurii ar trebui a fi proaspăt, literalmente tocmai a smuls vița de vie. În consecință, veți obține vin alb aromat de cel mai înalt standard, care se bea ușor, stimulează o stare de spirit bună și vă umple de forță după ce ați epuizat munca..
Lista de componente
| ingredientele | număr |
| struguri Isabella necoapte | 10 kg |
| zahăr granulat | 3 kg |
Procesul de fabricație
- Separați strugurii verzi de ciorchini, apoi uscați-i pe un prosop de hârtie.
- Stoarcem strugurii cu mâinile curate, încercând să nu deteriem semințele, altfel băutura va fi amară.
- Strângeți bine sucul folosind tifon cu mai multe straturi și adăugați zahăr în el.
- Se amestecă bine componentele și se toarnă amestecul într-o sticlă de fermentație. Capacitatea nu trebuie să fie ocupată mai mult de 70%.
- Sigilăm recipientul cu un capac strâns, după ce am făcut o mică gaură în el.
- Introduceți un furtun subțire în gaură, coborâți al doilea capăt al acestuia într-o găleată cu apă.
- Pentru a asigura o etanșare completă, acoperim marginile capacului cu plastilină..
- Transferam construcția în pivniță sau orice alt loc răcoros.
- Insistăm asupra alcoolului de casă timp de trei luni, schimbând periodic apa într-o găleată în care este evacuat gazul printr-un furtun.
- După această perioadă, filtrăm băutura printr-un filtru de tifon și bumbac și turnăm în sticle de sticlă.
- Depozită băutura finalizată în pivniță timp de un an și jumătate.
Reteta de vin fortificat Isabella
Pentru a satisface gusturile cunoscătorilor de băuturi tari de casă, ofer cea mai simplă rețetă pentru vinul de struguri Isabella. O astfel de băutură este perfectă pentru preparate din carne sau pește, crește semnificativ pofta de mâncare și are un efect benefic asupra digestiei. A consuma alcool dat recomandat în răcit, formă aproape de gheață.
Lista de componente
| ingredientele | număr |
| Izabella struguri | 5 kg |
| zahăr granulat | 550 g |
| alcool medical sau „vodka bună” | 1 litru |
Procesul de fabricație
- Sortăm strugurii, apoi îl frământăm în gruel cu un împingător sau cu mâinile curate.
- Transferam piureul pregătit într-un vas de sticlă.
- Acoperiți recipientul cu tifon și insistați pe groapă timp de trei zile.
- Se adaugă zahăr granulat în struguri, se amestecă.
- Sigilăm vasul cu un capac strâns și insistăm într-un loc cald timp de două săptămâni.
- Filtrăm mustul fermentat printr-un tifon cu mai multe straturi, dacă este necesar, trecem lichidul printr-un filtru de bumbac.
- Băutura filtrată este turnată într-un vas curat și trimisă în pivniță pentru o perioadă de cel puțin două luni.
- După acest timp, adăugați vodka sau alcool și reveniți la camera rece pentru încă două săptămâni..
- Vinul gata este îmbuteliat și depozitat orizontal în pivniță.
Informații utile
- Asigurați-vă că studiați rețete interesante. vinuri de struguri, care sunt preparate folosind tehnologia originală și sunt semnificativ diferite de băutura discutată astăzi..
- Fără îndoială, veți fi interesat de versiuni curioase de preparare a vinului magic - stafide -.
- Fără îndoială, informațiile despre cum se face vinul de casă din gem sunt utile pentru mulți..
- În concluzie, vă ofer rețete fiabile și dovedite vin din fructe de pădure înghețate, ușor de repetat acasă.
Folosiți orice rețetă pentru sănătate, dar asigurați-vă că urmați toate instrucțiunile. Nu uita asta consum excesiv de alcool putea face rău dumneavoastră sănătate!
Spuneți-ne în comentarii care dintre cele trei rețete care v-au plăcut cel mai mult și de ce. Povestește-ne și despre experimentele tale cu compoziția vinului Isabella, poate că unele dintre ele merită o atenție specială. Noroc și succes în vinificație!