O rețetă simplă pentru a face vin din struguri acasă

Menu

• Lista componentelor necesare
• Procesul de gătit

• Lista ingredientelor esențiale
• Procesul de gătit

• Lista componentelor necesare

• Gătitul leaven
• A face vin

Pentru început, îmi propun să ia în considerare în detaliu și să studiez amănunțit toate subtilitățile de a face vin din struguri acasă, conform metodei tradiționale, dovedită de generație. Dacă doriți să faceți vin uscat cu o amabilitate pronunțată, atunci adăugați mai puțin zahăr la sucul de struguri.

Lista componentelor necesare

Procesul de gătit

1. Sortați cu grijă fructele de struguri nespălate, îndepărtând frunzele, ramurile, fructele putrezite și necoapte.
2. Zdrobiți strugurii bine până obțineți o stare omogenă asemănătoare cu terciul. Pentru a realiza acest lucru, vă recomand să folosiți un blender, o zdrobitură, o mașină de tocat carne sau să zdrobiți fructe de pădure cu mâinile curate..
   
3. Împărțim terciul rezultat într-un vas emailat adecvat, cu gâtul larg, umplându-l cu maximum 70-75%.
4. Acoperim pulpa cu țesătură de tifon pliată în mai multe straturi și trimitem recipientul într-un loc întunecat, unde se menține stabil regimul de temperatură de la 19 la 25 de grade.
5. După 9-17 ore, pe suprafața mustului se formează așa-numitul „capac” din pielea fructului, care trebuie doborât prin agitarea completă a lichidului cu o spatula de lemn. Repetăm ​​această procedură de 2-3 ori pe zi, timp de 4-6 zile.
   
6. De îndată ce pulpa se luminează, un miros acru va fi clar perceptibil și se va auzi un ușor șuier, apoi scoateți cu atenție pulpa de pe suprafața mustului, puneți-o într-un sac de tifon și stoarceți sucul din ea..
7. Turnați ușor sucul fermentat din sediment într-un recipient uscat separat și amestecați-l cu lichidul stors din pulpă.
8. Filtrăm sucul de struguri de două ori printr-un filtru de tifon, apoi îl turnăm într-un vas de fermentare.
   
9. Adăugăm zahăr acolo, concentrându-ne pe propriile preferințe gustative și amestecăm totul bine, încercând să dizolvăm cât mai mult cerealele din acestea.
10. Instalăm o capcană de apă sau o mănușă medicală pe vas și așezăm mustul într-o cameră caldă și întunecată.
    
11. Infuzează masa până când procesul de fermentare este complet. De obicei durează aproximativ trei săptămâni..
12. Se toarnă cu grijă produsul tânăr din precipitatul format, încercând să nu-l agite.
13. Apoi repetăm ​​procesul de curățare folosind filtre de tifon și bumbac.
14. Gustăm băutura pentru dulceață și, în cazul adăugării de zahăr, setăm din nou blocarea apei și lăsăm vinul să rătăcească încă câteva zile până când fermentația se oprește.
15. Turnați alcoolul finit într-o sticlă de sticlă uscată, umplându-l până la gât. Acest lucru este necesar pentru a evita orice contact cu oxigenul..
    
16. Sigilați ermetic recipientul cu un dop și trimiteți produsul casnic la subsol sau în orice altă cameră în care se observă regimul de temperatură de la 5 la 15 grade. Este foarte important să preveniți schimbările bruște ale temperaturii, altfel gustul băuturii se poate deteriora.
17. Pentru prepararea unui vin alb, rezistăm băuturii timp de aproximativ 40 de zile, iar pentru roșu - 70-90 de zile.
18. Dacă în partea inferioară a vasului apare un sediment cu o grosime mai mare de 4 cm, curățăm alcoolul turnând lichidul într-un alt recipient, lăsând sedimentul în partea de jos. Drept urmare, băutura alcoolică se maturizează și capătă nuanța dorită..

Rețetă concentrată de vin cu suc de struguri

Puțini oameni sunt familiarizați cu metoda de producere a vinului din sucul concentrat de struguri, care acasă necesită mai puțin efort și reduce semnificativ timpul de coacere. Chestia este că concentratul de suc de struguri începe procesul de fermentare mai repede decât sucul proaspăt de struguri.

Al doilea avantaj al acestei componente este faptul că, odată cu aceasta, procesul de preparare a unei băuturi de vin este simplu de elementar. Vinul obținut în acest fel se remarcă printr-un gust deosebit de rafinat, o aromă delicată fascinantă și o nuanță purpurie frumoasă.

Lista ingredientelor esențiale

Procesul de gătit

1. Într-o sticlă sterilă adecvată, de preferință cu gâtul larg, turnați apă de izvor din încăpere și turnați zahăr în ea.
2. Amestecați bine ingredientele, de preferință până când produsul dulce este dizolvat complet.
   
3. Adăugați concentrat de fructe în porții mici, în timp ce agitați siropul de zahăr intens și constant.
4. Când masa capătă o consistență uniformă, instalați o garnitură de apă și transferați recipientul într-o încăpere caldă și întunecată.
5. Insistăm mustul aproximativ trei-cinci zile. Acest lucru este de obicei suficient pentru a face vinul să fermenteze.
   
6. Filtrăm produsul tânăr finit folosind un filtru de tifon, dacă este necesar, repetăm ​​procedura printr-un filtru de bumbac.
7. Turnăm alcool în sticle, în timp ce le umplem până la gât, pentru a evita orice contact cu oxigenul.
8. Punem sticlele în pivniță și le așezăm în poziție orizontală.
9. După aproximativ o lună, putem începe să degustați produsul de casă. Acest vin are un gust mai dulce decât alcoolul din sucul proaspăt de struguri..

Reteta de vin uscat de struguri

Printre varietatea uriașă de vinuri, vinul de casă din struguri uscați atrage o atenție deosebită. Vinificatorii profesioniști numesc acest vin "vin de stafide". Vă asigur, după ce ați gustat acest alcool, veți fi plăcut surprins de cât de variat poate fi gustul și aroma vinului de struguri..

Produsul finit este destul de puternic și dulce, în timp ce are o aromă puternică și un gust bogat. Degustătorii experimentați reușesc să simtă note fluture și florale în aroma acestui nectar, pe lângă o nuanță clar percepută a fructelor uscate.

Lista componentelor necesare

Procesul de gătit

Gătitul Leaven

1. Pune stafidele într-un bol blender și măcină bine.
2. Se adaugă 40 g de zahăr și 200 ml de apă caldă în amestec..
3. Trimitem smântâna într-un loc cald timp de câteva zile până când masa se fermentează bine.

A face vin

1. Boabele uscate se amestecă cu zahărul rămas și se amestecă bine până la neted..
2. Se toarnă acolo aceeași 7 litri de apă caldă și aluat, se amestecă bine.
   
3. Turnați mustul într-un rezervor de fermentație și instalați un lacăt de apă.
4. Trimitem vasul într-o cameră întunecată și caldă aproximativ o lună.
5. Imediat ce procesul de fermentare s-a încheiat, scurgeți cu atenție lichidul din precipitatul format, apoi filtrați-l.
6. Turnați alcoolul finit în sticle și puneți-le într-un loc răcoros pentru maturarea finală timp de 2,5-3 luni.

Video cu rețete de vin din struguri

Vă sfătuiesc să vizionați cu siguranță câteva videoclipuri informative și interesante, despre care vinificatorii iscusiți vă vor lumina în detaliu cum să faceți vin real din struguri acasă, care nu este inferior în calitate de unele produse de colecție.

Numărul video 1. Aici, un vinificator profesionist vă va spune cum să faceți vin de struguri negru acasă folosind o rețetă simplă, simplă. Stăpânul își va împărtăși mulți ani de experiență personală și își va demonstra fiecare pas, de la recoltarea strugurilor până la degustarea vinului..