Reteta de vin isabella acasa, vin fortificat

Soi de struguri Isabella

se referă la așa-numitele soiuri tehnice, adică destinate prelucrării. În formă proaspătă, nu este folosit, dar se dovedește a fi un vin bun. O mulțime de oameni ca Isabella.

În Rusia, soiul a devenit răspândit datorită rezistenței sale la îngheț. Tolerează umiditatea ridicată. El nu este aproape afectat de ciuperca care apare pe multe plante iubitoare de căldură la sfârșitul verii, când vin nopți răcoroase și zile cu ploi abundente.

Reteta de vin de struguri Isabella

Izabella este o varietate de maturare târzie. Recoltarea începe nu mai devreme de sfârșitul lunii septembrie, dar nu și în timpul înghețurilor. Pentru a face un vin bun, lăsați ciorchinele să mai atârne încă o săptămână după coacere. Este foarte important să recoltați fructele de pădure pe vreme însorită, uscată..

În primul rând, sortează fructele de pădure. Mărimea boabelor pentru vin nu este absolut importantă, trebuie doar să aruncați putregaiul și mucegaiul, altfel vor strica gustul viitorului vin.

Cum se prepară vin de casă din struguri Isabella

Nu spălați fructele de pădure înainte de procesare, dar ștergerea lor de praf nu va strica.

Mai departe, fructele de padure sunt zdrobite. Faceți-o în orice mod convenabil. Puteți zdrobi cu mâinile sau utiliza orice alte dispozitive. Pentru a obține cât mai mult suc, fiecare boabă trebuie zdrobită. Viitorul viitor nu va da un gust amar dacă nu deteriorați oasele.

Amestecul zdrobit rezultat a fost agitat cu mâna la fiecare șapte ore. Acest lucru este necesar pentru ca capacul format pe suprafața pulpei să fie amestecat cu restul masei. În caz contrar, poate apărea acidifierea amestecului. După trei zile, pulpa poate fi filtrată. Pentru a face acest lucru, folosiți tifonul ca cel mai bun filtru pentru sucul de struguri, deoarece atunci când utilizați un colizor, bucăți de semințe sau particule mari de pulpă pot aluneca.

Acum ar trebui să încercați sucul după gust. Uneori strugurii Isabella sunt foarte acri. Gustul său este influențat de vreme sau de orice alte condiții adverse. Dacă sucul de struguri este foarte acru, diluați-l cu apă. Aciditatea optimă a vinului este de cinci grame pe litru, dar în Isabella este întotdeauna mult mai mare. Uneori, conținutul său ajunge la cincisprezece grame pe litru.

Acasă, în absența dispozitivelor speciale, este imposibil de determinat cu exactitate aciditatea, deci totul va fi determinat după gust. Dacă reduce într-adevăr pomeții în timpul unei probe de suc, atunci adaugă cantitatea maximă admisibilă de apă - două sute de mililitri pe litru de suc. Nu merită să adăugați mai multe, deoarece în viitor sucul va fi îndulcit cu zahăr.

Acum este momentul pregătește capacitatea, care va conține vinul nostru. Este vorba de borcane de sticlă cu o capacitate de trei sau mai mulți litri. Sunt spălate în prealabil pentru a puritatea perfectă și uscate. După aceea, sucul se toarnă în borcane, nu se umple complet până la aproximativ o treime și se pune un obturator pe gâtul recipientului.

Cel mai frecvent tip de obturator folosit la prepararea unei băuturi alcoolice de casă sunt mănușile de cauciuc medical. Se întind cu ușurință peste gâtul de orice diametru și se mențin bine în timpul procesului de fermentare. Asigurați-vă că faceți o gaură mică cu un ac pe mănuși. O gaură va fi suficientă, întrucât sarcina obturatorului este de a nu lăsa aerul în procesele de fermentare. În caz contrar, în loc de vin, obțineți oțet de vin.

Temperatura camerei în care este fermentată băutura nu trebuie să fie mai mică de șaisprezece grade. Dacă, dimpotrivă, este foarte mare și ajunge la treizeci, atunci turnă nu două treimi, ci jumătate din volum în rezervor, altfel vasul va exploda pur și simplu.

Zaharul trebuie adăugat în trei porții. Primul este pus înainte ca obturatorul să fie instalat pe rezervor, următorul - după o săptămână și ultimul după altă săptămână.

Se diluează zahărul în suc după cum urmează: deschideți încuietorul și turnați un litru de suc printr-un pai. Zaharul se diluează în el, se amestecă cât mai bine și se toarnă înapoi.

Fermentări de suc timp de două luni. Puteți determina sfârșitul procesului prin mănușă de cauciuc. De îndată ce este complet suflat, procesul de fermentare este finalizat. Vinul tânăr ar trebui să fie puțin mai ușor decât culoarea inițială și cu sedimente în partea de jos.

În cazul în care, din anumite motive, nu aveți suficient suc, atunci este turnat într-un alt recipient pentru a nu afecta sedimentul și a lăsat să fermenteze în continuare.

Pentru a obține vin fortificat, i se adaugă puțină votcă. Vinul cu alcool se păstrează mai bine decât fără el.

Înainte de a transfera produsul finit într-un loc rece, dacă doriți, îndulciți-l și înfundați-l. Ar trebui să fie constant monitorizați formarea de sedimente în partea de jos a rezervorului. Pe măsură ce se acumulează, aproximativ o dată la două săptămâni, lichidul este turnat folosind un tub într-un alt recipient.

După șase luni, vinul va fi gata de utilizare. Acum poate fi turnat în sticle pregătite și încovoiat pentru păstrare pe termen lung. După cum sa spus, vinul fortificat este păstrat mai mult decât vinul, fără adăugarea de alcool. La o temperatură de cel mult cincisprezece grade, vinul își păstrează gustul de aproximativ cinci ani.

Reteta de vin fortificat Isabella

O modalitate simplă de a face o băutură de struguri fortificată. Metoda este foarte simplă și, cel mai important, nu necesită adăugare de alcool.. Procesul de fermentare zahăr ridicat și drojdie.

După ce fructele de padure au fost suprimate, amestecul a fost lăsat să stea timp de o săptămână, amestecând ocazional, după care s-a adăugat zahăr. Sahara ar trebui să fie adăugat mai mult decât de obicei atunci când se face vin clasic de Isabella.

Pentru vinul fortificat, conținutul său este crescut până la un sfert din volumul total de suc sau altfel: o sută cincizeci de grame de zahăr granulat pe litru de suc de struguri.

Acum va dura aproximativ două săptămâni pentru ca sucul și strugurii să fermenteze și pentru a accelera și optimiza procesul, se adaugă drojdie în vin. Calculul drojdiei este următorul: pentru fiecare litru, două grame. După terminarea fermentației, sedimentul va rămâne în partea de jos. Vinul este turnat ușor într-un alt recipient folosind un pai. Acum vinul fortificat de la Isabella este gata. Se păstrează la o temperatură de aproximativ cincisprezece grade în sticle închise. După cum vedeți, nu a fost nevoie de alcool pentru această rețetă..

O rețetă rapidă pentru vinul de struguri Isabella de casă

Cei care au pregătit vinul conform acestei rețete susțin că rezultatul nu este mai rău decât după cel tradițional. Dar atunci timpul de gătit redus semnificativ, ceea ce vă permite să luați o băutură preferată într-o lună și jumătate.

Este nevoie de cinci kilograme de struguri coapte selectați, trei kilograme de zahăr granulat și zece litri de apă, anterior fierte și refrigerate.

Boabele se zdrobesc, se amestecă cu zahărul și se lasă în această formă timp de o săptămână. După șapte zile, se adaugă apă în compoziție, se amestecă și se lasă încă treizeci de zile pentru fermentare. După o perioadă specificată, lichidul poate fi filtrat, îmbuteliat și păstrat într-un loc răcoros.

După cum vedeți, a face băuturi alcoolice de casă nu este deloc dificilă.

Rău de la Isabella

După cum am menționat anterior, prelucrarea Isabella este interzisă în țările europene. De ce a căzut în favoarea? Să încercăm să ne dăm seama:

• metanol, al cărui conținut în Isabella depășește norma, este unul dintre motivele interzicerii soiului. Metanolul este otravă, dar pentru ca acesta să producă rău semnificativ organismului, este nevoie de cel puțin trei sute de grame pe zi. Dacă utilizați până la două sute de mililitri, atunci problemele pot fi evitate. Astfel, puteți obține un minim de substanțe nocive și maxim util. După cum știți, conținutul de antioxidanți din strugurii negri este pur și simplu uriaș.
• crema de tartru, care se formează din abundență în producerea vinului de casă din Isabella, este considerat mai mult un defect care încalcă estetica unei băuturi de vin decât un produs dăunător. Dar în acest caz, rolul producătorilor de mărci scumpe de vin, care, după cum l-ar putea critica pe Isabella, este vizibil mai ales.
• glicozide, plângerile medicului se găsesc în cantități diferite în multe boabe. De exemplu, există multe glicozide în coacăze și, cu toate acestea, nimeni nu va interzice utilizarea acestuia. Această substanță se găsește în aproape toate soiurile de struguri, dar mai ales în Isabella. Glicozida poate deveni toxică pentru organismul uman dacă consumul de vin este excesiv. Limitați-vă la un pahar pe zi și problema va fi rezolvată..

Foarte des, producătorii Isabella se plâng că în timpul degustărilor închise vinul lor este lăudat, iar apoi, deja în publicații deschise, ei spun foarte diferiți.

poate, vin accesibil și ieftin împiedică producătorii de vinuri de lux scumpe. Dar, mai ales, sunt enervați de popularitatea mare a Isabella în rândul producătorilor de case.

Nu este un secret pentru o lungă perioadă de timp: berea conține atât de mulți conservanți și toxine încât este corect să interzică consumul. În plus, conținutul de alcool din orice produs alcoolic nu aduce beneficii unei persoane. Adică consumând peste patru sute de grame din orice produs alcoolic, corpul nostru primește o cantitate imensă de otrăvuri, pe care trebuie să le prelucreze și să le elimine printr-un filtru natural - ficatul nostru.

Vin de struguri Isabella nu numai gustoase, ci și benefice în producție. Un soi fără pretenții, cu o productivitate bună și rezistență la îngheț, a fost îndrăgit de mult de locuitorii țării noastre. Alcoolul produs la domiciliu din Isabella este, fără îndoială, mai gustos, mai sănătos și mai bun decât multe produse alcoolice oferite de producătorii din magazine, ceea ce face ca acesta să nu fie foarte dificil.

După ce ai pregătit vin de casă fără consumul de alcool, te vei proteja pe tine, prietenii și rudele tale.