O rețetă simplă de gătit cahors acasă

Poate că nici o băutură alcoolică nu are la fel de multe soiuri ca vinul.

Cahors, care, din anumite motive, este considerat în mod tradițional o băutură a bisericii și folosit în timpul comuniunii, este selectat ca o categorie separată..

Dar a cumpăra astăzi un vin real, gustos și aromat de acest tip nu este întotdeauna posibil. Dar puteți face cu ușurință singur.

preparare

Procesul de fabricație al lui Cahors se desfășoară în mai multe etape.

Strugurii trebuie culesi din perii, îndepărtați toate fructele de pădure și impuritățile deteriorate, apoi frământați de mână și puneți-l într-un recipient pentru fierberea ulterioară, împreună cu sucul.

informații! Când zdrobim fructele de pădure, este foarte important să nu le deterioram oasele, altfel vinul finit va avea o mică amărăciune.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Recipientul este așezat la foc mic și poate rezista exact trei ore la o temperatură de încălzire de 60 până la 65 de grade. Apoi scoase din aragaz.
2. Când conținutul recipientului s-a răcit la 28 de grade, se adaugă stafidele nesecate și se amestecă bine.
3. Acoperiți recipientul de tifon și puneți-l într-un loc cald și întunecat timp de 3-4 zile. Se amestecă ușor zilnic.
4. Când procesul de fermentare este exprimat în mod clar, mustul este filtrat printr-o sită curată, asigurați-vă că stoarceți pulpa.
5. Adăugați 600 g de zahăr în suc și turnați într-un recipient pentru fermentarea ulterioară. Umpleți recipientul nu trebuie să fie mai mult de 2/3. Instalați o garnitură de apă.
6. După trei zile, trebuie adăugate în recipient 50 g de zahăr granulat pentru fiecare litru de must. Înainte de aceasta, trebuie diluat într-o cantitate mică de suc fermentat dintr-o sticlă. Se amestecă bine și se toarnă înapoi.
7. În zilele 7 și 10, trebuie să adăugați încă 50 g de zahăr pe litru, ca în paragraful precedent.
8. Când procesul de fermentare este finalizat, Cahors trebuie să fie drenat cu atenție din sediment într-un recipient curat.

După degustarea băuturii rezultate, puteți adăuga puțin zahăr la gustul și alcoolul dvs. pentru a crește puterea.

Apoi, băutura este îmbuteliată, umplerea lor completă și curățată timp de câteva luni într-un loc răcoros pentru clarificare. La fiecare 20 de zile, vinul tânăr este scurs din drojdie..

Când sedimentul încetează să apară, Cahors este considerat gata de utilizare.. Cu toate acestea, este mai bine să-i oferiți o perfuzie suplimentară timp de cel puțin 3 luni, astfel încât băutura să își dezvăluie complet gustul și aroma.

Este important! Dacă după 50 de zile de la începutul fermentației, acest proces nu se oprește, mustul trebuie turnat într-un alt recipient curat și sigiliul de apă re-instalat. În caz contrar, de la contactul prelungit cu sedimentul, acesta poate rula..

Ce struguri să folosească

Gustul Cahors-ului finit va depinde în mare măsură de varietatea boabelor de struguri utilizate, de aroma și gradul lor de maturitate.

Urmăriți un videoclip care spune cum ar trebui să fie vinul real Cahors:

Merită să acordați preferință numai strugurilor bine maturați, care nu au pagube sau pete de putregai.

Cele mai bune soiuri pentru a face un astfel de vin sunt:

1. Juranson negru.
2. Merlot.
3. Tana.
4. Isabella.
5. Lydia.
6. Cabernet Sauvignon.
7. Saperavi.
8. regent.

Aceste soiuri de struguri nu numai că dau o culoare bogată întunecată băuturii terminate, dar îi fac și gustul mai pronunțat dulce.

Cahors preparat în conformitate cu această rețetă acasă îi va surprinde cu siguranță pe toți oaspeții cu gustul și aroma bogată..

Și cel mai important, spre deosebire de vinul industrial, nu are aditivi artificiali.