Cum să faci moonshine - rețete simple de gătit în casă

Salut prieteni! De când te-ai uitat pe blogul meu, înseamnă că ești interesat să faci alcool de casă. Și dacă da, atunci sunt sigur că cel puțin o dată ați avut o întrebare cum să faceți lunar acasă. Cam asta e azi și vorbesc.

Tehnologia berii la domiciliu

Acum voi spune rapid întreaga secvență a procesului, iar apoi vom vorbi mai detaliat despre fiecare etapă. Așadar, cum este pregătită moșhine?

1. Mai întâi pregătiți o soluție specială formată din apă și zahăr. Zaharul poate fi utilizat fie în forma sa pură, fie orice materii prime care conțin zahăr (fructe de pădure, fructe etc.) poate fi utilizat. Această soluție se numește must..

1. Apoi, mustul este prelucrat în drojdie cu ajutorul drojdiei. În timpul fermentației, drojdia mănâncă zahăr și produce etanol și dioxid de carbon..

1. Există deja alcool în Braga, dar procentul său este foarte mic. De regulă, 8-12%. Pentru a izola alcoolul de bezea, este distilat pe o lună.

Nu este nimic complicat în acest proces. Întreaga idee este că bezea este încălzită până la fierbere, iar vaporii care se evaporă sunt răciți la o stare lichidă și turnați într-un recipient separat. Acest lichid condensat este moșul nostru.

1. Apoi vine purificarea lunii. În procesul de fermentare, pe lângă alcoolul etilic, se formează și produse secundare din viața drojdiei. Aceste impurități trebuie eliminate sunt nesănătoși. Unele sunt foarte mult. Vom vorbi despre tipurile și metodele de curățare din secțiunea de mai jos..

1. Etapa finală și complet opțională este aromatizarea și vopsirea lunii. Moonshine insistă asupra diverselor ierburi și mirodenii care îi conferă o culoare și un miros bogat.

Am enumerat etapele principale de realizare a lunii lunare. Nimic complicat, nu? Acum vom rezuma la fiecare articol mai detaliat.

Dar înainte de asta, vreau să notez că toate etapele menționate sunt la fel de importante. Dacă tehnologia nu este urmată sau se folosesc materii prime de calitate scăzută la priză, putem obține un lichid cu miros neplăcut și chiar periculos.

Selecția materiilor prime

Așa cum am menționat deja, zahărul este folosit pentru a face must. Puteți utiliza zahărul în forma sa pură (zahăr granulat) sau puteți folosi produse care conțin zahăr (fructe de pădure, fructe, sfeclă de zahăr etc.).

De asemenea, produsele care conțin amidon (grâu, orez, secară, porumb) pot fi utilizate ca materii prime. Amidonul în sine nu este supus fermentației, dar este ușor prelucrat în zahăr sub influența enzimelor conținute în malț (boabe încolțite).

Calitatea lunii de sol depinde și de calitatea materiilor prime utilizate. Băutură bună de la g .... nu va funcționa.

Acasă, zahărul este cea mai accesibilă materie primă pentru prepararea mustului. Și rețeta este simplă.

Permiteți-mi să vă ofer un clasic:

1. 1 kg de zahăr se dizolvă în 5 litri de apă
2. Se dizolvă drojdia (20 g uscat sau 100 g presat) într-o cantitate mică de apă la o temperatură de 30 ° C
3. Amestecați drojdia în soluție de zahăr și lăsați-o să fermenteze câteva zile.

Sunt de acord că este foarte simplu? Aceasta este doar calitatea unui astfel de lună de luptă ... nu, cu o fabricare pricepută nu este rău, ci este inferioară băuturilor făcute din alte materii prime.

O băutură mult mai bună se obține din bezea obținută din materii prime cu fructe sau fructe de pădure. Chiar dacă se adaugă zahăr la mustul de fructe pentru a crește conținutul de zahăr, acesta va avea totuși un gust mai bun.

Ei bine, cel mai bun rezultat vine din bezea pe cereale. Nu fără motiv, GOST prescrie să producă alcool alfa (alcool de cea mai înaltă calitate) numai din materii prime din cereale. Dar este mult mai dificil să gătești făină de cereale.

Cantitatea de alcool produsă pentru fiecare kilogram de produs utilizat depinde și de tipul de materie primă. Mai jos este un tabel care demonstrează clar acest lucru. Aceste cifre sunt aproximative, sunt obținute deja de la monshiners cu experiență.

De asemenea, merită menționat că trebuie să abordați alegerea materiilor prime în ceea ce privește ce tip de băutură doriți să obțineți. Așadar, pentru a obține whisky, trebuie să utilizați cereale, pentru a obține chacha de brandy sau georgiana, se folosește bezea de struguri și pentru fabricarea calvitelor - măr.

Citiți mai multe despre selecția materiilor prime din acest articol (încă nu este scris, dar va fi în curând)

fermentație

După ce am pregătit mustul, acesta trebuie să fie fermentat, timp în care drojdia prelucrează zahărul în dioxid de carbon și alcool. Calitatea și cantitatea de lună obținută depind, de asemenea, puternic de procesul de fermentare corect..

Respectarea tehnologiei în acest stadiu este foarte importantă. În camera în care se află rezervorul de fermentație, este necesar să reziste la o anumită temperatură. Nu permiteți diferențele sale. De asemenea, este necesar să se monitorizeze temperatura mash, ca în timpul fermentației, acesta tinde să se încălzească.

Temperatura optimă pentru fermentare este de 25-28 ° C. La o temperatură mai scăzută, procesul de fermentare se va încetini, iar la o temperatură sub 20 ° C se va opri complet (drojdia adorme). De asemenea, nu trebuie admisă supraîncălzirea masei peste 40 ° C. Acest lucru este mult mai periculos decât răcirea. la această temperatură drojdia începe să moară.

În funcție de materiile prime, drojdia și temperatura selectate, procesul de fermentare poate dura de la 1 la 14 zile sau mai mult.

Un pic despre drojdie

Pentru prepararea mușchii, în principiu, orice drojdie disponibilă pe piață este adecvată. Brutăriile presate sunt foarte populare. Puteți utiliza, de asemenea, drojdie uscată. Dar cea mai bună opțiune este drojdia specială de alcool și vin (culturală), care sunt vândute în magazine specializate pentru vinificatori și monshiners.

Dacă pregătiți bezea sau fructe, atunci puteți face fără a adăuga deloc drojdie. Drojdia sălbatică trăiește deja pe suprafața fructului, care va avea grijă de procesul de care avem nevoie.

Perioada de fermentare și rezistența mușterii rezultate depind de tipul de drojdie selectat. Așadar brutăriile și sălbăticile fermentează 7-12% din alcool, vin (cultural) și alcool până la 12%. Există, de asemenea, soiuri speciale de drojdie alcoolică, prin care puteți obține bezea cu 18% alcool.

Subiectul selecției de drojdii și procesul de fermentare în sine este destul de extins, iar acest articol nu acoperă toate acestea. Citiți mai multe în aceste articole separate:

distilare

Așa cum am scris deja, pentru a izola alcoolul de mash, adică. pentru a obține moale, este necesar să depășești această bătaie. Procesul de distilare se mai numește și distilare. Braga este încălzit, iar aburul degajat în timpul acestuia este condensat și turnat într-un recipient separat.

Distilarea se realizează cu ajutorul unei linii lungi. Designul clasic al unui astfel de aparat este destul de simplu. Îi dau schema de mai jos:

Principiul distilării se bazează pe faptul că punctul de fierbere a alcoolului este mai mic decât temperatura apei, din care constă în principal bezea. Prin urmare, atunci când bezeaua este încălzită, alcoolul se evaporă mai întâi. În formă de vapori, intră în bobină, unde se răcește la o stare lichidă și se varsă în rezervorul de asamblare.

Primele picături care părăsesc aparatul conțin o concentrație mare de substanțe nocive. Acest fluid se numește „pervach” sau „cap” și nu este consumat. „Capetele” trebuie tăiate, adică. separat de lună. Numărul de obiective este de aproximativ 50 ml la 1 kg de zahăr în Braga.

După „tăierea capetelor”, procesul de distilare este continuat până când lichidul care iese din bobină încetează să ardă. Aceasta înseamnă că forța lunii de ieșire a scăzut sub 40 de grade și „cozile” merg mai departe - partea nealimentară care conține impurități dăunătoare și foarte mirositoare. Cozile sunt de asemenea tăiate. Cantitatea lor este de aproximativ 100 ml la 1 kg de zahăr utilizat pentru a face bezea.

După distilare, moșinul este obținut cu o rezistență de 30-50%. Puteți să o depășiți din nou pentru a obține o băutură mai puternică și mai bună. Dar alcoolul pur prin distilare încă nu funcționează, rectificarea se realizează în aceste scopuri. Acesta este un subiect pentru o altă discuție..

Curățare lună

După cum am spus, drojdia secreta nu numai alcoolul, ci și impuritățile dăunătoare. Distilarea nu le elimină complet. Pentru a îndepărta aceste impurități de la moale, precum și un miros neplăcut, se purifică. Sunt disponibile următoarele tipuri:

• Tratament chimic (permanganat de potasiu) urmat de distilare
• Substanțe biologice (ou, lapte etc.)
• Substanțe absorbante (carbon activat)

Cea mai accesibilă și mai simplă metodă de curățare a locuinței, în opinia mea, este să treci printr-un ulcior cu filtru de uz casnic.

Citiți mai multe despre curățarea lunii solare în aceste articole:

Arome și nuanțe

Acest lucru este făcut pentru a îmbunătăți gustul și a netezi mirosul de lună. De asemenea, o băutură nuanțată încântă ochiul. Moinshine insistă pe diverse plante aromatice, condimente și mirodenii. Vopsit cu sucuri de fructe de pădure, suc de citrice, culoare gătită cu zahăr, ierburi etc. Am o mulțime de rețete pentru tincturi foarte gustoase și sănătoase pe blogul meu.

Video de gătit

Aduc un videoclip despre distilarea lunii. Din păcate, nu am propriul meu videoclip, așa că a trebuit să împrumut de la un coleg de pe YouTube.

concluzie

Ei bine, acum ai o idee despre cum să faci moineshine. Desigur, acesta este doar vârful aisbergului și fiecare element trebuie studiat separat pentru a cunoaște toate subtilitățile și nuanțele. Însă acum puteți trage concluzii pentru dvs. și puteți decide dacă o faceți.

De la mine însumi voi adăuga ceea ce costă. Fabricarea casei este o activitate fascinantă, iar distilerii cu experiență obțin băuturi de foarte bună calitate, care pot fi numite coniac și gin și whisky..

Cum se face acasă moale inodore, rețete pentru lună delicioasă

Ca urmare a distilării materiilor prime care conțin alcool (bezea), se obține o băutură alcoolică, cunoscută sub numele de moonshine.

Zaharul, fructele sau fructele fără zahăr, sub formă pură, pot servi drept materii prime la prepararea mătcii.

De asemenea, produsele care conțin amidon - grâu, porumb, secară, orz, etc. sunt utilizate ca materii prime. Astfel de materii prime sunt prelucrate în zahăr datorită enzimelor de malț sau malț.

Cum să faci lunar acasă

Luați în considerare modul cel mai obișnuit și tradițional de a face lună, unde baza este zahărul.

Rețeta simplă de lună va necesita următoarele ingrediente:

• 4 kilograme de zahăr;
• 150 de grame de drojdie;
• 17,5 litri de apă.

Tehnologie de gătit Moonshine

• temperatura apei trebuie adusă la 25-30 de grade, încălzind-o. Apoi turnați zahărul și apoi, drojdia zdrobită. Amestecați totul și într-un loc cald timp de șapte zile, puteți face o greșeală acum câteva zile sau înainte;
• bezea rezultată trebuie depășită pe un aparat special. Puteți utiliza un dispozitiv de casă - o tigaie mare pentru mash, un bol unde va fi colectat alcool, un suport pentru acest bol și un bol care va sta bine pe partea de sus a tigaiei.

Punct importants

• Bazinul, care stă pe tigaie, trebuie să fie umplut constant cu apă rece. Apa nu trebuie să fie niciodată caldă, deci se schimbă constant..

Curățare lună

• Pentru a scăpa de „pervach” și „reziduuri”, precum și uleiurile de fusel, este mai bine să dublați distilarea. Pentru a le determina, moșhine trebuie împărțit în cinci părți, pe care le lăsăm cu excepția primei și a ultimei.
• pre-curățarea bezea cu permanganat de potasiu va fi o modalitate bună de curățare. Luați 2 grame de permanganat de potasiu pe un litru de mash, înainte de aceasta, diluându-l în apă cu o cârpă filtrantă.

Rezultatul: Se dovedește aproximativ patru litri de lună bună, pe care le puteți încerca deja.

După ce ai învățat elementele de bază ale pregătirii principalului tip de lună, ar trebui să înveți alte modalități de preparare.

Rețete de preparare de bere la domiciliu

Rețetă de luncă în câteva ore

Veți avea nevoie de:

• 30 litri de apă;
• 10 kilograme de zahăr (nisip);
• 3 litri de lapte;
• 100 de grame de drojdie.

Mașina de spălat necorespunzătoare (nu automată) va servi drept inventar.

Pregătire: ingredientele sunt introduse într-o mașină de activare și se activează non-stop timp de 2 ore. Aceștia apără Braga de mașină, apoi conduc lunile.

Rețetă de luncă pe zi

ingrediente:

• 15 litri de apă, cald, dar nu mai mare de 30 de grade;
• 500 de grame de drojdie;
• 5 kilograme zahăr (nisip);
• 1 kilogram de mazăre;
• 1 litru de lapte.

Mod de preparare:

Amestecă ingredientele și lasă o zi. Apoi, curățați, depășiți-vă și toate - puteți încerca lună.

Rețetă de luncă făcută din fructe de pădure sau fructe

ingrediente:

• apă;
• zahăr;
• fructe sau fructe de padure.

Mod de preparare:

• Este necesar să se ia în considerare cu atenție raportul în care este zahărul - 25%. Masa de fructe și fructe de pădure - 75%.
• Pentru această rețetă, orice fructe de pădure și fructe pot fi materii prime..
• Iată câteva caracteristici: fructele, fructele de pădure nu trebuie spălate înainte de tocare.
• O masă de fructe de pădure este introdusă într-un bol potrivit și lăsată câteva zile pentru fermentare.
• Puteți adăuga zahăr și dacă este necesar - apă. Apoi, în conformitate cu tehnica obișnuită, stăm mash-ul și conducem luneta.

Cum să faci lunar acasă

Ce este moineshine, știu toți cunoscătorii preparatelor de alcool la domiciliu. Această băutură clasică poate fi preparată independent, și o face diversă la gust, care va satisface cerințele oricărui consumator.

O cunoaștere a complexităților procesului și a caracteristicilor compoziționale vor elimina erorile în fabricarea unei linii lunare adecvate.

Fabricarea berii la domiciliu

Desigur, toți locuitorii vastei Rusii au auzit de lună. Într-o anumită măsură, reprezintă același simbol al poporului rus ca păpușile rusești, un urs sau o balalaika. În mod afectuos, rușii pentru străini îl numesc pur și simplu „Sam”.

Cu toate acestea, trebuie menționat că băutura de lună este populară nu numai în Rusia:

• în Ucraina se numește votcă;
• în Georgia și Abhazia - chacha (struguri lunari);
• în SUA - moonshine;
• în Germania - schnapps;
• în Ungaria - o polcă.

Astăzi, există multe rețete pentru a face vin de casă, care diferă:

• componente componente;
• raportul lor cantitativ;
• secvența de adăugare a ingredientelor în timpul gătitului;
• timpul petrecut în fermentație;
• puritatea și transparența produsului finit.

De regulă, este nevoie, în medie, de o lună pentru a găti un „Sam” de casă. Acest timp depinde de perioada de fermentare a aluatului. Sourdough pentru moonshine este un vin gata preparat acasă, se numește Braga.

Gătit făină de casă

Înainte de a învăța cum să preparați o lună, vom învăța să insistăm asupra berii acasă. Acest vin nu poate fi preparat decât dintr-un amestec de zahăr și drojdie, este considerată cea mai populară băutură alcoolică îmbuteliată acasă. Și există multe soiuri de mash, în funcție de ingrediente.

Începem procesul de pregătire prin studierea recomandărilor care vă vor permite să obțineți acest băut de grad de cea mai înaltă calitate..

Este important să se obțină un efect în care perfuzia va fi transparentă, fără mirosuri. Gătiti pentru prima dată puțin - dacă aveți succes în rețetă și tuturor le place, puteți strecura la volume mari.

Secvența de preparare a berii de casă:

• luați un recipient perfect curat și uscat (poate fi o sticlă, o găleată sau o cutie mare);
• se toarnă 2 kg de zahăr în ea;
• se adaugă 10 grame de acid citric;
• diluați 200 g de drojdie presată (sau 40 g uscate) în 6 l de apă purificată;
• amestecați totul și lăsați să rătăcească la temperatura camerei, închizând recipientul cu o garnitură de apă sau trăgând o minge de cauciuc sau o mănușă peste gât;
• fermentația produsului va fi vizibilă pe o bilă umflată și astfel încât să nu izbucnească, sticla trebuie agitată periodic.

Pentru a înțelege calculul exact al elementelor conectate, trebuie să știți asta când folosiți 2 kg de zahăr, ca în cazul nostru, producția va fi de aproximativ 2,2 litri de băutură preparată.

Braga nu trebuie să fie gătit, este suficient să îl insistați pentru un anumit timp, verificând periodic gustul. Când insistați vin de casă este important să ghiciți momentul pentru ca bezeaua să nu se acidifice. Dar nu este greu de înțeles..

Dacă vă place rezultatul, îmbuteliat vinul de casă, pluta strâns și depozitați într-un loc răcoros.

Moonshine acasă: rețete, tehnologie, metode

04/01/2017

Cât am auzit despre moonshine rusești, într-un fel este chiar un simbol al poporului nostru, ca un urs și o balalaika. Apropo, această băutură era populară nu numai în Rusia, în Ucraina se numea Gorilka, în SUA se numea Moonshine, în Ungaria - Polinka.

Dar, desigur, suntem mulțumiți de cuvântul Moonshine, care evocă ceva nativ, de casă, dintr-un sat, turnat într-un pahar și în mușcătură cu slănină sărată și castraveți murați mmm.

În sudul Rusiei se numește Chacha, deși inițial a fost, mai exact, moonshine de struguri, astăzi, orice băutură de foc făcută în casă este numită cu acest nume, așa că fiecare iubitor ar trebui să poată face moineshine acasă!

Mulți oameni o gătesc astăzi acasă, pentru că este interesant, util și pur și simplu distractiv..

Sentimentul că ai rezistat mulțimea atât de mult timp, iar acum va veni „momentul adevărului”, se va naște un miracol dintr-un vârtej al distilatorului este de nedescris.

Și cât de plăcut este să vă mulțumiți prietenii cu apă de foc de casă, amestecând-o cu diverse baze și transformând-o în tincturi și coniac, lichior și alte bucurii din alcoolul de casă.

De obicei, durează o lună, câteva kilograme de zahăr, apă și răbdare pentru a face un litru de 50% Sam de casă. Este posibil să nu funcționeze pentru prima dată, dar în viitor vei câștiga experiența necesară și vei putea face lucrări cochete de artă alcoolică în bucătăria ta, iar noi te vom ajuta cu asta, site-ul nostru conține cele mai bune rețete și sfaturi pentru tine.

Cum să gătești moale sunshine acasă

Așadar, să începem chiar de la început, vă sfătuiesc să aveți grijă de curățenie, vase, rezervor de fermentație, îmbuteliere sticle în viitor și că cel mai important lucru este că moineshine ar trebui să fie curat pentru a produce un produs cu adevărat de înaltă calitate.

Mulți nou-veniți în această problemă nu acordă atenția curată curățeniei și, prin urmare, se plâng de mirosul și gustul terțului produs. Da, într-adevăr, acest lucru este posibil în cazul containerelor necurate, bacteriile terțe care provoacă efecte secundare pot fi târâte în produs.

Braga este o substanță foarte activă atunci când sunt eliberate bacterii străine în care substanțele care trebuie produse nu sunt produse deloc, prin urmare există un miros și gust extern, nu repetați aceste greșeli și veți obține un produs cu adevărat de înaltă calitate.

Calculul principalelor ingrediente pentru producția de făină de zahăr este aproximativ după cum urmează:

• 6 kg zahar granulat;
• 18 l de apă;
• 600 g drojdie (admisă și uscată 120 g);
• 25 g acid citric.

Din acest calcul, puteți alcătui orice cantitate de bezea, cantitatea de apă poate fi ușor crescută pentru o mai bună fermentare a zahărului.

Reteta de Mash de zahar

În primul rând, să încercăm să determinăm cantitatea de lună de moale de care avem nevoie la ieșire, pentru începători, atunci când producem lună acasă, de regulă, la producerea unui kilogram de zahăr, se obține un maxim de 1,2 lună cu o putere de 40 de grade.

Pentru a obține rezultatul dorit efectiv, vă sfătuiesc să creșteți cu aproximativ 10% numărul de ingrediente, deoarece pentru începători, din diverse motive, cum ar fi temperatura de distilare, materii prime de calitate insuficientă, randamentul real poate diferi de cel dorit.

Să ne gândim puțin la inversiunea zahărului, să nu ne fie atât de frică de acest nume abstruz, acest nume înseamnă procesul obișnuit de a face sirop de zahăr, doar îl fac astfel încât, pentru a face alcool, drojdia trebuie mai întâi să împărțim sfecla sau zahărul din trestie în zaharuri mai simple și naturale, ca să spunem așa este glucoza si fructoza.

Lichidul de lână obținut din astfel de zahăr rătăcește mai repede, există mai puține microorganisme secundare care pot afecta negativ calitatea mușchiului. Cu aceeași abordare cu inversarea zahărului, moonshine va avea un gust mai bun decât omologul său obișnuit. Deși acest proces nu este considerat omis în majoritatea cazurilor, se recomandă dizolvarea pur și simplu a zahărului în apă caldă.

Apa lunară

Este mai bine să apărați apa de la robinet timp de 1-2 zile, astfel încât toate elementele nedorite, cum ar fi clorul sau alte substanțe care dezinfectează apa din stațiile de presiune a apei să iasă din ea.

Dar nu ar trebui să vă implicați prea mult în procesul de purificare a apei, în niciun caz nu ar trebui să fierbeți o astfel de apă sau să o distilați, deoarece are nevoie de oxigen de care prietenii vor avea nevoie pentru procesul de fermentare.

Când am pregătit apa, este necesar să o turnăm în rezervorul de fermentație, adăugăm sirop de zahăr acolo sau doar zahăr și amestecăm, recipientul trebuie umplut până la cel mult 3 al patrulea volume, altfel în timpul procesului de fermentare activă, spuma poate zbura peste marginile containerului și va trebui să spălați podeaua.
Este necesar să turnați o cantitate mică de must din fermentatorul Chan și apoi să adăugați drojdie la ea, dacă este drojdie presată obișnuită, atunci pur și simplu diluați-o în această must și turnați fermentatorul Chan înapoi.

Dacă utilizați drojdie uscată, trebuie să o activați mai întâi, pentru a activa o astfel de drojdie Urmați clar instrucțiunile de pe pachet cu ele.
În cele mai multe cazuri, procesul unei astfel de ape fierte este răcit la o temperatură de aproximativ 35 de grade, se toarnă cantitatea potrivită de drojdie uscată, se acoperă cu un capac și se merge până când se formează o spumă pe suprafață, de obicei durează aproximativ 5-10 minute.

Fermentarea mash-ului

După ce am pregătit mustul, acesta trebuie să fie fermentat, timp în care drojdia prelucrează zahărul în dioxid de carbon și alcool. Calitatea și cantitatea de lună obținută depind, de asemenea, puternic de procesul de fermentare corect..

Respectarea tehnologiei în acest stadiu este foarte importantă. În camera în care se află rezervorul de fermentație, este necesar să reziste la o anumită temperatură. Nu permiteți diferențele sale. De asemenea, este necesar să se monitorizeze temperatura mash, ca în timpul fermentației, acesta tinde să se încălzească.

În funcție de materiile prime, drojdia și temperatura selectate, procesul de fermentare poate dura de la 1 la 14 zile sau mai mult.

Cum se desfășoară procesul de inversare:

1. într-o tigaie capabilă, se încălzește 3l. apă până la 80 ° C;
2. se toarnă și se agită 6 kg de zahăr;
3. se aduce la fierbere și se gătește 10 minute;
4. se adaugă acid citric și se reduce gazul;
5. siropul va fi gata într-o oră, lenevează la foc mic.

Următorul pas este fermentarea, urmează doar aceste puncte:

• Aceștia instalează o încuietor de apă sau o mănușă pe o sticlă cu braga sau cum se mai numește și fermentator Chan, este de dorit să se mențină o temperatură stabilă în cameră; acest lucru este suficient de important pentru dezvoltarea normală a drojdiei, temperatura variază între 23 și 30 de grade Celsius.
• Unele pentru acest proces important instalează încălzitoare de acvariu, sisteme de termoreglare, cineva acoperă cu straturi de blană cu diferite materiale de construcție nu aparțin acestei condiții de temperatură prea stricte sunt cu siguranță importante, dar fără fanatism.
• Procesul de fermentare durează de la aproximativ 4 până la 12 zile, în experiența noastră 7-8 zile uneori mai mult.
• La fiecare 20 de ore se recomandă agitarea coasei fără a îndepărta sigiliul de apă sau mănușile, acest proces elimină excesul de dioxid de carbon din față, care interferează cu funcționarea normală a drojdiei, dar și fără fanatism.

Semne de potrivire pentru distilare. Gurgle se oprește în capcana de apă sau o mănușă căzută, gustul amar al bezea, stratul superior al bezeaua trebuie să fie puțin deschis la culoare, se va simți un miros plăcut de alcool din recipient.

Cum se stabilește că fermentația s-a încheiat

Dacă sunteți nerăbdător să faceți lămâie de zahăr, atunci după 3 zile puteți începe să verificați dacă produsul nostru este copt pentru distilare. Semne de finalizare a fermentației:

• lipsa unui gust dulce (zahărul transformat în alcool);
• nu există nicio zgomotă, adică dioxidul de carbon a încetat să mai fie eliberat;
• amestecul din straturile superioare a devenit ușor, aproape transparent (dacă nu s-au adăugat ingrediente terțe la bezea);
• în partea de jos există un sediment vizibil;
• nu șuier;
• bezea are un miros tangibil de alcool;
• dacă aduceți foc la amestec, atunci nu se stinge (dacă s-ar elibera dioxid de carbon, lumina s-ar stinge).

Degazarea și strălucirea bezea recoltată

Pentru a îndepărta sedimentele, turnați piesa noastră de lucru printr-un tub într-un recipient curat. Acum trebuie să îl încălziți până la + 50 ° С - aceasta dezactivează drojdia rămasă în bere și elimină excesul de gaz. Spălăm sticla, turnăm bezea rezultată în ea.

Pentru a ne ușura pregătirea pentru lămâie de zahăr (ar trebui să fie de aproximativ 20 de litri), luăm aproximativ 3 linguri de bentonită (dacă nu este suficient de pudră, trebuie să o macinați cu un blender sau o mașină de tocat cafea) și să le diluați în 250 ml de apă la temperatura camerei (posibil puțin mai mare). După 15 minute, amestecul se va îngroșa și va dobândi consistența smântânii groase.

Acum puteți turna amestecul de bentonită în bezea, amestecați bine și închideți cu un capac strâns. După aproximativ o zi, scurgeți bezeaua clarificată, aruncați sedimentele.

distilare

Lunca de zahăr pe zahăr este remarcabilă pentru consumul ridicat de alcool. Esența primei etape este separarea alcoolului de alte componente în exces. Un litru de mash la ieșire va oferi un sfert din cantitatea inițială, 250 g. Cubul de distilare nu trebuie completat complet, norma admisă este de 75%. În caz contrar, pulverizarea și spuma vor intra în răcitor în timpul fierberii..

Mashul se toarnă în aparat fără sediment și se pune pe foc, astfel încât să fie încălzit la fierbere, distilarea se efectuează la foc mic.

Există apă rece în răcor, trebuie reînnoită în mod regulat, temperatura scăzută este o garanție a rezultatelor excepționale. Când lichidul se încălzește, aburul începe să se elibereze, trece prin tub către bobină, se răcește și condensul se acumulează în tigaie pentru rezultatul final.
Cantitatea de lună obținută pe kilogramul de nisip este de 1 - 1,2 litri cu o rezistență de 50% -40%.

Distilarea se realizează cu ajutorul unei linii lungi. Designul clasic al unui astfel de aparat este destul de simplu. Îi dau schema de mai jos:

• Principiul distilării se bazează pe faptul că punctul de fierbere a alcoolului este mai mic decât temperatura apei, din care constă în principal bezea. Prin urmare, atunci când bezeaua este încălzită, alcoolul se evaporă mai întâi. În formă de vapori, intră în bobină, unde se răcește la o stare lichidă și se varsă în rezervorul de asamblare.
• Primele picături care părăsesc aparatul conțin o concentrație mare de substanțe nocive. Acest fluid se numește „pervach” sau „cap” și nu este consumat. „Capetele” trebuie tăiate, adică. separat de lună. Numărul de obiective este de aproximativ 50 ml la 1 kg de zahăr în Braga.
• După „tăierea capetelor”, procesul de distilare este continuat până când lichidul care iese din bobină încetează să ardă. Aceasta înseamnă că forța lunii de ieșire a scăzut sub 40 de grade și „cozile” merg mai departe - partea nealimentară care conține impurități dăunătoare și foarte mirositoare. Cozile sunt de asemenea tăiate. Cantitatea lor este de aproximativ 100 ml la 1 kg de zahăr utilizat pentru a face bezea.
• După distilare, moșinul este obținut cu o rezistență de 30-50%. Puteți să o depășiți din nou pentru a obține o băutură mai puternică și mai bună. Dar alcoolul pur prin distilare încă nu funcționează, rectificarea se realizează în aceste scopuri. Acesta este un subiect pentru o altă discuție..

Curățare lună

După cum am spus, drojdia secreta nu numai alcoolul, ci și impuritățile dăunătoare. Distilarea nu le elimină complet. Pentru a îndepărta aceste impurități de la moale, precum și un miros neplăcut, se purifică. Sunt disponibile următoarele tipuri:

• Tratament chimic (permanganat de potasiu) urmat de distilare
• Substanțe biologice (ou, lapte etc.)
• Substanțe absorbante (carbon activat)

Cea mai accesibilă și mai simplă metodă de curățare a locuinței, în opinia mea, este să treci printr-un ulcior cu filtru de uz casnic.

Băutura este gata, dar nu vrei să o bei din cauza culorii tulbure și a mirosului neplăcut de fusel? Miroase a impurități formate în timpul pregătirii mash-ului. De aceea, este important să cunoaștem nu numai cum se prepară solul, ci și cum se curăță.

Există un număr mare de metode de curățare diferite, dintre care cele mai eficiente sunt recunoscute:

1. Re-distilare - alcoolul este diluat la o tărie de 10-15 grade și distilat din nou printr-o lună.
2. Filtrare - cel mai adesea acasă, se folosește un filtru din mai multe straturi de tifon, între care este așezat carbon activat sub formă de pulbere. Procedura de filtrare trebuie repetată de cel puțin 2-3 ori.
3. Adăugarea de produse care pot absorbi substanțe nocive. Acesta este albus de ou și lapte. Pe măsură ce insistați pe alcool, se formează bobine care conțin toate elementele chimice. Pentru a le elimina, trebuie să folosiți un filtru de bumbac-tifon.

Pentru ca acesta să se dovedească a fi de înaltă calitate și să nu miroasă a uleiurilor de fusel, care sunt adevărate otrăvuri de acțiune nervo-paralitică, trebuie curățat complet, atunci va fi plăcut să îl bei și va fi mult mai puțin rău.

Există o mulțime de metode de curățare, se utilizează carbon activat, sodă, sare, elemente chimice. De exemplu, sunt propuse două metode eficiente care pot curăța băutura cu un rezultat acceptabil..

Se adaugă o linguriță de permanganat de potasiu la o cutie obișnuită (3 l) de alcool finit. Vasul cu un capac bine închis trebuie agitat puternic până apare un precipitat negru. Apoi recipientul este așezat într-un loc întunecat timp de 2 săptămâni. Lichidul maturizat cu sediment este filtrat prin trecerea printr-un strat gros de tifon.

Ultima etapă este diluarea luminii lungi la puterea dorită. Dar băutul imediat nu este recomandat, lăsați-l să infuzeze câteva zile într-o cameră întunecată și să se răcească. Atunci nuanțele gustului vor scânteia cu culori strălucitoare și puteți gusta fructele muncii dvs. într-o companie caldă.

Distilare fără lună

Dacă nu aveți încă o lună lună, puteți obține lună de mână folosind metoda satului vechi. Veți avea nevoie de două vase de diametre diferite, suport, tigaie, prosop umed sau aluat.

Puneți un suport într-o tigaie mare și turnați acolo bezeaua clarificată. Pe un suport, așezați o tigaie cu un diametru mai mic, astfel încât marginile sale să fie mai mari decât bezeaua. Puneți o tigaie cu apă rece deasupra unui vas mare și încercați să sigilați structura cu un prosop sau un aluat umed.

Pune-ți marea lumină improvizată pe foc lent. La fiecare 10 minute, înlocuiți apa rece încălzită în tigaie, astfel încât să creeze în continuare un efect de răcire. La sfârșitul procesului de distilare, dezasamblați designul și transferați lamația rezultată dintr-o tigaie mică într-un recipient de depozitare.

Indiferent de metoda folosită, după distilare, alcoolul trebuie lăsat să se stabilească și înainte de utilizare, trebuie diluat.

„Cozi” și „capete”

Este foarte important să știi cum să prepari corect moonshine, nu numai succesul întreprinderii, dar și sănătatea consumatorilor acesteia va depinde de aceasta. În plus față de alcoolul etilic, omologul său dăunător de metil este prezent și în lichid..

Punctul lor de fierbere este mai mic decât indicatorii de apă, de aceea se îndreaptă spre abur mai devreme.

Primele porțiuni de condens sunt numite „pervach”, sunt cele mai puternice, dar există o mulțime de componente otrăvitoare în ele, este strict contraindicat să le folosești.

Principalele fracții volatile s-au evaporat, iar vaporii de alcool etilic apar acum activ. Aceasta este 70% din tot ceea ce iese și există alcool brut.

Când partea principală a alcoolului s-a fiert, iar saturația lunii s-a redus sub 40 de grade și nu încetează să se ardă, se formează așa-numitele cozi. Substanțele cu greutate moleculară grea încep să se evapore, gradul lor de fierbere spre deosebire de apă este mult mai mare.

Cum se face moinehine la rețete acasă

Moșul cu greu poate fi numit băutură de aristocrați, mai degrabă este vorba despre alcoolul oamenilor obișnuiți, care în timpul Prohibiției a devenit un baston - salvator de viață pentru mulți din țările fostei Uniuni Sovietice. Cu toate acestea, băutura a avut gustul și a fost îndrăgită de mulți atât de mult, încât o conduc în continuare, preferând vodka și vinuri ieftine.

Tot farmecul alcoolului de casă este că, în primul rând, este obținut din produse naturale, care în final oferă și un produs natural, și nu un substitut pe raftul magazinului..

Și în al doilea rând, îl alungă din aproape tot ce este la îndemână - legume, fructe, fructe de pădure, conserve și chiar dulciuri.

În al treilea rând, acest produs este universal - ei beau moonshine ca băutură independentă și îl folosesc ca bază pentru prepararea analogilor alcoolului „nobil” (coniac și whisky), precum și lichioruri, tincturi și, desigur, vodka..

Lunca poate fi făcută rapid sau în mod tradițional - cu o așteptare de câteva săptămâni - totul depinde de timpul liber. Așa că hai să începem.

Cum să faci lunar acasă

Bazele pregătirii încep cu tradiționala și cea mai simplă rețetă de băuturi pe bază de zahăr.

Dintre componentele pentru aceasta, luăm:

• zahăr - 4 kilograme
• apă - 17,5 litri
• drojdie - 150 de grame.

tehnologie:

• apa se încălzește la 25 - 30 de grade, zahărul este turnat mai întâi în ea, apoi drojdia sfărâmată. După amestecarea completă a fermentului, îl trimitem la un loc cald timp de o săptămână (plus sau minus una până la două zile).
• După aceasta, bezea este distilată pe o lună sau folosind dispozitive de distilare de casă (o tigaie mare în care este turnată bezea, un bol pentru colectarea alcoolului, un suport pentru bol și un capac pe tigaie cu fundul curbat în jos sau un bol care se potrivește perfect la partea superioară a tigaiei).

Puncte importante:

• apa de gheață este turnată în bazinul care acoperă tigaia de sus, care trebuie schimbată constant pentru a nu se încălzi

Curățare:

• cea mai bună cale este distilarea dublă, ca o modalitate de a curăța alcoolul de uleiurile de fusel și de a scăpa de „pervach” și „reziduuri”. Pentru a le identifica, împărțim condiționat întreaga băutură în cinci părți și lăsăm mijlocul - totul, cu excepția primei și a cincea.
• O modalitate excelentă va fi o curățare prealabilă a beșeului cu permanganat de potasiu, care se ia în proporție de 2 grame pe litru de mash, dizolvându-l anterior în apă și filtrarea printr-o cârpă..

Linia de jos: veți obține aproximativ 4 litri de lună frumoasă, gata de băut.
Acum că cunoașteți elementele de bază ale berii la domiciliu, este timpul să învățați cum să faceți alcool de casă în diverse moduri..

Rețete de preparare de bere la domiciliu

Rețetă 1. Lui de lămâie în câteva ore

Veți avea nevoie de:

• apă - 30 litri
• zahăr granulat - 10 kilograme
• drojdie - 100 de grame
• lapte - 3 litri

Din inventar, este utilă o mașină de spălat veche de tip activator (nu o mașină automată).

Pregătire: toate componentele alimentare sunt turnate și turnate într-o mașină de spălat, după care este pornită timp de 2 ore de funcționare continuă. Mashul rezultat este apărat și distilat.

Rețetă 2. Lună de zi pe zi

ingrediente:

• zahăr granulat - 5 kilograme
• apă caldă (nu mai mare de 30 de grade) - 15 litri
• drojdie - 500 de grame
• lapte - 1 litru
• mazăre - 1 kilogram

Mod de preparare: un amestec este format din produse, care trebuie să stea o zi (24 de ore). Acum poate fi curățat, distilat și consumat..

Rețetă 3. Lună de zi pe zi. Metoda 2

ingrediente:

• zahăr granulat - 5 kilograme
• apă caldă (nu mai mare de 30 de grade) - 25 litri
• drojdie - 500 de grame
• lapte - 1 litru
• pâine - 4 pâini
• cartofi - 25 de bucăți

Mod de preparare: tocați cartofii, zdrobiți pâinea, după care se face un amestec din produse, care ar trebui să dureze o zi (24 de ore). Acum trebuie să o curățați, să o depășiți și să încercați.

Rețetă 4. Luncă de zi pentru gem

ingrediente:

• orice dulceata sau sirop de boabe - 6 litri
• apă caldă (nu mai mare de 30 de grade) - 30 litri
• drojdie - 200 grame
• zahăr granulat - 2 kilograme

Mod de preparare: produsele sunt amestecate și infuzate timp de o săptămână într-un loc cald, după care puteți continua să distilați bezeaua.

Rețetă 4. Moșine din cereale

Prepararea unui astfel de alcool este considerată o sarcină destul de laborioasă. Materia primă va fi un amestec de cereale, făină sau cereale.

Pentru a obține bezea din astfel de materii prime, este necesar ca materiile noastre prime să treacă prin mai multe etape.

În primul rând, mustul trebuie preparat din acesta. Pentru a face acest lucru, materiile prime trebuie fierte (în acest caz, membranele celulare vor izbucni și amidonul formează o mustă). În acest caz, este mai bine să nu ridicați temperatura peste 75 de grade.

În al doilea rând, din moment ce nu vom germina cereale, trebuie să găsim o modalitate prin care amidonul să se transforme în zahăr. Pentru a rezolva această problemă, luăm doar enzime gata făcute: „amilozubtilină” și „glucavamorină” și le adăugăm la mustul fierbinte.

În al treilea rând, aducând mustul la 75 de grade, acesta trebuie răcit puternic până la temperatura camerei, astfel încât creșterea microbilor să nu înceapă.

Acum, când sunetul nostru este gata, se adaugă drojdie la el ca într-un amestec obișnuit pentru mușchi, masa lor va depinde de volumul mustului. Faina de cereale este foarte densă, nu este distilată în mod tradițional, ci cu ajutorul aburului într-o baie de apă. În alt caz, acesta va arde pur și simplu pe vase și produsul va fi stricat..

Această băutură este foarte nobilă, va fi o bază ideală pentru a face whisky acasă..

Rețetă 5. Moinehine din fructe de pădure (sau fructe)

• Ingrediente: fructe, fructe de pădure, zahăr, apă
• Aici raportul dintre porția de fructe și boabe este de 75%, zahărul 25%
• Ca materie primă pentru această băutură, aproape orice fructe și fructe de pădure sunt potrivite.
• În același timp, prepararea sa are o serie de caracteristici: fructele de pădure și fructele pentru mash sunt tocate fin și nu se spală înainte.

Masa de fructe (fructe de pădure) este introdusă într-un rezervor de fermentație și lăsată timp de două zile. În acest timp ar trebui să înceapă să cutreiere.

Acum este timpul să adăugați zahăr, și dacă este necesar - apă. În continuare - totul este ca în rețeta obișnuită - mash-ul îmbătrânit și distilarea acestuia.

Rețetă 6. Caramel lună

ingrediente:

• dulciuri (caramel cu umplutură) - 5 kilograme
• apă caldă - 2 litri

Mod de preparare: dulciurile sunt dizolvate în apă și „apa” rezultată este plasată la loc cald timp de 5 zile. După aceea, se distilează, rezultând aproximativ 5 litri de alcool. Gustul unei astfel de băuturi este pentru un amator, dar există și fanii lui.

Dacă înțelegeți esența procesului de creare a lunii și subtilitățile sale, puteți încerca să o alungați din alte produse, pentru „testare” sau pentru o schimbare. De exemplu:

Lama de amidon

Pentru 20 de litri de apă caldă, luăm 10 kilograme de amidon și preparam ca la prepararea jeleului, după răcire la 30 de grade adăugăm un kilogram de drojdie și 1 kilogram de zahăr granulat. Insistați acest amestec timp de 5 zile, după care - depășiți. Drept urmare - 11 litri de alcool.

Lichid de lămâie obținut din pastă de tomate și bere

Luăm 30 de litri de apă caldă și dizolvăm în ea 1 litru de pastă de roșii, jumătate de litru de bere și 10 kilograme de zahăr granulat. Mențineți la căldură până la sfârșitul procesului de fermentare, depășiți. Drept urmare - 7,5 litri de lună.

anisic

Luăm 200 de grame de anason, îl împingem și îl umplem cu purificare dublă distilare dublă într-un volum de 10 litri. Insistați 1 lună, adăugați apă fiartă curată (5 litri) și depășiți.

Adăugați din nou semințele de anason zdrobit (200 grame) în băutura rezultată și stați timp de o lună, dar apoi filtrați și diluați cu apă moale (mai bine decât izvorul).

Era o băutură preferată a lui Petru cel Mare..

Anason moonshine. Metoda 2

300 de grame de anason se toacă și se toarnă într-o lună dublă distilare purificată într-un volum de 10 litri. Insista 1 luna,

se adaugă apă fiartă curată (5 litri) și se depășește. În alcoolul rezultat se adaugă 1 kilogram de coajă de lămâie, ghimbir (20 de grame), sare (20 de grame) și se insistă din nou timp de o lună, apoi se filtrează.

Lunca din vișine

Se macină pulpa de cireș (fără semințe) și se înmoaie timp de 2 zile într-un loc cald. Subtilitate: nu spălați cireșele! Zdrobiți semințele de la cireș și amestecați în pulpă înainte de distilare (dați băuturii o aromă de migdale). În procesul de distilare, concentrați-vă pe culoarea lunii - ar trebui să fie transparent atunci când devine tulbure - colectați-l separat și depășiți din nou.

vodka de struguri

Următoarele componente sunt amestecate ca bază: 10 litri de piure de struguri sau extracte din ele, 5 kilograme de zahăr granulat, 100 de grame de drojdie și 30 de litri de apă caldă (nu mai mare de 30 de grade). Insistați amestecul timp de o săptămână, distilați de două ori. Acest alcool este o bază excelentă pentru a face rachiu..

Pui de lună

Gătiți 10 kilograme de pere (oricare, chiar putrezite), turnați 2 căni de zahăr (400 de grame) și 50 de grame de drojdie strivită. Adăugați apă în masă - 1 - 1,5 litri. Insista Mash pe săptămână, distilează de două ori.

Din cartof

Se macină 10 kilograme de cartofi spălați. Se macină separat 6 kilograme de boabe de ovăz și se amestecă bine cu apă clocotită. În procesul de amestecare se adaugă cartofi răzuți. După aceea, lăsați amestecul timp de trei ore.

Acum puteți turna apă (37 litri) în ea și amestecați totul bine. 0, 5 - 0,8 kg de drojdie se sfărâmă și se adaugă la masa totală. Închideți bine rezervorul de fermentație și stați 3-4 zile într-un loc întunecat - până când apar precipitații și bule.

Când s-a întâmplat acest lucru - depășiți imediat.

Lună de moale din lavandă

Este necesar să măcinăm și să amestecăm: flori de lavandă - 100 de grame, cuișoare - 25 de grame, scorțișoară - 25 de grame. Masa uscată se toarnă dublă distilare moonshine într-un volum de 12 litri și rezistă o săptămână. După aceea, puneți într-un lichid o bucată de pâine neagră, unsați pe toate părțile cu miere și treceți pe foc foarte mic.

Lamaie lunară (pe coji)

Zdrobiți coaja de lămâie (1,2 kilograme), adăugați 50 de grame de sare și 12 litri de distilare dublă. Insistați amestecul timp de 3 zile și depășiți. Indulciți cu sirop (fierbeți 1,2 kg de zahăr în 0,5 litri de apă).

Luncă de pâine pe zmeură, căpșuni și alte fructe de pădure

Luăm 400 de grame de zmeură, căpșuni sau alte fructe de pădure, le mărunțim ușor și turnăm în lămâie (12 litri). Insistați amestecul timp de două zile, depășiți și îndulciți după dorință.

Monedă mentă

Trebuie să luați 4 mână de mentă uscată, să le turnați într-un recipient de sticlă. Acolo, turnați 3 litri de lună de două ori distilat, insistați 3 zile și depășiți din nou. Turnați o mână de frunze de coacăz negru proaspăt cu acest alcool și insistați până când lichidul apare verde. După filtrare, îndulciți băutura cu sirop (fierbeți 1,2 kg de zahăr în 0,5 litri de apă).

Lunca din orez

Pentru fabricarea sa, se prăjește orez zdrobit (2,5 kilograme), se adaugă șofran (25 grame) și se toarnă cu alcool de casă purificat (60 litri). După ce amestecul este infuzat (3-4 zile) se distilează. Rezultatul este puțin mai mic de 43 litri (sau cam așa ceva) dintr-o băutură puternică de orez (numită și vodcă de orez).

Lună de cenușă de munte

Bucăți de boabe de rowan sunt colectate după primul îngheț, trebuie să fie frământate și suc stors. Se pune pentru fermentare într-un loc cald, după care se distilează de două ori. Această moșine conține o cantitate minimă de uleiuri de fusel (nu există aproape niciunul) și are un gust asemănător coniacului francez.

Luncă de zi pe condimente și nuci

Dintre componentele de care aveți nevoie: scorțișoară (45 de grame), nucșoară (20 de grame), rădăcină violetă (20 de grame), fistic (50 de grame), cuișoare (15 grame), stafide zdrobite (nu spălate) - 800 de grame, distilare dublă - 12 litri. Amestecați toate componentele bine, insistați timp de o săptămână, treceți la foc mic.

Rețetele de preparare a mămăligii descrise mai sus la domiciliu sunt doar o fracțiune din toate disponibile. Dar am încercat să scriem pentru dvs. cel mai interesant și dovedit. Încearcă să creezi și, probabil, tu însuți vei crea mai multe rețete exclusive pentru această băutură minunată.

Stăpânim rețetele pentru luna delicioasă. Modalități de a găti acasă

Consideră prepararea casei ca un proces creativ, capacitatea de a face alcool de casă de înaltă calitate. Să încercăm acum să învățăm rețete noi pentru lună și să le stăpânim în practică.

Mai mult, unii le plac tincturile de înaltă calitate, de exemplu, sunătoare sau pelin. Alții preferă alcoolul îndulcit sau chiar dulce, cum ar fi lichiorul sau lichiorul..

Să vorbim despre acele tipuri de băuturi care le sunt familiare și cineva va descoperi o rețetă nouă care va deveni favorită în viitor. Da, iar oaspeții vor fi ceva care să surprindă.

Tipuri de dulciuri

Toate tincturile de alcool sunt împărțite condiționat în următoarele tipuri:

1. amar. Preparat pe ierburi, plante aromate, mirodenii: hrean, ceai, hibiscus și alte ingrediente. Ei sunt numiți amari din motivul pentru care nu adaugă zahăr în mod special la ei. Doar o atingere dulce este posibilă datorită produsului pe care este făcută tinctura. Aici zahărul nu poate fi mai mare de 2%.
2. demidulce. Nu li se adaugă zahăr, deși conținutul său poate fi de aproximativ 6%. Vorbim despre tincturi care folosesc fructe de pădure, sau fructe de pădure și ierburi (condimente). Dulceața depinde de câte zaharuri sunt în fructele de pădure folosite..
3. dulce. Este vorba despre tincturi (lichioruri), la care se adaugă zahăr. Nivelul său este de aproximativ 20%.
4. Foarte dulce - lichioruri. Conțin zahăr - 30% sau chiar mai mult.

Trebuie amintit că nu ar trebui să faceți băuturi prea dulci. Și dacă chiar vă plac lichiorurile, atunci nu uitați: sunt insidioase, pot fi mai ușor „smuls din șa”, iar mahmureala după „prăbușire” este mai grea. Prin urmare, lichidele sunt consumate în doze mici, sau folosite pentru cocktail-uri..

Plantele dau mai bine proprietăți benefice și uleiuri esențiale alcoolului, care are o rezistență de 45 ° sau mai mult. Acesta este motivul pentru care sunt făcute cel mai bine pe moonshine, și nu pe vodka achiziționată..

Cum să faci moineshine?

În primul rând, ia în considerare o rețetă de moale gătită pe drojdia de alcool, deoarece este baza pe care se produce alcool gustos în viitor.

Se prepară folosind drojdie alcoolică, deoarece atunci când se utilizează brutării randamentul produsului finit va scădea.

Luati pentru ingrediente de mash pe baza de: 10 litri de apă - 2,5 kg zahăr, 100 g drojdie (Alcool). Nu adăugăm altceva. Diluăm zahărul în apă caldă, într-un recipient separat - drojdia cu un vârf de zahăr și vedem că vin.

Se adaugă în soluția de zahăr și se fixează pe fermentație, asigurați-vă că acoperiți vasul cu un capac, dar nu bine. Braga se află într-un loc cald, până când este exagerat și are un gust amar, fără un gust dulce. De obicei, o bere pe drojdie de alcool devine gata pentru distilare într-o săptămână, maxim 10 zile.

Lunca solului nu trebuie să aibă un miros pronunțat și, dacă este posibil, va elimina impuritățile și gustul. Prin urmare, este necesară o distilare dublă cu tăierea în procesul secundar de „capete” și „cozi”. Folosind metoda de distilare, o distilare poate fi dispensată..

Reteta rapida

Puteți face lună de zi pe zi, pentru care aveți nevoie:

• zahăr - 5 kg;
• drojdie presată - 500 g;
• lapte proaspăt - 1 litru;
• mazăre - 1 kg;
• apa - 15 l.

Amestecă zahărul, drojdia și apa, ca în rețeta anterioară. Adăugați lapte și mazăre, lăsați la cald o zi. Dupa care se distileaza calea lunara din lapte.

tomată

Se diluează un litru de pastă de roșii în 30 de litri de apă, se adaugă 10 kg de zahăr și se adaugă 0,5 litri de bere. Distilat când este fermentat.

Lichidul de lână obținut din pasta de roșii se dovedește a fi de bună calitate, dar randamentul său este de 7-8 litri, ceea ce nu este cea mai bună opțiune atunci când utilizați 10 kg de zahăr.

Din glucoză

Pentru a face lumină de lună pe glucoză, respectați aceleași proporții ca și pentru zahăr. Puteți pune-l pe drojdie uscată, care 50 g este suficientă pentru 10 l de apă.

Lichidul de lână obținut din bezea făcută pe glucoză este deosebit de moale în comparație cu zahărul. Are mai puține „capete” și „cozi”, impurități dăunătoare. Chiar și o singură distilare oferă un produs destul de înalt..

„Stomac“

Pentru a face lunar pe mentă, rețeta nu este una singură. Îl vom considera pe cel numit popular „gastric”, deoarece ajută în doze rezonabile de la afecțiuni gastrointestinale: scaune supărate, flatulență, greutate în stomac etc..

Aceasta nu este doar moale de piper, dar, de asemenea continand alte ingrediente benefice. Se amestecă 400 g de ierburi: mentă, salvie și anason, se adaugă 100 g de ghimbir tocat. Amestecul se toarnă 12 l de lămâie de primă distilare (fără capete și cozi selectate). Se lasă într-un loc întunecos și cald timp de 21 de zile, agitându-se zilnic (amestecând). Apoi efectuăm a doua distilare.

Distilarea secundară se realizează printr-o metodă de distilare, pentru aceasta nu se folosește o coloană de distilare, deoarece eliberează produsul final nu numai de miros și gust, ci și de substanțe de vindecare utile conținute de o astfel de lună.

Tinctură de orz perlat

Ai un nume pentru mirosul a pâinii de Borodino și chiar pentru a gusta.

Faceți tinctură de orz perlat, adăugând semințe de caras și coriandru. Pentru 3 litri de moonshine fortăreață de 50 °, luați o jumătate de pahar de orz perlat, turnați într-o tigaie uscată și prăjiți.

Când culoarea se schimbă, jumătate este presărată, iar restul este prăjit pe un ton de cafea. Semințele de coriandru și caras au câte 10 grame fiecare.

Se macină orzul și condimentele grosiere (într-o mașină de tocat cafea) și se toarnă lut de mazăre în bancă. După o săptămână de insistare, încordează. Dacă este necesar și doriți să nuanțați cu zahăr ars, diluați cu apă distilată la 40 °.

Zubrovka

Celebră tinctură cu miros de ierburi, ca și cum ai fi într-o pajiște, sub un teanc de fân. Este mai bine dacă bizonul este gătit acasă, pentru că în acest caz știi sigur că este insistat pe aceeași iarbă - bizon.

Pe un borcan de trei litri de lună, veți avea nevoie de 3 până la 6 lame de iarbă (în funcție de dimensiunea lor). Planta poate fi cumpărată de pe piețe, de la mediciniști, vedeți doar că este verde și miroase frumos a pajiștii. Se taie în bucăți și timp de două săptămâni trimiteți la un borcan de alcool.

Pentru a face gustul mai moale, adăugați zahăr - până la 3 lingurițe. și sucul de o lămâie. Zubrovka este una dintre cele mai bune tincturi care recomandat pentru utilizare în natură - sub un gratar, ureche, untură.

Băuturi cu Elite pentru Cereale

Unele rețete lunare folosesc cereale și sunt considerate elite. Aceasta este moonshine din ovăz, grâu, secară etc. Vom lua în considerare modul de a face moineshine din hrișcă..

În primul rând, faceți terci: luați 1,5 kg de hrișcă, turnați apă și căldură la o temperatură de 60 - 65 ° C și, astfel, fierbeți timp de aproximativ 1,5 ore. Apoi îl aducem la fiert și fierbem 15 minute. În terciul răcit la 60 de grade, adăugați 4 grame de enzime A și G, amestecați și lăsați-l să se fierbe încă o oră și jumătate.

Apoi facem mustul din 16 litri de apă, 4 kg zahăr și 500 g drojdie presată. După fermentare, care durează aproximativ 5 zile (aveți grijă!), Transformăm bezeaua încordată în moinshine.

Apropo! Whisky-ul din hrișcă franceză, produs în loturi mici, este apreciat de cunoscători. Puteți face o băutură acasă. Pentru a face acest lucru, nuanța de hrișcă (în mod tradițional din hrișcă crudă, nu prăjită) se păstrează timp de câțiva ani în subsol într-un butoi de stejar.

dovleac

Pentru a pregăti lutul de dovleac din dovleac, cojiți legumele din piei și semințe, apoi treceți brute printr-un storcător, fie fierbeți și frământați-le. Se adaugă la 10 l din piureul (sucul) obținut încă 10 l de apă, 2 kg de zahăr și 200 g de drojdie presată (30 g uscată).

Este mai bine ca bezeaua să fie într-o sticlă cu o mănușă medicală pornită. La sfârșitul distilării fermentației. În moale, făcut din dovleac, se aude un ușor miros al acestei legume, iar în post-gust se observă un indiciu de semințe de dovleac.

ienupăr

Pentru a face moale la ienupăr, trebuie să te alimentezi cu fructe de pădure. Le puteți cumpăra pe piață sau le puteți recolta singuri dacă ienupărul crește în apropiere. Un kilogram și jumătate de fructe de pădure se toarnă cu 8 litri de moinshine din prima distilare. Două săptămâni insistați și distilați până când primesc ¾ volumul inițial - 6 litri.

După ce ați depășit încă o dată mămăliga cu fructele de ienupăr infuzate în ea, veți obține aproape un gin real, care este fabricat industrial în acest fel.

Tincturi pe fructe de pădure și fructe

Puteți face în siguranță tincturi pe boabele pe care le aveți. Așa că veți obține sănătos lunar.

De exemplu, tinctura pe chokeberry sau pe păduc reduce presiunea, iar pe usturoi, precum și pe grapefruit și lingonberry, ajută organismul să lupte împotriva virusurilor în perioadele de epidemie.

Este valabil dacă utilizați tincturi cu moderație.

Și sunt făcute astfel: o mână - cele două materii prime de care avem nevoie (mai bine - zdrobite) sunt turnate de moonshine și insistate - de la două săptămâni la câteva luni, apoi filtrate și filtrate..

În plus, puteți face tincturi de vitamine de primăvară din păpădie sau urzici. Nu sunt numai gustoase, dar și sănătoase..

rodie

Este considerat un asistent în consolidarea vaselor de sânge, normalizarea tensiunii arteriale, îmbunătățirea numărului de sânge și tratarea bolilor inflamatorii și catariene..

Tinctura de rodie se face fie din suc (boabele sunt măcinate, de exemplu, printr-o sită metalică), fie din boabe împreună cu suc, sau chiar cu pielea. În ultimul caz, astringența va fi exprimată. Corelație: la un litru de lună - 3-4 fructe. Trebuie să insistați cel puțin 3 săptămâni.

agrișă

Tinctura de barberry are o aromă pronunțată de „bomboane”, o ușoară aciditate și o culoare plăcută, în funcție de culoarea boabelor: galben, visiniu, albăstrui. Pentru un litru de lună, luați 3 linguri de fructe de pădure și 1-3 linguri de miere, după gust. Zahărul nu este prea bun pentru această rețetă..

Caise cu migdale

Ceaiul de caise infuzat cu migdale este foarte gustos. Lunca se obține în mod obișnuit, ca orice fruct, Apoi se adaugă 200 g de migdale, 4 g de coriandru și scorțișoară, 100 g de sâmburi de miez de caise și 600 - 800 g de zahăr (după gust), în 4 litri de produs sub formă zdrobită.

Într-o formă închisă, insistați o săptămână, adăugați o jumătate de litru de apă fiartă, filtrați, turnați în sticle și plută.

fistic

Uimitoare prin gust, aromă, culoare coniac, băutura este obținută din coji de fistic, care sunt prăjite în prealabil până la întuneric. Luați coji din fistic fără sare!

Pe un borcan de 3 litri de moonshine ai nevoie de o jumătate de pahar de coji prăjite. Insistă două săptămâni, filtrează, adaugă zahăr - după gust, de obicei - o jumătate de pahar.

Pe kiwi

Această băutură se confundă ușor cu lichiorul de lămâie, deși are gustul propriu. Lichiorul de kiwi va fi gălbui, iar gradul său de dulceață va depinde de cât zahăr puneți (0,5 litri - de la 50 la 200 g).

Pentru 0,5 l de lămâie veți avea nevoie de 4 kiwi cu pielea, zdrobită într-un blender, puțină coajă de lămâie, portocaliu sau grapefruit (alegerea aromei de citrice va afecta gustul). Toate se amestecă, se înfundă. Înmoaie într-o lună caldă și întunecată.

Se strecoară, se strecoară, se adaugă zahăr și chiar mai bine - sirop de zahăr. Dacă este prea puternic pentru dvs. - adăugați apă fiartă fiartă.

Experimentați, adăugați propriile ingrediente, modificați proporțiile. Și, desigur, împărtășește aceste rețete și propriile bune practici cu prietenii tăi în rețelele de socializare sau în comentariile de mai jos!