Braga și moonshine din gem: o rețetă universală acasă
Nu avem timp să privim în jur, întrucât noul sezon al rotirilor și alunecărilor pentru iarnă a început deja. Dar ce să faci cu stocurile de anul trecut?
Dacă ați rămas multă gem, puteți coace plăcintele în fiecare zi. Dar, de asemenea, puteți găti ceva mai interesant, de exemplu, lamaie de casă din gem.
Desigur, înainte de a expulza mămăligă, trebuie să pregătim bezeaua din chiar gemul pe care l-am avut pe rafturile cămăriei. Nu este nimic complicat în acest proces și chiar un novice va putea face față fără probleme.
Trei reguli de bază pentru o mash bună
- Pentru prepararea mash-ului, dulceata potrivita din fructe si fructe de padure, ba chiar din cea fermentata.
- Dacă faceți mușchi din dulceață fermentată, atunci folosiți drojdie artificială oricum. În caz contrar, bazându-se doar pe matrițele sălbatice, procesul de fermentare se poate prelungi timp de o lună sau chiar mai mult..
- Dacă dulceața dvs. este foarte dulce, atunci cantitatea de zahăr în procesul de gătit poate fi ușor redusă, iar în unele cazuri puteți face fără ea deloc..
Reteta de Mash Mash
În această rețetă, drojdia presată poate fi înlocuită cu 50 g de drojdie de brutărie uscată.
Ingredientele
- Dulceata - 6 L
- Apa - 30 L
- Drojdie presată - 300 g
- Zahar - 3 kg
Metoda de gătit
- Apa trebuie turnată într-un recipient de dimensiuni adecvate și încălzită la o temperatură de 50-60 de grade.
- Apoi adăugați gemul și amestecați bine până când masa devine omogenă.
- După ce viitoarea bezea a răcit la 30 de grade, trebuie să diluăm drojdia conform instrucțiunilor de pe pachet și apoi să le introducem în masa totală.
- În această etapă introducem zahărul și amestecăm totul bine.
- Acum instalăm un blocaj de apă pe gâtul rezervorului de fermentare. Puteți utiliza, de asemenea, o mănușă medicală cu o gaură mică pe unul dintre degete.
- Transferați containerul într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-25 de grade timp de 5-9 zile.
- Braga este considerat gata atunci când fermentația s-a oprit complet - s-a luminat, iar sedimentele au căzut la fund. Puteți încerca, de asemenea, mash - ar trebui să fie amar la gust.
Făcând lună din gem
- Mash-ul gata trebuie să fie scurs cu grijă de sediment, apoi strecurați-l printr-un filtru de tifon.
- În procesul de conducere, selectăm lună de lună până când cetatea din pârâu scade sub 30 de grade. De asemenea, distilatul obținut poate deveni tulbure, în acest stadiu este normal și nu este necesară nicio acțiune.
- Acum trebuie să măsurați puterea generală a băuturii și apoi să determinați cantitatea de alcool pur.
- Diluează luneta apă la 20 de grade și distilează-o din nou.
- Absolut! Primele 8-15% din lichid trebuie colectate într-un recipient diferit, deoarece aceste „capete” sunt foarte nocive pentru sănătate și nu pot fi utilizate.
- De îndată ce fortăreața coboară sub 42-45 de grade în pârâu, încetăm să mai colectăm moale.
- Lumină rezultată din gem se diluează cu apă la puterea dorită și se lasă 3-4 zile până la reacția completă de amestecare.
- Băutura este gata și puteți începe să degustați sau să faceți alte băuturi delicioase de casă.
- Dacă doriți, produsul finit poate fi filtrat și îmbuteliat.
Puteți măsura puterea cu un instrument special numit hidrometru, este de asemenea un contor de alcool.