Fruntea potrivită din pepene galben

Sub rezerva tehnologiei de preparare, moale de la pepene este moale, cu note subtile de fructe. Principalul lucru este să îndepărtați pielea și oasele, dând un gust amar neplăcut. Pepenele coapte substandard sunt potriviți ca materii prime, de preferință cât mai dulci posibil. Mai întâi trebuie să tăiați părțile putrezite și mucegăite care pot strică bezeaua.

În medie, 1 kg de pepene conține 80 de grame de zahăr. Acest lucru înseamnă că pentru a obține 1 litru de pepene galben de 40 de grade, sunt necesari 12-14 kg de fructe. Pentru a crește randamentul de 2,5 ori, vă sfătuiesc să adăugați zahăr, acest lucru nu va afecta calitatea. Lichidele din fructe sunt mai mari de 90%, așa că dacă urmați proporțiile specificate, nu este nevoie de apă.

ingrediente:

• pepene galben - 15 kg;
• zahăr - 1,5 kg (opțional);
• drojdie uscată - 25 de grame (150 grame de aluat presat sau acru).

Nu există drojdie sălbatică în pulpa de pepene galben, astfel încât bezeaua nu este acră, trebuie să adăugați drojdie artificială uscată, presată sau alcoolică. O alternativă este de a face un dospit de stafide sau fructe de pădure proaspete, dar fermentația va dura de cinci până la șase ori mai mult, dar aroma de moonshine va fi mai plăcută.

Reteta de Mash Melon

1. Tăiați fructele în două jumătăți, îndepărtați semințele. Stoarceți ușor carnea coaptă cu o lingură și zdrobiți pentru a face suc.

Oasele, cojile și pulpa verde necorespunzătoare de moale, aceste părți nu ar trebui să intre în bezea.

2. Turnați sucul într-un rezervor de fermentație, adăugați zahăr (opțional), diluat conform instrucțiunilor de pe eticheta drojdiei sau a drojdiei. amesteca.

3. Instalați o capcană de apă sau o mănușă medicală cu o gaură într-unul dintre degetele de pe gâtul containerului (făcut cu un ac). Verificați sigiliul astfel încât să nu intre aer.

4. Puneți bezeaua de pepene într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-27 ° C. La drojdia artificială, fermentația durează 5-10 zile, la dospit - 25-45 de zile.

5. Când etanșarea apei se oprește în rușine (mănușa pică), mustul se va lumina și va deveni amar în gust fără dulceață, turnați bezeaua recuperată din sediment (poate fi filtrată prin cheesecloth) în cubul de distilare al lunii.

Obținerea pepenilor de pepene galben

6. Distilează bezea pentru prima dată, selectează distilatul până când puterea de randament în flux scade sub 30%. Măsoară cetatea. Determinați cantitatea de alcool absolut (înmulțiți puterea în volum și împărțiți cu 100).

7. Lichidul rezultat (eventual tulbure) trebuie diluat cu apă la 18-20%, apoi distilat din nou.

8. Turnați primele 12-15% din alcoolul total total într-un recipient separat. Aceasta este o fracțiune nocivă "cap", care este potrivit numai pentru nevoile tehnice. Este periculos să bei din cauza concentrației mari de substanțe nocive..

9. Finalizați selecția produsului principal („corp”) atunci când puterea de randament scade sub 45 de grade. Opțional, colectați „cozile” separat.

10. Se diluează razele lungi de pepeni cu apă până la 40-45% și se înmoaie timp de 2-3 zile înainte de utilizare în recipiente de sticlă închise ermetic într-un loc rece și întunecat.