Cum se face vin de pepene acasă - rețete simple

Dacă anotimpul pepenilor este în plină dezvoltare, atunci de ce nu folosiți acest moment și gătiți acasă o băutură interesantă și gustoasă - vinul de pepene galben. Într-adevăr, datorită pulpei dulce a unui fruct suculent, nectarul este destul de dulce și tare.

Reteta de vin de casa cu pepene galben

Pentru a face vin dintr-un pepene acasă, alege cele mai aromate și mai dulci fructe, pentru că altfel vei primi o băutură proaspătă și fără gust.

Desigur, se poate economisi puțin adăugând zahăr, dar totuși nu va reveni la gustul său adevărat.

Adesea, vinurile dulci fortificate sunt preparate din pepene, ca și pentru vinurile de masă, nu este recomandat să le prepari din pepene, deoarece gustul băuturii se va dovedi a fi foarte specific.

Și deci, să începem gătitul direct. Clateste bine pepenii, taie coaja, scoate semintele. Într-adevăr, altfel vinul se va dovedi neplăcut și ascuțit cu gust. Se taie fructele în bucăți și se toacă. Puteți utiliza un blender pentru asta. Turnați sucul rezultat într-un recipient pregătit anterior, adăugați zahăr și drojdia dizolvată în apă caldă.

Pentru a accelera procesul de fermentare în sine, puteți adăuga încă puțin amoniac. După finalizarea procesului de fermentare, vinul din pepene trebuie filtrat și gustat. Dacă este necesar, adăugați puțin mai mult zahăr și sticlăți băutura rezultată. În timpul păstrării pe termen lung, gustul vinului se îmbunătățește doar.

Rețeta este destul de simplă, așa că nu pierde timpul.!

De asemenea, trebuie remarcat faptul că, pe lângă amoniac, pentru a accelera fermentația, puteți folosi un antivirus, care este obținut din căpșuni sau zmeură.

Pentru a pregăti vinul acasă, rețeta include stimulente pentru fermentare, deoarece drojdia naturală sălbatică este la suprafață, iar fructele decojite direct se adaugă la băutură.

Prin urmare, înainte de a găti, trebuie să pregătiți cu atenție materiile prime.

În timpul gătitului, trebuie să respectați cu strictețe rețeta.

Reteta de vin de stafide

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 8 kg pepene copt;
• 1,5 kg de zahăr;
• ½ - 1 litru de apă;
• Acid citric 4 g la 1 litru de suc;
• 150 g stafide.

Este foarte important să clătiți toate recipientele folosite cu apă clocotită înainte de a continua direct cu prepararea vinului, acest lucru va preveni infecția vinului cu microorganisme externe, cum ar fi mucegaiul, de exemplu.

Și în loc de acid citric, puteți folosi sucul de lămâi proaspete, o lămâie conține aproximativ 5-7 g de acid citric.
Înainte de a începe gătitul, în 2-3 zile este necesar să se facă un dospit.

În caz contrar, puteți arunca stafidele nesecate în recipient, dar în acest caz, procesul de fermentare va dura mai mult.

În ceea ce privește fructele de pepene, ele trebuie spălate, decojite și tăiate în bucăți. Este necesar să stoarceți sucul din pulpa obținută, pentru aceasta puteți folosi un storcător sau strecurați prin mai multe straturi de tifon. Sucul de pepene galben poate fi diluat cu apă dacă se dovedește a fi foarte gros (nu utilizați mai mult de 1 litru de apă).

După aceasta, turnați sucul într-un recipient unde procesul de fermentare va avea loc în mod direct, dar rețineți că 25-30% din volumul recipientului trebuie să rămână liber. Adăugați vasul (stafidele), acidul citric în băutură și amestecați bine. Apoi, trebuie să instalați pe container o mănușă medicală cu o gaură mică din ac în deget.

Transferă recipientul într-un loc întunecat unde temperatura este de 18-26 ° C. După 4 zile, turnați 0,5 litri de must în într-un recipient separat și adăugați 500 g de zahăr, după care turnați acest sirop înapoi în recipientul nostru și închideți-l cu o încuietoare de apă. După 3-4 zile, procedura va trebui repetată și deci de 2 ori.

După câteva săptămâni, fermentația se va încheia, semnele acestei vor fi o mănușă dezumflată, sediment în partea de jos, iar băutura în sine va deveni ușoară. După ce am văzut acest lucru, trebuie să scurgeți vinul într-un alt recipient folosind un tub subțire, fiți foarte atenți în același timp, deoarece sedimentul din partea de jos nu poate fi atins.

Dacă procesul de fermentare nu se oprește și după 50 de zile de la începutul pregătirii vinului, atunci este necesar să scurgeți băutura din sediment, puneți fermentația sub lacătul de apă pentru a fermenta. Dacă nu se face acest lucru, vinul se poate dovedi amar..

După ce ați turnat vin într-un alt recipient, încercați-l. Puteți adăuga zahăr dacă este necesar. În plus, puteți repara băutura cu vodcă sau alcool - 2-15% din volum.

Umpleți vasul de depozitare în partea de sus cu vin, pentru a evita contactul, închideți capacul bine și transferați într-o cameră cu o temperatură de 6-15 ° C și lăsați încă 45-70 de zile pentru maturarea finală. Dacă anterior ați adăugat zahăr după gust, atunci primele 7-10 zile vinul va trebui să fie ținut în continuare sub un lac de apă.

Nu uitați să filtrați băutura din sedimente și să o turnați o dată la 20 de zile. Când precipitatul încetează să se mai formeze, aceasta înseamnă că băutura este gata. După cum puteți vedea, rețeta este destul de simplă, iar rezultatele vor depăși pur și simplu toate așteptările.!

Caracteristicile pregătirii băuturii

Chiar dacă în sezonul fructelor, vinificatorul de acasă nu a avut timp să experimenteze producerea vinului din diferite fructe de pădure și fructe, atunci aceasta nu este o problemă.

Într-adevăr, la sfârșitul verii și la începutul toamnei există încă posibilitatea de a folosi pepene verde și pepene galben ca materie primă pentru băuturile alcoolice de casă.

Deși nu sunt atât de activ utilizați pentru prepararea băuturilor alcoolice, vinificatorii experimentați pot face băuturi uimitoare din pepeni care se disting prin gust excelent, aromă și chiar saturație de culoare..

De la un pepene, un meșter de acasă poate pregăti lichior, moale, lichior, tinctură și vin. În ceea ce privește ultima băutură, varietatea rețetelor pentru prepararea sa este uriașă, prin urmare, nu numai profesioniști, ci și vinificatorii începători pot experimenta în condiții normale de acasă..

Reteta de vin de pepene galben - bucurați-vă de gust și aromă

Pepenele este o componentă potrivită și eficientă pentru a face vin de casă, datorită proprietăților sale unice care îl disting de toate celelalte fructe. Pepenele galben are un conținut ridicat de zahăr și aciditate medie. Este potrivit pentru a face vinuri dulci sau fortificate, având un gust delicios, dar o aromă slabă.

Pentru ca, în condiții obișnuite de casă, orice vinificator să poată face vin din pepene, va avea nevoie de:

• Pepenele galben - 8 kg;
• Zahar - 1,5 kg;
• Băut apă purificată - 1 l;
• Acid citric - 4 g la 1 litru de suc;
• Stafide - 150 g.

Acidul citric poate fi înlocuit cu succes cu suc de lămâie, care nu va afecta calitatea băuturii finite.

Procesul de producere a vinului de pepene galben

Tehnologia de gătit constă în următorii pași:

• Cu 2-3 zile înainte de începerea procesului principal de gătit, se face un starter pentru vin;
• Pepenele este decojit și gătitele sunt eliminate cu toate oasele, după care sunt tăiate în bucăți mici;
• Stoarceți sucul din pulpa pepenei în orice mod posibil și dacă este prea gros, diluați-l cu apă, dar volumul său nu trebuie să depășească 1 litru;
• Sucul se toarnă într-un rezervor de fermentație, în care se lasă 30% din volumul liber, se adaugă aluat de zahăr pre-preparat, acid citric și se amestecă bine;
• O garnitură de apă este instalată pe gâtul containerului sau se pune o mănușă de cauciuc medical cu un orificiu înfipt în unul dintre degete;
• Recipientul este așezat într-un loc cald și întunecat pentru fermentarea ulterioară, iar după 4 zile, se adaugă 0,5 kg de zahăr granulat. Pentru a face acest lucru, 0,5 l din mustul preparat cu zahărul sunt amestecate într-un recipient separat și apoi siropul preparat este turnat într-un rezervor de fermentație. Această etapă de preparare a vinului se repetă de două ori mai mult, cu o frecvență de 3-4 zile;
• După câteva săptămâni, când procesul de fermentare s-a încheiat, vinul tânăr este scurs printr-un tub subțire, pentru a nu agita sedimentul din partea de jos;
• Se degustă vin și, dacă este necesar, se adaugă zahăr și pentru a consolida puterea - alcool sau vodcă;
• Recipientele în care se va păstra vinul se umplu până la vârf, pentru a evita contactul cu aerul, se închid cu un capac strâns și se pun într-un loc cald pentru maturare, pentru o perioadă de 2 luni. Dacă în băutură i s-a adăugat zahăr, atunci în termen de 1 săptămână trebuie să existe un recipient de etanșare pe apă;
• O dată la 20 de zile, băutura este filtrată din precipitat prin turnarea vinului într-un alt recipient;
• Vinul finalizat este îmbuteliat, care este bine ondulat și depozitat într-un loc răcoros.

Perioada de valabilitate a vinului de pepene este de aproximativ 2 ani. Puterea băuturii este de la 9 la 12%, iar culoarea vinului va depinde de tipul de pepene pe baza căruia a fost preparat.

Secrete de gătit

Înainte de a începe procesul, este important să cunoașteți astfel de caracteristici:

1. Perioada de valabilitate a unei astfel de băuturi alcoolice este de până la 2 ani.
2. Alcoolul va dezvălui pe deplin toate proprietățile sale în aproximativ șase luni..
3. Puterea sa va fi de 9-12%.
4. Culoarea produsului va depinde de ce soiuri de pepeni au fost folosiți..

Puteți utiliza o rețetă simplă de drojdie pentru a face vin de casă din pepene galben..

Elaborarea vinului începe cu o selecție de fructe. Apoi, trebuie să coajați pepenele cel mai copt și suculent, să eliminați semințele. Tăiați pulpa decojită în cuburi mici.

Manual sau folosind un blender, strecurați sucul, strecurați-l prin tifon sau printr-o sită. Turnați sucul rezultat într-o sticlă de sticlă, de preferință mare, adăugați zahăr, drojdie, care s-a dizolvat anterior în apă. Amestecați totul bine.

Într-un bol cu ​​apă, coborâți furtunul, întotdeauna bine fixat, puneți o mănușă de cauciuc pe gât. Lăsați amestecul de fermentație într-o cameră la temperatura camerei.

Când lichidul se luminează, acest lucru va indica faptul că procesul de fermentare s-a finalizat și vinul este gata. După încheierea procesului, vinul trebuie filtrat printr-o pâlnie cu hârtie de filtru și gust. Dacă este necesar, puteți adăuga zahăr.

Băutura rezultată este îmbuteliată, deși poate fi lăsată în recipientul în care s-a preparat vinul, plută cu grijă. Cu cât vinul de pepene galben preparat după această rețetă este păstrat acasă, cu atât gustul său devine mai bun..

Vinurile sunt de obicei asociate cu fructe și ierburi. Dar natura generoasă oferă o mulțime de idei interesante. De exemplu, când se termină sezonul de fructe de pădure, merită să încercați să faceți vin dintr-un pepene aromat..

O astfel de băutură va prelungi vara în casă, vă va aminti de bunătatea sezonului, va umple paharele cu lumina soarelui și vă va înveseli.

Conținutul ridicat de zahăr și aciditatea rezonabil acceptabilă fac din acest fruct o materie primă bună pentru producția de vin acasă, pentru bucuria familiei și a oaspeților.

Este posibil să se facă vin uscat din pepene?

Pepenele produce perfect vinuri dulci, de desert sau fortificate. Este posibil să faceți vin uscat din pepene? Din păcate, nu: particularitățile pulpei din acest fruct nu permit producerea de alcool decent de acest fel. Prin urmare, ca urmare, băutura alcoolică iese dulce, cretă, are o aromă bogată și neobișnuită, ceea ce conferă pulpei fructului.

Acest vin are o aromă slabă și o culoare moale aurie, ale cărei nuanțe variază în funcție de soiurile de pepene selectate..

Cum să faceți vin de casă din pepene corect, pentru a nu strica produsele și pentru a obține un rezultat decent. Înainte de a începe orice vin, este foarte important să clătiți cu atenție cu apă clocotită toate recipientele care vor fi utilizate, pentru a evita infecția sucului cu diferite microorganisme.

Datorită structurii speciale a pulpei fructului, nu este ușor să stoarceți sucul său, dar este necesar să faceți acest lucru pentru a pregăti vinul direct prin tehnologie. În această etapă, este mai bine să folosiți o mașină de bucătărie cu duza corespunzătoare.

O atenție deosebită ar trebui să fie acordată selectării fructelor pentru proces: pepenii trebuie să fie pe deplin coapte și cu cât mirosul lor este mai puternic, cu atât este mai aromată și mai aromată băutura pregătită..

Vin de pepene galben, fără drojdie

De asemenea, puteți face vin de casă din pepene galben, fără a folosi drojdie. Acest lucru se realizează cu ușurință dacă utilizați dospitul pe fructe de padure, ceea ce va fi un înlocuitor demn pentru drojdia presată obișnuită..

Pentru a face vin, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Suc de fructe coapte - 10 l.
2. Zăpadă - 250 g.
3. Zahar - 4 kg.

Fermentarea se face cu 2-3 zile înainte de începerea procesului de producere a vinului. Pentru a face acest lucru, ele iau neapărat fructe de pădure nespălate - pe suprafața lor sunt drojdie naturală naturală, care este un substitut pentru pur.

Boabele recoltate într-o zi însorită sunt deja gata de utilizare pentru a pregăti cultura de început, dacă a plouat în timpul recoltei, atunci trebuie uscată bine. Pentru a pregăti 250 ml de cultură de început, trebuie să zdrobiți un pahar de fructe de pădure cu o zdrobire, puneți pulpa într-un borcan de jumătate de litru, adăugați acolo 50 ml de apă și 100 g de zahăr.

Acoperiți amestecul cu tifon și lăsați să fermenteze, apoi strecurați și folosiți conform indicațiilor.

Vin de pepene fermentat cu struguri presati

De asemenea, potrivit pentru vinul din pepene și aluat cu struguri presați - în pulpa de struguri există încă mult acid pentru reciclarea produsului. Este necesar să se țină cont de culoarea produsului: deoarece pepenele are o nuanță chihlimbară, este mai bine să folosiți extracția strugurilor ușori.

Procesul suplimentar de producere a vinului este similar cu metoda drojdiei. Amestecați suc de pepene galben stors, zahăr și zahăr într-o sticlă mare.

Puneți o mănușă medicală pe gât, faceți o gaură pe deget și așezați un recipient cu vinul viitor într-o cameră întunecată. Orice cameră este potrivită unde puteți menține temperatura la 18-26 °.

Fermentarea cu aluat va dura mult mai mult decât cu drojdia pură și poate dura până la 5 săptămâni.

Cum se face un vin gustos din pepene galben, pentru a nu greși în procesul de încheiere a fermentației? Finalizarea procesului poate fi determinată după următoarele criterii:

1. Timp de câteva zile, nu s-au scurs bule de gaz în rezervor.
2. Mănușă pusă pe gât.
3. În partea de jos a sticlei a apărut un precipitat.
4. Culoarea vinului s-a schimbat într-o culoare mai deschisă.

Proprietăți utile ale pepenelui

Boabă de pepene uimitoare - suculentă, dulce, proaspătă. Mulți așteaptă cu nerăbdare sezonul estival, pentru că vă puteți bucura de un pepene.

Cineva chiar încearcă să crească acest fruct din sud în parcele lor. Dar vara este trecătoare și vrei să simți iarna gustul unic de pepene galben.

În acest caz, economisiți o varietate de semifabricate, care includ prepararea vinului din pepene acasă.

Beneficiile pepenelui

Patria boabei de sud, pe care toată lumea o consideră greșit un fruct, este Asia Centrală și de Est, iar de acolo a fost adusă în Rusia. S-ar părea - gurd, constă din aproape o apă.

Cu toate acestea, într-un pepene există o mulțime de vitamine și minerale benefice organismului uman.

Vitaminele C și PP, pectină, fier, fibre, potasiu, beta-caroten și așa mai departe - toate acestea sunt prezente în boabe în cantități mari, ceea ce o face în mare măsură indispensabilă pentru un număr imens de oameni.

Este util pentru persoanele cu afecțiuni renale, imunitate scăzută, anemie, poate scădea tensiunea arterială și colesterolul, are efect diuretic, curăță organismul și are un efect pozitiv asupra sistemului nervos. Pepenele galben este recomandat și celor care suferă de diabet - este considerat un desert excelent, deoarece conține o cantitate minimă de zahăr. În general, orice s-ar putea spune, doar o boabă minunată!

Cum să alegi un pepene

Ca orice alt produs, trebuie să poți alege un pepene galben, dacă, desigur, vrei să te bucuri de un gust uimitor și să nu fii otrăvit de bunuri de proastă calitate. Primul lucru la care trebuie să fiți atenți este absența petelor și a fisurilor pe pielea pepenei.

Pielea fătului trebuie să fie perfect curată, altfel există riscul de a cumpăra o boabă infectată cu bacteriile salmonella și botulism.

Nu puteți cumpăra fructe feliate sau chiar să le tăiați în prezența dvs. - cine garantează un cuțit curat în mâinile vânzătorului? Desigur, el trebuie doar să vândă mărfurile.

Următorul articol este mirosul. Dacă pepene este bun, copt, miroase a pepene galben. Prin urmare, atunci când cumpărați un fruct, cu siguranță trebuie să-l adulțiți. Și dacă miroase a verdeață sau a nimic deloc, este mai bine să lăsați fructele deoparte - încă nu a copt.

Este important să fiți atenți la sunetul care iese dacă lovești pepenele cu palma. Pepenele copt sună mușcat și chiar pielea lui se îndoaie ușor, dacă apăsați ușor.

Și, în sfârșit, cel mai important lucru - să cumpărați pepeni este cel mai bine în locuri dovedite, magazine mari, dar în niciun caz pe rafturile de pe drum - până la urmă, toate evacuările din mașini și praful rutier se instalează pe produse, ceea ce înseamnă că acestea vor ajunge în corpul tău..

Caracteristici de a face vin din pepene acasă

Pepene congelat, uscat, uscat, gem de pepene, compoturi - orice fac din acest fruct! Dar vinul de pepene galben este mai puțin abordat, deși fructul sudic este creat pur și simplu pentru această băutură - îi va oferi o aromă minunată și un gust plăcut. Pentru a face vinul cât mai gustos, trebuie doar să cunoști și să urmezi anumite trucuri.

1. Fructele pentru vin din pepene trebuie să fie luate cele mai suculente și mai coapte și, cel mai important, cele mai aromate, atunci băutura va avea un miros mai puternic.
2. Vinurile de desert ies din pepene, dar nu uscate.
3. Puteți insista o băutură atât pe drojdia de vin, cât și pe stafide.
4. Dacă amestecați sucul de pepene galben cu zmeura galbenă, vinul se va dovedi a fi de o calitate superioară.
5. Se recomandă să reziste vinului din pepene galben cel puțin un an.
6. Băncile în care va fi pregătit vinul trebuie să fie spălate și sterilizate în prealabil, precum și verificate pentru fisuri, jetoane sau orice alte avarii..
7. Înainte de a face vin, trebuie să pregătiți pepenele: îndepărtați pielea, cojiți semințele și tăiați carnea în cubulețe. După ce tocați pulpa, se recomandă comprimarea ei cât mai repede posibil..

rețete

Vinul de pepene galben poate fi preparat în diferite moduri acasă. Există multe rețete. Cel mai simplu presupune prezența a 200 de grame de drojdie și a trei-patru kilograme de zahăr.

După ce tăiați pepenele în cuburi, stoarceți sucul din el într-un mod accesibil și convenabil. Sucul trebuie filtrat și scurs într-un recipient pregătit în avans. Se dizolvă drojdia în apă, apoi se toarnă în sucul de pepene galben. Se adaugă zahărul acolo, se amestecă bine întreaga masă.

Purtați o mănușă de cauciuc peste gâtul containerului și lăsați să se rumenească la temperatura camerei, într-un loc întunecat. Sfârșitul fermentației va fi indicat printr-o schimbare a culorii băuturii - va deveni mai ușoară.

Vinul finit este filtrat, îmbuteliat, se adaugă zahăr după cum este necesar.

Reteta de zmeura

Rețetele de vin din pepene galben cu zmeură sugerează utilizarea de zmeură galbenă, după cum am menționat mai sus. Opt-zece kilograme de pulpă de zmeură de pepene va necesita două-trei kilograme (desigur, proporțiile pot fi variate). De asemenea, veți avea nevoie de 300 de grame de stafide și de patru până la cinci kilograme de zahăr.

În sucul de pepene stors, adăugați zmeura (pre-frământați-o). Încălziți ușor apa și dizolvați zahărul în ea, turnați acest amestec în masa de pepene-zmeură. Adăugați stafidele, amestecați bine.

Puneți o încuietoare de apă pe gâtul containerului (puteți folosi o mănușă obișnuită de cauciuc, fără să uitați să faceți o gaură în unul dintre degete). Stai într-o cameră întunecată și caldă cel puțin o lună.

După fermentare, turnați în recipiente și lăsați „la îndemână” cel puțin încă șase luni.

Rețetă cu lămâie

Pentru această rețetă veți avea nevoie la fel ca în prima versiune (drojdia poate fi înlocuită cu stafide, dacă doriți) plus acid citric (20 grame).

Stoarceți sucul din pepene, turnați într-un rezervor de fermentație, adăugați zahăr, drojdie (sau stafide) și acid citric dizolvat în apă. Se agită, se închide cu o încuietoare de apă, se lasă o lună să se rătăcească.

Apoi se strecoară, se toarnă în sticle, se pune "coptul" într-un loc întunecat.

Cum se păstrează vinul

Cel mai adesea, ei recomandă depozitarea vinului în pivniță. Dar dacă nu există pivniță? De fapt, apartamentul este perfect și ca loc de depozitare a vinului, doar trebuie să vă amintiți câteva nuanțe.

1. Vinul trebuie să fie la o temperatură de 10 până la 15 grade peste zero, altfel va îmbătrâni rapid, adică își va pierde gustul și aroma. Nu trebuie să existe scăderi de temperatură.
2. Umiditatea trebuie menținută la aproximativ 70%, altfel mucegaiul se va forma pe vin.
3. Locul pentru depozitarea vinului trebuie să fie astfel încât lumina soarelui strălucitoare să nu pătrundă acolo.
4. Este recomandabil să păstrați băutura orizontală, cel puțin după cum recomandă vinificatorii cu experiență.
5. Sticlele de vin trebuie să fie în repaus. Dacă este necesar, le puteți remedia..
6. O băutură deschisă nu trebuie să stea mai mult de trei zile.

Astfel, la fel ca în prepararea vinului din pepene, și în depozitarea acestuia nu este nimic deosebit de complicat. Puțină perseverență și sârguință și o băutură minunată din fructele de sud din vară vă pot mulțumi chiar și în serile reci de iarnă.

Vinul de casă va atrage mulți iubitori de un astfel de alcool, datorită aromei expresive și a tartei. Foarte des, ca urmare a depozitării necorespunzătoare sau a conservelor, băuturile din fructe de pădure încep să fermenteze ...

Vin din pepeni și pepeni

pepene verde Conține zahăr în medie 8% și acizi 0,2-0,9%, în timp ce (93-94)% apă și numai (6-7)% solide. Prin urmare, vinul din sucul de pepene pur este foarte apos.

Pentru a elimina acest dezavantaj, se utilizează condensul de suc de pepene verde, fiert în cazane, la foc liber, dar toate substanțele aromatice dispar, iar vinul obținut din astfel de suc fiert capătă un gust neted specific.

Același gust îl are vinul de pepeni verzi chiar și atunci când sucul nu a fost fiert. Soiurile de pepene verde pentru vinificație sunt indiferente - desigur, soiurile mai dulci sunt mai profitabile.

pepene galben Se caracterizează printr-o extractivitate mai mare (apa conține 91,5%, iar substanța uscată 8,5%), conținut mai mare de zahăr (zahăr până la 16%) și aciditate mai mică (0,1-0,4%), de aceea este mai potrivită pentru vinificație, dă vin mai complet și plăcut. Cu toate acestea, în vinul de pepene se observă același gust ascuțit, neplăcut din obiceiul de a nu fi cu el. Cele mai bune rezultate sunt obținute din soiurile mai dulci și mai parfumate de pepeni - cantaloupe etc..

Apa de masă și vinurile tari provin din pepeni verzi, cu adaos de zahăr, tartă și acizi tanici lipsiți și, mai rău, vinuri dulci, deoarece sunt ușor aromate.
Din pepeni, dimpotrivă, se obțin vinuri tari și dulci, care sunt foarte aromate și plăcute la gust, dar vinurile de masă pot fi preparate, deși sunt oarecum zaharoase.

Dintre caracteristicile obținerii vinului din pepeni și pepeni, remarcăm următoarele:

1. în fructe, ar trebui să tăiați pielea cu o parte albă și inedibilă a pulpei și să eliminați boabele (în pepeni un cuib de semințe), deoarece din toate aceste părți gustul ascuțit specificat este mult mai puternic;
2. pulpa tocată în pulpă trebuie presată cât mai curând posibil;
3. sucul stors nu trebuie fiert pentru a se îngroșa și a crește extractabilitatea, deoarece acest clocot elimină aroma și întărește gustul ascuțit - pentru a crește alimentele pentru drojdie, trebuie adăugat amoniac;
4. pentru vinurile mai puternice și mai puternice, la prepararea mustului, trebuie asezonate cu un adaos de acizi tanici și tartari;
5. fermentația ar trebui să fie făcută cu siguranță pe drojdie - fermentația mustului are loc mai repede decât cu orice alt fruct, vinul este rapid pregătit și curând se clarifică și
6. îmbătrânirea vinului pe tot parcursul anului îmbunătățește semnificativ gustul și calitatea vinului.

Vinul de pepene verde are o culoare rozalie, transformându-se ulterior în roșu și chiar maro-portocaliu, iar vinul de pepene galben auriu.

Sucul de pepene galben este foarte bine amestecat cu sucul galben de zmeură - obțineți un vin galben deschis, de foarte bună calitate.

Tabelul prezintă rețetele pentru fabricarea:
1) vinuri de pepene verde și 2) vinuri de pepene de calitate diferită.

Pe lângă cele de mai sus, vinurile albe pot fi preparate și din zmeură galbenă, muluri albe etc..

Vinurile roșii sunt obținute din următoarele fructe: cireșe, cireșe negre, prune albastre (spini și prune de cireș), coacăze roșii și negre, zmeură, mure, mure, afine, afine, afine, lingonberry, chokeberries, kumaniki, prințese etc..

TABEL. PENTRU COMPOZIȚIE DE 100 LITRE DE SORTĂ PENTRU PREPARAREA A 80 LITRE (120 sticle) VINĂ DE LA APE ȘI MELON

NECESITĂ JUICEUL, ZAHRA ȘI ALTE MATERIALE	PENTRU TINEREA VINULUI	PENTRU VINTELE DE PĂRĂTURI
1	2	3	4	5
1. DIN pepene verde (ACIDITATE 0,6%, SUGARIST. 8,0%)
Suc (litri)	96.0	94.0	82.0	80.0	63.3
Zahar (kg)	6,32	14.22	28.44	33.1	80.96
Acizii tartari (g)	24	54	508	320	822
Acide tannice (g)	100	200	200	200	300
Aveți nevoie de fructe (kg)	120	114	103	100	79
2. DE LA MELON (ACIDITATE 0,4%, SUGARITATE 4,5%)
Suc (litri)	100.0	96.0	87.0	84,0	66,0
Zahar (kg)	-	6.14	20.76	20.06	55,44
Acizii tartari (g)	400	408	826	632	106.8
Acide tannice (g)	100	200	200	200	300
Aveți nevoie de fructe (kg)	134	128	115	112	88

Notă la tabel.
Masă ușoară - 1 - masă tare - 2 - pentru vin tare - 3 - desert - 4 - lichior - 5.