Retete de preparare de casa si gatit de casa

Braga este una dintre cele mai vechi băuturi alcoolice, care au apărut cu mult timp înainte de vodcă și lună. Chiar înainte de epoca noastră, un om a observat că din orice suc dulce lăsat într-un vas pentru o lungă perioadă de timp, se obține o băutură noroasă, spumoasă care conține alcool. Rețeta Mash

pentru pregătirea lunii de apă a apărut din întâmplare, dar datorită experimentelor efectuate, precum și lucrărilor de îmbunătățire a gustului și calității băuturii, a supraviețuit până la vremurile noastre, câștigând o mare popularitate în rândul popoarelor lumii, în special a slavilor..

În următoarea etapă, selectăm drojdia, deoarece fără acest produs nu veți primi o băutură de înaltă calitate. Există următoarele soiuri de drojdie, fiecare având propriile sale caracteristici:

• Coacere. Folosit de obicei pentru a face o versiune clasică de mash. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că la ieșire veți primi nu mai mult de 10% alcool.
• Pentru whisky. Ele fac parte din amestec pentru prepararea mustului de cereale.
• Alcoolul. Dau 18% alcool, cu toate acestea, apar o mulțime de impurități cu ele.
• Vin. Folosit pentru prepararea mustului de fructe. Rezultatul este un procent destul de mare de consum de alcool, în timp ce există o cantitate minimă de diferite impurități.

Pe lângă mustul de drojdie, pot fi utilizate și alte minerale, precum pâinea brună uscată sau boabele bine fierte. Pentru prepararea a 10 litri de mash se folosește 1 kg. alte elemente.

Iar ultima regulă este de a bloca evacuarea dioxidului de carbon.

Cum să faci mușchi acasă?

Procesul de lunificare include următorii pași:

• Prepararea mustului din apă și zahăr. Mai mult, acesta din urmă poate fi utilizat atât sub formă pură, cât și ca parte a oricărei materii prime care conțin zahăr (fructe, fructe de pădure etc.).
• Mustul preparat este amestecat cu drojdia pentru a obține bezea.
• Drojdia absoarbe zahărul în timpul fermentației, rezultând producerea de dioxid de carbon și alcool etilic.
• Mashul conține deja alcool, dar într-o cantitate nesemnificativă (8-12 grade). Pentru a crește rezistența băuturii folosind încă o lună.

Selectăm materii prime

După cum am menționat anterior, zahărul este necesar pentru a produce must. Puteți lua doar zahăr granulat sau puteți folosi produse care includ zahăr. Poate fi fructe diverse, fructe de pădure, sfeclă de zahăr etc.. Ca și materii prime se folosesc ingrediente de amidon (orez, porumb, secară, grâu). Amidonul în sine nu are proprietăți de fermentare, cu toate acestea, sub influența enzimelor conținute în malț, se transformă ușor în zahăr. Amintiți-vă că calitatea lunii este determinată în primul rând de calitatea materiilor prime.

fermentație

După ce a terminat prepararea mustului, aceasta suferă fermentația, în urma căreia zahărul este transformat în alcool și dioxid de carbon. Cantitatea și calitatea produsului final depind direct de corectitudinea procesului de fermentare. În toate etapele lunarului, inclusiv acest lucru, este foarte important să se respecte tehnologia.

În camera în care se află rezervorul de fermentație trebuie menținută o anumită temperatură, în timp ce diferențele acesteia trebuie evitate. În plus, este necesar să se respecte temperatura mușchiului, deoarece se încălzește în timpul procesului de fermentare. Temperatura optimă a camerei este de 25-28 de grade. Dacă temperatura este mai scăzută, fermentația va încetini sau chiar se va opri cu totul (sub 20 de grade). Mash-ul în sine nu trebuie încălzit peste 40 de grade, altfel drojdia va începe să moară. Durata procesului de fermentare este determinată de drojdia selectată, materiile prime, precum și temperatura și este de 1-14 zile sau mai mult.

Rețete de preparare de bere la domiciliu

Pentru a face bezea acasă, zahărul este cel mai des utilizat, așa că cea mai populară rețetă este clasică.

Cum se gătește bezeaua de zahăr?

Această metodă este considerată cea mai simplă și accesibilă, iar pe baza ei puteți pregăti o băutură în diverse variante. Pentru prepararea mash-ului vor avea nevoie de următoarele ingrediente:

Apa - 5 L;

zahăr - 1 kg;

drojdie presată - 100 gr. (sau 18 gr. Drojdie de tip Saf-Levyur, Saf-moment).

În primul rând, zahărul este dizolvat în apă caldă, după care se adaugă drojdia. Dacă sunt presate, acestea sunt diluate preliminar într-o cantitate mică de soluție de zahăr până la așteptarea activării (3-5 minute), cele uscate sunt pur și simplu împrăștiate pe suprafața siropului. Recipientul este închis cu un sigiliu de apă și lăsat timp de 7 zile pentru fermentare. După această perioadă, lichidul (fără precipitatul de drojdie) este scurs și distilat printr-o lună.

Pentru a rafina clasa de mămăligă clasică în bere, puteți adăuga orice fructe de pădure, fructe, cum ar fi negru, prune, struguri etc., care nu numai că îmbunătățesc gustul băuturii și îi conferă o aromă delicată, ci contribuie în mod activ la procesul de fermentare datorită drojdiei sălbatice, prezente pe suprafața lor.

Cum se pune bezeaua pe bază de mămăligă din amidon materii prime: rețetă

Moșina făcută din cereale are un gust original iar aroma, prin urmare, este una dintre cele mai nobile băuturi. Procesul de pregătire a acestuia este puțin mai complicat decât cel clasic, cu toate acestea, rezultatul final vă va mulțumi foarte mult. Ca materii prime, puteți folosi făină, cereale sau cereale. Cerealele conțin o cantitate mare de amidon care conține molecule de zahăr. Ele sunt principalele componente necesare fermentației..

Transformarea amidonului în zahăr are loc sub influența enzimelor care se găsesc în boabe încolțite cu malț. Mai întâi trebuie să încolțești bobul (1 kg), îl macină și se amestecă cu cereale zdrobite (nu încolțite), făină sau cereale. Întrucât amidonul din aceste componente este blocat în interiorul celulelor, cerealele (făina, drabblenka) trebuie fierte mai întâi, ceea ce ajută la distrugerea carcasei pentru a facilita eliberarea amidonului. Această soluție este necesarul.

Principala dificultate în producerea amidonului constă în densitatea mustului fermentat, motiv pentru care este imposibilă distilarea clasică prin aparat: produsul va arde neapărat pe pereții dispozitivului, iar moinea va fi stricată.

Distilează mustul cu abur sau folosind o baie de apă sau orice altă baie (de exemplu, glicerină).

Cum se face brew pentru lună: moduri alternative

Puteți utiliza alte ingrediente pe lângă zahăr și amidon pentru a face o băutură de calitate și aromată..

Cum se face mash pentru moonshine din gem: rețetă

Vom avea nevoie de următoarele componente:

• Apa caldă - 30 l;
• gem fermentat - 6 l;
• drojdie presată - 200 gr;
• zahăr - 3 kg.

Amestecați dulceața cu apă, adăugați drojdia, apoi zahărul. Insistați 5 zile. Rezultatul este de 6 litri de bezea gustoasă și de înaltă calitate, potrivită pentru distilarea lunii.

Cum să pui mash pe mere?

Pentru rețetă, avem nevoie de:

• Apa caldă - 20 l;
• drojdie uscată - 100 g;
• mere întregi - 30 kg sau tocate - 10 kg;
• zahăr - 4 kg.

Tăiați merele bine spălate și decojite în bucăți mici, îndepărtând părțile putrede. Apoi, fructul este măcinat, dar nu până la piure. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o răzătoare, o râșniță sau un blender. Rezultatul trebuie să fie 10 litri de amestec de mere.

Raportul apă / zahăr necesar ar trebui să fie 5: 1, indiferent de numărul de ingrediente luate.

Pentru prepararea mușchiului de mere, este mai bine să luați drojdie uscată - acest lucru va ajuta la evitarea acidificării. Dar dacă mirosul lor specific te enervează, poți folosi vinul.

Mai întâi se prepară siropul de zahăr, în care apoi se adaugă mustul de mere, totul se amestecă bine. Înainte de a introduce drojdia, acestea trebuie preparate - diluate într-o cantitate mică de apă (numai caldă) și lăsate 20 de minute. După acest timp, toate componentele se conectează.

Când folosiți drojdia de panificator, această bezea este pregătită timp de 10 zile, pe drojdie uscată - până la 21 de zile.

Cum să faci lunar acasă?

Procesul de distilare a mash-ului destul de simplu și este următorul:

• Braga este adus la fierbere, iar aburul rezultat este răcit într-un lichid și turnat într-un bol separat. Acest condensat este moreshine. Adevărat, lichidul rezultat are un aspect tulbure, deoarece nu numai etanolul este format ca urmare a fermentației, dar și diferite impurități care trebuie eliminate. La urma urmei, ei pot dăuna sănătății.
• În stadiul final, puteți desfășura activități pentru aromatizarea și colorarea lunii, cu toate acestea, acest lucru nu este necesar. Băutura este insistată pe diverse condimente și ierburi pentru a-i conferi un miros plăcut și culoare..

Pentru a obține o lună bună, un rol important îl joacă nu numai calitatea ingredientelor luate, ci și curățenia vaselor. Desigur, nu este necesară sterilizarea specială, clătiți doar recipientele cu apă clocotită și ștergeți bine.

Neglijarea acestei reguli poate duce la forțarea stresului de lună.. Prin urmare, înainte de a începe procesul înmuiați furtunuri, vase și alte ustensile necesare pentru a elimina complet chiar și particule mici.

Cum să conduci corect moonshine acasă ?

După efectuarea tuturor măsurilor pregătitoare, trecem la etapa principală a pregătirii lunii solare. Această băutură cu adevărat slavă este pregătită în etape:

• Prima distilare. La sfârșitul procesului, o băutură este eliberată parțial de uleiurile de fusel și impuritățile dăunătoare. După efectuarea măsurilor de degazare și clarificare, bezea este turnată într-un cub de distilare, umplându-l cu 3/4 (acest lucru este necesar pentru ca presiunea să fie minimă când este încălzită). Acum asamblăm complet dispozitivul și treptat (cu 3-4 grade / minut) încălzim materiile prime la 86 de grade, după care reducem și încet la 68 de grade.
• Imediat ce temperatura scade sub 50 de grade, se formează primele picături. Oamenii le numesc capete, care sunt un concentrat de compuși toxici (aldehidă acetică, alcool metilic etc.). Dacă s-au folosit 6 kg de zahăr la fabricarea de mash, obțineți aproximativ 350 ml de capete. Când se realizează o distilare dublă, doar prima jumătate din obiective sunt eliminate în prima etapă, restul - în a doua distilare.
• După tăierea capetelor, începem să colectăm corpul, adică chiar produsul care este scopul final. Este necesar să se colecteze până în momentul în care puterea băuturii scade la 40 de grade. Puteți verifica acest lucru folosind un hidrometru sau pur și simplu dați foc unui lichid de pe o lingură. Imediat ce este stabilită cetatea necesară (40 de grade), cozile sunt tăiate, adică tot ceea ce iese ultima. Aceasta este aceeași păsări ca și capul, totuși, mai puțin toxic, dar nu este util.
• În a patra etapă, curățarea intermediară se realizează cu ajutorul unui filtru cu cărbune. Acest lucru se realizează pentru a obține lumină de calitate curată, de înaltă calitate, fără impurități.
• După filtrarea cărbunelui, alcoolul brut este diluat cu apă la 20 de grade și trimis la a doua distilare, care se realizează conform aceleiași scheme ca și prima. La ambele distilări, după tăierea capetelor, se recomandă scoaterea rezervorului de abur și clătirea acestuia.
• Aici suntem la linia de sosire. Acum sarcina principală este curățarea completă a luminii lunare folosind un filtru de carbon, după care lichidul este diluat la o fortăreață de 40 de grade. Este important să respectați secvența: moale este turnat în apă și nu invers - altfel nu veți primi o băutură alcoolică de înaltă calitate, ci un surogat obișnuit.
• Punem moale într-un loc întunecat pentru maturare. El trebuie să insiste cel puțin o săptămână.

băutură, fabricate în conformitate cu tehnologia, fără îndoială vă va încânta gustul și curățenia. Când îl folosești, vei experimenta mereu bucuria, iar dimineața nu vei simți nicio durere de cap.