Cât de multă lună se va obține din 10 litri de mash?
Odată cu invenția alcoolului, alcoolul a început să se răspândească rapid în rândul populației. Au apărut vodcă și bere, dragul
Menu
Fabricarea băuturilor alcoolice de casă a câștigat popularitate datorită utilizării de componente naturale care conferă produsului un gust și aromă unice - nu toți producătorii pot concura cu acest lucru. Hamei din diferite soiuri. Braga. Acest lucru ridică întrebarea: cât de mult apă de ploaie iesi din 10 litri de bezea.
Randamentul lunii depinde de calitatea și cantitatea de drojdie, zahăr și apă. Alcoolul este produsul final al activității vitale a componentelor. Dacă cantitatea de etanol depășește 12%, microorganismele care produc alcool încep să moară. Fermentarea se oprește, producția de alcool se oprește.
Alcoolul este obținut din zahăr și apă, fructele sau fructele de pădure îi dau un gust. Proporțiile corecte sunt următoarele:
- zahăr - 1 kg;
- apa - 3-4 l;
- drojdie vie - 100 g - uscat - 25 g.
Aceste produse sunt suficiente pentru a obține alcool. Must must trebuie să cutreieră câteva zile. Supraalimentarea sau adversitatea afectează negativ cantitatea și calitatea lunii.
Disponibilitatea mușchiului pentru distilare este determinată de următoarele semne:
- hidrometrul arată mai puțin de 1.002;
- un contor de alcool oferă lecturi peste 11;
- garnitura de apă nu scoate sunete (sau mănușa a căzut);
- există un miros clar de alcool;
- spuma a dispărut de la suprafață;
- precipita precipitat, lichidul s-a luminat;
- arsuri potrivite la suprafața bezea.
Pregătirea vine în diferite momente: fermenți de zahăr 6-7 zile, fructe și fructe de pădure - 20-40 zile, cereale - 4-5 zile.
Producția de alcool din bezea de diverse soiuri - masă
Pentru fabricarea lunii, este mai bine să folosiți cereale, struguri, coca de zahăr, agave, fructe de pădure, fructe - adăugați puțină drojdie și zahăr la ele.
cum face mash și obțineți alcool din ea:
- Clasici ai genului - mash of grâu. Se face cu și fără drojdie. Băutura este aromată, gustoasă și are o rezistență bună. Pentru fabricarea de mash se ia grâu de soiuri alimentare, în care nu există substanțe chimice. Proporții: grâu de grâu - 1 kg, miere - 1,5 kg, apă - 7 l.
- Braga din struguri. Vinificatorii casnici preferă să folosească soiuri din zona lor care nu primesc îngrășăminte chimice. Proporții de ingrediente: stoarce de struguri - 10 l, zahăr - 5 kg, apă - 30 l, drojdie uscată - 100 g sau drojdie presată - 500 g. Mash gata este filtrată și distilată, separând capetele și cozile. Moale este păstrat timp de 60 de zile - adăugați substanțe aromatizante pentru a da gust.
- Mash-ul este pus pe mere coapte de diferite soiuri. Necesar: mere coapte - 30 kg, zahăr - 2-4 kg, drojdie uscată - 10 g, apă potabilă - 10-20 l. Băutura va fi gata în 6-21 zile.
- Braga din dulceață, gem, gem, confecții (nu ar trebui să aibă mucegai). Este mai bine să folosiți gem de zmeură, coacăz sau coacăză. Cireșa și căpșunul provoacă amărăciune în produsul finit. Materiile prime fermentate nu necesită drojdie și zahăr. Se adaugă zahăr doar pentru a crește rezistența la moonshine. Produse pentru mash: gem - 2 kg, apă - 10 l, zahăr - 1 kg, drojdie presată sau uscată - 35 g. Braga se pune pe același zahăr cu drojdia. Lipsa rețetei - miros înțepător.
- Din 1 kg de zahăr provine 1 litru de lămâie cu o tărie de aproximativ 40 °. Distilează bezea după 4-7 zile. Pentru a elimina mirosurile neplăcute, acest lucru se face de două ori. Produsele pentru bezea sunt amestecate în proporție: zahăr - 1 kg, drojdie - 50 g, apă - 3-4 l.
Ieșirea finală a lunii de mash: tabelul arată rezultatul, în funcție de materia primă.
| Materii prime 1 kg | Alcool 96% (ml) | Moonshine 40% (ml) |
| zahăr | 510 | 1100 |
| amidon | 720 | 1520 |
| Cereale de orez | 590 | 1250 |
| Grișuri de hrișcă | 470 | 1000 |
| Boabe de grâu | 430 | 920 |
| ovăz | 420 | 900 |
| Boabe de secară | 410 | 880 |
| mei | 410 | 880 |
| mazăre | 400 | 860 |
| orz | 340 | 720 |
| Cartof de căpșuni | 140 | 350 |
| smochine | 133 | 280 |
| curmal japonez | 128 | 270 |
| Yagodyvinograda | 110 | 250 |
| Sfeclă de zahăr | 100 | 210 |
| Fruct de pere | 70 | 165 |
| Mere coapte | 60 | 140 |
| cireș | 50 | 121 |
| kiwi | 47 | 100 |
Tabelul arată că cea mai mare parte a alcoolului sau a lunii este obținută din zahăr și amidon..
Lichid de ieșire din diferite volume de mash
Cât de multă lună va fi obținută din 20 de litri de bezea, ne uităm într-un alt tabel. Din acest tabel puteți afla cât de mult iese lunetă din 10 litri de mash, precum și date despre ieșirea de moonshine de la 15 litri de mash. În timpul fermentației, în recipient se formează multă spumă, de aceea, mustul trebuie turnat pe ¾ din volumul vaselor.
| Volumul de mușchi în litri | Alcool 95 ° | Lună cu o rezistență de 40 ° |
| 10 | 1020 | 2200 |
| 15 | 1530 | 3300 |
| 20 | 2040 | 4400 |
Când distilați, trebuie să vă amintiți de cozile și capetele care nu intră în masa totală a produsului final. Cozile se adaugă la mustul următor.
Motive pentru o mică ieșire a lunii lungi
Cantitatea de lună este influențată de drojdie și zahăr. Drojdia este mai bine să folosești alcool deoarece prelucrează bine zahărul, turnat în mustul prezent în fructe și fructe de pădure. Drojdia de brutar funcționează până când băutura atinge o tărie de 11-12 °, după care nu se produce alcool. Alcoolul funcționează până la atingerea 16-20 °. Randamentul de moinshine de la 10 litri de mash este în creștere.
Zahărul se adaugă cel mai bine sub formă de sirop pentru o prelucrare mai bună și mai rapidă. În primul rând, jumătatea este introdusă, după 12-24 ore - partea rămasă. În sirop se adaugă acid citric. Este important să mențineți proporțiile corecte de apă, drojdie și zahăr. Pentru 10 l de lichid, se adaugă 40 g de drojdie uscată sau 200 g de drojdie proaspătă. Dacă o exagerați cu o componentă dulce, randamentul produselor finite va scădea.
Cu componente bune, este:
- cu drojdia de brutar - 3 l cu 10 l de must;
- cu alcool - 4,5 l.
Dacă randamentul este mai mic decât valoarea preconizată, motivele pot fi:
- must nefermentat;
- amestec supradozat;
- lipsa de zahăr sau excesul acestuia;
- temperatura scazuta;
- drojdie de calitate scăzută;
- încălcări ale tehnologiei sau rețetelor de gătit;
- calitate slabă de lună.
Accelerarea fermentației ca modalitate de creștere a randamentului de lună
Principalul lucru în prepararea băuturii este prevenirea intrării oxigenului în compoziție. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci alcoolul va începe să se oxideze, puterea va scădea, va apărea acidul acetic. Pentru a accelera fermentația, se utilizează o capcană de apă, care alimentează bezea de zahăr, folosind sirop, creând o temperatură constantă.
Drojdia trebuie pregătită în mod corespunzător. Se dizolvă în apă caldă cu zahăr și se lasă 30-40 minute. În acest timp, la suprafață apare spumă. Dacă nu, atunci ciupercile nu funcționează, este inutil să le folosești. Ca pansament în 10 l dintr-o băutură cu zahăr se adaugă:
- pâine brună - ⅓ pâine;
- pasta de rosii - 100 g;
- suc proaspăt - ½ cană;
- gem - 2 linguri;
- malț măcinat - 200 g.
Capacitatea este setată într-un loc întunecat, cu o temperatură de + 26 ... + 28˚˚ și înveliți cu o cârpă.
Un randament mai mare de alcool va fi dacă nu repetați următoarele erori:
- scăderea activității de fermentare;
- efectuarea procesului de distilare cu un conținut scăzut de alcool în must;
- smântână.
Este mai bine să utilizați drojdie specială, a cărei utilizare accelerează procesul de fermentare și crește rezistența mustului la 20 °.