Moinshine from grain: rețete pentru băuturi tari

Menu

• Principalele ingrediente:
• Rețetă de lună din grâu fără zahăr
• Cereale de lămâie cu zahăr fără drojdie: tehnologie de gătit
• Cum se face moinehine din germeni de grâu
• Lunca din boabele de grâu de malț fără zahăr și drojdie

Există o mulțime de rețete care vă permit să faceți moale din cereale cu propriile mâini. În același timp, grâul este considerat cea mai bună bază pentru o băutură de casă. Folosind-o ca materie primă pentru mash, puteți găti alcool, în care cantitatea de substanțe nocive va fi redusă la zero. În același timp, „creația culinară” rezultată are un miros și gust delicat în combinație cu o rezistență ridicată, se bea ușor și ușor.

Rețetă de lună din grâu fără zahăr

Începând direct la gătit, ar trebui să vă familiarizați cu regulile de bază care au fost testate de timp și cu experiența unor lunari de calificare:

1. Ca bază, ar trebui să luați acel bob care a stat timp de cel puțin 2 luni într-o cameră cu un flux bun de aer, astfel încât să nu existe un farmec.
2. Dacă este necesar să intensificați și să accelerați procesul de fermentare, este mai bine să dați preferință nu coptului, ci berii speciale sau drojdiei de vin..
3. Dacă doriți să obțineți mai mult alcool gata, cu același gust ridicat, este recomandat să utilizați rețete cu zahăr.
4. La distilarea lunii de până la trei ori, se obține alcool de origine, care nu se distinge din proprietățile sale din multe băuturi moderne de elită.

Mai jos sunt rețetele de bază pentru moonshine făcute din cereale de grâu pentru gătit acasă, cu adăugarea de diverse ingrediente. După ce s-au familiarizat cu ei, fiecare moonshiner va putea găsi cea mai bună opțiune pentru manifestarea deliciilor lor „culinare”..

Lemnul de casă obținut din cereale fără zahăr poate fi pregătit atât de un moonshiner cu experiență, cât și de un vinificator începător. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 8,5 kg boabe de grâu de primăvară, 1,5 kg malt malt nefermentat din orz, 25 l apă, aproximativ 35 g drojdie uscată (care poate fi înlocuit cu presat în cantitate de 175 g sau bere specială în cantitatea indicată pe ambalaj în instrucțiuni ). Rețeta pentru moale din cereale acasă este următoarea:

Este necesar să sortăm grâul, să separați elementele de calitate scăzută, să macinați masa rămasă într-o stare de cereale fine (nu făină!). Apoi, este necesar să puneți apă pe foc într-un vas mare, să o încălziți la 71 ° C și să adăugați acolo cereale cu malț, amestecând constant pentru a evita apariția de bulgări. Ca urmare, recipientul trebuie să aibă o masă uniformă densă. Trebuie adus la o temperatură de 65 ° C și nu trebuie lăsat să se răcească câteva ore, astfel încât amidonul să se transforme în zahăr sub influența enzimelor de malț.

După două ore, iodul trebuie testat. Masa ar trebui să dobândească o nuanță deschisă. Mustul rezultat ar trebui să fie răcit cât mai repede posibil, astfel încât temperatura să ajungă de la 25 la 27 ° C. Un răcitor sau o baie de gheață / rece poate acționa ca un răcor. În continuare, masa trebuie turnată în fermentator (nu mai mult de trei sferturi din volumul rezervorului). Este important să luăm în considerare faptul că conținutul de zahăr trebuie să fie între 12 și 13%. Dacă acest indicator este mai mare (îl puteți măsura folosind un hidrometru), trebuie să diluați mustul cu apă la valoarea dorită.

Următoarea etapă este adăugarea de drojdie, care trebuie dizolvată. După aceasta, fermentatorul trebuie închis bine cu o garnitură de apă, iar mustul trebuie lăsat la fermentat timp de 5 zile la o temperatură de 28-30 ° C. Dacă o sticlă este folosită ca fermentator, este suficient să îi puneți pe gât o mănușă de cauciuc cu o gaură mică într-unul dintre degete.

Este necesar ca la sfârșitul fermentației să se scurgă bezea de precipitat, să treacă prin secțiunea de tifon și să efectueze distilarea pe mozaina existentă, fără a uita să separi fracțiunile „cap”, „principal” și „coadă”..

Cereale de lămâie cu zahăr fără drojdie: tehnologie de gătit

Una dintre tehnologiile comune pentru crearea unei băuturi alcoolice indispensabile pentru orice sărbătoare implică utilizarea zahărului, dar fără drojdie. Conform uneia dintre cele mai simple rețete, veți avea nevoie de 1,5 kg boabe de grâu, 10 l de apă și 6 kg de zahăr (3 kg pentru fiecare etapă de gătit).

Pentru a obține lumină de calitate superioară din cereale fără drojdie, trebuie să procedați după următorul algoritm:

1. Se recomandă sortarea grâului, îndepărtarea boabelor răsfățate din masa totală, clătirea celor rămase sub apă curgătoare și apoi turnarea apei calde (aproximativ 2 l) la un nivel cu 5 cm mai mare decât nivelul bobului din vas..
2. 3 kg de zahăr trebuie adăugate în cereale, închideți bine cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros până la umflarea completă timp de 7 zile.
3. O săptămână mai târziu, în această masă este necesar să se adauge apă într-un volum de 8 l și, de asemenea, se adaugă încă 3 kg de zahăr, se amestecă bine toate ingredientele și se lasă încă 3 zile..
4. Înainte de a începe distilarea lunii de grâu și zahăr, se recomandă filtrarea lichidului.

Distilarea poate fi efectuată de până la 4 ori, permițând infuziei lunare conform tehnologiei descrise mai sus, începând cu a doua etapă. Acest lucru va îmbunătăți semnificativ gustul unei băuturi alcoolice de casă..

Cum se face moinehine din germeni de grâu

Acasă, puteți face moinehine din cereale germinate, în special din grâu. Acesta, fiind o componentă cheie, poate juca rolul fundației pentru maltul de calitate..

Pentru a obține o băutură alcoolică puternică din propria noastră producție, este suficient să respectăm următoarea secvență de pași:

1. Trebuie să luați aproximativ 5 kg de grâu și să-l sortați cu atenție, eliminând boabele răsfățate și coapte.
2. După aceasta, trebuie să setați materiile prime pentru moinshine și să vă spălați de mai multe ori în apă curgătoare curată. Mai departe, bobul trebuie turnat cu apă preîncălzită (nu fierbinte) cu 3-4 cm peste nivelul său și lăsați-l să se umfle bine (acest lucru poate fi determinat vizual). Pentru a preveni apariția grâului, se recomandă schimbarea apei din acesta aproximativ la fiecare 8 ore.
3. Cerealele complet umflate trebuie transferate pe paleți, nivelați cu un strat subțire, puneți tăieturi de țesătură umezite în apă deasupra și lăsate pentru germinare. În primele 5 zile, grâul trebuie să fie bine amestecat pentru a intra în aer. În următoarele cinci zile, această procedură nu va fi necesară.
4. Mai departe, înainte de a face moinehine din cereale, grâul germinat cu varză verde și rădăcini trebuie spălat și uscat într-un cuptor la temperatura de 40 ° C până când devine complet uscat.
5. Următorul pas este să măcinăm boabele în făină..
6. Atunci ar trebui să începeți să faceți lapte de malț. Pentru a face acest lucru, amestecați făina cu 6,5 kg de zahăr, turnați apă proaspătă fiartă într-un volum de 10 l și lăsați să se umfle 1-2 ore. Apoi, o cantitate mică de apă (până la 4 l) trebuie turnată în masă, lăsată să stea încă o oră, diluează 4 l de apă rece, adaugă 100-150 g de drojdie uscată și lasă la loc cald pentru fermentare cel puțin 5 zile.

După timpul alocat, este posibil să distilați bezeaua, folosind un generator de abur sau un generator de abur standard. Pentru a obține alcool de înaltă calitate, trebuie să separați „capul”, „corpul” și „cozile”. Distilarea poate fi efectuată de unu la trei ori la rând.

Lunca din boabele de grâu de malț fără zahăr și drojdie

Cea mai economică rețetă vă permite să faceți independent moonshine din cereale fără zahăr și drojdie și să vă încântați oaspeții cu o băutură alcoolică aromată și moale. Un înlocuitor pentru ambele ingrediente este zaparka și malțul de grâu..

Pregătirea solului sub formă de lună folosind această tehnologie implică următoarele etape:

1. Pentru prepararea malțului, va fi nevoie de aproximativ 5 kg de grâu de grâu, care trebuie sortate, spălate, încolțite și măcinate conform principiului descris în paragraful anterior.
2. Apoi, trebuie să pregătiți un abur, pentru care aveți nevoie de 2 litri de apă proaspătă fiartă, o mână de hamei proaspete și făină. Se recomandă amestecarea ingredientelor cu agitare constantă pentru a preveni apariția de bulgări. Dacă hameiul uscat este utilizat în loc de cel proaspăt, trebuie să luați de două ori mai mult.
3. Apoi, 3 kg de malț obținut și aburul trebuie să fie combinate într-un recipient și diluate cu o astfel de cantitate de apă, astfel încât bezeaua dobândește o stare semi-lichidă, apoi se închide cu un sigiliu de apă și se lasă să „câștige” într-un loc cald. Dacă este nevoie de aproximativ 5 zile pentru a completa fermentarea cu o rețetă cu drojdie și zahăr, în acest caz, procedura va fi amânată pentru o perioadă de 3 până la 5 zile în perioada standard.

Atunci când distilați 6 litri de mash la ieșire, puteți obține aproximativ 3 litri de lămâie de grâu finită, care este chiar mai moale și mai plăcută la gust decât cea preparată cu drojdie și zahăr.

Evident, boabele de grâu vă permit să pregătiți o adevărată băutură „vie”, deoarece îi conferă o vitalitate naturală. Pentru a afla mai multe despre rețetele și tehnologiile care vă permit să faceți moinehine din cereale, urmăriți videoclipul prezentat în atenția dvs. mai jos. La urma urmei, cunoașterea elementelor de bază ale moșhining-ului, împreună cu ingrediente de calitate, sunt cheia creării unor capodopere reale alcoolice..