Braga pe grâu: rețete

Menu

• Principalele ingrediente:
• Ingrediente:
• Braga pe grâu cu drojdie și zahăr: o descriere pe etape
• Cum se face o mușchi puternic pe grâu fără drojdie
• Rețeta de mușchi pe grâu, fără germinarea bobului
• Pe sirop de zahăr
• Rețeta de mușchi pe grâu fără zahăr
• Cum se face mușchi pe grâu încolțit, fără a adăuga drojdie
• Opțiune despre cum se pune mușchi pe grâu încolțit cu drojdie
• Rețeta de mușchi pe grâu și drojdie sălbatică
• Drojdie fără stafide

• 3,5 kg de grâu obișnuit + 1 kg de germeni;
• 5,5 kg zahar granulat;
• 25 l de apă.

Braga pe grâu cu drojdie și zahăr: o descriere pe etape

Lichidul de lână obținut din bezeaua infuzată cu grâu a fost mereu la cerere. Costul său este mult mai mic decât zahărul și este mai bun la gust. Începătorii din lună refuză uneori procesul complicat de preparare, cu toate acestea, prevalează dorința de a face o băutură cu produse naturale conform rețetelor vechi ale străbunicilor noștri. Cum se pune mash pe grâu și se obține distilat de înaltă calitate?

A face băuturi alcoolice puternice acasă este o artă care necesită cunoștințe și răbdare. Din produse naturale, fără a adăuga elemente chimice, puteți face moineshine cu o aromă plăcută, gust minunat și rezistență bună..

Oferim mai multe rețete pentru a face mușchi pe grâu, cu o descriere detaliată: fără drojdie, cu drojdie, cu zahăr, fără el, din grâu obișnuit și încolțit.

O rețetă simplă pentru a face mușchi pe grâu va fi utilă gospodinelor începătoare în prepararea casei. Cerealele de grâu oferă băuturii alcoolice un gust moale și plăcut, o aromă de pâine și un gust special.

Cum se face o mușchi puternic pe grâu fără drojdie

Rețeta pentru a face mușchi de grâu pe grâu fără drojdie va fi interesantă pentru cei care apreciază băuturile tari făcute din produse naturale. Procesul necesită multă răbdare, timp și efort din partea gazdei. Cu toate acestea, dacă aveți suficient de mulți dintre acești factori, puteți obține o lună excelentă de calitate superioară.

O băutură obținută din mușchi pe grâu fără drojdie va avea bun gust, aromă de pâine, va da putere, va satisface o durere de cap și nu va provoca mahmureală.

• 5 kg de grâu uscat;
• 5 kg de zahăr;
• 35 l de apă purificată (nu este fiartă).

Cum se pune mușchi pe grâu fără drojdie, va fi descris mai jos.

1. Se toarnă 1 kg de cereale în tigaie, se toarnă apă astfel încât să acopere grâul cu 2-3 cm mai mare.
2. Se acoperă și se lasă la frigider timp de 2-3 zile, până când bobul se încolțește.
3. Se toarnă 500 g de zahăr în bobul încolțit, se amestecă ușor.
4. Mutați tigaia într-o cameră caldă pentru fermentare timp de 10-12 zile.
5. Transferați aluatul fin într-o sticlă mare, turnați 4 kg de zahăr și bobul rămas.
6. Se încălzește apa la 40 ° C și se completează dospitul, se amestecă până se dizolvă cristalele.
7. Puneți o închidere pe gâtul containerului sau puneți o mănușă medicală de cauciuc.
8. Mutați sticla într-o cameră caldă, înfășurați-o într-o pătură caldă și lăsați-o 15-25 de zile.
9. Imediat ce procesul de fermentare se va termina, mănușa va coborî (obturatorul nu va lăsa bule).
10. Scurgeți cu atenție bezeaua fără sedimente, filtrați prin tifon și apoi continuați la distilarea pe lună.

Grâul rămas în partea de jos a sticlei poate fi folosit din nou pe bezea, adăugând zahăr și turnând o nouă porție de apă.

Rețeta de mușchi pe grâu, fără germinarea bobului

Pentru a reduce timpul și a simplifica procesul de insistență a făinii de grâu, puteți face fără germinarea bobului. Fermentul este preparat în același mod ca și cu grâul încolțit. Rezultatul final obținut dintr-o astfel de bezea nu va fi în niciun fel inferior în gustul și aroma sa unei băuturi alcoolice preparate folosind o altă tehnologie.

• Apa - 3-4 litri la 1 kg de cereale;
• Enzime - 3-5 g la 1 kg de cereale;
• Drojdia uscată - 5 g la 1 kg de cereale.

Rețeta pentru a face mușchi pe grâu fără germinare este descrisă mai jos în etape.

1. Turnați boabele într-un rezervor mare de fermentație, adăugați enzime, turnați apă caldă aproximativ 30-35 ° C (rezervorul nu trebuie umplut cu mai mult de ¾ din volumul său).
2. Amestecați bine, închideți cu o garnitură de apă și puneți-o într-o încăpere caldă, înfășurând recipientul cu o pătură sau o pătură (ar trebui să monitorizați o temperatură constantă, care nu trebuie să scadă sub 18-19 ° C).
3. Fermentarea începe după câteva ore și are o activitate ridicată timp de 5-7 zile. O peliculă nu este permisă să apară pe suprafața fațetei, altfel aceasta indică o sursa a dospitului. În acest caz, bezeaua trebuie să depășească imediat.
4. Scurgeți bezeaua din sediment și începeți procesul de distilare. A doua oară este mai bine să nu folosiți cereale pentru a face mușchi - calitatea lunii va fi scăzută.

Pe sirop de zahăr

Braga, infuzat cu grâu cu zahăr și drojdie, diferă de alte opțiuni în procesul de fermentare rapidă. În loc de zahăr obișnuit, mulți experți folosesc siropul de zahăr pentru îmbunătățirea calității mash-ului.

Sirop de zahăr:

• 300 g zahăr;
• 1 lingură suc de lamaie;
• 500 ml apă.

1. Se dizolvă zahărul în apă, se dă la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 50-60 minute, în timp ce se îndepărtează constant spuma de pe suprafața siropului.
2. În 10 minute introduceți sucul de lămâie până când ați terminat, amestecați.

Mash suplimentar pe grâu cu drojdie implică utilizarea următoarelor ingrediente:

• 1 kg de cereale;
• 4 l de apă;
• 20 g drojdie uscată;
• Sirop de zahăr.

Rețeta pentru a face mușchi pe grâu cu drojdie și zahăr este descrisă în etape pentru a face față corect procesului. Pentru a obține un volum mai mare al produsului final, numărul ingredientelor trebuie crescut..

1. Cerealele se toarnă într-o tigaie emailată, se toarnă cu apă caldă, aproximativ 50-60 ° C, se amestecă și se lasă timp de 2 ore sub un capac închis.
2. Din nou, se încălzește la foc lent până la 70-75 ° C, se lasă pe o sobă închisă să se răcească timp de 1 h.
3. Masa este turnată din tigaie în sticla de fermentare.
4. Se adaugă drojdia uscată, se toarnă siropul de zahăr, totul se amestecă bine.
5. O garnitură de apă este instalată și a insistat până la 10-12 zile într-un loc cald.
6. Fuziuni din sedimente și distilate pe lună.

Rețeta de mușchi pe grâu fără zahăr

Această rețetă pentru a face mușchi pe grâu fără zahăr îi are fanii. Drept urmare, se va dovedi curat și puternic, cu gustul boabelor. În plus, alcoolul este perfect ca bază pentru prepararea lichiorurilor.

Pentru mash, ar trebui să luați doar cereale de înaltă calitate: fără impurități, mucegai, putregai și poluare. Ar trebui colectate în urmă cu cel mult 6 luni.

• 5 kg boabe de grâu;
• 50 g de drojdie presată;
• 10-12 litri de apă.

O rețetă pas cu pas pentru mușchi de grâu fără zahăr este descrisă mai jos..

1. Clătiți bine cerealele, adăugați apă și lăsați 24 de ore. În același timp, schimbați apa la rece la fiecare 5-6 ore.
2. Pune grâul pe o foaie de copt, acoperă cu o cârpă umedă și dă la frigider 7 zile.
3. Primele 4 zile ar trebui să pulverizeze apa din pistolul de pulverizare pe bob, pentru a nu se usca.
4. De îndată ce boabele de grâu germinează, măcinăm într-un blender într-o masă omogenă.
5. Transferați într-o sticlă pregătită pentru fermentarea mashului, turnați apă fierbinte (70-80 ° С), amestecați.
6. Se lasă să se răcească până la 30 ° C, se introduce drojdia, se amestecă.
7. Închideți gâtul cu un sigiliu de apă și așezați-o într-o cameră caldă întunecată timp de 7-12 zile. Sedimentul format în partea de jos, culoarea noroasă a bezea și absența șuierării și a bulelor din garnitura de apă vor indica sfârșitul procesului de fermentare.
8. Scurgeți de precipitat, strecurați prin cheesecloth și începeți procesul de preparare a casei.

Cum se face mușchi pe grâu încolțit, fără a adăuga drojdie

Din bezea preparată pe grâu încolțit fără adăugarea de drojdie, puteți face o băutură alcoolică puternică de calitate excelentă. Deși timpul pentru a obține produsul final va dura mai mult decât de obicei, dar rezultatul va depăși așteptările. Pentru a face moale de calitate superioară, este mai bine să cumpărați cereale de cea mai înaltă calitate. Grâul nu trebuie spălat înainte de utilizare pentru a evita spălarea drojdiei sălbatice de la suprafață..

Modul de a face mușchi pe grâu fără adăugarea de drojdie poate fi găsit în următoarea descriere a procesului..

• 2 kg de grâu de cea mai bună calitate;
• 2 kg de zahăr;
• 10 l de apă pură.

maia:

1. Turnați 1 kg de cereale cu apă pentru a-l acoperi complet.
2. Puneți într-o cameră răcoroasă și lăsați 3-4 zile până când crește.
3. Se toarnă 500 g de zahăr, se adaugă puțină apă și se amestecă bine până se dizolvă.
4. Se toarnă masa într-un borcan, se acoperă cu o cârpă groasă și se pune într-o cameră caldă și întunecată.
5. 8-10 zile cerealele trebuie amestecate pentru a nu se acri.

Având la îndemână rețeta care arată cum să pregătești pas cu pas mămăliga pe grâu fără drojdie, poți continua cu siguranță procesul.

Braga:

1. Transferați fermentul în sticla de fermentare..
2. Se toarnă zahărul rămas, grâul, apa caldă la 30 ° C și se toarnă într-o sticlă, se amestecă până se dizolvă complet zahărul.
3. Puneți un obturator deasupra gâtului sau folosiți o mănușă medicală care îl fixează cu o frânghie sau cu un elastic.
4. De îndată ce mănușa a fost coborâtă complet pe borcan, încordați bezeaua și continuați la moale.

Opțiune despre cum se pune mușchi pe grâu încolțit cu drojdie

Viteza de gătit pe grâu încolțit și pe drojdie, care va fi un catalizator pentru procesul de fermentare, se va accelera. Prin urmare, această opțiune este folosită de obicei de către cei cărora nu le place să aștepte mult. Cu toate acestea, produsul final obținut din bezea nu este cel mai puțin inferior celui din prima opțiune: pe grâu încolțit fără drojdie.

Suntem siguri că rețeta pentru a face mușchi pe grâu încolțit cu drojdie va fi cu siguranță printre preferatele tale.

• 5 kg de grâu pur;
• 700 g de drojdie;
• 10 kg zahar;
• 35-40 litri de apă pură (de preferat îmbuteliat).

O rețetă cu o descriere detaliată vă va spune cum să puneți bezea pe grâu încolțit cu drojdie.

1. Turnați grâul în paletele pregătite cu un strat de până la 3 cm.
2. Se toarnă cu apă pentru a acoperi bobul cu 1-1,5 cm mai mare.
3. Puneți într-o cameră caldă întunecată timp de 2-3 zile, astfel încât să se încolțească grâul, până la 1-1,5 cm.
4. Amestecați grâul de două ori pe zi și adăugați apă, dacă este necesar.
5. Se toarnă apă caldă într-un recipient mare și se adaugă zahăr, se amestecă până se dizolvă.
6. Adăugați grâul încolțit și zdrobiți fin cu drojdia presată cu mâinile.
7. Se agită, se pune într-o cameră caldă și se fixează un blocaj cu apă pe gât. Dacă nu, folosiți o mănușă medicală obișnuită, perforați o gaură în unul dintre degete cu un ac.
8. Imediat ce procesul de fermentare s-a încheiat (mănușa scade, iar garnitura de apă nu mai lasă bule), strecurați bezeaua prin tifon.
9. În continuare, puteți continua la procesele suplimentare de preparare a lunii de casă..

Rețeta de mușchi pe grâu și drojdie sălbatică

În rețeta pentru a face mușchi pe drojdie de grâu sălbatic, drojdia de cultură nu este folosită deloc. Pentru a evita riscul de acidifiere (în această opțiune există o astfel de probabilitate), trebuie să se adauge la coajă o doxiciclină sau o tabletă Amoxiclav diluată în apă. Drojdia sălbatică Brew lunonshine este moale la gust, cu aroma de cereale.

maia:

• 1 kg de grâu;
• 250 g zahăr;
• 1,2 l apă.

Braga:

• 10 l de apă;
• 2 kg de zahăr.

1. Clătiți puțin bobul de praf, puneți un prosop la pahar.
2. Încălziți apa pe o sobă, adăugați zahărul și fierbeți siropul timp de 2-3 minute.
3. Se lasă să se răcească la 30-35 ° C și se toarnă într-o cratiță smălțată pentru aluat..
4. Se adaugă grâul uscat, se amestecă, se acoperă cu tifon și se pune la loc cald timp de 3-4 zile.
5. Imediat ce apare mirosul plăcut de kvass de pâine și bule încep la suprafață, puteți începe să gătiți bezea.
6. Pregătiți siropul de zahăr: dizolvați zahărul în apă fierbinte, lăsați să se răcească până la 30 ° C.
7. Tratați rezervorul de fermentație cu soluție de iod: 5 ml de antiseptic în 8 l de apă.
8. Se toarnă în starter, se toarnă cu sirop de zahăr răcit, se închide cu o garnitură de apă.
9. Puneți-o într-o cameră caldă, unde temperatura nu scade sub + 25 ° C.
10. Procesul de fermentare nu se desfășoară la fel de violent ca în cazul drojdiei cultivate. Lipsa de dulceață și apariția amărăciunii în Braga indică încetarea fermentației.
11. Tulpinați dacă este necesar și puteți continua să distilați bezeaua.

Drojdie fără stafide

Drojdia cultivată conferă lunii de casă un gust specific. Prin urmare, rețeta pentru a face mușchi pe grâu fără drojdie este ideală pentru cei cărora le place moale și parfumat, care este ușor de băut..

• 5 kg boabe de grâu;
• 7 kg zahar;
• 500 g stafide stropite;
• 15 l de apă pură.

Braga este preparat pe grâu cu zahăr, fără adăugarea de drojdie conform următoarei descrieri detaliate:

1. Clătiți bobul de praf și murdărie, turnați într-un recipient mare.
2. Se adaugă 2 kg de zahăr, se amestecă, se toarnă apă rece la 2 cm deasupra bobului și se amestecă bine din nou.
3. Se lasă să germineze într-un loc cald (aproximativ 4-6 zile).
4. Transferă sticla pregătită cu mărimea medie a gâtului.
5. Se toarnă apă caldă cu o temperatură care nu depășește 35 ° C, se toarnă zahărul rămas și stafidele, se agită bine până se dizolvă cristalele.
6. Mutați sticla într-un loc cald, înfășurați-o cu o pătură, puneți o garnitură de apă pe ea și lăsați-o 10-12 zile. Dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, puteți utiliza o mănușă medicală sterilă pentru a perfora o gaură în deget cu un ac.
7. Agitați conținutul recipientului pentru primele 3-5 zile.
8. După terminarea fermentației, bezea va fi asemănătoare cu pâinea kvass după gust.
9. Se strecoară prin cheesecloth și apoi se efectuează procesul de distilare a mash-ului pe moinshine.