Pregătirea pas cu pas a mămăligii pe grâu acasă
Lichidul casnic nu este numai gustos, dar este sigur și pentru sănătatea umană. Și cu alegerea corectă a materiilor prime, este de câteva ori mai ieftin decât produsele alcoolice cu siguranță dubioasă produsă de industrie.
Produsul alcoolic din grâu este deosebit de popular în rândul călătorilor de lună. În plus, este preparat simplu și rapid și nu necesită utilizarea de ingrediente greu accesibile.
Alegerea sursei de materii prime trebuie abordată cu seriozitate. Succesul întregului proces, precum și puterea, aroma și gustul băuturii în sine vor depinde de calitatea acesteia..
Cerealele ar trebui să fie proaspete, dar în același timp recuperat. Este necesar să alegeți grâul care a fost recoltat în acest an, dar, în același timp, să se așeze pe podea timp de cel puțin 60 de zile. În caz contrar, calitatea solului final va scădea, iar procesul de fermentare în sine va continua lent.
Cerealele trebuie să fie curate, fără impurități, prin urmare, înainte de a face malț din ea, trebuie cernut printr-o sită frecventă și curățat de impurități.
- Pentru a preveni mucegaiul, înainte de utilizare, grâul poate fi înmuiat într-o soluție slabă de mangan timp de câteva ore.
- În aceleași scopuri, puteți presăra cereale într-un singur strat pe tăvi și lăsați la soare câteva ore.
- Razele luminoase și temperaturile ridicate vor distruge agenții patogeni de pe suprafața sa.
Este necesar să germinați cereale în recipiente plate, de preferință cu o înălțime laterală de cel mult 5 cm.
Grâul spălat este răspândit în recipient într-un strat uniform, este de dorit ca grosimea acestuia să nu depășească doi centimetri.
Este important! Este mai bine să alegeți paleți din plastic sau recipiente din oțel inoxidabil. În caz contrar, recipientele pot începe să se oxideze atunci când sunt expuse la apă, afectând gustul, aroma și culoarea malțului..
Apoi, este necesar să umpleți bobul cu apă caldă la o temperatură de aproximativ 20 de grade. Ai nevoie de atâta apă încât acoperă aproape complet tot grâul, dar nu îl ascunde complet. Puteți acoperi recipientul cu un strat subțire de tifon.
Recipientele pregătite trebuie îndepărtate într-un loc întunecat..
Maltul este considerat gata pentru utilizare ulterioară atunci când lungimea germenului de grâu atinge câțiva centimetri. Dacă apa este absorbită intens, atunci, dacă este necesar, poate fi adăugată în cantități mici.
informații! Pentru ca malțul să nu se modeleze, bobul trebuie rotit cu grijă zilnic, cu mâna, pentru a nu deteriora varza.
Când malțul este gata, fără a-l dezvălui, este scos din recipiente. Dacă este utilizat imediat, atunci este pur și simplu transferat într-un recipient cu un volum adecvat.
Dacă fabricația de moonshine va fi efectuată mai târziu, atunci malțul este uscat cu atenție și măcinat în făină. Păstrați-l într-un loc uscat într-un recipient sigilat.
Pentru a face o băutură alcoolică acasă, această rețetă va necesita aproximativ doi kilograme și jumătate de grâu..
Există un alt mod de a face malț:
- În acest caz, bobul înmuiat în apă este acoperit cu zahăr deasupra.
- Acest aluat dulce se lasă 10 zile.
- Se amestecă o dată la două zile.
- Când grâul germinează, iar lungimea varza lui ajunge la 1,5 cm, se crede că malțul este gata.
Citiți articolul nostru separat: bere de grâu acasă.
Instrucțiune video
A face malț de grâu acasă nu este dificil. Pentru a face acest lucru, selectați materii prime de cea mai înaltă calitate și respectați o serie de reguli..
În videoclip, un moonshiner experimentat vorbește despre cum să încolțească corect grâul pentru malț:
Cum se pune mash?
După ce malțul este gata, puteți pune bezeaua. Gustul mămăligii finite va depinde în mare măsură de transparența și calitatea sa..
Pentru a prepara acest must, pe lângă malțul pre-preparat, veți avea nevoie și de:
- 25 litri de apă;
- 6000 g zahăr granulat;
- 100 g drojdie.
Este important! Este preferată drojdia specială de alcool. Dacă nu erau la îndemână, atunci drojdia de brutar obișnuită.
Înainte de a le adăuga la bezea, este necesar să pregătiți o soluție specială de drojdie. Pentru a face acest lucru, drojdia este crescută într-o cantitate mică de apă dulce, conform instrucțiunilor.
Când se utilizează soiul lor de coacere, se amestecă cu 30 g de zahăr și 300 m apă caldă și numai după începerea reacției de fermentare, se adaugă în recipient.
Mod de preparare:
- Pentru prepararea mash-ului este mai bine să luați o sticlă spațioasă cu un volum de cel puțin patruzeci de litri. Zaharul se pune în el și se toarnă cu apă fierbinte, totul se amestecă bine. Când temperatura lichidului scade la aproximativ 40 de grade, se adaugă drojdie preparată și malț. Încă bine amestecat. În loc de o sticlă de sticlă, puteți utiliza o tigaie înaltă emailată.
- Dacă malțul a fost obținut prin gătit fără drojdie, atunci este introdus imediat într-un recipient și turnat cu apă fierbinte. În plus, adăugați zahăr sau drojdie la o astfel de bere nu este necesar.
- Acum este instalat un sigiliu de apă pe rezervor. Pentru a face acest lucru, se poate face o mică gaură în capacul în care este introdus un furtun subțire de cauciuc. Un capăt este așezat în bezea, iar celălalt într-un bazin cu apă curată. Puteți pur și simplu să puneți o mănușă din latex pe gâtul recipientului, să faceți câteva perforații fine cu un ac în degete și să o eliminați pentru fermentare.
- Braga trebuie expus într-o cameră caldă și uscată, cu o temperatură de aproximativ 30 de grade. Este necesar să se excludă lumina pe recipient, altfel procesul de fermentare va fi întârziat în mod semnificativ.
Braga este considerat gata atunci când bulele de aer încetează să mai apară în ea, iar gustul său se schimbă de la dulce la amar.
În general, procesele de preparare a mușterii cu și fără drojdie diferă unele de altele, în faptul că, în cel de-al doilea caz, zahărul este adăugat imediat la cereale, iar drojdia nu este folosită deloc în rețetă. Toate celelalte acțiuni sunt aceleași în ambele cazuri, începând de la infuzia de mash și se termină cu distilarea acesteia.
Acum puteți continua direct la crearea unei băuturi alcoolice naturale și puternice..
Reteta clasica
Acum există o mare varietate de rețete pentru prepararea acestui alcool. Cu toate acestea, cel mai bine este să folosiți o rețetă clasică..
Lichidul lunar obținut ca rezultat este de înaltă calitate și are o aromă caracteristică de grâu. În plus, nu este nimic complicat în procesul de gătit..
Atenție! Monașii cu experiență insistă asupra faptului că rețeta clasică pentru prepararea unui astfel de lunar are două soiuri. Diferența dintre ele este modul în care obțin exact malțul necesar pentru pregătirea ulterioară a coasei.
Procesul de preparare a acestei băuturi alcoolice are loc în trei etape..
Nu numai puterea băuturii, dar și transparența acesteia, precum și culoarea, vor depinde de implementarea corectă a fiecăreia dintre ele. Distilarea se realizează prin rularea bezea pregătită printr-o lună specială.
distilare
Înainte de a trece în continuare mașina finalizată prin lumina lunară, trebuie să o strecurați.
Pentru aceasta, fundul colizorului este căptușit cu tifon și materia primă obținută este turnată acolo. Cerealele pot fi stoarse ușor.
informații! Malțul uzat nu trebuie aruncat. Poate fi din nou folosit pentru a face mash.
Pentru a elimina majoritatea uleiurilor de fusel din materia primă, acesta trebuie amestecat cu un produs din lapte fermentat.
- Cel mai bine este să folosiți kefir, dar este potrivit și laptele copt fermentat..
- Conținutul de grăsimi al produselor lactate fermentate 2,5%.
- Pentru această rețetă vor fi necesare aproximativ 500 ml de băutură..
- După amestecarea acestor două lichide, bezea este gata pentru distilare..
Pentru a face acest lucru, soluția rezultată este trecută printr-o lună până când puterea lichidului la ieșire atinge 35 de rotații.
Avem și un articol pe site: cum să faci o moșneagă să te descurci singur
curățenie
Mulți, mai ales călăreții novici ignoră această etapă de producție și în zadar. Curățarea de înaltă calitate permite nu numai să îndepărtezi impuritățile fuselului din prima lună, ci și îmbunătățește gustul și transparența.
De obicei, curăță băutura cu cărbune; poate fi activată, lemn sau chiar nucă de nucă de cocos.
Curățarea de înaltă calitate a acestui alcool puternic de casă durează aproximativ o lună:
- Se vor cere 50 g de cărbune zdrobit pentru fiecare litru de lichid.
- Se toarnă în moale, se amestecă bine și se lasă singur 30 de zile.
- În acest caz, lichidul trebuie să fie bine amestecat zilnic..
- După perioada de timp specificată, moonshine este filtrat printr-un filtru. Cel mai simplu mod este să puneți vata de bumbac într-o pâlnie obișnuită și să scurgeți băutura prin ea. Nu strângeți lână.
Când procesul de curățare este finalizat, alcoolul este gata pentru re-distilare.
matura repetate
Acest proces ar trebui să fie efectuat dacă doriți să obțineți o băutură cu adevărat de înaltă calitate și aromată..
Înainte de a conduce din nou pervak-ul prin aparat, este diluat cu apă purificată până la 20% din volumul inițial. Apoi, puteți utiliza deja dispozitivul. Distilarea este considerată completă când puterea băuturii este egală cu 40 de rotații.
Atenție! Primul și ultimul 10% din solul obținut nu poate fi consumat. Este într-un astfel de lichid că există o concentrație maximă de uleiuri de fusel dăunătoare. Această băutură alcoolică trebuie aruncată..
Urmărește videoclipul, care arată clar procesul de fabricare a lunii de grâu:
Băutura alcoolică rezultată este îmbuteliată și păstrată. Deși este gata să mănânce imediat.
informații! Îmbrăcăminții de lună cu experiență recomandă cu tărie înainte de utilizare. Cu cât temperatura lui este mai scăzută, cu atât va fi mai ușor să bei.
Lichidul de casă obținut din grâu se dovedește a fi destul de gustos, parfumat și, cel mai important, complet natural și sigur. Perioada de valabilitate este nelimitată, dar cel mai bine este să o depozitați într-un loc răcoros și întunecat..
Mai mult, în timpul expunerii îndelungate, gustul său este doar îmbunătățit.