Lunca din cartofi: o reteta acasa
Chiar și bunica Vzboltaya a făcut cartofi lungi, acum veți învăța această rețetă secretă. Tot ce ai nevoie este o mulțime de cartofi, un dulce de dorit, dar care nu este necesar.
Mash de cartofi cu malț
Această rețetă folosește malț de cereale, care ajută la transformarea amidonului în zahăr. Și apoi, în procesul de fermentare, drojdia prelucrează zahărul în alcool.
Dacă aveți ocazia, înainte de a începe să gătiți cartofii pot fi ușor înghețați, atunci va deveni mai dulce.
Cantitatea de lună obținută depinde direct de conținutul de amidon din cartof. Pentru bezea de cartofi este mai bine să alegeți soiuri cu un conținut ridicat de amidon.
Ingredientele
- Cartof - 20 kg
- Malt Grain - 1 kg
- Apă fiartă - 30 l
- Drojdia de copt presată - 500 g
Metoda de gătit
- Cartofii trebuie să fie spălați, uscați puțin, și apoi răciți pe o răzătoare grosieră.
- 20 de litri de apă se încălzesc la 70 de grade și se amestecă cu o masă de cartofi.
- Acum adaugă malțul și amestecă bine.
- Acoperim recipientul cu un capac, îl punem la foc mic și aducem mustul la 65 de grade (este posibilă o eroare de 2-3 grade). La această temperatură, gătiți mustul timp de o oră. Dacă temperatura depășește 61–72 grade, amidonul nu poate fi procesat în zahăr și nu este nimic de rătăcit în următorii pași.
- După o oră, scoateți mustul de pe foc și răciți-l la 30 de grade.
- Masa de cartofi trebuie filtrată și turnată într-un rezervor de fermentație.
- Turnați tortul cu apa rămasă, încălzită anterior la 50 de grade și lăsați-o să se rumenească puțin.
- De îndată ce un precipitat cade pe fundul rezervorului, filtrați-l din nou și amestecați-l cu lichidul obținut în etapa 6.
- Acum coacem drojdia de brutar conform instrucțiunilor de pe pachet și le amestecăm cu braga de cartofi.
- Instalăm o încuietoare de apă și transferăm containerul într-un loc întunecat, cu temperatura camerei, timp de 5-12 zile.
- După terminarea fermentației, filtrați bezeaua și puteți trece la distilare.
Metodă pentru a face cartofi lungi
- Mașină de cartofi distilați pregătiți pe o lună.
- Colectăm lichidul până când în curent cetatea scade sub 30 de grade.
- Măsurăm puterea totală a distilatului și determinăm cantitatea de alcool pur.
- În această etapă este necesar diluați lună de apă cu apă până la o putere de 20% și distilați din nou distilatul.
- Primele 10-15% din lichidul degajat este colectat într-un recipient separat. Acestea sunt „capete” care ne pot dăuna sănătății..
- După ce fortăreața coboară sub 45 de grade în pârâu, nu mai adunăm moale.
- Băutura rezultată este diluată cu apă până la 40-45%.
- Înainte de degustare, ținem cartofi de lămâie timp de 2-3 zile într-un loc răcoros (frigider sau pivniță).
Este important! În multe țări, cartoful lunar este considerat periculos pentru sănătate, datorită concentrației mari de alcool metilic, uleiuri de fusel și acid hidrocianic..