Luncă din cartofi - o rețetă pentru a face acasă

Lunca de pâine făcută din cartofi, pentru unii poate părea amuzant, dar de fapt este o băutură foarte bună. Pentru mulți, indicatorul economic este potrivit, deoarece cartofii nu sunt scumpi, iar punerea unui butoi cu un braga din el nu va lovi portofelul. Desigur, nu ar trebui să mizezi pe gustul paradisului, tot nu este cireș și căpșuni, dar moinea este destul de plăcută. Mulți oameni ajung la acest lucru, deoarece este păcat să aruncă depozitele de cartofi putrezite după iarnă, în timp ce altele au un exces din acest ingredient.

Pentru a face gustul mai mult sau mai puțin plăcut, este mai bine să folosiți o cultură de cartofi proaspeți, care se recoltează toamna, dar nu mulți oameni se gândesc la asta și ajung la acest lucru doar primăvara, când cartofii nu sunt în cele mai bune condiții. În funcție de rețetă, complexitatea preparatului variază și bineînțeles calendarul. Deci, dacă folosiți drojdie și zahăr, totul se dovedește rapid, dar dacă folosim hamei, ovăz, drojdie de bere și îndulcitori, procesul de fermentare, distilare și curățare poate dura mult timp.

Pentru a obține cea mai bună lămâie din cartofi, este necesar să păstrați cartofii la rece, astfel încât depozitarea legumelor într-un subsol la temperatură scăzută este unul dintre criteriile pentru o băutură de succes. Acest lucru se datorează faptului că cartofii, după ce au fost asezonați la frig, au un gust dulceag, care va fi transferat și la moonshine. Dacă legumele au fost menținute calde, le puteți pune la frigider imediat înainte de începerea fermentației, de preferință la congelator. După câteva zile, puteți începe să gătiți bezea.

Moineshine din cartofi - o rețetă pentru tehnologia de mash și distilare

A face moinehine din cartofi este una dintre metodele de prelucrare a culturilor excedentare. Dar, în lună, cartofii sunt considerați a fi materii prime complexe, deoarece necesită zaharificare - prelucrarea amidonului pentru zahăr. Doar turnați tuberculii tocați cu apă, apoi adăugați drojdia, așa cum se face cu fructe de pădure și fructe, nu va funcționa. Tehnologia este mult mai complicată, trebuie să știi nuanțele și ai nevoie de cel puțin un termometru.

Atenție! Chiar și după curățare și dubla distilare, solul din cartofi va conține o mulțime de substanțe nocive, inclusiv acid hidrician, alcool metilic și uleiuri de fusel. În multe țări, vânzarea distilatelor de cartofi este interzisă prin lege din cauza impurităților periculoase..

teorie. Drojdia are nevoie de zahăr pentru a produce alcool, dar în cartofi există foarte puțin zahăr. Dar tuberculii conțin suficient amidon, care sub influența enzimelor și a temperaturii ridicate se descompun la zahăr.

Enzimele necesare se găsesc în malț - orice boabe încolțită care se vinde în magazine specializate pentru monshiners, bere și distilerii. Maltul poate fi, de asemenea, făcut acasă, din boabe de germeni..

Drojdia nu este capabilă să proceseze amidon pur în alcool. Fără adăugarea de malț, se va obține foarte puțină lămâie de cartofi și se vor pierde aproape toate materiile prime.

Iesire lună.

• Teoretic se pot obține până la 1,7 litri de lună cu o rezistență de 40% din 1 kg de amidon, dar în practică această cifră este cu 10-15% mai mică din cauza pierderilor în timpul fermentației și distilării.
• Conținutul de amidon din cartofi este cuprins între 10-25%, acest indicator depinde de soi (la soiurile ulterioare este mult mai mare decât la cele timpurii), de maturitatea tuberculilor și de alte condiții, inclusiv de nutriția vremii și a solului.

Dacă luăm valorile medii ale amidonului pentru 15%, atunci 15 kg de cartofi vor avea 2,25 kg amidon pur, din care în condiții ideale se pot obține 3,83 litri de distilat (40%).

Din 1 kg de malț, vor ieși încă 0,8-0,9 l dintr-un produs de patruzeci de grade. Ca urmare, randamentul teoretic total în proporție în rețetă este de 4,63 l de lămâie de cartof.

1 kg de zahăr evadează cantitatea de distilat cu 1,1-1,2 litri cu o rezistență de 40%. Dacă conținutul de amidon în cartofi este scăzut, are sens să adăugați zahăr, obținând mai multă lună. Este important să ne amintim că pentru fiecare kilogram de zahăr sunt necesari 4 litri de apă suplimentari, în caz contrar, mustul nu va fermenta.

ingrediente:

• cartofi - 15 kg;
• malț (orz, secară, grâu) - 1 kg;
• apă - 30 litri (și 4 litri pe kilogram de zahăr);
• drojdie - 100 de grame de uscat sau 500 de grame de presat;
• zahăr - 1 kg (opțional).

Rețetă de mușchi de cartofi

1. Dacă este posibil, țineți tuberculii timp de 2-3 zile la rece, astfel încât cartofii să devină ușor dulci. Înghețarea crește randamentul lunii lungi.
2. Spălați cartofii bine, răjiți sau tocați în orice alt mod, până la starea piureului lichid.
3. Atenție! Pentru ca saccharificarea să aibă succes, urmați în mod clar intervalele de temperatură indicate în rețetă, în caz contrar, nu va mai exista un pic de lună. Eroare admisă - 2-3 grade.
4. Se încălzește 20 de litri de apă într-o cratiță la 70 ° C, se adaugă cartofi răzuți, se amestecă la o consistență omogenă.
5. Adăugați malț. Amestecați din nou. Este foarte important ca masa să nu se lipească de fundul rezervorului și să nu existe buline.
6. Acoperiți tigaia, încălziți mustul la 65 ° C și mențineți temperatura timp de 60 de minute prin încălzire lentă și periodică, agitați la fiecare 10-15 minute.
7. Cât mai curând posibil (pentru a nu infecta agenții patogeni) răciți terciul de cartof la 30 ° C. Cel mai bine este să puneți oala într-o baie cu apă rece sau gheață..
8. Turnați partea lichidă într-un rezervor de fermentație, adăugați zahăr și apă rece pură într-un raport 1: 4, dacă doriți. Turnați drojdia diluată conform instrucțiunilor de pe etichetă.
9. Se toarnă 10 litri de apă la 50 ° C în reziduul de jos. Se amestecă. Așteptați 10-20 de minute până când precipitați din nou, apoi turnați lichidul în rezervorul de fermentație, unde se află prima parte a bezea de cartofi, obținută în etapa anterioară..
10. Închideți recipientul cu sticla cu un sigiliu de apă (puteți utiliza o mănușă medicală pentru a perfora o gaură în unul dintre degete), transferați-l într-un loc întunecat (sau acoperire) cu temperatura camerei.

După 5-12 zile, bezeaua din cartofi va fi gata: obturatorul de apă va înceta să mai emită gaz (mănușa se va dezumfla), gustul va dispărea, bezea va deveni mai strălucitoare decât inițial și un strat de sediment va cădea în partea de jos. Dacă apar toate aceste semne, puteți trece la distilare..

Lunca din cartofi

Metoda 1

ingrediente:

- Cartofi - 10 kg - Ovăz - 6 kg - Apă - 35 l - Drojdie - 1,5 kg

Metoda de preparare a lunii solului

1. Clătiți și răciți cartofii.
2. Se macină ovăzul, se toarnă 5 l de apă clocotită, se amestecă.
3. Continuând să agitați, adăugați treptat cartofi răciți în fulgi de ovăz.
4. Se lasă 3 ore, apoi se toarnă în apa rămasă, apoi se pune drojdia și se amestecă din nou.
5. Închideți recipientul și puneți-l într-un loc întunecat timp de 4 zile.
6. Când apare un precipitat și bule, depășiți bezeaua.

Metoda 2

ingrediente:

- Cartof - 8 kg - Cereale germinate - 4 kg - Apă - 25 l - Drojdie - 100 g

Metoda de preparare a lunii solului

1. Gatiti cartofii, macinati impreuna cu apa in care a fost fiert si puneti intr-un recipient pregatit.

2. Treceți bobul germinat printr-o mașină de tocat carne.
3. Puneți deasupra malțul măcinat în piureul fierbinte, amestecați la o masă asemănătoare cu jeleu, presărați din nou cu cereale zdrobite și lăsați timp de 10-12 ore.
4. După acest amestec, adăugați apă, drojdia și lăsați 6 zile.
5. Gata să depășească mash.

Metoda 3

ingrediente:

- Cartofi de dimensiuni medii - 25 buc. - Pâine - 4 pâini - zahăr - 5 kg - apă - 25 L - lapte - 750 ml - drojdie - 500 g

Metoda de preparare a lunii solului

1. Fierbeți cartofii, zdrobiți, adăugați zahăr, drojdie, lapte, pâine sfărâmată și apă fiartă caldă.
2. Se amestecă și se lasă timp de 24 de ore, apoi se scurge.

Metoda 4

ingrediente:

- Cartof - 10 kg - Grâu încins (secară sau orz) - 6 kg - Pâine de secară - 8 pâini - Apă - 10 l - Drojdie - 1 kg

Metoda de preparare a lunii solului

1. Grind boabe.
2. Se înmoaie pâinea în apă și se macină până se formează o masă omogenă..
3. Fierbeți și piureați cartofii.
4. Combinați ingredientele preparate, amestecați bine, introduceți drojdia și lăsați timp de 7 zile pentru fermentare.
5. Mash gata depășește de 2 ori.

Metoda 5

ingrediente:

- Cartof - 20 kg - Făină - 1 kg - Paie de grâu - 1 buchet - Drojdie - 100 g la 5 l

Vrei să obții o băutură mai originală? Apoi, va trebui să adăugați alte componente la compoziție: de exemplu, hamei sau ovăz, îndulcitori naturali. Un efect excelent este utilizarea de malț. Drept urmare, buchetul de aromă, gust de mash va fi mai bogat, multifacetat și saturat.

Este timpul să luăm în considerare o rețetă interesantă pentru a face moinehine din cartofi.

Reteta "Bunica"

Luați în considerare o rețetă simplă pentru moale din cartofi, veți avea nevoie de următoarele produse:

• malț –1 kilogram, puteți lua orz, grâu sau secară
• 30 litri de apă
• 20 de kilograme de tuberculi cu cartofi
• 500 de grame de drojdie presată

Maltul este un bob germinat. Trebuie utilizat, deoarece datorită enzimelor conținute în malț, moleculele de amidon încep să se descompună și să se transforme în zahăr. Acest zahăr este cel care prelucrează drojdia în alcool în timpul fermentației.

Producția finală a lunii de sol va depinde în totalitate de cantitatea de amidon conținută în cartofi. Desigur, acest indicator diferă în funcție de soi..

Haideți să mergem direct la algoritmul pentru crearea tuberculului de cartofi.

1. Clătiți bine cartofii mai întâi și apoi răniți-le pe o răzătoare medie
2. Apoi turnați 20 de litri de apă de 70 de grade în masa tuberculilor și puneți bine
3. Mustul trebuie să devină 63-65 de grade; dacă nu, atunci aduceți această temperatură prin răcire sau invers prin adăugarea de apă caldă
4. Acum este timpul pentru malț. Adăugați-l și apoi amestecați. Amestecați ocazional, menținând temperatura la 63-65 grade la același nivel timp de 1-1,5 ore
5. Se răcește mustul la 30 de grade și se toarnă într-un rezervor de fermentație
6. Adăugați drojdia, diluată anterior în apă. Transferați containerul într-o cameră întunecată, unde se menține temperatura camerei și instalați o garnitură de apă
7. După 12 zile, mușchiul de cartof este gata. Gustul va deveni amar, va lumina și va precipita..
8. Mashul este distilat prima dată, selectat, până când cetatea scade la 10 grade într-un pârâu
9. Determinați cantitatea totală de alcool brut, măsurați puterea și calculați cantitatea de alcool absolut
10. Se diluează crud cu apă la 20-30%.
11. Efectuați distilarea fracționată cu selecția capului și cozii.
12. Diluați cartoful pregătit cu cartofi cu apă la 40% și lăsați într-un recipient de sticlă timp de 7 zile până când gustul se stabilizează

Acum știți cum să faceți lunar și să vă amintiți că luna aceasta va fi puțin mai mică decât la procesare zahăr. Acest lucru se datorează conținutului mai redus de carbohidrați din cartofi. Urmați cu atenție toate regulile pentru a face moineshine: atunci va fi sigur, gustos.

dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/retsept-prigotovleniya-samogona-iz-kartofelya.html

Cartoful moale este ușor

Există multe rețete pentru prepararea băuturilor alcoolice acasă, din produse ieftine și obișnuite, cum ar fi diverse tipuri de boabe, fructe de pădure și fructe sau sfeclă de zahăr. Vom lua în considerare rețeta pentru a face o astfel de băutură folosind cartofi obișnuiți. Dacă aveți culturi excedentare din această legumă și nu știți unde să le utilizați, sau produsul a devenit foarte mic, ceea ce adaugă probleme inutile pregătirii sale, sau o parte din cultură ar putea îngheța din cauza înghețurilor neașteptate, nu vă grăbiți să aruncați astfel de legume, ci încercați să gătiți din astfel de materiale reziduale cartofi lungi.

• Conform celei mai simple retete făcând lună acasă trebuie să luați 10 kg de cartofi, 15 litri de apă fiartă, 0,5 kg de malț sau făină, drojdie presată 250 g (puteți folosi 50 de grame de uscat).

• Ingredientele însoțitoare trebuie luate pe o cantitate diferită de produs de pornire, păstrând proporțiile corespunzătoare.
• Cartofii se toacă în orice fel (acesta poate fi o răzătoare, o mașină de tocat carne sau un blender), apoi sunt introduse într-un recipient de dimensiunea corespunzătoare.

La masa rezultată, se adaugă 2/3 din temperatura necesară de 70 ° C conform rețetei, se amestecă bine conținutul. Tuberculii nu conțin, precum sfecla de zahăr, zahăr, care este necesar la distilarea mustului în alcool, dar conțin mult amidon, ale cărui molecule sunt defalcate prin malț în zahărul necesar. Tuberculii congelați pot fi folosiți pentru a crește randamentul de zahăr. La amestecul rezultat adăugăm tot malțul sau făina prevăzută de rețetă, amestecăm bine, închidem capacul, încălzim la o temperatură de 60–70 ° C, menținând această temperatură timp de o oră. Este necesar să respectați cu atenție regimul de temperatură, altfel amidonul nu este prelucrat în zahăr și toate lucrările vor fi făcute în zadar.

Atenție! Nu lăsați masa încălzită să ardă, altfel gustul băuturii va deveni neplăcut.

Este necesar să răciți mustul rezultat la 30 ° C, apoi transferați partea lichidă într-un alt recipient în care va avea loc fermentarea. Se toarnă apa rămasă încălzită la o temperatură de 50 ° C în precipitat, se amestecă din nou bine. După precipitații, partea lichidă este atașată la scursul mai devreme, adăugați drojdia diluată cu apă. Compoziția pentru fermentare este gata, dar pentru a ieși gazele în timpul fermentației, este necesar să instalați un obturator de apă pe recipient sau să folosiți o mănușă medicală care este purtată pe gâtul vasului. Într-un deget al mănușii, faceți o gaură cu un ac pentru a preveni ruperea mănușii în timpul formării de gaz intens.

• Flaconul este transferat într-un loc întunecat, îmbătrânit conform rețetei la temperatura camerei timp de 6-12 zile, ceea ce este mult mai lung decât atunci când utilizați bezeaua de sfeclă.
• În acest timp, lichidul se clarifică, dioxidul de carbon încetează să mai fie eliberat și sedimentele precipită..
• Puteți începe să distilați sunătoarea în cartofi lungi.

Distilarea se efectuează folosind o linie moale, din care există foarte multe tipuri și modificări. Cea mai simplă lună de mămăligă pentru a face moale la domiciliu este o tigaie mare în care este turnat amestecul și o tigaie mai mică care plutește pe ea este plasată pe suprafața lichidului. Întreaga structură este bine închisă cu un capac răcit de zăpadă, gheață sau apă rece. Când se încălzește conținutul flaconului, fracțiile care conțin alcool se ridică în sus sub formă de aburi și se formează condens, care se scurge într-un recipient mai mic. Primitivitatea metodei permite obținerea lunii de calitate foarte scăzută.

• Pentru producerea unei băuturi mai bune, se folosesc dispozitive complexe cu bobine, răcitoare de condens formate în ele, ceea ce permite obținerea unui produs de înaltă calitate.
• Astfel de aparate de distilare pot fi realizate cu propriile mâini, achiziționate pe piață sau în magazin, puteți utiliza aparatul pentru a produce apă distilată.
• Distilarea repetată este utilizată pentru a crește rezistența, dar rezistența rămâne mai mică decât cea a unei băuturi făcute din sfeclă..
• Pentru a-i îmbunătăți gustul, se folosesc diverse arome, aditivi sau puteți insista produsul finit pe diverse fructe și fructe de pădure.

vinosamogon.ru/samogon/recept/delaem-kartofelnyi-samogon-doma.html

Lună în Rusia

În timp, boierii au uzurpat producția de alcool de casă, iar producția în masă a băuturii a scăzut brusc. Și abia în secolul al XIX-lea familiile țărănești au început din nou să distileze cereale pentru alcool. Pentru aceasta, s-a folosit o rețetă pe bază de bezea făcută din malț de secară, cereale și drojdie. Rezultatul a fost o băutură de înaltă calitate, care în compoziția și puritatea producției depășea chiar coniacul francez.

În fermele bogate nu a economisit cereale pentru producția de alcool. Și eliminarea uleiurilor de fusel și a altor toxine s-a făcut folosind lapte și albus de ou. Această rețetă a făcut posibilă obținerea a doar 20 de litri de alcool pur din 1200 litri de mash. Prin urmare, era foarte scump și nu era accesibil tuturor. Pe la jumătatea secolului al XIX-lea, au început să facă cartofi lungi, care erau mai simplu de fabricat și mai ieftini decât omologii de cereale și, mai ales, moșina făcută din orz, care a fost apreciată foarte mult în orice moment.

Rețetă de mușchi de cartofi

Astăzi, fiecare familie folosește cartofi pentru hrană și îi stocează în funcție de nevoile lor. Prin urmare, dacă decideți să faceți lună acasă, este mai ușor să-l utilizați pe Petru cel Mare în acest scop. Mashul de cartof va fi gata după două săptămâni de fermentare. Reteta ei contine urmatoarele ingrediente:

• cartofi 20 kg,
• făină de grâu 1 kg,
• drojdie 0,5 kg,
• apa 25 l.

Fermentare cu boabe de cartofi

Spălate și măcinate pe o rază grosieră cartofii se toarnă cu apă caldă cu un volum de 15 litri. Totul se amestecă bine, se adaugă făină în amestec. Apoi, din nou, materiile prime sunt amestecate și se lasă să se stabilească până când se formează un precipitat. După aceasta, lichidul este turnat într-un alt recipient, iar alți 10 litri de apă se amestecă în sediment..

După ceva timp, lichidul se scurge din nou și se adaugă drojdie la el. Braga are vârsta cuprinsă între 10 și 15 zile. După aceea, materiile prime cu alcool pot fi plasate într-o unitate de distilare.

• Este posibil să curățați lamația fină de impurități și toxine folosind permanganat de potasiu, carbon activat sau lapte.
• Permanganatul de potasiu este adăugat pur și simplu la lichid, în timp ce substanțele nocive încep să precipite. De asemenea, carbonul activat este adăugat la moonshine..
• Cu cât este mai mult, cu atât este mai bună curățarea..
• Trebuie să scurgeți băutura la aproximativ o zi după adăugarea adsorbantului.
• Curăță bine alcoolul și laptele, ceea ce va necesita aproximativ un pahar la 10 litri de alcool.
• Dacă sunteți interesat de curățarea vodcă, atunci folosiți metodele de mai sus..

3 cartofi lungi cu ovăz și boabe încolțite

Rețeta de alcool de cartofi de casă poate varia în funcție de disponibilitatea ingredientelor și gusturilor suplimentare. În plus față de o metodă simplă de fabricare a alcoolului, care include doar cartofi, drojdie, făină și apă, puteți sfătui să încercați să faceți moale din mash, care este preparat cu adăugarea ovăzului.

Alcool de cartofi de casă

Acest lucru va necesita:

• cartofi 10 kg,
• ovăz 6 kg,
• drojdie 1,5 kg,
• apa 35 l.

Se toarnă 5 litri de apă clocotită în cerealele măcinate și se adaugă cartofii răzuți la amestec. Infuzăm lichidul timp de 3 ore, adăugăm drojdie și 30 de litri de apă în produsul răcit. Cinci zile mai târziu, bezea este gata pentru distilare..

Mulți cunoscuți ai mămăligii făcute acasă recomandă pregătirea materiilor prime pentru distilare din boabele încolțite.

Pentru 25 de litri de apă, se iau 8 kg de cartofi, 4 kg de grâu încolțit și 100 de grame de drojdie. Cartofii fierți măcinat se amestecă cu boabele încolțite tocate și se insistă timp de 12 ore. Doar atunci se adaugă apă și drojdie la amestec. Pentru fermentare, piesa de prelungire durează aproximativ 7 zile. Lichidul de cartof poate fi, de asemenea, obținut din materii prime congelate. O astfel de rețetă nu conține nimic nou, dar este chiar mai ieftină. Cu toate acestea, gustul băuturilor va fi diferit. Prin urmare, cel mai bun alcool va ieși doar prin încercare și eroare. Dorim să vă găsim propria rețetă, cea mai reușită!

nalivali.ru/samogon/prigotovlenie-samogona/sdelat-bragu-samogona-morozhennogo-kartofelja-recept.html

Rețeta pentru moinehine din cartofi - "Bunica"

ingrediente:

• 20 kg de cartofi (de preferință înghețată)
• 25 l apă fiartă
• 1 kg făină
• 500 g drojdie

Pregătirea pas cu pas a mămăligii din cartofi:

1. Gratiți cartofii bine spălați;
2. Turnați 15 litri de apă fiartă la o temperatură de 60 de grade;
3. Toarnă făina aici și amestecă;
4. După precipitații, scurgeți lichidul într-un alt recipient;
5. Se adaugă din nou 10 litri de apă, se amestecă și se lasă să se rumenească;
6. După apariția sedimentelor, scurgem lichidul în același recipient, ca înainte (4 puncte) - Aceasta va fi braga noastră de cartofi;
7. Apoi adăugăm drojdia la bezea și insistăm bezeaua timp de două săptămâni. Și de îndată ce este infuzat, faceți distilarea.

Lunca din cartofi zahăr și pâine

Aceasta este o rețetă rapidă pentru a face moinehine pe cartofi, dar aici zahărul ne va ajuta. Și deci, luăm:

• 2 kg de cartofi
• 4 pâini
• 5 kg de zahăr
• 750 ml lapte
• 500 g drojdie presată (100 g uscat)
• 25 l de apă

Mod de preparare:

• Gătiti și zdrobiți cartofii, adăugați zahăr, lapte, drojdie și pâinea sfărâmată, apoi turnați apă fiartă caldă, amestecați și lăsați bezea o zi. Apoi îl distilăm.

Lunca din cartofi și ovăz

ingrediente:

• 10 kg de cartofi
• Ovăz 6 kg.
• Drojdie 1,5 kg
• 35 litri de apă.

Mod de preparare:

1. Spălăm și frecăm cartofii
2. Se macină ovăzul, se toarnă 5 litri de apă clocotită și se amestecă
3. Adăugăm treptat cartofii rășiți, după care lăsăm amestecul timp de 3 ore, apoi turnăm restul de 30 de litri de apă și adăugăm drojdia.
4. Punem tancurile într-un loc întunecat pentru a rătăci.
5. După 5 zile, este deja posibil să depășești mash-ul

Rețetă de cartofi și semințe încolțite

• 8 kg de cartofi
• 4 kg de boabe încolțite (grâu, ovăz, orz);
• 25 l de apă
• 100 g drojdie

Mașină de gătit:

1. În primul rând, gătiți cartofii, după care, fără a scurge apa, împingeți-l la o stare de piure.
2. Se macină bobul germinat, cel mai bine este să-l trecem printr-o mașină de tocat carne.
3. Împărțim o parte din malț măcinat în piureul fierbinte și amestecăm, turnăm restul deasupra și lăsăm să se fierbe timp de 12 ore.
4. Amestecați, adăugați apă și drojdia, insistați bezeaua aproximativ o săptămână.

În toate aceste rețete pentru o băutură de cartofi, se recomandă să faceți o dublă alergare de moonshine.

Vă avertizez imediat, aceasta nu este cea mai bună modalitate de a face moale, deoarece din conținutul scăzut de zahăr din cartofi randamentul produsului finit va fi mult mai mic decât atunci când pregătiți lămâia clasică de zahăr. Și va avea o calitate mai slabă, va conține un număr mare de uleiuri de fusel și acid hidrocianic, în unele țări ale lumii o astfel de băutură este interzisă să fie vândută, deoarece este considerată periculoasă pentru sănătate.

Dar dacă totul se face corect, fracțiile dăunătoare sunt separate, atunci se va obține o băutură foarte bună, iar dacă se iau o serie de măsuri suplimentare pentru curățarea și controlul mirosului, în general vom obține un produs normal.

https://alkozona.ru/recept-kak-sdelat-samogon-iz-kartoshki/

Caracteristici ale lunii de cartofi

Cei care au făcut deja această băutură susțin că cea mai bună mușchi de cartof este obținută din tuberculii congelați (atunci când este congelată, o parte din amidon se descompune în zahăr). Sincer, orice cartof disponibil este potrivit pentru mash, cu excepția putregaiului.

Tehnologia de preparare a alcoolului din cartofi este mai complicată decât din fructe și fructe, deoarece amidonul de cartof necesită zaharificare. Prin urmare, este de obicei preparat pe enzime care conțin malț (orice boabe încolțite, inclusiv cea nesecată, este „malț verde”). Folosind drojdie, desigur, este posibil să transformăm amidonul pur în alcool, dar randamentul unei astfel de moonshine va fi extrem de mic. Pentru ca zaharificarea să aibă loc așa cum era de așteptat, trebuie respectate toate condițiile de temperatură specificate în rețetă.

Pentru a face ca moșinul obținut din cartofi să aibă un gust mai nobil, compoziția include: malț, cereale, hamei, îndulcitori, mirodenii etc. În general, moinea combinată pe bază de cartofi va fi mai strălucitoare și mai plăcută la gust..

Simplitatea elementelor componente ale distilatului de cartofi ascunde unul dintre dezavantajele sale principale - conținutul de substanțe nocive din acesta este extrem de ridicat. Există uleiuri de combustie, alcool metilic și chiar acid hidrician. Prin urmare, distilarea bezea trebuie efectuată de două sau, de preferință, de 3 ori, în timp ce „capetele” sunt separate de fiecare dată (primele 10-15% din alcool). La sfârșitul fiecărei distilări, curățarea lunii trebuie curățată. Apropo, prezența malțului, a cerealelor și a altor componente reduce concentrația substanțelor dăunătoare în produsul final.

Randamentul de moonshine din aceeași cantitate de cartofi va varia. Depinde de procentul de amidon dintr-un soi anume..

Lunca din cartofii Babka

Aceasta este una dintre cele mai populare rețete de alcool din cartofi. Tehnologie simplă, materii prime accesibile - ce mai este nevoie pentru experiment? Randamentul de moonshine conform acestei rețete este de aproximativ 4-4,5 litri, folosind zahăr - 5-5,8 litri.

Zahărul este o componentă opțională a formulării, cel mai adesea este adăugat pentru a crește randamentul de alcool. Rețeta indică 20 de kilograme de cartof, dar nu va fi nicio problemă gravă dacă este de 1,5-2 kilograme mai mult sau mai puțin.

Există rețete în care, păstrând tehnologia, se introduce o singură substituție - în loc de malț, se ia făină (din orice bob). Dacă în procesul de creare a alcoolului se folosește malț de secară sau făină, atunci produsul rezultat se numește „vodcă de cartof”.

Se prepară:

• cartofi - 20 de kilograme
• Malt (orz, grâu, secară etc.) - 1 kilogram
• drojdie - 500 de grame de presat sau 100 de grame de uscat
• apă - 30 litri (și + 4 litri pentru fiecare kilogram suplimentar de zahăr granulat)
• zahăr (nu puteți adăuga) - 1 kilogram

Trebuie să gătiți astfel:

1. Dacă cartoful a fost menținut cald, păstrați-l o zi sau două la rece sau cel puțin o noapte la congelator (mai mult alcool va ieși din cartoful cu înghețată). Lăsați tuberculii să se încălzească la temperatura camerei, spălați-le bine și tocați-le cu un blender până la neted.
2. Încălziți apa (20 litri) la 70 ° C și turnați piureul crud pe el. Se amestecă bine compoziția.
3. Adăugați malțul răsucit într-o mașină de tocat carne și frământați din nou masa.
4. Acoperiți recipientul și aduceți temperatura mustului la 65 ° C. Menținerea acestei temperaturi (plus sau minus 2 ° C - dar nu mai mare de 72 ° C) timp de o oră. Aceasta se face prin încălzirea lentă, cu agitare regulată (la fiecare 10 minute)..
5. Mai departe, mustul trebuie răcit rapid la 30 ° C. Nu trebuie petrecut mai mult de jumătate de oră. Pentru a face acest lucru, scufundați recipientul cu mustul într-o cadă umplută cu apă cu gheață sau gheață..
6. Compoziția răcită trebuie separată de precipitat, astfel încât să fie filtrată, turnând lichidul rezultat într-un rezervor de fermentație.
7. Se toarnă precipitatul separat cu restul de 10 litri de apă, preîncălzindu-i la 50 ° C. Se amestecă bine și se lasă 15-20 de minute, apoi se strecoară din nou și se adaugă lichidul rezultat în rezervorul de fermentație.
8. Drojdia este crescută conform descrierii date pe etichetă pentru ei și introdusă în lichidul de cartofi.
9. Dacă decideți să adăugați zahăr, atunci 1 kilogram trebuie diluat într-un supliment de 4 litri de apă caldă și se toarnă într-un rezervor de fermentație. Dacă zahărul nu este introdus în rețetă, omiteți pur și simplu acest articol..
10. Mash-ul format din cartof este închis cu un capac cu lacăt de apă (îl puteți face singur) și trimis într-o încăpere caldă și întunecată timp de 5-15 zile. În acest timp, fermentația este finalizată și bezeaua va fi gata pentru distilare. După gustul ei, dulceața ar trebui să dispară complet, un precipitat va cădea, gâfâitul se va opri.
11. Înainte de distilare, bezeaua din cartofi este filtrată, precipitatul este aruncat și lichidul este trimis în cubul de distilare.
12. Prima distilare. Cel mai adesea produs fără fracționare. Distilatul urmărește până la 30% din cetate. Recomandăm ca în acest stadiu să fie separate 10% din „obiective” datorită concentrației crescute de substanțe nocive din astfel de alcool. Curățarea băuturii rezultate trebuie efectuată fără greș.
13. A doua distilare. Tot alcoolul obținut în ultima etapă este diluat cu apă până la 20% rezistență. În această etapă, este necesar să împărțiți randamentul în fracțiuni, scurgând în același timp 15% din obiective.

    Când cetatea scade sub 45-40%, oprim distilarea. Obținut în mijlocul distilatului - „corp” - îl curățăm din nou și abia după aceea crescem până la 45% din cetate.

Uneori se realizează și o a treia distilare, ceea ce crește semnificativ puritatea băuturii, dar reduce randamentul acesteia.

1. După diluarea cu apă, lamația este lăsată timp de câteva zile într-un loc răcoros pentru a stabiliza băutura. După aceea, este potrivit pentru băut sau pregătirea tincturilor..

Opțiuni posibile pentru lămâie de cartofi

Iubitorii de lună pot întâlni multe alte rețete de alcool create pe baza de cartofi. Tehnologia de gătit a oricăreia dintre ele duplică aproape complet cea descrisă mai sus, prin urmare în rețetele următoare procesul de gătire va fi descris pe scurt.

Toate proporțiile din rețete pot fi crescute, deoarece un minim acceptabil este descris aici, ca să zic așa - pentru testare.

Lunca din ovăz și cartofi

Se prepară:

• Cartofi - 5 kilograme
• Ovăz - 3 kilograme
• Drojdie presată - 0,75 kilograme
• Apa îmbuteliată - 17,5 litri

Trebuie să gătiți astfel:

1. Spălați și răciți cartofii, macinați bobul și turnați 2,5 l. apă clocotită.
2. Cu agitare continuă, intrați în masa cartofului și stați sub capac timp de 3 ore.
3. Adăugați drojdia dizolvată și apa în compoziție, trimiteți pentru fermentare.
4. După 1-1,5 săptămâni - depășire prin distilare dublă, cu curățarea și separarea „capetelor” și „cozilor”.

Moineshine „rapid” din pâine și cartofi

Se prepară:

• Cartofi - 2 kilograme
• Paine de secară (întunecată) - 4 pâini
• Drojdie - 0,5 kilo presat sau 0,1 kilogram uscat
• Zahar - 5 kilograme
• Apa îmbuteliată - 25 litri
• Lapte - 0,75 litri

Trebuie să gătiți astfel:

1. Fierbeți cartofii într-o bucată de apă, zdrobiți (fără a scurge apa) și adăugați pâine zdrobită, lapte, zahăr granulat și drojdie dizolvată.
2. Apa rămasă se încălzește la 28-30 ° C și se combină cu masa de cartofi.
3. Această mash este gata în 24 de ore. Se filtrează și se distilează de două ori.,

Lunca din boabe încolțite (malț verde) și cartofi fierti

Se prepară:

• Cartofi - 8 kilograme
• Cereale încolțite (grâu, ovăz, secară, orz) - 4 kilograme
• Drojdie presată - 100 de grame
• Apa - 25 litri

Trebuie să gătiți astfel:

1. Fierbeți cartofii într-o bucată de apă, zdrobiți (fără a scurge apa).
2. Amestecați piureul de cartofi și malțul verde pe jumătate răsucit într-o mașină de tocat carne.
3. Presărați restul de malț zdrobit deasupra amestecului de cartofi-boabe.
4. După 12 ore, amestecați compoziția și introduceți apă caldă (28-30 ° C) și drojdia dizolvată în ea..
5. După 1-1,5 săptămâni, filtrați bezeaua și depășiți-o de două ori cu curățarea și separarea "capetelor".

Lamaie de amidon de cartofi

Pentru a crea cartofi nu este necesar să aveți rezerve de cartofi. Se poate face din amidon. Este necesară prezența malțului în rețetă.

Se prepară:

• amidon (cartof sau chiar porumb) –5 kilograme
• malț (oricare) - 1,75 kilograme
• apă curată - 20 litri
• drojdie - 250 gr. presat sau 50 gr. uscat.

Trebuie să gătiți astfel:

1. Se macină malțul la cereale.
2. Se diluează amidonul în 15 litri de apă și se fierbe timp de 2 ore, evitând formarea de bulgări. Se răcește la 60 ° C.
3. Turnați malț în pasta rezultată, frământați și stați timp de 45 de minute, menținând o temperatură de 60 ° C (plus sau minus 2-3 grade) - înfășurați, țineți pe aragaz etc..
4. Răciți mustul rapid (în cel mult 30 de minute), turnați în restul de 5 litri de apă și drojdia dizolvată. Amidonul este gata, rămâne doar să aștepți 3-9 zile. În timp ce fermentează. Acest lucru ar trebui să se întâmple într-o cameră întunecată și caldă sub un capac cu sigiliu de apă..
5. Turnați lichidul într-un cub de distilare încercând să nu deranjeze sedimentul. Prima distilare se efectuează fără a împărți alcoolul în componente fracționate înainte de începerea randamentului de 30% lună.
6. Se diluează alcoolul cu apă la 20% rezistență și se distilează, colectând „capetele” (primele 10-15% din randament) într-un recipient separat. Selectăm partea de mijloc până când cetatea se încadrează în 45%. „Cozile” se colectează de asemenea separat.
7. Diluăm alcoolul celei de-a doua distilări („corp”) cu apă până la 40-45% și lăsăm să se stabilizeze timp de 2-3 zile.

https://rum.bgrepon.com/lună-de-casă/2652-lunca-din-cartofi.html

Are mușchi de cartof

Pentru a începe fermentația, veți avea nevoie de zahăr, drojdie și făină standard. Ultima componentă este necesară pentru transformarea amidonului în cartofi în zahăr. Maeștrii experimentați recomandă utilizarea cartofilor congelați, care se caracterizează printr-o aromă caracteristică dulceagului. Dacă cartofii nu au avut timp să înghețe pe timpul iernii, trimiteți-l la congelator pentru câteva ore pentru a obține acasă o calitate superioară din cartofii congelați. Dacă nu se face acest lucru, bezea se va rătăci mult mai mult, iar gustul produsului finit va deveni mai accentuat.

În general, utilizarea unui astfel de „smântână” pe bază de plante, zahăr și drojdie face ca procesul de preparare a mușterii să fie foarte simplu. Puteți complica rețeta și adăugați componente suplimentare sub formă de ovăz, hamei, îndulcitori naturali, malț pentru a descompune moleculele de amidon și.

e. Toate acestea vor face posibilă obținerea unui buchet mai luminos al băuturii, dar, de asemenea, vă va complica sarcina în paralel.

Metode de gătit

Începem descrierea rețetelor în conformitate cu schema de la simplu la complex.

„Bunica“

Cel mai simplu din punct de vedere al compoziției componentelor și al timpului de gătit este „Bunica”.

Pentru a face bezea, va trebui:

• Cartof - 30 kg;
• Apă fiartă - 37,5 l;
• Faina de grâu - 1,5 kg;
• Drojdie - 750 gr.

În plus, puteți utiliza malț, care va începe să descompună activ moleculele de amidon în zahăr, care este necesară pentru activitatea vitală a drojdiei. În principiu, făina face față și acestei sarcini, deci dacă nu există malț, acest lucru nu va afecta calitatea bezea..

Cum se gătește:

• coaja de cartofi;
• se spală;
• frecați o răzătoare medie sau săriți o dată printr-o mașină de tocat carne;
• se toarnă amestecul cu 22,5 litri de apă fiartă, se răcește la 60 ° C și se amestecă;
• se adaugă 1,5 kg de făină de grâu, se amestecă din nou.

După ce a fost pregătită aluatul, așteptați până când precipita precipitați, după care apa este scursă într-un alt recipient (poate).

Apoi adăugați restul de apă și amestecați din nou cu o lingură sau un băț de lemn. Se lasă să se fierbe 2-3 ore, după care se scurge din nou lichidul exfoliat. Acesta este mash-ul inițial.

Aduceți drojdia în apă caldă (nu fierbinte) și adăugați-o la bezea. Acoperiți recipientul cu pânză și lăsați o săptămână și jumătate într-un loc întunecat.

După 10-12 zile, verificați. Gata ușor mash, cu un sediment ușor tulbure, gust amar.

Acum puteți începe distilarea.

Asigurați-vă că treceți prin dispozitiv de 2 ori pentru a scăpa de uleiurile de fusel și de o aromă de la terți. După aceea, curățați suplimentar moale cu carbon activat sau permanganat de potasiu.

Mash pe bază de pâine

Această rețetă este, de asemenea, foarte populară datorită vitezei de coacere a găteii. În doar o zi puteți să vă pregătiți.

Veți avea nevoie de:

• Cartof - 4 kg;
• Pâine - 5 pâini;
• Zahar - 10 kg;
• Lapte - 1500 ml;
• Drojdie - 10 kg;
• Apa - 50 L.

Cum se gătește:

• cojiți, spălați, fierbeți cartofii și faceți piure din ea (ca o opțiune - puteți grăta pe o răzătoare medie);
• adăugați zahăr și lapte;
• dizolvați drojdia în apă caldă și adăugați la amestecul preparat anterior;
• se sfărâmă sau se taie în bucăți mici de pâine, se adaugă la masa totală;
• umpleți totul cu apă caldă 36-38C.

Amestecul este din nou bine amestecat cu un băț de lemn. Acoperiți recipientul cu un prosop de bumbac sau pânză și lăsați într-un loc întunecos și cald pentru o zi.

Apoi, filtrați bezeaua și completați-o într-o lună. Apropo, poate fi făcut chiar dintr-un aragaz sub presiune. Citiți mai multe în articolul „Do-it-yourself you still lunineshine still”.

Braga fără zahăr

O altă rețetă pentru moonshine specifice, care este urmărită de bezea neindulcit. Gustul este particular, vag amintind de tequila.

Veți avea nevoie de:

• Cartofi - 5 kg;
• Ovăz - 3 kg;
• Drojdie - 750 gr;
• Apa - 17,5 L.

Cum se gătește:

• cojiți, spălați și răciți cartofii pe o răzătoare medie;
• treceți ovăzul printr-o mașină de tocat carne și turnați 2-2,5 litri de apă clocotită;
• adăugați treptat cartofii în vas cu ovăz, amestecând constant amestecul.

Lăsați acest recipient pe masă timp de 3-4 ore. Apoi completați apa rămasă și drojdia diluată într-o cantitate mică de apă caldă.

Acoperiți recipientul cu un prosop sau o cârpă și lăsați într-un loc întunecat, foarte cald, timp de o săptămână.

Filtrați și turnați într-un cub de distilare.

A încolțit Braga

Poate că, dintr-o astfel de bezea, puteți obține moonshine familiară cu gust și aromă cu un gust destul de plăcut. Apropo, această rețetă este de bază.

Veți avea nevoie de:

• Cartofi - 10 kg;
• Grâu încolțit - 5 kg;
• Apa - 30 L;
• Drojdie - 125 gr.

Cum se gătește:

• cojiți, spălați și fierbeți cartofii;

Asigurați-vă că verificați cartofii pentru deteriorarea sau putregaiul. Nu folosiți verde sau putred, deoarece acest lucru va afecta cu siguranță gustul băuturii finite.

• fără a scurge apa, zdrobiți cartofii direct în tigaie;
• treceți bobul printr-o mașină de tocat carne și împărțiți-l în 2 părți;

Nu este necesar să folosiți numai grâu. Pentru prepararea mușchiului, orzul sau ovăzul sunt perfecte, care vor trebui, de asemenea, să fie înmuiate timp de câteva zile și așteptați până când boabele se „eclozează”..

Se amestecă o parte cu cartofii, se toarnă a doua deasupra și se lasă 12-15 ore, după ce se acoperă cu un prosop.

După acest timp, amestecați întregul amestec cu un băț sau lingură de lemn, adăugați drojdie și apă caldă diluată în apă caldă, acoperiți din nou și uitați de ea o săptămână.

Scurgeți lichidul cu atenție pentru a nu atinge reziduul și completați cubul de distilare. Veți învăța cum să o faceți în articolul corespunzător..

Concluzie, recenzii, sfaturi

Toate aceste rețete, cu excepția făinii de pâine albă, nu conțin zahăr. Acest lucru, desigur, afectează gustul băuturii, astfel încât cei obișnuiți cu tradițională lună, nu va părea cea mai strălucitoare.

În plus, calitatea mămăligii din cartofii gătiti acasă, datorită concentrației mari de uleiuri de fusel, lasă mult de dorit. Unii chiar susțin că acidul hidrocianic face parte dintr-o astfel de băutură. Nu vom argumenta, pentru că nu erau prevăzuți pentru enzime, dar în majoritatea țărilor europene, băuturile alcoolice pe bază de cartof sunt interzise tocmai datorită potențialului dăunător sănătății.

Cu toate acestea, dacă urmați tehnologia, dozarea și procedura pentru a face bezeaua, asigurați-vă că faceți o dublă rulare și utilizați un vapor, care în plus „prinde” uleiuri de fusel, veți primi o băutură complet acceptabilă. Ei bine, pentru cei obișnuiți cu moonshine tradiționale, vă recomandăm să încercați rețetele de mash, care folosesc atât cartofi cât și zahăr.

https://portaltepla.ru/samogonovarenie/samogon-iz-kartofelya-v-domashnih-usloviyah/

Este posibil să alungați moșhine din cartofi fără drojdie?

Nu va funcționa pentru a alunga pâine moale din cartofi fără drojdie - nu există drojdie „sălbatică” în legume, deoarece pe pielea strugurilor, bezea nu va funcționa fără ele.

Luați numai apă filtrată sau îmbuteliată. Dacă îl luați de la robinet și îl fierbeți, vor mai rămâne metale grele. Lunca noastră nu va fi cea mai bună la gust. Și apa proastă poate chiar să o facă inadecvată pentru băut.

Cartofii trebuie să fie luați vechi, înăbușiți, în ea cantitatea maximă de amidon. Este mai bine să îl țineți la frigider sau în pivniță timp de 2-3 zile înainte de gătit. Lunca din cartofi congelați este mai bună, iar randamentul său este mai mare - sub influența amidonului rece începe să se descompună în zahăr, acest lucru facilitează „munca” malțului. Dar puteți conduce pe baza de cartofi fierti. Gustul este puțin mai moale, dar aici, cum se spune, pentru un amator.

Mămăligă de casă făcută din cartofi cu înghețată: rețeta „Bunica”

Prima rețetă de lună este din cartofi proaspeți. După cum am menționat mai sus, este indicat să îngheți puțin tuberculii. Mămăligă de casă făcută din cartof congelat este mai bună decât cea care a fost păstrată la temperatura camerei.

De asemenea, pentru gătit, ai nevoie cu siguranță de un termometru de bucătărie pentru a nu supraîncălzi apa.

Preparatul de moonshine din cartofi conform acestei rețete se numește „bunica”. Să o luăm pas cu pas:

1. Clătiți bine tuberculii și macinați-le sau macinați într-un blender. Nu este necesar să le curățați..
2. Turnați 2/3 din apă în masă (dacă ați luat 20 kg de cartofi, apoi completați cu 20 de litri de apă). Apa trebuie fiartă, nu mai mică de 70 de grade.
3. Adăugați malț în tigaie, amestecați și gătiți timp de o oră, asigurându-vă că temperatura este de 60-70 de grade. Dacă încălcați regimul de temperatură, reacția de malț și amidon nu va avea loc. Zahărul nu va ieși în evidență și mustul nu va fermenta.
4. Se răcește bere la 30 de grade și se scurge lichidul în tigaie.
5. Nu stoarceți cartoful rămas, umpleți-l cu restul de treime de apă (temperatura apei trebuie să fie de 50-55 grade). Lăsați sunătoarea.
6. Când vedeți sedimente în partea de jos, scurgeți lichidul la cel care s-a dovedit pentru prima dată. Stoarceți ce a precipitat. Adăugați drojdia în făină, turnați într-o sticlă nemetalică, puneți o mănușă sau o garnitură de apă pe gât și puneți-o să se rumenească într-un loc cald și întunecat.
7. Fermentarea activă va avea loc de la o săptămână la două. Când toate sedimentele se scufundă în partea de jos, bezeaua se va lumina, iar mănușa se va dezumfla (sau sigiliul de apă nu va mai lăsa bule), fermentația s-a încheiat. Poate distila.

Distilarea mash:

1. Înainte de a începe să conduceți, strecurați bezeaua de două ori printr-o cârpă curată. Nu trebuie să fie bucăți sau bucăți. Dacă arde până la fundul cubului, acest lucru va strica foarte mult gustul băuturii terminate.
2. Distilează bezea pentru prima dată până când rezistența în flux menține cel puțin 30%.
3. Folosind un hidrometru, măsurați conținutul de alcool pur în lună. Diluează-l cu apă, astfel încât procentul de alcool în lichidul rezultat să nu fie mai mare de 20. Dacă există mai mult alcool, distilarea este nesigură - cubul poate exploda.
4. Distilează a doua oară. Adunați primii 10% separat și turnați. Aceasta este fracția superioară. Are o concentrație maximă de metanol, nu puteți bea un astfel de alcool. Dacă doriți, îl puteți folosi pentru sterilizare. Distilează până când cetatea scade la 45 de grade.
5. Măsurați din nou cantitatea de alcool din lună și diluați-o la 40-45%. Se toarnă în bănci și se lasă să se odihnească într-un loc întunecat de la câteva zile la o săptămână.

Randamentul unui astfel de lunar este mic, iar gustul este destul de dur. Dar pentru tincturi și lichior este perfect.

Fructe de cartofi și pâine acasă

În această rețetă, moonshine se face din cartofi și zahăr. În loc de malț, se folosește pâinea. Cu cât luați mai mult zahăr, cu atât va fi mai mare randamentul în timpul distilării. Dar dacă o exagerați, obțineți o băutură arzătoare de neînțeles cu un gust zaharat.

Prin urmare, încercați să observați proporțiile indicate:

• Cartof - 1 parte.
• Pâine (grâu sau secară, fără tărâțe, cât mai proaspete) - 1 parte.
• Zahar - 2,5 părți.
• Lapte - 1/2 parte.
• Drojdie - 100 g presat la 1 kg de zahăr.
• Apa - de 5 ori mai mult decât zahărul.

Cojiți și fierbeți cartofii. Zdrobiți-l, adăugați zahărul și drojdia diluată în apă caldă. Pre-înmuiați pâinea în lapte cald, turnați totul în cartofi, turnați apă caldă și lăsați deoparte să se rumenească o zi. După aceasta, scurgeți lichidul și strecurați precipitatul, filtrați bezeaua prin cheesecloth și distilați de 2 ori așa cum este descris în prima rețetă. Randamentul de lună va fi mult mai mare, iar gustul va fi mai moale. În plus, aceasta este cea mai rapidă modalitate de a obține mash.

Urmăriți videoclipul de mai jos, în care se arată foarte clar și ușor pregătirea solului de cartofi din cartofi acasă:

Piure de cartofi fiert lună fără zahăr

Lunca de cartof fiert este mai bună decât moala brută. Acest lucru se datorează faptului că amidonul începe deja să se dezintegreze în timpul gătirii, prin urmare, cartofii fierti reacționează mai bine cu malțul, gustul este mai moale, iar randamentul este puțin mai mare.

• Malt - 4 kg.
• Cartof - 8 kg.
• Drojdie presată - 100 g, iar dacă luați uscat - 20 g.
• Apa purificată - 20 l.

Mai întâi trebuie să macinați bobul germinat într-o mașină de tocat carne. Gătiți cartofii decojiți și mașinați împreună cu apa rămasă după gătit. Turnați totul într-un recipient nemetalic și turnați „făină” din malț. Masa trebuie să fie de 60-70 de grade, astfel încât zahărul să înceapă să iasă în evidență. Dacă piureul s-a răcit, încălziți-l puțin. Amestecați totul bine și plecați până dimineața. Dimineața, se umple cu 20 de litri de apă, se adaugă drojdia diluată și se lasă să se rumenească timp de o săptămână. Când lichidul se luminează, iar în partea de jos există un precipitat, puteți distila.

Lichidul obținut nu va avea un gust delicios de fructe de pădure. Are un gust mai mult ca vodka netratată. Prin urmare, este mai bine să faceți tincturi din ea.

O cireșă excelentă se dovedește dacă luați 1,5 kg de cireșe coapte, 0,7 l de lună și 0,5 kg de zahăr. Cireșa trebuie uscată la soare sau la cuptor la temperaturi de până la 100 de grade. Amestecați cireșele, lunca și zahărul într-un borcan mare, închideți cu un capac de plastic și lăsați-l să se fierbe cel puțin o lună. Agitați tinctura de două ori pe săptămână. Când băutura are o culoare frumoasă de rubin, încordează, stoarce cireșa și sticlă tinctura.

https://rum.bgrepon.com/lună-de-casă/2719-mămăligă-de-casă-făcută-din-cartofi-proaspeți-și.html

Informații utile

Două componente necesare activării procesului de fermentare sunt zahărul și drojdia. Și din acest moment încep toate subtilitățile de gătit. Primul lucru de care ai nevoie este să transformi amidonul din cartofi în zahăr. Prin urmare, înainte de a găti bezea, cartofii sunt trimiși la congelator pentru o perioadă de 24 până la 48 de ore. Cartoful proaspat congelat are un gust dulce zaharos.

Notă: în mod special, rețeta pe bază de cartofi poate fi la rece, când cartofii recoltați pentru iarnă au înghețat parțial. În orice caz, este puțin probabil să meargă la mâncare. Dar pentru prepararea solului de cartof - este destul.

Desigur, moale de la cartofi proaspeți, cartofi lungi (cartofi de la cartofi), se dovedește puțin mai gustos decât din cel congelat. Cu toate acestea, diferența nu este critică, iar o persoană care nu știe este probabil să determine diferența dintre alcoolul făcut în casă. Setul minim de ingrediente face ca rețeta de a face bere pentru lună este cât mai economică în termeni petrecuți și financiar.

Cu toate acestea, pentru a diversifica gustul și a-l face mai saturat, în timpul pregătirii mămăligii din cartofi, se adaugă următoarele ingrediente (nu neapărat toate în același timp):

1. hamei;
2. ovăz;
3. Drojdia de bere în loc de (sau împreună cu) obișnuită;
4. Tot felul de îndulcitori;
5. Și altele.

Odată cu creșterea ingredientelor, crește și timpul de gătire al făinii conform acestei rețete..

rețetă

Reteta este moineshine facuta din cartofi. Pentru 20 kg de cartofi congelați, veți avea nevoie de:

1. Apă fiartă, 25l;
2. Faina, de la 0,8 la 1,2 kg;
3. drojdie de bere.

Reteta pas cu pas:

1. Cojiți cartofii. clăti.
2. Se unge cartofii pe o răzătoare medie.
3. Fierbeți 15 litri de apă și lăsați să se răcească la 60 de grade sau mai mici.
4. Se toarnă piureul rezultat cu apă.
5. Turnați făina în masa rezultată și amestecați până la neted..
6. După precipitare, conținutul este turnat într-un alt recipient.
7. La amestec se adaugă restul de 10 litri pre-fiert..
8. Lăsați cartoful să se fierbe timp de câteva ore la temperatura camerei..
9. În caz de precipitații, turnați conținutul în primul recipient. Este în această etapă de preparare a mămăligii din cartofi care produce mash.
10. Vine momentul drojdiei. La amestec se adaugă drojdie diluată în apă caldă. Temperatura apei trebuie să fie aproximativ egală cu 28 de grade.
11. Moineshine este infuzat de la o săptămână la 12 zile într-un loc întunecat.
12. Cum să înțelegeți că bezea este gata pentru distilare: un gust amar, sedimente, o nuanță ușoară de lichid.

După aceea, bezea este distilată pe un foc lunar. Moonshiners recomandă să acorde atenție unor lucruri precum curățarea minuțioasă a cartofilor înainte de a găti, precum și o alergare dublă prin lună. Ce rețetă a fost aleasă și cu câte ingrediente - nu contează. La urma urmei, cu cât este mai pură moartea, cu atât este mai plăcută și mai utilă..

Desigur, cu moderație.

Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că moreshine conform rețetei fără utilizarea zahărului vor fi amare. Pentru persoanele care iubesc băuturile alcoolice dulci, ar trebui să optați pentru rețete cu adaos de zahăr.

Deci, pentru 2 kg de cartofi veți avea nevoie de următoarea rețetă:

1. Apa, 25 L;
2. Pâine, 4 pâini;
3. Zahar, 5 kg;
4. Drojdie uscată, 100 g;
5. Lapte, 0,75l.

Tehnica de gătit este destul de simplă. După ce cartofii au fost decojiți, spălați și fierbiți, se toacă. Zdrobiți pâinea, adăugați cartofii zdrobiți. Drojdia umplută cu lapte cald și zahăr merge acolo..

Amestecul rezultat este turnat cu apă fiartă caldă și trimis într-un loc întunecat pentru o zi. Mashul rezultat este distilat. 1 timp va fi suficient pentru a depăși.

Dar pentru a obține un gust mai curat, puteți depăși de mai multe ori, crescând astfel calitatea alcoolului preparat acasă. Iată un mash (moale de cartofi) acasă. Sper că veți găsi această rețetă utilă.

https://samogon-braga.ru/recepty-samogona/iz-kartofelya.html