Cum să gătești cartofii prăjiți acasă
Cartofii prăjiți sunt ceea ce mulți oameni merg la McDonalds, pentru că este atât de crocant și delicios încât pare imposibil să repete acasă un astfel de fel de mâncare. Cartofi prăjiți - un fel de mâncare plin de viață și cu gheață, cu o rețetă foarte simplă. Cu toate acestea, preparatul are încă câteva nuanțe care trebuie luate în considerare, altfel se va transforma într-un cartof prăjit obișnuit.
Menu
Cum să gătești cartofii prăjiți acasă? Rețeta clasică pentru gătit este cartoful, uleiul vegetal și sarea. Pentru 500 g un cartof are nevoie de un litru de ulei, acesta va fi suficient pentru ca feliile să capete o culoare uimitor de aurie și să se prăjească uniform, obținând un crocant. Când selectați produsele într-o rețetă Este important să aveți în vedere următoarele:
- Nu este potrivit pentru gătirea cartofilor tineri, deoarece se destramă. Există informații că lanțurile de fast-food folosesc cartofi speciali din soiuri de elită. Acasă, puteți folosi orice cartof care este potrivit pentru prăjit.
- Uleiul vegetal trebuie rafinat și dezodorizat, întotdeauna de înaltă calitate. Unele rețete permit utilizarea altor tipuri de ulei vegetal - porumb, rapiță și măsline. Rețineți că vasul capătă mirosul uleiului folosit.
Cartofi prăjiți într-o tigaie
Mulți oameni sunt siguri că cartofii prăjiți fără o prăjitoare și o cantitate mare de ulei nu pot fi gătite, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Dacă aveți o tigaie bună, puteți găti un fel de mâncare pe ea. Principalul lucru este să tăiați cartofii în felii egale de cel puțin 1 cm lățime și să clătiți, apoi puneți pe un prosop de hârtie. Trebuie să turnați atât de mult ulei în tigaie, astfel încât cartofii să fie prăjiți în ea uniform. Înainte de a pune în tigaie, trebuie să îl încălziți bine. Tigaia trebuie să fie neapărat adâncă, cu fundul gros, fontă sau oțel.
French cartofi prăjiți acasă într-o tigaie
Cum să gătești cartofii prăjiți acasă într-o tigaie? Pentru a face acest lucru, trebuie să performați următoarele acțiuni:
Tuberculii trebuie să fie luați în formă ovală corectă..- În primul rând, trebuie să tăiați cartofii cu farfurii cu 1 cm înălțime, iar după fiecare dintre ele, trebuie să le tăiați în felii de cel puțin 1 cm lățime.Dacă cartofii prăjiți sunt un fel de mâncare preferat, ar trebui să cumpărați un tocător special pentru a simplifica procesul de preparare a acestuia.
- După aceea, feliile de cartofi trebuie să fie înmuiate în apă rece, puteți chiar cu gheață.
- De îndată ce se elimină cea mai mare parte a amidonului, bucățile tocate se spală din nou în apă curgătoare, după care sunt așezate pe un prosop de bucătărie curat, astfel încât să se usuce.
- Pentru ca cartofii să fie bine gătiți în interior, trebuie să-l prăjiți într-o tigaie la 135 de grade într-o cantitate mare de ulei, nu mai mult de 5-6 minute. După aceea, focul se stinge, dar cartofii rămân în tigaie până s-au răcit complet. Acesta este primul pas în prepararea cartofilor..
- Pentru ca cartoful să capete o culoare aurie, temperatura uleiului vegetal trebuie să fie de cel puțin 175 de grade. Puteți coborî feliile de cartof imediat ce se încălzește tigaia la temperatura dorită. Ar trebui să înroșească timp de 6-8 minute. Nu trebuie să prăjiți, pentru că după ce tigaia se va opri, cartofii vor fi gătiti pentru mai mult timp.
- Etapa finală - cartofii sunt sărați și așezați pe un prosop de hârtie, astfel încât excesul de ulei vegetal să fie absorbit în el. După ce îl poți servi pe masă.
Cum să faci cartofi prăjiți acasă
Cum să gătești cartofii cartofi prăjiți acasă? Un fel de mâncare poate fi preparat acasă, și va fi mai util, deoarece în restaurantele fast-food i se adaugă stabilizatori și agenți de îmbunătățire a aromelor. Cel mai adesea, cartofii sunt gătite într-o prăjitoare adâncă și în cuptorul cu microunde.
Pentru un cuptor cu microunde, cartofii sunt pregătiți la fel ca pentru o tigaie - se spală, se lasă o vreme în apă rece, apoi se așază pe un prosop pentru a se usca. După aceasta, cartofii se pun pe o farfurie, în care se toarnă cu ulei vegetal și se sărează. Este important ca piesele să nu se atingă una de cealaltă, doar astfel ele sunt coapte uniform. Trebuie să gătiți cartofi prăjiți într-un cuptor cu microunde la puterea maximă în două etape. După ce vasul este copt la cuptor timp de 4-6 minute, bucățile vor trebui să fie întoarse pe cealaltă parte și introduse din nou în același timp.
Cartofii prăjiți sunt mai ușor de gătit într-o prăjitoare. Principalul lucru este că cartofii sunt pregătiți în mod corespunzător și că sunt coborâți exact în momentul în care prăjirea adâncă se încălzește până la 170-190 de grade. De obicei, 10-15 minute sunt suficiente pentru acest lucru. Prăjirea nu trebuie să fiarbă, aceasta înseamnă că uleiul vegetal este foarte fierbinte, iar acest lucru poate afecta rezultatul final. Dacă cartofii scufundați în ulei au început imediat să se prăjească, atunci prăjitorul adânc este suficient de încălzit.
În timpul prăjirii, ca și înainte, cartofii nu trebuie niciodată sărați. Acest lucru se datorează faptului că dacă adăugați sare în timpul gătitului, bucățile pot începe să se absoarbă exces de umiditate și se înmoaie. Dacă adăugați sare, își va pierde rapid forma și veți primi cartofi prăjiți obișnuiți. Mulți oameni recomandă adăugarea de grăsime animală în uleiul vegetal. Acest lucru este acceptabil, dar numai înainte de începerea depunerii cartofului. Cartofii prăjiți nu au nevoie de mai mult de 5 minute.