Cum să gătești carnea în vin?

Carnea din vin are un gust bogat, cu note fructate. Este recomandat să gătiți mult timp, deoarece în timpul unui tratament îndelungat, excesul de alcool se evaporă. Pentru fiecare fel de mâncare, se recomandă utilizarea unei băuturi potrivite ca tărie și aromă. Marinade este sfătuit să o facă pe baza Merlot. Pentru tocană de vită, Shiraz este potrivit. Carnea de porc în vin se prepară cu diferite tipuri de băuturi. Alegerea alcoolului va depinde de conținutul de grăsime al materiei prime și de metoda de preparare.

Pentru carne de porc, soiurile albe și roșii sunt potrivite. Experții sfătuiesc să aleagă argentinian roșu și chilian vinul la carne, care va trebui să fie gătită pe cărbune. Astfel de feluri de mâncare completează perfect malbek și carmen.

Bucătarii preferă să combine carnea de vită cu soiurile roșii. Cu cât bucata este mai grasă, cu atât aroma de tanin este mai puternică..

Vinurile ușoare merg bine cu vânatul cu o structură rigidă. Perdiu servit cu vinuri de fructe, și rațe sălbatice cu shiraz aromat și carmenere.

Pui combinat cu soiuri albe, roșii și roz.

Cum să gătești carnea în vin

Pentru carne de porc la vin în cuptor, veți avea nevoie de:

  • carne (gât, spate) - 1 kg;
  • vin roșu semi-dulce - 350 ml;
  • maioneza - 100 g;
  • sos de roșii - 5 lingurițe. l .;
  • ceapa - 2 buc .;
  • condimente;
  • sare.

Ordine de pregătire:

  1. Tăiați carnea peste fibre în bucăți mari de 1,5 cm grosime.
  2. Se toacă ceapa în jumătate de inele.
  3. Amestecă maioneza, alcoolul, sarea și condimentele.
  4. Pune carnea într-un bol și toarnă marinata rezultată. Adăugați ceapa. Se agită masa.
  5. Lăsați carnea la frigider pentru o zi.
  6. Scoateți bucățile de marinat și îndepărtați ceapa din ele. Se coace la + 180 ... + 200 ° С până când se distinge sucul transparent.
  7. Pregătiți sosul din marinata rămasă fierbându-l într-o cratiță.

Carnea cu vin este gătită la cuptor împreună cu fructele. Merge bine cu mere, gutui. Carnea de porc grasă se poate coace cu pere și fructe uscate.

Cum să gătești carne în vin:

  • o bucată de porc;
  • pere - 2-3 buc .;
  • vin roșu uscat - 400 ml;
  • miere - 2 lingurițe. l .;
  • sos de soia - 2 lingurițe. l ..;
  • muștar - 2 lingurițe. l .;
  • caise uscate;
  • piper negru;
  • usturoi.

Metoda de gătit:

  1. Amestecă alcool, muștar, sos de soia, miere.
  2. Se toarnă apă fiartă cu caisele uscate și se lasă 2-3 minute. Tăiați fin fructele uscate.
  3. Adăugați caisele uscate la marinat.
  4. Amestecați condimentele. Se unge carnea cu acest amestec și se acoperă cu usturoiul zdrobit printr-o presă.
  5. Puneți carnea de porc în marinat pentru 5-8 ore. În acest timp, trebuie să fie invins de 2-3 ori.
  6. Puneți carnea în mânecă de copt. Carne de porc cu puțină marinată. Aranjați în jurul lui pere feliate și caise uscate.
  7. Carnea se coace la + 180 ... + 200 ° С timp de 20-30 de minute. Maneca deschisa. Turnați sucul de porc.
  8. Se coace până la cruste.

Carne de porc portugheză

Va fi necesar:

  • carne - 1 kg;
  • vin alb - 300 ml;
  • ceapa - 2 buc .;
  • roșii - 2 buc .;
  • usturoi - 4 căței;
  • ulei de măsline - 100 ml;
  • orice sos fierbinte;
  • coriandru;
  • frunză de dafin;
  • piper negru;
  • sare;
  • pătrunjel.

Cum să gătești carne în vin:

  1. Tăiați carnea de porc.
  2. Se adaugă usturoiul tocat gros, sosul și condimentele. Se agită masa.
  3. Turnați carnea de porc cu alcool. Se lasă la marinat 2 ore.
  4. Pune carnea într-un colizor. Scurgeți marinada într-un recipient separat.
  5. Se toarnă ulei de măsline într-o tocană și se încălzește la foc mic. Pune carnea afară. Evaporați lichidul existent. Prăjiți carnea încă 5 minute.
  6. Se toacă ceapa și roșiile. Adăugați legume în carne. Întindeți masa timp de 5 minute.
  7. Pune carnea și legumele într-un vas de copt. Turnați marinada. Trimiteți la cuptorul preîncălzit la + 180 ° C timp de 20-30 minute.

Tocanita de vita

Va fi necesar:

  • filet - 500 g;
  • vin roșu semisweet - 200 ml;
  • ceapă - 1 buc .;
  • piper negru;
  • sare;
  • ulei vegetal.

Metoda de gătit:

  1. Carnea de tocat.
  2. Se toacă fin ceapa și se prăjește.
  3. Adăugați carne de vită. Fierbeți vasul timp de 5 minute. Adăugați piper și sare.
  4. Turnați carnea cu alcool. Se fierbe la foc mic timp de 20-30 de minute.

Mielul suculent cu mentă

Va fi necesar:

  • miel - 500 g;
  • vin roșu semi-dulce - 150 ml;
  • miere - 1 lingură;
  • lamaie - 0,5 buc .;
  • mentă proaspătă;
  • piper negru;
  • sare.

Metoda de gătit:

  1. Amestecați suc de lămâie, miere și alcool.
  2. Tăiați fin menta. Turnați-l în marinat.
  3. Pune mielul în formă. Turnați marinada.
  4. Înmuiați mielul 1 oră.
  5. Se coace la + 180 ° С 40-50 minute.

Carne de vită de Bourgogne

Va fi necesar:

  • carne - 500 g;
  • vin roșu uscat - 500 ml;
  • făină - 80 g;
  • slănină - 100 g;
  • morcovi - 1 buc .;
  • ceapă - 1 buc .;
  • usturoi - 2 căței;
  • champignons - 8 buc .;
  • patrunjel;
  • cimbru;
  • frunză de dafin;
  • piper negru;
  • unt.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați carnea de vită și slănina în fâșii.
  2. Se toacă mărunt legumele.
  3. Prăjiți slănina. Rotiți carnea în făină. Prăjiți-o cu slănină. Pune carnea de vită din tigaie.
  4. Legumele prăjiți. Puneți-le într-o tigaie. Puneți verdeața și condimentele învelite în tifon. Pune carnea de vită și slănină. Turnați alcool în tigaie.
  5. Fierbeți vasul la foc mic timp de 3 ore. Îndepărtați tifonul cu ierburi.
  6. Prăjiți capacul de ciuperci în unt. Pune-le într-o oală.

Selecția vinurilor de porc

Vinul de porc este selectat în funcție de conținutul său de grăsime, tipul de mâncare și tipul de ingrediente suplimentare. Pentru bucățile cu untură, se recomandă utilizarea alcoolului mai puternic cu un gust bogat. Astfel de materii prime merg bine cu soiurile roșii. Bucătarii recomandă alegerea Chianti și Barbaresco pentru el. Aceleași băuturi pot fi folosite la grătar. Carnea de porc cu vin roșu este gătită într-o tigaie. În acest caz, se alege pinot noir..

În mod deosebit, trebuie să selectați alcoolul pentru pregătirea grătarului. Succesul său va depinde de marinadă. Experții sfătuiesc să cumpere alcool în vârstă de 2-3 ani. Pentru grătar, malbec, cabernet franc, merlot, pinotage sunt potrivite.

Carnea de porc cu vin alb poate fi gătită sub formă de prăjire cu legume. Riesling și gruner sunt potrivite pentru acest fel de mâncare. Pentru a coace o bucată mare de carne în cuptor, folosiți un sarmoniu.

Selecția vinurilor pentru carne de vită

Când tocană și pentru gulaș, alegeți alcoolul cu puțină aciditate. Pentru aceste feluri de mâncare, sunt potrivite băuturile din struguri de garnache, precum și merlot și visiniu. Carne de vită prăjită servită cu cabernet Sauvignon și Bordeaux.

Combinați carnea cu vinul roșu este necesară ținând cont de gradul de prăjire. Pentru mâncărurile cu puțin tratament termic, se aleg băuturile cu un gust bogat - merlot, shiraz, cabernet sauvignon. Carne de vită gătită cu sosuri aromate, servită cu beaujolais, pinot noir. Shiraz este potrivit pentru mâncăruri pe cărbune.

Uneori se pune întrebarea cu privire la vinul care se servește cu carne fără tratament termic. Tartarea de vită și carpaccio nu se recomandă a fi combinate cu alcool aromatic. Pentru astfel de feluri de mâncare alegeți Sauvignon Blanc și Beaujolais.

Ce vin merge bine cu puiul

Puiul este în mod tradițional combinat cu băuturi ușoare. Pentru prepararea păsărilor de curte cu ierburi, experții recomandă utilizarea vinului alb. Combinația clasică este chardonnay. Aceeași băutură este potrivită pentru mâncăruri cu un gust cremos. Pentru marinada de ierburi alege Sauvignon Blanc.

Alegerea alcoolului pentru pui depinde și de ce parte să gătești. Cumpără vin mai acid pentru coapse decât pentru sân.

Puiul la grătar poate fi servit cu soiuri roz. Pinot noir și gamma vor face. Mâncărurile în stil asiatic combină riscul. Păsările de curte fiarte spălate cu băuturi ușoare. Experții sfătuiesc să aleagă Colombard și Chenin Blanc.

Vinul nu merge bine cu mâncărurile de pui în care este prezent oțet sau maioneză.

înrudit

Meniu