Cele mai bune retete de coada de bere

Menu

• Procesul de gătit în cuptor și multicooker
• Reteta bavareza
• Articula cehă
• Cum să gătești urechi de porc prăjiți

Carnea trebuie să fie roz, dar nu roșie. Culoarea prea strălucitoare indică faptul că produsul a fost reîmprospătat cu permanganat de potasiu. În acest caz, osul tăiat devine rozaliu sau gălbui. Picioarele posterioare sunt preferate - sunt mai cărnoase. Puteți evalua vizual cantitatea de grăsime și mușchi, chiar și fără a fi un bucătar cu experiență.

Mai des, coada se prepară în bere întunecată. Apoi se dovedește mai suculent, cu un gust picant-amar caracteristic. Dar dacă acasă este doar o băutură plină de culoare deschisă, o poți folosi. Principalul lucru este să obțineți dreptul bere pentru a face gustări.

Procesul de gătit în cuptor și multicooker

Un set de produse pentru a găti gamba de porc în bere:

• carne - 1,2-1,5 kg;
• bere densă întunecată - 2 l;
• legume - morcovi și ceapă, 1 buc .;
• condimente - 1-2 mazăre de negru și allspice, 1 linguriță. chimen, 3 frunze de dafin, sare - 1 lingură. L.

Puteți să marinați carnea cu ceapă și oțet pentru noapte, dar va fi la fel de gustoasă dacă o fierbeți doar cu legume și condimente, turnați-o cu bere. Dacă lichidul fierbe, acesta este adăugat în timpul procesului de gătit..

În timp ce pregătesc coada, ei sunt angajați în glazură. Se amestecă 2 lingurițe. l. miere și muștar, apoi crescute cu bulion de bere. Sare și piper după gust.

Preîncălziți cuptorul la + 200 ° C, înveliți carnea cu glazură și coaceți până puteți obține o crustă aurie. Când gătiți cuptorul, deschideți periodic și repetați aplicarea glazurii.

Este convenabil să gătiți un vas într-un aragaz lent. Fierbeți carnea în modul "gătit", creșterea timpului la 1,5 ore. Apoi se scot nodul, se răcește, se acoperă cu glazură. Se pune din nou în vas și se stabilește modul de „coacere”. Când răsturnați, adăugați glazură.

Un fel de mâncare gătit într-un aragaz lent este mai suculent. Iar avantajul cuptorului este o crustă prăjită crocantă. Iubitorii de bere adoră gustări de acest tip. Din acest motiv, nu numai că genuncul de mistreț este popular, ci și urechi de porc prăjiți..

Reteta bavareza

Făcând coada din bere bavareză nu este cu mult diferită de modul clasic de coacere. În timpul berii, adăugați la bulionul de bere, pe lângă ingredientele deja menționate, usturoiul, o bucată de rădăcină de țelină, 4 muguri de cuișoare. Usturoiul zdrobit îmbunătățește gustul glazurii.

Cea mai delicioasă gamba de porc din bere se va dovedi dacă gătești carnea fiartă pe grătar. În acest caz, este necesar să se monitorizeze uniformitatea prăjirii și să se aplice constant glazură pe suprafață pe întregul proces de gătit..

Articula cehă

Pentru a pregăti gamba marinată în bere, ca la Praga, carnea este pregătită în avans. Pentru marinadă, se amestecă 1 litru de bere de diferite grade - întunecat și ușor, se toarnă un al treilea pahar de oțet, se adaugă 3 cepe, feliate în inele și condimente - coriandru, frunze de dafin, un amestec de ardei, cuișoare. Este mai bine să pregătiți seara, iar dimineața gătind și coaceți.

Carnea marinată se fierbe timp de 2 ore în bere întunecată, adăugând morcovi și ceapă. Dacă doriți un gust mai clar, băutura de hamei se diluează la jumătate cu marinada.

Știind cum se gătește coada în conformitate cu alte rețete, nu va exista probleme cu metoda cehă. Doar metoda de coacere diferă - carnea nu este acoperită cu glazură, ci umplută cu sos dulce. Se dizolvă zahărul brun (poate fi de palmier) sau miere lichidă de salcâm într-un pahar de bere întunecată - 2 lingurițe. l. și scorțișoară măcinată pe vârful cuțitului.

Garnitura preparată separat. Se prăjește 1 ceapă, feliată în jumătate de inele, decantată cu saramură (800 g) saramură. Se întinde varza în tigaie la ceapă, se condimentează cu cuișoare, laur, semințe de coajă, se toacă 30 de minute.

Se preîncălzește cuptorul la o temperatură de + 160 ... + 180 ° C, carnea și varza se pun pe o foaie de copt și se toarnă sos dulce picant. Se coace o jumătate de oră.

Crock-ul este cel mai convenabil accesoriu pentru „mistrețul genunchiului” din bere. În acest caz, carnea murată se pune în tigaia vasului, modul de „tocanare” este setat și lăsat timp de 3 ore. În acest timp, marinada fierbe aproape complet.

Turnați sosul dulce cu scorțișoară în tigaie, treceți la „coacere”, lăsați 40 de minute sub capac. O astfel de carne este mai suculentă și mai fragedă. Când utilizați un multicooker, o farfurie laterală este cel mai bine făcută separat. Pentru a prăji ceapa cu varză folosiți o tigaie cu fundul gros.

Cum să gătești urechi de porc prăjiți

Acest aperitiv nu este mai puțin popular decât carnea prăjită sau coaptă. Urechile de porc pentru bere pot fi preparate în multe feluri, dar cel mai simplu este să prăjiți.

1. Modul clasic. Urechile, 4 bucăți, se pun la fiert până la moale timp de 2 ore în apă sărată, cu frunze de dafin, mazăre încinsă și cuișoare. Îndepărtează spuma și încearcă carnea înțepându-l cu o furculiță sau cuțit, pentru a nu o digera. Cuisoare de usturoi - 4 buc., Tocat cu un cuțit sau trecut printr-o presă. Încălziți tigaia, prăjiți urechile de porc pe toate părțile cu unt, adăugând usturoi, piper roșu, sare. Carnea este scoasă din tigaie când apare o crustă aurie plăcută. Înainte de servire, urechile de porc prăjite sunt tăiate în fâșii.
2. Lituaniană. Produsul din carne este fiert conform rețetei descrise deja, dar se adaugă ceapa în apă și o felie de rădăcină de țelină. Încălziți tigaia, schimbați viitoarea delicatesă în ea, turnați-o cu sos de soia. Se prăjesc până când sosul se evaporă complet, iar pe suprafața urechilor nu se formează o crustă aurie. Va fi mai gustos dacă înainte de gătit carnea este marinată timp de 2-3 ore în sos de soia diluat în jumătate cu bere întunecată.
3. Franceză. Urechile de porc de bere sunt combinate cu sosul delicat Bechamel. Pentru a obține o umplutură delicioasă, topiți 120 g unt într-o tigaie fierbinte, adăugați aceeași cantitate de făină. Când conținutul cratiței devine chihlimbar, se toarnă 1,5 căni de lapte. Pentru a evita formarea de buline, vasul este agitat constant. Imediat ce lichidul se evaporă și sosul capătă o consistență cremoasă, gazul este oprit. Adăugați sare și piper, concentrându-vă pe propriul gust. Dacă se formează bulgări, filtrați sosul.

Tigaia nu trebuie spălată, se încălzește din nou, se adaugă ulei de floarea soarelui și se prăjesc urechile deja fierte. Când devin crocante, turnați Bechamel și presărați totul cu brânză tare ascuțită. Acoperiți conținutul tigaiei cu un capac. Odată ce brânza s-a topit complet, vasul este gata.

Puteți experimenta cu rețete pe cont propriu, adăugând și schimbând condimente după propriul gust. Principalul lucru este că carnea trebuie să fie complet gătită. Gustările sunt combinate cu toate tipurile de bere - ușoare, întunecate, lager și ale.