Cum să gătești raci acasă, cum să gătești crustacee

Rețete de raciCarnea de cancer, în special râul, este bogată în calciu, diverse vitamine (vitamine din grupele B și E), proteine. Carnea lor nu conține aproape nici o grăsime, ceea ce este perfect pentru persoanele care decid să urmeze o dietă. De obicei, sunt servite ca gustări de bere fierte sau sunt una dintre componentele principale ale mâncărurilor restaurantului..

Pentru a le face gustoase, trebuie să fie pregătite corect. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți exact timpul de gătire. Cum să gătești raci? Cum să gătești raci acasă? Câte minute pentru a găti racii? Vrei să știi rețete dovedite? Citiți apoi articolul nostru. Astăzi vom analiza toate caracteristicile acestui caz interesant..

  1. Shock Frozen. Sunt fierte direct congelate.
  2. Care sunt vii în timpul gătitului. Pentru a determina dacă o creatură era vie sau nu, trebuie să te uiți la coada ei. Cozile crustaceelor ​​vii sunt trase sub abdomen în timpul gătitului. Dacă crustaza a fost gătită deja moartă, atunci coada lui va rămâne dreaptă.

Reține! Mâncând crustacee care nu au fost gătite în viață, riscați să faceți o intoxicație severă. De asemenea, este necesar să scăpați de racii adormiți sau doar vii, deoarece carcasele lor încep să se descompună foarte repede.

Crustaceele active și mari care au fost prinse la începutul primăverii sunt considerate cele mai delicioase..

Cum să gătești crustacee acasă:

  1. Gătit raci pentru gătitÎnainte de a găti, trebuie să aveți grijă spălare, pentru a elimina toate resturile, nisipul și particulele de silt. O fac astfel: pun creatura într-o baie (sau o chiuvetă adâncă), o umplu cu apă rece. Este necesar să păstrați crustaceele în el timp de aproximativ treizeci de minute, apoi repetați procedura de până la patru ori.
  2. Urmează următorul clătiți sub apă curgătoare, în timp ce luați crustacee este recomandat din spate.
  3. Pentru ca coaja să fie mai moale, se recomandă cu câteva minute înainte de gătire (de preferință treizeci de minute) pune creatura în lapte.

Cum se gătește racii cu mărar. Rețete de rapiță

Principalul secret al gustului este gătirea corectă într-un decoct. Conform rețetei, trebuie să luați următoarele ingrediente:

  1. pătrunjel.
  2. Apa - 5 litri.
  3. Lămâi - 2 buc..
  4. Ardei negru - 15 mazăre.
  5. Adjika - 2 linguri.
  6. Smantana groasa - 2 linguri.
  7. Câteva foi de frunze de dafin.
  8. Sare gri grosier - 5 linguri.
  9. Marar uscat.

Gătit pe bază de rețetă:

  1. Mai întâi, se toarnă sare în tigaie, apoi diverse condimente, ierburi, lămâie, adjika și smântână. Sarea și mărarul sunt cele mai importante două componente ale saramurii. Dill dă piraterie. Pentru ca crustaceele fierte să devină gustoase, trebuie să adăugați o anumită cantitate de sare în saramură. Se recomandă să puneți o lingură de sare la un litru de apă. Datorită faptului că racii au o coajă destul de puternică, sarea este greu de pătruns în carne. Acesta este motivul pentru care trebuie să obținem o muratură extrem de sărată, altfel mâncarea va fi pur și simplu fără gust.
  2. Se aduce la fierbere, saramura trebuie insistată timp de treizeci de minute.
  3. Apoi amestecul este adus din nou la fierbere și pus unul după celălalt raci. Când coborâți racii în apă clocotită, țineți-i de spate (pentru a evita ghearele). Când tigaia este complet umplută cu crustacee, aceasta trebuie acoperită cu un capac. În acest caz, creșteți flacăra la maxim. Când bulionul fierbe, reduceți ușor căldura. Când pregătiți racii, nu lăsați tigaia. Este necesar să controlați procesul tot timpul, deoarece de multe ori bulionul cu racii se stropesc.
  4. Rețete de raci de mărarCând a trecut timpul, este necesar să le lăsați să se infuzeze în bulion și, în același timp, să-l acoperiți cu un capac. Datorită unei astfel de manipulări, acestea vor fi mai aromate și mai suculente. Infuzează bulionul timp de aproximativ zece minute. Cojile din timpul gătitului se înroșesc (acest lucru determină gradul de pregătire).
  5. Racii fierti se pun pe o farfurie mare (înainte de aceasta, puteți pune frunze de salată pe ea). Folosiți felii de lămâie și frunze de mărar pentru a decora vasul..

Retete de raci Cum se gătește?

Raci fierti in bere - procesul de gătit:

  1. Pentru a determina cantitatea potrivită de bere, trebuie să umpleți tigaia cu crustacee și să le umpleți cu apă. Ulterior, această apă trebuie drenată într-un recipient. Apoi determinați cantitatea acestuia. Berea va avea nevoie de cinci sute de mililitri mai mult decât apa care se potrivește în tigaie.
  2. Pentru prepararea crustaceelor ​​necesare ia bere ușoară. Folosind întunericul, dobândesc o anumită amărăciune.
  3. Se pune o lingură de sare la un litru de bere.
  4. După fierbere, crustaceele trebuie puse pe rând.
  5. Se prepară în bere timp de cinci minute mai puțin decât în ​​apă. Acest lucru se datorează faptului că în bulionul de bere crustaceele vor infuza timp de aproximativ douăzeci de minute.
  6. Pregătiți vasul și puneți crustaceele finite acolo. Garnisiți după dorință (mărar, felii de lămâie).

Reține! Berea uzuală trebuie turnată.

Rețeta de crustacee din vin:

  1. Se iau până la cinci sute de mililitri de vin (alb uscat) la un litru de apă.
  2. Puteți adăuga rozmarin și mărar.
  3. Toate celelalte acțiuni de gătit raci în vin coincid cu gătirea în apă. Raci sărați, fierti, plasați.
  4. Gătiti cât mai mult timp în apă.
  5. În bulionul de infuzie se adaugă sucul de o jumătate de lămâie.

Câte minute se fierb racii?

Răcirea timpului de gătitMulți oameni au această întrebare, în special cei care urmează să gătească crustacee pentru prima dată. Există o părere că racii mari trebuie fierți până la patruzeci și cinci de minute. Acest lucru nu este absolut adevărat. Dacă digerați crustaceele, acestea vor deveni fără gust, iar carnea lor va fi rigidă.

Cum să aflați cât să gătiți? Pentru a face acest lucru, respectați regula (în majoritatea cazurilor, crustaceele sunt fierte în funcție de greutatea lor):

  • micul trebuie să gătească nu mai mult de zece minute;
  • fierberea medie nu mai mult de cincisprezece minute;
  • crustaceele mari ar trebui să gătească nu mai mult de douăzeci de minute.

Cum să mănânci crustaceele în mod corespunzător? Cum să le depoziteze?

Doar cochilia și mustața sunt necomestibile. Restul carcasei este comestibil. Dar multe persoane nu știu să mănânce crustacee și, prin urmare, mănâncă doar carne care este pe coadă și gheare.

  1. Primul pas este separarea cozii de corp. Se scoate carnea albă cu dungi roz. Intestinele crustaceelor ​​arată ca un tub mic. Trebuie aruncat afară.
  2. Atunci trebuie să separați toate ghearele. Conțin suc și puțină carne.
  3. În interiorul corpului se găsește un lichid delicios, pe care trebuie să-l sugi și tu.

Depozitare raci:

  1. Locuința poate fi păstrată în compartimentul vegetal din frigider. Nu le poți ține acolo mai mult de trei zile..
  2. Fierbinte păstrat în bulion nu mai mult de jumătate de zi.
  3. Crustaceele congelate sunt păstrate timp de o lună.

Meniu