Un fel de mâncare festiv și totuși simplu este puiul în vin. Sfaturi de gătit, rețete, fotografii

Gătitul puiului în vin este o opțiune festivă, neobișnuită și originală pentru sărbătorile calde de familie și sărbătorile prietenoase. Orice gospodină poate găti preparate de pasăre cu adaos de vin, folosind rețete rapide și simple, care diversifică cu succes meniul obișnuit.

Pentru prepararea cărnii de pasăre, sunt adecvate atât vinul roșu cât și cel alb. Rețetele uscate sunt de obicei utilizate în rețetele clasice, dar există și variații cu vinul dulce sau semi-dulce.

Atunci când alegeți alcoolul este un mod foarte important de gătit. Deci, pentru gătirea păsărilor de curte, vinul alb uscat este considerat cea mai bună opțiune, pentru coacere și prăjire - vin roșu uscat, și pentru gătit în marinat - atât roșu, cât și alb.

Luați în considerare ce vin beau cu o pasăre. Puiul de servire este recomandat cu un vin alb uscat delicat, care depinde de gustul dvs., puteți lua, de exemplu, Chardonnay sau Sauvignon Blanc.

Recomandări generale:

  • puiul trebuie să fie proaspăt și refrigerat, să nu fie congelat;
  • după spălare, carnea trebuie ștersă cu un prosop de hârtie, îndepărtând excesul de umiditate.

Ce vin este cel mai potrivit pentru a gusta cu o pasăre și este potrivit pentru gătirea mâncărurilor cu ea? Când pregătiți pentru prima dată acest fel de mâncare, puteți utiliza vinul uscat clasic, care nu va denatura gustul delicat al puiului și va adăuga o notă de exotism în farfurie.

Vinurile dulci și semi-dulci, la rândul lor, pot schimba semnificativ gustul mâncărului, astfel încât sunt potrivite pentru iubitorii de gusturi dulci.

Rețete cu fotografii

Brățată în alb, italiană

În această realizare, puteți utiliza atât picioare de pui, cât și sân. Vasul cu picioarele se va dovedi puțin mai gros și mai gras.

ingrediente:

  • 1 piept de pasăre sau 4 picioare;
  • vin alb uscat - 300 ml;
  • ulei de măsline - 2,5 linguri;
  • usturoi - 4-5 căței;
  • un amestec de condimente uscate „ierburi italiene” - 1 linguriță;
  • sare după gust.

Mod de preparare:

  1. Pregătiți carnea - curățați pielea și filmele, apoi tăiați-le în părți egale mici. Picioarele pot fi tăiate în 2 părți, sân - în 4.
  2. Turnați uleiul într-o tigaie încălzită și adăugați usturoiul pisat sau tocat. Prăjiți usturoiul până se rumenesc.
  3. Pune carnea într-o tigaie, adaugă condimentele. Amestecați totul bine. Prăjiți ușor pasărea de fiecare parte până când apare o crustă. Se adaugă sare și se amestecă din nou..
  4. Se toarnă carnea cu vin și se lasă să se toacă sub capac timp de 35-45 de minute, până când este gătită. Focul trebuie să fie mediu.

Înainte de servire, vasul poate fi decorat cu ierburi proaspete, iar ca farfurie se folosesc spaghete sau legume la grătar.

Coapte în roșu, franceză

Versiunea franceză de gătit va oferi cărnii de pui un gust plăcut dulce și acru, de aceea este recomandat să folosiți vin roșu în acest caz.

ingrediente:

  • picioare de pui - 4 bucăți;
  • vin roșu uscat - 400 ml;
  • ceapă roșie - 3-4 bucăți;
  • pastă de roșii sau ketchup neîncălzit - 7-8 linguri;
  • sare și condimente pentru pui sau un amestec de ierburi uscate - după gust;
  • ulei de măsline sau vegetale - pentru a unge mucegaiul.

Metoda de gătit:

  1. Clătiți pasărea și îndepărtați excesul de umiditate cu șervețele sau prosoape de hârtie. Tăiați fiecare bucată în 2 părți. Eliminați grăsimea existentă.
  2. Subțire ceapa roșie în inele subțiri și se adaugă în carne.
  3. Se toarnă condimente uscate și sare pe pui, se amestecă bine. Apoi adăugați ketchup și turnați în vin. Amestecă totul din nou. Lasa pasarea la frigider pentru 5-8 ore.
  4. Preîncălziți cuptorul la 180C. Ungeți vasul de copt cu unt, puneți carnea afară, încercând să aranjați bucățile la o anumită distanță unele de altele. Pune deasupra inele de ceapă marinată.
  5. Coaceți vasul aproximativ 20-30 de minute, apoi turnați carnea cu sosul fierbinte, care se formează în partea de jos a formularului și trimiteți la cuptor pentru încă 25-30 de minute, până la fiert.

Amestecul ideal pentru acest pui sunt legumele proaspete, o salată ușor asezonată cu ulei de măsline sau suc de lămâie, orez sau cartofi fierti cu unt.

Marinată în alb și coaptă la cuptor, în bulgară

Acest fel de mâncare se remarcă prin gustul și aroma sa neobișnuite, care oferă o combinație de carne de pui fragedă și vin alb. Puiul murat devine foarte suculent, cu un gust ușor de vin.

Produse obligatorii:

  • 1 carcasă medie de pui;
  • vin alb uscat - 500 ml;
  • lămâie - 1 bucată;
  • ceapă - 2 bucăți;
  • morcovi - 1 bucată;
  • ulei de măsline sau vegetale - 2 linguri;
  • cascaval ras - 100 gr;
  • frunză de dafin - 2 bucăți;
  • sos de soia - 15 ml;
  • un amestec de condimente și condimente: rozmarin, cimbru, busuioc, paprika, sare, piper - după gust.

Mod de marinare și coacere:

  1. Spălați bine pasărea, uscați-o cu șervețele, îndepărtați pelicule, grăsime. Dacă doriți, pielea poate fi, de asemenea, îndepărtată. Transferați carcasa într-un recipient mic, dar adânc.
  2. Se toarnă condimente uscate, frunze de dafin și sare în carne, se rumenesc bine puiul cu ele. Apoi unge pasărea cu sos de soia și adaugă suc de lămâie.
  3. Tăiați morcovii în fâșii lungi și ceapa în inele subțiri. Adăugați legume în carne, apoi turnați vin în recipient.
  4. Trimiteți pui marinat la frigider timp de 10-12 ore.
  5. Preîncălziți cuptorul la 200C. Ungeți un vas de copt cu ulei, unde pasărea cu marinata este apoi pusă și trimisă la copt timp de 60 de minute.
  6. Periodic, aproximativ o dată la 10-15 minute, carnea trebuie udată cu sos fierbinte. Acest lucru se face astfel încât pasărea este suculentă și saturată.
  7. După o oră, presărați puiul cu brânză rasă și coaceți încă 20-25 de minute.

Servirea unui astfel de fel de mâncare este cel mai bine făcută fierbinte, adăugându-se orez fiert mărunt cu ierburi ca farfurie.

Fried într-o tigaie

Puiul prăjit suculent și parfumat cu vin se prepară destul de simplu și rapid. Această opțiune este perfectă pentru o masă abundentă..

Produse obligatorii:

  • butoaie de pui - 6-8 bucăți;
  • vin roșu uscat - 350 ml;
  • ceapa rosie - 2 bucati;
  • usturoi - 3-4 căței;
  • măsline sau unt - 2-4 linguri;
  • faina de grau cernuta - 1 lingura;
  • frunză de dafin - 2 bucăți;
  • sare, piper, condimente - după gust.

Metoda de gătit:

  1. Clătiți și uscați carnea.
  2. Se toacă inelele de ceapă, se zdrobesc usturoiul sau se toacă mărunt.
  3. Puneți tigaia la foc mediu, încălziți uleiul.
  4. Pune carnea de pasăre într-o tigaie încinsă cu unt și prăjește pe toate părțile până se rumenesc. Acest lucru va dura aproximativ 5-7 minute. Transferați carnea din tigaie.
  5. Se caleste ceapa si usturoiul pana se rumenesc. Apoi adăugați făina, frunza de dafin, condimentele și sarea. Se amestecă bine masa și se prăjește la foc mediu timp de 1-2 minute.
  6. Adăugați carne în tigaie, turnați vin. Gatiti sub capac pana la fiert la foc mic timp de aproximativ o ora.

Înainte de servire, este recomandat să turnați pui cu sos de vin fierbinte, decorând vasul cu un fir de verdeață.

chakhokhbili

Chakhokhbili este unul dintre cele mai cunoscute preparate georgiene. Această metodă de gătit va adăuga un gust interesant puiului obișnuit, datorită unei cantități mici de vin alb uscat și a condimentelor tradiționale georgiene.

ingrediente:

  • 1 carcasă de pui;
  • vin alb uscat - o jumătate de pahar;
  • ceapă - 4-5 bucăți;
  • roșii mari suculente - 4 bucăți;
  • sos tkemali - 1 lingură;
  • cilantro - 1 buchet;
  • ulei de măsline - 2 linguri;
  • condimente (busuioc, hamei-suneli, șofran imeretinsky), sare și piper - după gust.

Mod de preparare:

  1. Spălați și uscați pasărea cu prosoape de hârtie. Tăiați carcasa: separați aripile, picioarele, tăiați sânul în 2-4 părți. Dacă doriți, puteți tăia fiecare piesă în 2 părți. Îndepărtați grăsimea și filmele.
  2. Se taie ceapa în inele subțiri, se toacă cilantro.
  3. Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați ceapa și prăjiți până la transparent.
  4. Trimiteți carnea în tigaie și turnați vinul. Se acoperă și se fierbe timp de aproximativ 40 de minute. Focul ar trebui să fie mic.
  5. Scoateți coaja de la roșie și tocați pulpa. Adăugați în carne roșiile tocate și o lingură de sos tkemali.
  6. Se toarnă cilantro, condimente și sare. Amestecă totul bine și gătește la foc mic încă 20-25 de minute.

Serviți acest fel de mâncare cu legume proaspete și ouă fierte. În loc de roșie, se folosesc uneori prune tkemali coapte, care adaugă o plăcută suflete și astringență în farfurie.

Vinul aromatic va adăuga tandrețe către carnea de pui fragedă, o notă de originalitate și un gust plăcut. Tratamentul termic se evaporă alcoolul, deci la ieșire vasul este rafinat și nealcoolic. Fiecare metodă de gătit are propria sa aromă specială, care va fi pe placul celui mai sofisticat gourmet.

Meniu