Câtă mușchi trebuie să cutreieră

Angajat la consumul de alcool la domiciliu? Doriți să aflați cât de multe roamuri mash, ce probleme pot apărea în acest proces și cum să scăpați de ele? Acest articol a fost scris special pentru tine..

Aici veți face cunoștință cu principalele subtilități ale „jocului” alcoolului și veți obține, de asemenea, abilități utile care vă vor ajuta ulterior să faceți alcool premium acasă.

Cât de mult începe să curgă bețelul: sincronizare optimă

Este aproape imposibil să spunem exact cât timp trebuie să stea mash-ul, pentru că nu se poate spune exact când va începe procedura. Acești indicatori depind de o serie de factori, și anume:

• Materii prime. Primul lucru pe care orice experimentator îl acordă atenție este calitatea ingredientelor principale. Trebuie să înțelegeți că toate produsele pe baza cărora astăzi puteți face bezea, încep să rătăcească în momente diferite. De exemplu, cea mai populară must de zahăr, sub rezerva normelor și cerințelor tehnologice, este activată în primele ore după umplerea recipientului. În același timp, merită să verificați disponibilitatea produsului deja în a 5-a zi. De obicei, astfel de produse se plimbă între 5 și 14 zile. Dacă utilizați amidon ca bază, atunci pregătiți-vă pentru un proces accelerat care durează aproximativ 3-5 zile. Pentru vânat, amidonul din cereale și cartof are nevoie de mult mai puțin timp, dar produsul finit nu este atât de saturat. Spre deosebire de analogele menționate, se prepară fasole de struguri și fructe în 2-4 săptămâni. Fermentarea lor activă începe de obicei numai în a 5-7-a zi.
• Condiții externe. Temperatura de fermentare a zahărului și a mușterii de drojdie la fel ca indicatorii similari atunci când joacă alte variații de alcool, joacă un rol imens. Cu cât temperatura mediului este mai ridicată, cu atât procedura este mai rapidă. În același timp, experții nu recomandă să permită produselor să fermenteze la temperaturi ridicate, deoarece culorile aromatice și gastronomice originale se pierd din această cauză. Factorul tăcerii este, de asemenea, important. Orice vibrație și zgomot extern pot afecta serios planul structural al alcoolului, perturbând pregătirea acestuia. Din acest motiv, este recomandabil să curățați recipientul departe, unde nimeni nu poate dăuna fermentării stabile a produsului..
• Compoziția chimică. Pe lângă principalele materii prime pe care veți face produsul, trebuie să acordați atenție elementelor suplimentare care permit o mai bună fermentare a produselor. Trebuie să știu, cum să grăbească fermentarea bezeaua de zahăr, sau va trebui să cheltuiți o cantitate considerabilă de timp și efort în așteptarea până când produsul este complet bine. Soluția ideală pentru accelerarea procesului este utilizarea drojdiei speciale sau alimentarea cu zahăr.
• Tipul de recipient. Un rol semnificativ îl joacă capacitatea de mash. În niciun caz nu lăsați băutura să fermenteze într-un recipient format din metale nealimentare. Astfel de recipiente sunt capabile să satureze produsul cu oxid de metal și, prin urmare, strică gusturile și aromele. Produsul final va avea caracteristici acide neplăcute. Cel mai bine este să folosiți containere din aluminiu, cupru, plastic alimentar, sticlă și oțel inoxidabil..

Cât poate rezista bezea după fermentare

Un alt punct important este maturitatea produsului după joc și înainte de distilare. Nu este întotdeauna cazul distilătorilor de acasă să distileze imediat alcoolul.

Acest lucru ridică întrebări dacă un astfel de alcool se va deteriora și dacă va putea fi depășit în viitor după o anumită perioadă. Nu vă faceți griji. Dacă ați respectat principiile de bază ale igienei și după fermentare ați mutat recipientul într-un loc întunecos și răcoros, puteți depăși bezea fără a strica gustul chiar și după o lună de păstrare în stare calmă.

În acest caz, principalul lucru este să sigilați recipientul ermetic. În ceea ce privește nuanțele, atunci dacă nu sunteți sigur că procedura s-a încheiat, asigurați-vă că folosiți un sigiliu de apă în timpul procesului de sigilare. Acesta va preveni furnizarea produsului neterminat..

Ce probleme pot apărea și cum să le rezolve

Întrebarea de ce războiul a rătăcit de multă vreme sau de ce acest proces a fost întrerupt brusc ar trebui să privească fiecare distilărie natală. Motivul pentru aceasta nu este altceva decât caracteristicile produsului final..

Fermentarea necorespunzătoare a alcoolului poate duce la o denaturare a gustului și la o scădere semnificativă a rezistenței produsului. În continuare, vă oferim să vă familiarizați cu cele mai frecvente probleme și cum să le rezolvați.

Joc lung

Ce trebuie să faceți dacă mash roams pentru o perioadă foarte lungă de timp? Aproape fiecare al doilea novice se confruntă cu această problemă. Fiind foarte atenți, umplând recipientul cu produse adecvate, începătorii trimit containere să se plimbe în beciuri și în alte locuri reci.

Lipsa de temperatură poate afecta serios calendarul jocului de alcool. Dacă temperatura ambiantă este sub 16-18 grade, atunci procesul, chiar și cu pansament, poate dura câteva săptămâni.

Temperaturile ridicate afectează acest lucru și mai rău. Aceștia omoară oligoelemente necesare funcționării drojdiei, oprind uneori complet procedura.

Fără fermentație

Chiar dacă camera are o temperatură normală, podeaua nu are întotdeauna indicatorii necesari pentru a garanta un joc. Nu așezați containerele cu alcool pe o podea de gresie sau ceramică „goală”, a cărei temperatură este extrem de scăzută.

Din aceasta, procesul poate să nu înceapă deloc. Dacă nu mai există unde să pună recipientul, puneți un substrat cald sub sticlă.

Spumă intensă

Adăugarea de drojdie de brutar, miere, malț și alte ingrediente la must poate duce la apariția unei cantități mari de spumă, care poate „curge” peste marginea recipientului. Fii pregătit pentru faptul că va cutreiera rapid și nu lăsa astfel de containere nesupravegheate.

Pentru a scăpa de acest efect, încercați să transferați recipientul într-o cameră mai rece. De asemenea, puteți împărți produsul în două recipiente, turnați puțin ulei vegetal în must sau adăugați gheață.

Fermentarea oprită brusc

Dacă mustul încetează să mai cutreieră, rețineți că există mai multe motive pentru această situație neplăcută. S-ar putea ca mustul să nu fie suficient de drojdie, poate avea un conținut ridicat de zahăr sau poate fi afectat recipientul de temperaturi excesiv de scăzute. Motivele ar trebui excluse la rândul lor, adăugând frisoane și apă sau ridicând temperatura la normele impuse.

Stii? Temperatura ideală pentru un joc uniform de musturi este considerată a fi indicatori de 20-22 grade. În același timp, este permisă organizarea procedurii într-un interval de temperatură mai larg, de la 18 la 28 de grade. Rețineți că, cu cât temperatura este mai mare, cu atât viteza este mai mare..

Faceți băuturi acasă corespunzător cu milioane de experiențe

Aflați principiile general acceptate pentru organizarea fermentației și cum să neutralizați o mare varietate de momente neplăcute care pot apărea în timpul pregătirii alcoolului de casă puternic.