Cum pot îndepărta spuma din bezea
Foarte mulți începători se confruntă cu o problemă: spumele de mash sunt prea active și formează o pălărie pufoasă care se revarsă peste marginea recipientului în care este infuzat. Este dificil să controlați acest proces, iar rezultatul poate fi cel mai trist. Printre consecințele neplăcute: podelele umede, o capcană de apă eliminată, pierderea unei părți din masa care conține alcool și, prin urmare, o scădere a „randamentului” produsului cu 40%!
Este pur și simplu imposibil să aducem acest lucru, așa că vă vom spune ce să faceți cu un „joc” excesiv și cum să eliminați spuma din coajă (cum să o plătiți). Amintiți-vă câteva trucuri simple, folosiți-le și vă veți pregăti pentru distilarea cantității maxime de materii prime.
Deci, de ce este atât de spumoasă bezea? Motivul pentru formarea hiperactivă a unei pălării pufoase poate fi următorul:
- Ca materie primă, este selectat un produs care este el însuși predispus la producerea de dioxid de carbon. Exemple tipice includ mazărea (deși aproape toate leguminoasele sunt supuse spumării), secară (și culturi de cereale în general), piersici (și alte fructe, a căror carne este deosebit de fragedă și dulce).
- Rezervorul este umplut cu o masă care conține alcool mai mare de 70%. Datorită acțiunii dioxidului de carbon, bezeaua începe să crească în volum și se varsă rapid peste margini în timpul „jocului” pur și simplu pentru că nu are suficient spațiu liber.
- S-a luat drojdie de calitate slabă și aceasta este aproape cea mai gravă greșeală care poate fi făcută, deoarece o tulpină de grad scăzut nu va provoca doar spumarea, dar gustul produsului finit se va strica fără speranță..
- Materia primă este infuzată în condiții prea calde. Dacă temperatura camerei depășește 30 ° C, pregătește-te pentru apariția rapidă a spumei.
- S-a adăugat prea multă drojdie, rezultând o producție prea mare de dioxid de carbon.
Motivele sunt de altă natură, dar, în orice caz, bezeaua este foarte spumoasă, și ce să faci, cum să o îndepărtezi? Este necesar să o suprimați, iar acest lucru poate fi obținut mecanic. O altă opțiune este utilizarea de absorbante, fie de casă (de fapt, produse obișnuite sau electrocasnice), fie cele achiziționate din fabrică (alimente industriale). Luați în considerare fiecare grup de metode pe rând.
Ce să facem pentru ca bezeaua să nu se spumă
Să începem cu metode mecanice, deoarece acestea sunt cele mai ușor de înțeles și implementat și, de asemenea, ajută nu numai la normalizare, ci și la optimizarea procesului de a insista pe parcurs. Deci, dacă pălăria pufoasă se ridică repede și depășește limitele rezervorului, puteți ...
Reduce volumul
Adesea, este suficient să eliminați pur și simplu o parte din masa care conține alcool, astfel încât să preia mai puțin de 2/3 din butoi, sticlă sau alt rezervor de fermentație. Adevărat, metoda este eficientă doar atunci când ați depășit inițial capacitatea. Dar este deosebit de bine dacă aveți faina de grau, mazăre sau alte materii prime predispuse la spumare.
Reduceți temperatura mediului
Fapt dovedit: drojdia este cea mai activă la 18-24 ° C. La 35 de grade, tulpina este deja pe moarte, iar la 10-16 este adormită. În consecință, este suficient să îndepărtați recipientul cu dega într-un loc mai rece, de exemplu, în pivniță, pentru a opri procesul de fermentare și, prin urmare, formarea spumei.
Această metodă este foarte simplă, dar este de fapt la jumătate de măsură, deoarece atunci când reveniți la materiile prime în condiții adecvate, drojdia își va relua activitatea. Și principalul minus al metodei este că puteți supraexpune masa în frig și, în general, să omori tulpina, și atunci trebuie să te gândești la cum să reînvie mustul.
Adăugați un recipient de sticlă în recipient
Metoda nu este cea mai faimoasă, dar este foarte eficientă (este folosită cu putere și principală în țările Europei de Est) și ușor de implementat:
- sterilizați un borcan de sticlă;
- închideți-l cu un capac obișnuit de plastic;
- scufundați-l într-un rezervor cu materii prime insistente.
Conservele vor reduce producția de dioxid de carbon. Singura problemă este că este destul de dificil să-l împingeți într-un recipient cu gâtul îngust, este puțin probabil să intre în aceeași sticlă, dar este ușor să intri în butoi.
Cum să plătiți spuma în Braga
Metodele mecanice s-au terminat, acum puteți trece la revizuirea supresoarelor de uz casnic. Fiecare dintre ele este un produs (instrument) accesibil, care este deja acasă sau vă așteaptă în cel mai apropiat magazin.
Folosiți smântână (kefir) sau ulei vegetal
Este adecvat un lichid cu efect de strângere, vărsat uniform pe suprafața mustului. Adăugat într-o cantitate mică, acesta va opri creșterea spumei și, în același timp, nu va afecta caracteristicile mash-ului și, prin urmare, nu va agrava gustul sau aroma de moonshine.
Proporțiile sunt prezentate în tabelul de mai jos:
| component | Volumul aditiv | Volumul materiilor prime, l |
| ulei vegetal (floarea-soarelui, măsline) | 1 linguriță | 5 |
| smantana groasa (kefir cu continut bun de grasimi) | 2 linguri | 10-12 |
Astfel de supresoare sunt bune pentru versatilitatea lor. Mulțumesc lor, chiar un foarte original compot mash va transfera la moonshine toate notele sale fructate. Și sunt destul de eficiente - sunt capabile să îndepărteze spuma chiar și cu o masă care conține alcool, care joacă foarte activ. Un alt plus este că același ulei de floarea-soarelui sau de măsline este un produs care este literalmente întotdeauna în casă, un astfel de tăietor va fi la îndemână și în cel mai urgent caz. Ei bine, majoritatea dintre noi cumpărăm smântână cu kefir în mod regulat.
Prăjitură prăjituri
Metoda este simplă de disgracia - judecă pentru tine:
- pisați prăjiturile în calculul „1 bucăți la 10-15 litri”;
- stropiți uniform firimiturile rezultate pe suprafața lichidului infuzat (dar nu amestecați!).
Și asta este totul, rămâne doar de observat cât de repede dispare spuma. Metoda funcționează foarte simplu: firimiturile creează presiune și fac ca bulele să izbucnească. Doar cookie-urile ar trebui să fie luate cel mai obișnuit, nu îndulcite și nu vopsite, fără niciun fel de umplutură. Este clar de ce: orice aditiv poate afecta calitatea produsului final, dar un supresor neutru nu afectează proprietățile organoleptice ale alcoolului.
Se toarnă un mic șampon pentru copii
Produsul delicat de păr va ajuta, de asemenea, la eliminarea spumei. Luați doar o lingură de șampon pentru copii și diluați-l într-un pahar (200 ml) de apă rece. După aceasta, trebuie doar să vă grăbiți cu atenție și încet pentru a turna amestecul rezultat pe suprafața masei care conține alcool, în niciun caz amestecarea. În termen de literal de 5 minute, bulele vor cădea.
Dezavantajul acestei metode este că trebuie să utilizați un produs de îngrijire a părului care este probabil să agraveze organolepticul produsului finit. Dacă intenționați să faceți moinshine cu un gust și aromă originală și, să zicem, aveți mash pe pasta de tomate, merită să refuzați să infuzați chiar șampon delicat pentru bebeluși, ca să nu mai vorbim de un adult, în care există de obicei componente relativ mai chimice.
Am sortat „ajutoarele” naționale, acum să vedem cum puteți stinge spuma din Braga folosind supresoare din fabrică. În același timp, vom afla de ce sunt convenabile, deoarece avantajele lor sunt publicitate pe scară largă de către producători.
Caracteristici ale utilizării defoamerelor industriale
Principiul acțiunii lor este acela de a accelera procesul de dispariție a bulelor - atunci când acestea sunt adăugate, capacul pur și simplu nu are timp să se formeze. În același timp, supresoarele de fabrică de înaltă calitate sunt ecologice și nu modifică proprietățile organoleptice ale lunii solare. În plus, ei impresionează cu următoarele avantaje:
- rentabilitate ridicată - de obicei vândută sub formă de lichid și doar 2-3 dintre ele sunt suficiente pentru 10-15 litri de must;
- eficiență - stinge rapid și în cele din urmă chiar și spumarea materiilor prime, de exemplu, din piersicile sau cerealele deja menționate și chiar bob de mazăre nu va fugi;
- ușurința de utilizare - sunt ușor diluate cu apă și distribuite uniform pe suprafața masei care conține alcool;
- universalitate - este posibil să se adauge supresoare atât în stadiul inițial de activare a drojdiei, cât și imediat înainte de distilare.
