Din ce motiv moșina poate fi de obicei amară

Fiecare distilerie angajată în crearea de produse alcoolice acasă, se străduiește să atingă idealul în ceea ce privește indicatorii de gust și aromă.

În același timp, în practică, deseori chiar și un specialist cu experiență produce alcool cu ​​un gust amăgitor și amar care poate strica experiența generală a degustării.

Și atunci veți afla de ce pot fi amărăciune și cum să scăpați de această proprietate neplăcută în alcool proaspăt fabricat.

Prelucrarea incorectă a mash-ului sau a materiilor prime pentru crearea acesteia

Atunci când pregătiți, de exemplu, moale de la struguri, puteți fi foarte îndepărtat prin procedura de zdrobire, care va deteriora oasele produsului. De regulă, acestea conțin un număr mare de așa-numite elemente de bronzare, care, intrând în bezea, creează amărăciune.

De asemenea, este important să nu folosiți materii prime stricate. Acordați o atenție deosebită selecției și procesării ingredientului principal..

Drojdie săracă și sunătoare infectată

Dacă nu este prima dată când gătiți - solul obținut din mere -, grâu și alte ingrediente, iar amărăciunea din băutura dvs. a apărut pentru prima dată, ar trebui să acordați atenție calității drojdiei.

Este posibil ca acestea să nu fie potrivite pentru rețeta pe care o respectați de această dată. Rețineți, de asemenea, faptul că lipsa sterilității în camera în care este creată băutura duce la formarea de microorganisme patogene care pot avea un efect negativ asupra gustului de mash.

În consecință, poate apărea nu numai amărăciunea, ci și aciditatea neplăcută.

Aparat de distilare defect

Gătit constant malț de preparare a cafelei sau orice alt ingredient, nu uitați să curățați dispozitivul din când în când. Este posibil ca după distilările anterioare, rămășițele ultimei bețe să rămână în bobină.

Dacă amărăciunea se manifestă după lucrul cu echipamente noi, atunci probabilitatea alegerii necorespunzătoare a materialului de etanșare utilizat în colectarea produsului este mare.

Interacțiune lungă cu o capacitate de lemn

Dacă obișnuiți să rezistați la alcool în butoaiele de lemn și în alte recipiente, atunci nu trebuie să fiți surprinși de apariția amărăciunii. Lemnul se caracterizează printr-un conținut ridicat de tanini, care pot afecta foarte mult ambițiile gustative ale alcoolului.

Cum să elimini amărăciunea în lună

După ce s-a ocupat de cauzele, puteți începe să rezolvați problema, și anume, să înmuiați alcoolul, în care o durere amară neplăcută.

Din fericire, astăzi există o mulțime de opțiuni de prelucrare a datelor. Cele mai frecvente dintre acestea includ curățarea cu ajutorul unor elemente precum:

Albus de ou

Fiți interesat de modul de îndepărtare a amărăciunii din lună, asigurați-vă că acordați atenție oului. Pentru a prelucra 1 litru de mash, ai nevoie de 2 albusuri.

Inițial, trebuie să fie biciuite la o stare de spumă și turnate într-un recipient cu alcool. După ce trebuie să amestecați bine această compoziție și lăsați-o într-un loc întunecat timp de 7 zile.

După expirarea perioadei, este necesar să eliminați alcoolul din precipitat cu vată și să depășiți din nou.

bentonită

Această metodă implică utilizarea argilei albe. Pentru 1 litru de alcool ai nevoie de doar 3 grame de lut. Mai mult, inițial, bentonita este umplută cu apă în raport de la 1 la 10 și este amestecată pentru o perioadă lungă.

În plus, compoziția trebuie lăsată timp de 8-10 ore într-o cameră întunecată până când se formează var. După aceea, trebuie să adăugați din nou apă, pentru ca lutul să capete o consistență albă vâscoasă.

De îndată ce atingeți parametrii necesari ai produsului, adăugați bentonită la bezea și lăsați compoziția rezultată într-un recipient închis într-o cameră cu temperatura camerei. După ce au trecut 24 de ore, puteți elimina băutura din sediment. Înainte de a consuma alcool, este indicat să îl depășiți în continuare.

Filtru de carbon

Încercați să treceți bebelușul amar printr-un filtru improvizat, pe care toată lumea îl poate proiecta. Scurgerea alcoolului trebuie să fie într-un borcan cu o pâlnie, unde este așezat în prealabil un tampon de bumbac, care trebuie mai întâi spălat, curățat de praf și granule mici de cărbune.

Apoi, în doze mici, alcoolul este trecut prin filtrul creat, care ar trebui schimbat în proporție de 50 de grame de cărbune la 1 litru de băutură.

Cărbune în alcool

Un alt mod de a filtra bezea amară este să scufundați cărbune tocat în ea la un raport de 50 de grame la 1 litru de produs. În procesul de adăugare a unui element filtrant, alcoolul trebuie amestecat complet până la formarea unei mase omogene..

În continuare, trebuie să lăsați alcoolul timp de 2-3 zile într-o cameră întunecată și să-l eliminați din sediment ca la expirarea perioadei cu un filtru special de bumbac.

îngheța

Metoda de modă veche, care implică expunerea la produs la temperaturi excesiv de scăzute. După acest tratament, alcoolul va trebui scurs lent, fără a atinge sedimentele..

Este recomandabil să combinați această opțiune de atenuare cu celelalte metode descrise mai sus..

Curățarea laptelui și a sifonului

Puteți scăpa de amărăciune medie și puternică adăugând 100 ml la 1 litru de lapte în alcool sau sodă - 10 grame la 1 litru. În primul caz, va trebui să stai băutura timp de 7 zile și să o scoți din precipitatul alb cu bumbac.

A doua opțiune este mai rapidă, deoarece pentru o astfel de prelucrare va dura doar 12 ore și eliminarea din sediment cu un filtru de carbon.

Distilare dublă

Unul dintre cele mai eficiente moduri de a scăpa de amărăciune este distilarea secundară, dar ea trebuie efectuată numai după ce determinați cu exactitate cauza gustului neplăcut după gust..

În caz contrar, dacă, de exemplu, problema se află în echipament și nu l-ați remediat, distilarea repetată nu va duce la rezultatul dorit.

Obțineți ideal folosind metode eficiente de curățare

Crearea lunii este întotdeauna un experiment care, cu cantitatea potrivită de cunoștințe și experiență, vă va permite să creați un produs unic care să încânte nu numai prin calitatea sa înaltă, ci și cu un gust excelent. Luptați pentru cele mai bune proprietăți organoleptice ale produselor alcoolice.