Câte capete și cozi de selectat pentru a obține o lună de înaltă calitate

Câte capete și cozi de selectat pentru a obține o lună de înaltă calitate

Fabricația casnică presupune în cele din urmă obținerea unei băuturi alcoolice puternice, cu gust și aromă bună. Cu toate acestea, în timpul distilării, pe lângă alcoolul etilic și apă, moinshine conține multe impurități străine, uleiuri de fusel și substanțe nocive..

În timpul distilării, distilatul se împarte în 3 fracții:

  • capul;
  • corpul;
  • coadă.

Impuritățile dăunătoare se găsesc în cap și coadă. Calculul corect al separării acestor fracții de corp va fi cheia obținerii unui produs pur de înaltă calitate.

fotografia 1

cap

Pentru fraieri, această fracție este denumită „pervach” sau „pervak”. Conține în principal acetonă, alcool metilic, aldehidă acetică. Nu este potrivit pentru băut. Se lasă numai în scopuri tehnice sau se toarnă.

Separarea capului în timpul primei distilări:

  • În funcție de producția planificată a produsului final. Cel puțin 50 ml se taie pe litru. Dacă plănuiți până la 3 litri, atunci tăiați 150 ml..
  • După temperatură. Impuritățile dăunătoare se fierb la o temperatură de 65-68 ° C. Imediat ce apar primele picături, înlocuim capacitatea de colectare a „capului” și la o temperatură de 88C schimbăm capacitatea de colectare a „corpului”..

Separarea obiectivelor în a doua etapă:

  • Ca și în prima distilare, se separă 50 ml. „Capete” pentru fiecare litru planificat.
  • În funcție de cantitatea de zahăr adăugată la bezea. Pentru 1 kg de zahăr, separă 70-100 ml. capete.

coadă

Cea de-a treia fracție de lună, plecând în timpul distilării. Oamenii o numesc „Sivuha” din cauza numărului mare de uleiuri de fusel. Conține toți esterii și compușii care fierb la temperaturi peste 90 ° C.

Separarea la prima distilare:

  • De cetate. De îndată ce fortăreața lunii de ieșire scade sub 30 de grade, înseamnă că „corpul” s-a încheiat și „cozile” au dispărut. Cetatea este măsurată cu un contor de alcool.
  • Prin ardere. Luncea este colectată într-o lingură și arsă cu o brichetă. De îndată ce lichidul nu mai arde, atunci „cozile” au dispărut.

Separarea în a doua distilare:

  • De cetate. De data aceasta, tăiați cu o scădere a puterii sub 40 de grade.
  • În a doua rundă, toată luneta va arde și metoda mai ușoară nu va funcționa. Prin urmare, aceeași cantitate este selectată ca în prima distilare.

Selectarea capetelor și a cozilor este descrisă în detaliu în acest videoclip:

Determinarea fracțiilor în funcție de cantitatea de zahăr

Metoda practică a relevat faptul că pentru 1 kg de zahăr adăugat la bezea reprezintă 70-100 ml. capete. Zahărul în Brag se măsoară cu un contor de hidrometru. Aparatul indică procentul de cantitate de zahăr.

Dacă avem 10 litri de bezea cu 20% dulceață, atunci avem 2 kg. zahăr în braga. Este necesar să se separe 140-200 ml. „Capete“. 70-100 ml pentru fiecare distilare. Dacă 10 litri de dulceață la 10 litri, atunci separă 105-150 ml. "Tails".

Video: cum se calculează alcoolul absolut în lună?

Veți afla despre cum se pot face calcule înainte de distilarea lunii și despre cum se poate calcula alcoolul absolut din lună din acest videoclip:

Prezența impurităților depinde de produsul inițial, de calitatea apei și a drojdiei, de durata și temperatura fermentației, de tehnologia de distilare. O bregă făcută conform aceleiași rețete conține o cantitate diferită de impurități. Calculul și atenția precisă sunt necesare pentru a obține curățenie naturală curată și sigură..

înrudit

Meniu