Calculator de selecție a capului și cozii

Alcoolul intern cu moderație este mai curat și mai sănătos decât alcoolul din magazin și fiecare adult știe acest lucru. Dar pentru ca băutura să se dovedească așa cum trebuie, trebuie să cunoașteți tehnologia distilării fracționate. În acest articol, vom examina în detaliu cum să separăm în mod corespunzător „capetele” și „cozile” în timpul luării lunii și să obținem calitatea corectă la ieșire..

Separarea corectă a lunii solului în fracții vă permite să obțineți o băutură de calitate, fără impurități laterale dăunătoare rezultate din procesul de fermentare.

Se disting trei fracții principale ale lunii solare:

Fracția capului

„Heads” („pervach” sau „pervak”) - o fracție cu fierbere mică, cu un punct de fierbere mai mic decât cea a alcoolului etilic, au un miros ascuțit și neplăcut, se evaporă mai întâi în timpul distilării, ceea ce le permite să fie scoase și să prevină intrarea în produsul principal.

„Capetele” conțin o concentrație de metanol, periculoasă pentru om, în lună, acetonă în lună, derivați de oțet și multe altele, acesta este răspunsul la întrebarea de ce miros de acetonă miros. Prin urmare, separarea „obiectivelor” este una dintre cele mai importante sarcini.

Unii cred că naiv că „capetele” se pot bea și chiar se pot bea mai repede decât din produsul principal. Cu toate acestea, acesta este un rău pur și o concepție greșită, cel mai bine este să le trimiteți la canalizare.

Deci, ce să faci cu capetele alese de lună? Poate fi folosit ca aprindere pentru un incendiu, cutii de foc etc., nu bea.

Corp de lună

„Corp” (sau „inimă”) - partea de băut este de dragul lui, un proces destul de îndelungat și capabil este efectuat de la prepararea bezea până la distilarea principală.

Conține apă, alcool și alte impurități care dau băuturii un gust distinctiv.

În timpul distilării, este imposibil de divizat clar și complet în fracțiuni, la fel, unele substanțe cu un punct de fierbere similar vor cădea în selecție.

Rectificarea este potrivită pentru o separare exactă în fracții, aceasta este singura modalitate de a obține alcool etilic pur, dar, împreună cu impuritățile, proprietățile organoleptice ale băuturii sunt de asemenea eliminate..

Prin urmare, gustul și mirosul produsului din diferite materii prime vor fi exact aceleași, deoarece băutura va conține doar alcool etilic.

De asemenea, este important să rețineți conținutul de uleiuri de fusel din lună. Este complet imposibil să scapi de ele, beneficiile lor sunt destul de contradictorii. Dar între otravă și medicament, diferența de dozare este aceeași cu alcoolul. Luând-o în sărbători în cantități mici, uleiurile de fusel sunt capabile să acționeze asupra ficatului, protejându-l de efectele ascuțite ale alcoolului.

Fracția de coadă

„Coada” este a treia fracție lunară care iese ultima. Semnul său obișnuit este o culoare tulbure, un miros înțepător. Această parte are un conținut ridicat de uleiuri de combustie și alcool izopropilic, de aceea nu este potrivită pentru consum.

Punctul de fierbere al uleiurilor de fusel este mult mai mare decât cel al etanolului, trebuie să opriți selecția la timp și cozile nu vor intra în produs.

Ce să faci cu cozile de lună? Puteți pur și simplu să turnați sau să distilați într-o coloană de distilare și să obțineți alcool pur (deoarece după distilare, până la 40% alcool etilic rămâne), apoi diluați până la fortăreață cu 40% apă și curățați cu carbon activat, astfel încât să puteți obține vodka bună.

Calculul obiectivelor

Pentru a înțelege câte obiective trebuie luate, trebuie să calculați mai întâi numărul lor, să analizăm metodele de bază pentru calcularea numărului de obiective.

După cantitatea de zahăr

Potrivit dacă se cunoaște conținutul inițial de zahăr al bezea, care poate fi măsurat cu un contor de vin (contor de zahăr) sau se cunoaște cantitatea de zahăr adăugată la coajă. Dacă s-au folosit 2 kg de zahăr pentru a face bezea, atunci „obiectivele” vor fi de 120-200 ml (60-100 ml pentru fiecare kilogram de zahăr).

Sau dacă aveți 10 litri de mash și știți că conținutul inițial de zahăr de mash a fost de 20%, obțineți 10 * 0,2 = 2 kg de zahăr total și știm că pentru fiecare kilogram de zahăr luăm 60-100 ml capete, se dovedește că aveți nevoie se retrage 120-200 ml.

Cel mai bine este să tăiați „capetele” de două ori, jumătate din volumul calculat (pe baza calculelor de mai sus) în timpul primei distilări și a doua jumătate în a doua distilare.

Alcool absolut

Aceasta este cea mai ușoară și mai fiabilă modalitate de a determina numărul de goluri marcate. Luați în considerare exemplul în care ați obținut 10 litri de alcool brut după prima distilare cu o rezistență totală de 40%, apoi conține 4 litri de alcool pur (calculat după formula 10 * 0,4 = 4 l.).

Pentru a simplifica calculele, concentrația alcoolică este luată în proporție de 100%, deși o astfel de fortăreață poate fi obținută doar în laborator. Obiectivele trebuie selectate 8-15% din alcoolul absolut pe care l-am calculat mai sus, vă recomandăm să luați 10%, se dovedește că obiectivele trebuie luate 400 ml.

(4 * 0,1 = 0,4 l.).

După miros

Metoda este destinată numai profesioniștilor producției de bere la domiciliu. Dacă distilatul, când freci câteva picături pe palma mâinii, înnebunește, atunci vin capetele. Un miros neplăcut este primul semnal pentru faptul că acestea sunt capetele, de îndată ce dispare, puteți schimba vasele și colecta corpul de lună. Această metodă trebuie utilizată doar pentru a verifica calculul corect al numărului de goluri marcate..

Cum să selectați capetele lunii

Design-urile de lună sunt diferite, iar metodele de separare a capetelor și cozilor de lună pot diferi ușor, în acest exemplu vom lua în considerare un distilator clasic de coloană cu condensator de reflux (frigorific suplimentar).

1. Turnați alcoolul brut într-un cub și încălziți la putere maximă până când începe fierberea, de îndată ce temperatura din partea de sus a coloanei începe să crească și se apropie de 78 de grade, trebuie să eliminați căldura astfel încât temperatura din coloană să fie 60-64 grade, lăsați-o să funcționeze în acest mod timp de câteva minute 10-15.
2. Începeți să adăugați putere de încălzire, astfel încât temperatura din partea de sus a coloanei să se încadreze în intervalul de 64-77 grade (alcoolul metilic fierbe la o temperatură de 64,7 grade) și în același timp, picăturile sunt luate la o rată de 1 picătură pe secundă (nici mai rapid, nici mai lent) și selectați numărul de obiective pe care le-ați calculat într-unul din modurile de mai sus.
3. După ce ați terminat selecția capetelor și ați băut distilat, schimbați rezervorul de primire, creșteți puterea de încălzire, astfel încât distilatul să curgă într-un flux subțire și să colectați corpul până când cozile merg, cum să determinați când să descărcați colecția corpului și să începeți să strângeți cozi vezi mai jos.

Cum se separă cozile

Cozile în lună de mers merg imediat în spatele corpului și pentru a înțelege când merg, trebuie să știm când se va termina corpul. Luați în considerare modalitățile de bază și cele mai fiabile.

1. Alcool absolut. La fel ca în calculul obiectivelor din exemplul de mai sus. Determinăm cantitatea de alcool absolut, de exemplu, avem 10 litri de alcool brut cu o tărie de 40%. Calculăm după formula 10 * 0,4 = 4 l. se dovedește 4 litri de alcool absolut și preluăm 70% din acest volum (4 * 0,7 = 2,8 litri), drept urmare, ar trebui să obținem 2,8 litri de alcool pur în organism. Dar, deoarece distilarea alcoolului pur nu poate fi obținută, de obicei rezultă 90-92% sau, în funcție de echipamentul utilizat, poate fi mai puțin.
   Atunci cum să înțelegeți cât de mult trebuie să luați cu fortăreața care merge? Totul este simplu prin formula T = A / (K / 100), alimentul T este cantitatea de corp care trebuie colectată la o putere dată, A este cantitatea de corp calculată prin alcool absolut, K este rezistența totală a produsului obținut prin distilare. Drept urmare, obținem 2,8 / (92/100) = 3,043 litri, pentru a asambla complet corpul, trebuie să selectăm 3,043 litri de distilat cu o rezistență de 92%
2. Prin temperatură în cub. Cozile încep să meargă când temperatura din cub atinge 92-95 grade, când se atinge această temperatură, opriți selectarea carcasei și începeți să selectați cozile

Pentru o selecție mai exactă și corectă, combinați aceste două metode și obțineți băutura perfectă..

Colectați fracțiile de coadă la puterea maximă într-un recipient separat pentru o distilare suplimentară a sterilului pe o coloană de distilare, numai astfel va fi posibilă colectarea alcoolului bun rămas, distilarea prin distilare nu are sens doar distilarea.

Nu uitați că băutul excesiv sub orice formă este dăunător, iar cu moderație este bine!

Selectarea capetelor și a cozilor în timpul distilării lunii

Fabricarea casei este un proces foarte interesant. Și aceasta se referă nu numai la partea practică, ci chiar la cea teoretică. Este interesant să citiți articole despre producția de distilat.

Dar, cu toată distracția, trebuie să urmați anumite reguli, astfel încât primele și următoarele degustări să nu conducă la rezultate dezastruoase. Vorbim despre concentrația impurităților dăunătoare care trebuie împărțite corect.

Brewersul numește acest proces selectarea (tăierea) capetelor și cozilor în a doua distilare. Cum să selectați capetele și cozile în lună - în articolul nostru.

Fracții Moonshine

Indiferent de mustul folosit (zahăr, fructe sau boabe de cereale), atunci când este încălzit, celulele de ciuperci se vor descompune și un întreg complex de esteri și alcooli otrăvitori.

Toate acestea se numesc o frază „uleiuri de fusel” și includ mai mult de 10 elemente care sunt dăunătoare pentru un grad sau altul. Este imposibil să curățați complet moșhine, aceasta se referă mai mult la distilarea pe o coloană de distilare (țar), dar vorbim despre obișnuita lună.

Însă în procesul de încălzire, puteți curăța cât mai complet băutura și puteți obține lumină moale destul de tolerabilă la ieșire.

Capete și cozi în lună

În total, se disting 3 fracții principale:

Prima fracție, care apare deja când este încălzită la 60 ° C. Acesta este pervat, iar răul său este pur și simplu colosal. Este indicat să-l tăiem cu o marjă mică - în medie 50 ml pentru fiecare kilogram de zahăr din Braga. Adică, dacă s-au folosit 5 kg de zahăr, atunci primii 250 ml sunt un cap cu un miros foarte înțepător de acetonă.

Aici sunt concentrate: alcoolul metilic, acetona, acidul acetic. Datorită faptului că punctul lor de fierbere este mai mic decât cel al alcoolului etilic, acestea apar mai întâi sub formă de picături. Volumul obiectivelor depinde, printre altele, de tipul de mash. Mai ales în cereale.

Aceasta este partea centrală, pentru care se începe întregul proces de lună. Dacă selectați la început capul potrivit, puteți obține un produs relativ curat.

Aceasta este etapa finală, care se desfășoară atunci când fortăreața lunară scade sub 35 °. Folosirea fracției de coadă a lunii este recomandată în mod repetat atunci când se prepară următoarea porțiune de mash pentru a maximiza gustul produsului finit.

Porțiunea de coadă conține, de asemenea, uleiuri de fusel, care duc la întunecarea moale și la apariția unui miros neplăcut de fusel. În mod obiectiv, prezența lor are un efect redus asupra sănătății, dar dacă aveți nevoie de o băutură aromată și curată, este mai bine să le tăiați la timp.

Apropo, medicii sunt extrem de negativi în privința unor astfel de băuturi, deoarece utilizarea lor se face foarte repede în abuz. Dependența alcoolică de distilate (whisky, rom, coniac) apare de 14 ori mai puțin decât de etilul pur.

Întrebarea principală este câți obiective și câte cozi? Nu există o rețetă fără ambiguitate, există doar etichete cu experiență care au fost dezvoltate de-a lungul anilor și care pot fi ușor modificate. Cu alte cuvinte, nu vom numi numerele ideale, doar metoda de selecție pentru distilarea repetată.

VIDEO: Cum se pot separa capetele și dacă se poate face la prima rulare

Cum să aleg capete

Ne referim la faptul că bezeaua este gata, a fost transferată fără sedimente în cubul de distilare și pusă pe foc (principiul este același pentru elementele de încălzire).

În primul rând, aduceți la fierbere (verificați cu un termometru pe cub) timp de 15-20 de minute, ridicând treptat temperatura cu 5 ° C pe minut. Apoi, de asemenea, îl reducem treptat la minimum și îl creștem din nou la 68 ° С.

În mod ideal, producția ar trebui să fie lunară la rece, în cazuri extreme, nu mai mare de 30 ° C.

Metode de tăiere:

Această metodă este cea mai simplă și este de obicei folosită de începători. Ea constă în calcularea volumului de zahăr pentru mash și astfel determină volumul obiectivelor. Metoda este destul de viabilă, dar numai dacă știi exact cât a fost folosit zahăr.

Volumul capului este determinat de cantitatea de zahăr

În medie, 50 ml de capete sunt prelevate din 1 kilogram de zahăr, dar cel mai bine este să împărțiți acest proces în două părți. La prima distilare, tăiați aproximativ 30 ml și la a doua distilare, încă 30 ml din fiecare kilogram.

1. După cantitatea de alcool etilic

Această metodă este mai reală pentru cei care au turnat zahăr „la ochi” sau l-au turnat în timpul fermentației, deși acest lucru este greșit. La prima distilare, nu atingeți deloc capul, dar puteți tăia cozile (mai multe pe acest aspect mai jos). Apoi măsurăm cât de mult teoretic s-a dovedit etanolul pur.

Să dăm un exemplu - am obținut 5 litri de lună aproape lunară, i-am măsurat rezistența cu un hidrometru și am obținut 65 °. Astfel, vom avea 3,25 litri (5x0,65 = 3,25). Este clar că concentrația alcoolului este departe de 100 °, dar nu este necesară o asemenea precizie a gradului fundamental).

Acum, cu distilare repetată, trebuie să eliminăm 15% din obiective, iar acesta va fi 0,496 (3,25x0,15 = 0,489). În consecință, în a doua etapă, tăiați primul jumătate de litru și turnați-le de păcat.

Această metodă este folosită doar de specialiștii lunari cu experiență care au învățat Zen în distilerie. Un începător nu va putea „prinde” momentul în care prima apucare s-a oprit și corpul a plecat.

Nu este cea mai corectă metodă, deoarece pentru unele impurități punctul de fierbere este aproape de alcoolul etilic și, prin urmare, este extrem de dificil să le tăiem. În orice caz, explicați cum se întâmplă acest lucru..

Capete lungi și cozi	Punctul de fierbere, ° С
Aldehidă acetică	22
Muravino eter etilic	55
Acetat de etil	58
Alcool metilic, CH3OH	66
Acetat de etil, C4H8O2	79
Acidul metanoic, HCOOH	102
Acid etanoic, CH3COOH	119
Ester etilic al acidului butiric	120
Alcool izomeric amilic, C5H11OH	139
Valerianetil eter	147

Primul atunci când este încălzit, așa cum vedem din tabel, aldehida acetică „merge” și se închide lanțul de acetat de etil, al cărui punct de fierbere este de doar 79 °. Temperatura este redusă treptat pentru a „alunga” maximul de impurități pe această scară..

Când ieșirea capului s-a oprit, cubul este încălzit la 78 ° C, după care începe să meargă în sine, iar acest proces continuă până la 88 ° C.

Încă o dată repetăm ​​că totul este relativ și câte grade de adus depinde de mash și de modificarea unității.

Cum să tai cozile

Când temperatura este ridicată la 85 ° C, mai multe picături sunt colectate într-un recipient separat și rezistența este verificată cu un hidrometru (temperatura sub 40 ° C) sau cu un contor de alcool (nu mai mare de 20 ° C - altfel se va „minti”).

Dacă aceste dispozitive nu sunt disponibile, puteți colecta picături într-o lingură și puteți da foc. În timp ce arde sau o fortăreață de peste 35 °, este încă un corp. De îndată ce s-a oprit arderea lunii sau fortăreața a scăzut sub 35 °, cozile încep să plece.

Uneori, luna moale poate deveni înnorată din cauza cozilor, dar puteți scăpa de ea prin distilare repetată

Dacă bezeaua a fost făcută pe grâu, fructe sau turtă de ulei, puteți colecta corpul la o cetate de 30 °, dar nu va mai arde, așa că puteți „rata”. Acest lucru nu este înfricoșător, deoarece o parte a cozilor va merge la cap în timpul distilării repetate.

Puteți reutiliza cozile pentru prepararea următoarei porțiuni de coajă, deși acest lucru nu se justifică nici în organoleptice, nici în rezistența produsului finit. Cozile pot fi aruncate sau folosite extern..

Curățarea înainte de a doua distilare va îmbunătăți rezultatul.

Purificarea intermediară poate îmbunătăți gustul produsului finit, deși doar puțini îl realizează. Distilatoarele cu experiență nu ratează niciodată această etapă, deoarece este important nu numai cantitatea de lună, ci și calitatea acesteia. În mod fundamental, curățarea intermediară nu este diferită de cea finală. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu uleiul vegetal și un filtru cu cărbune..

Cel mai simplu filtru de carbon dintr-o sticlă de plastic pentru curățarea lunii

Cum se coji cu ulei vegetal

Colectăm produsul finit într-un recipient și diluăm cu apă la 15 °. Se toarnă ulei vegetal rafinat (inodor) la o proporție de 15-20 ml pentru fiecare litru de lămâie diluată. Se agită puternic timp de un minut și jumătate, se oprește câteva minute, se repetă. Și așa de 3-4 ori.

O lăsăm o zi, după care scoatem uleiul de pe suprafață cu o lingură sau un tampon de bumbac - acesta va îndepărta moleculele de impuritate. Treceți de 3-4 ori prin cheesecloth, apoi faceți carbohidrați.

Cărbunele este cel mai bine utilizat pentru asta, deși comprimatele cu cărbune activat fac treaba bine..

Distilare fracțională. Capete, corp, cozi

Distilarea fracționată a mashului este separarea distilatului în componentele sale. Versiunea clasică - capete, corp și coadă.
cap - fracții cu fierbere scăzută care conțin aldehide improprii pentru băut, esteri otrăvitori, metanol. Capetele trebuie tăiate clar și turnate sau utilizate exclusiv în scopuri tehnice.

corp - se mai numește și inima - partea principală a lunii, destinată direct băutului sau distilării ulterioare, urmată de perfecționare, nuanțare, aromare.

deșeuri - ultima etapă a selecției distilatului din bezea care conține fracțiuni fierbinte grele - izoamil, izobutil, alcooli propilici, acizi grași și furfural - coloidal, acest întreg cocktail se numește uleiuri de fusel.

Cozile au un miros categoric mirositor, sunt dăunătoare atunci când sunt ingerate - sunt tocmai motivul celei mai grave mahmureli cu un consum excesiv. Dar, în același timp, uleiurile de fusel conținute în cozi în cantități mici conferă aromă „semnătură” distilatelor de cereale și fructe - whisky, coniac, brandy, bourbon etc..

e. În acest caz, cozile conțin o anumită cantitate de alcool etilic, astfel încât acestea sunt colectate de obicei într-un recipient separat, apoi sunt adăugate la următoarea porțiune de coajă, sau multe cozi sunt colectate și distilarea fracționată este din nou..

Cum se selectează capetele și cozile

Determinarea limitelor pentru selectarea capetelor, corpurilor și cozilor se poate face în mai multe moduri..

prima opțiune

• După temperatura temperaturii / aburului din cub. Această metodă este bună dacă există o înțelegere clară a pragurilor de temperatură pentru separarea capului / corpului / cozii..

Cert este că numerele clasice care se regăsesc pe Internet - de la 65 ° la 78 ° - capul, de la 78 ° la 85 ° - corpul, de la 85 ° la 100 ° - cozile - sunt incorecte din cauza faptului că nu țin cont de legile fizicii..

Aceste temperaturi sunt date ținând cont de fierberea substanțelor pure - iar bezea este un amestec de componente complet diferite în punctul de fierbere. De exemplu, dacă fiecare componentă ar fierbe și s-ar evapora din bezea la punctul ei de fierbere - totul ar fi foarte simplu.

Aldehida acetică nu ar intra deloc în moale - pentru că s-ar volatiliza la o temperatură de 20,2 ° C! La 64,7 ° C, alcoolul metilic se va fierbe complet. După ce am atins termometrul la 78,4 ° C, am alege etanolul de care aveam nevoie, alcoolul propilic ar fierbe la 97,4 °, iar alcoolul izobutilic în întregime ar rămâne în bard, deoarece punctul său de fierbere era de 108 ° C!

Dar, de fapt, toate aceste componente sunt amestecate, prin urmare, prin distilare, selectarea alcoolului etilic, surprindem cumva cu el fracții mai ușoare și mai grele.

Dar, în același timp, este imposibil să definiți limite clare de temperatură, deoarece, în fiecare caz, este pur individual - depinde de materialul cubului de distilare, de rezistența mașinii și de alți factori înrudiți.

Cea mai bună soluție, fiind ghidată de alte metode pentru determinarea limitelor de selecție, este de a „prinde” pragurile de temperatură de care avem nevoie și, ulterior, să le navigăm.

a doua opțiune

• După volum și rezistență. Capetele alcătuiesc aproximativ 5% din volumul total al lunii solului sau, dacă luăm bezeaua din calcul, ~ 1% din volumul de coajă distilată. Pur și simplu puneți, turnați 10 litri de mash în cubul de distilare, primii 100 ml.

lichidul care a ieșit din frigider - capetele care trebuie tăiate! Cozile nu au ca atare un procent de coajă - de obicei, corpul este distilat atunci când puterea distilatului scade sub 40% - acest lucru poate fi determinat dacă un papagal este furnizat în moine still sau, prin metoda populară, o bucată de hârtie este umezită în distilatul de ieșire și se aprinde. l. Dacă bucata de hârtie arde cu o flacără albastră - rezistența este peste 40%, dacă bucata de hârtie nu se aprinde - puterea a scăzut sub 40% - încetăm să luăm corpul. Cozile sunt de obicei selectate până când temperatura mașinii ajunge la 99-100 ° C.

a treia opțiune

• În special specialiști avansați își pot tăia capul și cozile după miros - dar acest lucru este aerobatic, o astfel de abilitate vine doar cu experiență.

Selecția cozii pentru aromă

Dacă bezeaua de zahăr este distilată, atunci gradarea de mai sus este destul. Dacă se realizează un distilat de cereale sau fructe, care este planificat să fie înnobilat în viitor, poate exista o distilare și mai fracționată. Pentru a face acest lucru, bezea este distilată mai întâi fără a tăia capetele / cozile pentru a obține alcool brut.

Este un gonim din momentul primelor picături, până când puterea distilării generale este de 30%. Odată cu distilarea suplimentară a alcoolului brut obținut, ne concentrăm pe următoarele volume din cel inițial: 1) am tăiat primele 5% din cap. 2) 10% - primul corp. 3) 20% - al doilea corp.

4) 5% - corp aromatic (ca punct de control pentru începerea selecției corpului aromatic, puteți utiliza citirile unui contor de alcool - 60%) 5) 2,5% - un corp greu 6) Tot ce rămâne este cozile. Pur și simplu, dacă am umplut un cub de distilare 10 litri de alcool brut 30% din prima distilare, atunci obținem: 500 ml.

goluri, un litru din primul corp, doi litri din al doilea corp, o jumătate de litru de corp aromatic, 250 ml. corp greu

iar restul este cozi.

Cum se selectează capetele și cozile în moonshine - Moonshine 96

De fapt, acesta este un subiect foarte important, deoarece calitatea acestuia depinde de selectarea corectă a capetelor și cozilor din lună! Puteți selecta corect capetele și cozile în lună de lumină în mai multe moduri, vom vorbi despre ele aici.

Prima metodă, Dedovsky:

Așadar, prima metodă nu implică faptul că nu aveți niciun fel de fricțiuni, în formă de termometre, condensatoare de reflux, aburi și așa mai departe. La fel ca și absența unui contor de alcool sau a unui contor de alcool. Dacă aveți încă o lună simplă, care constă dintr-un cub de distilare, o bobină (frigider) și tuburi care le conectează și furnizează apă la frigider.

„Cap“

În acest caz, puteți selecta capetele și cozile în funcție de fracțiile de volum aproximative ale capetelor, mijlocului și cozilor. Acum este ușor să găsești informații despre conținutul lor aproximativ, dar acționez întotdeauna cu o marjă. La urma urmei, bem acest moineshine, astfel încât produsul să fie de cea mai bună calitate..

În ceea ce privește „capetele” - cea mai nocivă parte a lunii care nu trebuie niciodată băută, din cauza conținutului ridicat de alcool metilic toxic, am separat aproximativ 50 de grame pe litru (din volumul prevăzut)..

De vreme ce știu că producția va fi de aproximativ 3 litri de perva, trebuie să separ aproximativ 150 de grame, și din moment ce obțin aproximativ 1,5 litri de pervach într-o singură trecere, pentru prima dată separă aproximativ 75-100 de grame.

Pe parcursul celei de-a doua runde, această cantitate crește, deoarece conținutul de alcool din „Braga”, deși este dificil să-l numim Braga, este de aproximativ 30 de grade. Un volum de aproximativ 150 de grame pentru fiecare borcan de 3 litri umplut într-un cub de distilare.

„Coada“

Pentru prima dată, poate fi luat atâta timp cât alcoolul arde. pentru aceasta, în timpul selecției turnăm alcoolul într-o lingură și dăm foc.

Dacă este activat, atunci continuăm selecția, dacă nu este activată, atunci selecția poate fi oprită și rămășițele pot fi selectate pentru următoarea porțiune a mash-ului. Aici trebuie să fiți foarte atenți, pentru că, cu cât este mai aproape de punctul de non-aprindere, cu atât este mai dificil să aprindeți focul.

Alcoolul încetează să ardă la aproximativ 30 de grade cetate. Dar la 40 de grade nu se aprinde prima dată. Prin urmare, trebuie să fii atent.

În a doua selecție, este deja dificilă utilizarea acestei metode, deoarece tot alcoolul selectat va arde. Prin urmare, putem estima volumul matematic.

Dacă avem 8 litri de vin cu o putere de 30 de grade, iar la ieșire merge de la 80 la 60, atunci ar trebui să se dovedească aproximativ 3-3,5 litri de lună puternică. Din care selectăm 300 de grame pe cap și obținem doar 2,7-3,2 litri.

este, de asemenea, necesar să se țină cont de faptul că o parte va cădea pe „cozi” - conțin un conținut ridicat de uleiuri de fusel și, deși este plăcut să le bei, mahmureala din ele poate fi la fel de puternică precum luneta.

Prin urmare, ne așezăm pe cozi de aproximativ 500-700 de grame, acest lucru este suficient cu o marjă. Deci, se dovedește că din cantitatea inițială obțineți aproximativ 2-2,5 litri de lună de înaltă clasă, cu o rezistență de aproximativ 60-70 de grade.

Metoda a doua: bucătărie, semi-științifică

Dacă aveți o lună cu un termometru, atunci îl puteți conduce, totul este mult mai simplu aici. Deoarece în timpul încălzirii veți arăta cum crește temperatura. tot ce trebuie să faci este să te uiți cu atenție la termometru.

Particularitatea alcoolului este că se evaporă la o anumită temperatură, așa că trebuie să vă asigurați că această temperatură durează cât mai mult. ușor de spus este mult mai greu de spus. Recomand acest lucru după cum urmează:

Separarea capului prin termometru:

De îndată ce au dispărut primele picături de lună, scoți capetele. Și desigur, uitați-vă cu atenție la termometru. Începând din momentul în care temperatura este fixată, luați inima, partea centrală, deoarece temperatura a început să crească deasupra vă opriți. Gama pentru partea centrală în grade este de aproximativ 6-8 grade.

Secțiunea cozii termometrului:

Adică imediat ce temperatura s-a stabilizat, iar pentru următorii 6-8 grade, inima este luată. Și după aceea, cozile sunt selectate, care apoi vor trece la următoarea tavă, pentru a-i da mai multă putere și a obține mai mult alcool brut, este interceptat sau primul, după cum doriți.

Desigur, aici trebuie să fii atent, fiecare lună are propria proporție, iar ceea ce am scris și aplic, în cazul tău particular, poate fi complet diferit.

A treia metodă: combinată

Aici, așa cum sugerează și numele, este necesar să combinați experiența, un termometru și un contor de alcool. În acest caz, puteți obține un produs bun și decent.

Exact asta fac, selectez capetele după volumul aproximativ, îmi selectez inima după contorul de alcool și temperatura, iar cozile sunt tot restul care nu se încadrează în cadrul dat..

Pot și trebuie turnate în următoarea bere pentru a obține puterea sa mai mare. în acest caz, randamentul de moonshine va fi mai mare. Mai mult decât atât, trebuie injectat în cerceală, în timpul primei alergări.

Selectarea „capetelor” și „cozilor” sau distilarea fracționată

Ultima etapă a curățării preventive este separarea „capetelor” și „cozilor sau, dacă este științific, distilarea fracționată. Cert este că în procesul de fermentare a mușchiului din zahăr, drojdia este produsă nu numai etanolul de care avem nevoie, ci și o cantitate mică de acetonă, aldehidă acetică, furfurală, izopropil și izobutil alcool și alte uleiuri de fusel.

Punctul de fierbere al acestor substanțe diferă de punctul de fierbere al alcoolului etilic, unele substanțe se fierb la o temperatură mai mare decât alcoolul clocotit.

La începutul fierberii, componentele cu fierbere scăzută, precum acetonă, aldehida acetică și alte „dulciuri” sunt fierte. Aceasta este fracția de cap sau „cap” și trebuie să fie separate de produsul pe care îl vom bea..

Trebuie luat la fiecare 30-40 ml din fiecare kilogram de zahăr fermentat.

De exemplu, în timpul distilării, într-un rezervor de lapte, am turnat 28 de litri de mash. La fabricarea mușchiului, diluăm 1 kg de zahăr până la un volum de 4,5-5 litri. Și anume, aduc la volum și nu turnăm doar 5 litri de apă. Se dovedește aproximativ 6 kg de zahăr și, prin urmare, trebuie să iau 180-240 ml părți ale capului.

Pentru a nu confunda capetele cu alte lichide, am pictat o față urâtă pe o sticlă.

Pentru comoditate, am marcat sticlele în aproximativ 200 ml.

Atunci când selectați "capete", este de dorit să reduceți puterea de încălzire a lunii lungi, astfel încât separarea să fie mai clară.

De îndată ce am selectat cantitatea estimată a fracției capului, creștem forța de încălzire până la valoarea maximă disponibilă pentru o anumită lună și schimbăm capacitatea - este timpul să colectăm cea mai „băută” și cea mai pură parte a lunii solare - „corpul”.

Colectăm fracția de mijloc, sau „corp”, până în momentul în care fortăreața lunii rezultate devine de aproximativ 35-40 de grade.

Pentru cei care au un contor de alcool, permiteți-mi să vă reamintesc că ar trebui să măsurați puterea la 20 C, la o temperatură diferită, contorul de alcool va afișa „vreme pe Marte”. Sau trebuie să utilizați diagrame speciale de conversie.

Dacă nu există un contor de alcool, puteți determina aproximativ acest moment prin arderea unui eșantion de lună. Dacă se aprinde cu încredere o lună rece într-o lingură - înseamnă că rezistența este încă suficientă, de îndată ce eșantionul încetează să se aprindă (sau nu se luminează foarte încrezător), atunci puterea solului este deja scăzută.

În mod separat, am observat că lumina solară încălzită sau hârtia umezită cu moale se vor aprinde chiar și cu o rezistență mai mică, astfel încât acestea nu pot servi ca indicator.

La acest moment, este timpul să opriți selecția părții de băut, dar nu este necesar să opriți distilarea suplimentară a lunii.

Din nou, schimbăm capacitatea și continuăm să colectăm așa-numitele „cozi”, deoarece moineshine încă mai au suficient alcool etilic, tocmai acum componentele fierbe grele încep să se evaporeze semnificativ odată cu acesta.

În general, „cozile” sunt ceva pe care nu îl poți bea, dar au totuși suficient alcool.

Nu există o opinie clară cu privire la sfârșitul selecției de cozi. Selectez această sivuha până când se aprinde cumva.

În viitor, cu acumularea unei cantități suficiente din această fracțiune, puteți adăuga 2 volume de apă la 1 volum de siwuha și depășiți.

„Șefii” în procesul acestei distilări nu pot fi selectate, iar distilarea oprită ar trebui să fie de aceeași 40 de grade. 2-3 astfel de cicluri (de fiecare dată cu diluarea cu apă) vor curăța în mod vizibil lumina lunară.

În această etapă, curățarea preventivă a lunii este terminată și curățarea finală poate începe. Deși deja în această etapă, calitatea lunii este destul de decentă.

Dar ar trebui să vă amintiți că acesta este doar unul dintre pașii către o lună perfectă.

Mai jos sunt prezentate toate metodele de curățare a lunii solare, în ordinea aplicării lor:

1. - fermentarea corespunzătoare
2. - bezea fulgerătoare
3. - influența aparatului
4. - viteza de conducere
5. - scoateți „capetele” și „cozile”
6. - re-distilare
7. - curățarea carbonului activ
8. - curățare cu ou / lapte
9. - filtrare

Desigur, cel mai bun rezultat poate fi obținut folosind toate metodele.

De asemenea, puteți face cunoștință cu modelele de alunecări lunare, fără de care nu puteți face o lună bună.

Cum se separă capetele de cozi în lună?

(1 voturi, medie: 5,00 din 5)

• Capete lungi
• Corp de lună
• Coada băuturii
• Tutorial video

Pe lângă apă și alcool, bezeaua conține multe alte substanțe care, în cea mai mare parte, pot provoca o lovitură serioasă organismului uman.

Cu toate acestea, punctul de fierbere al acestor impurități poate fi fie mai mic sau mai mare decât punctul de fierbere al alcoolului etilic, datorită căruia, folosind un proces de distilare fracțională, adică divizând în fracțiuni separate, producătorul poate scăpa de substanțele nocive, astfel încât acestea să nu apară în produsul finit.

data-ad-format = "link">

Vom lua în considerare mai multe moduri care ne vor permite să selectăm numărul corect de capete, precum și cozile de lună, astfel încât băutura să își mențină nivelul de calitate.

Dacă se utilizează dispozitive care au condensatoare de reflux, precum și care simulează funcționarea unei coloane de distilare, atunci selectarea cozilor și a capetelor în lună trebuie să se facă conform unei scheme diferite.

Se recomandă să verificați acest moment cu creatorii acestui sistem special..

Producătorii sau vânzătorii din magazinele specializate pot, de obicei, să se sfătuiască cu privire la modelele de hardware comercial..

Cantitatea de substanțe nocive nedorite din moinshine poate depinde de parametri precum: materiile prime, drojdia, temperatura apei, durata procesului de fermentare. În continuare, această caracteristică poate afecta designul dispozitivului pentru lună, precum și tehnologia de distilare.

Uneori, bezeaua, făcută conform aceleiași rețete, poate avea o concentrație diferită de impurități dăunătoare cu fiecare timp nou.. A face o analiză a compoziției produsului (mash) la domiciliu este aproape imposibil. Pentru aceasta, ele sunt, de obicei, ghidate de valori aproximative. Ei bine, acum, să mergem direct la faptul că vă vom spune cum să faceți selecția de cozi și capete în lună.

Capete lungi

Să începem cu „capetele” lunii. Această parte se mai numește „pervacha” sau „pervaka”. Capetele sunt întotdeauna fracțiile inițiale, având întotdeauna o aromă foarte neplăcută.

Acestea conțin componente cele mai periculoase precum alcoolul metilic (concentrația cea mai mare este observată la tipurile de cereale și fructe), aldehida acetică, acetonă etc..

Din acest motiv, punctul de fierbere al substanțelor dăunătoare este mai mic decât cel al alcoolului etilic..

Mulți producători neexperimentați consideră că „capetele” sunt cele de cea mai înaltă calitate, datorită rezistenței sale mari și a efectului de intoxicare rapidă. De fapt, aceasta este otravă pură, a cărei utilizare poate provoca intoxicații toxice, de obicei confundată cu o stare de intoxicație.

Corp de lună

În continuare, trebuie să faceți o selecție a „corpului”. De fapt, aceasta este partea de băut și este principalul obiectiv al producătorului (este numită și „inima” băuturii).

Teoretic, este necesar să selectați doar o anumită cantitate de alcool etilic, cu toate acestea, în realitate, fracția „corp” are o cantitate mare de alte tipuri de impurități.

Dacă efectuați selecția corect în timpul procedurii de distilare, produsul va pierde aproape toate impuritățile periculoase și nedorite, în timp ce toate calitățile de bază ale mirosului și gustului se vor păstra.

Coada băuturii

În continuare, producătorul va trebui să facă o selecție a celei de-a treia fracții de lună, denumită „cozi”. Cozile conțin de obicei un număr mare de uleiuri de fuselă, care oferă un gust și aromă neplăcute. Prezența cozilor este asigurată de căderea cetății la treizeci sau patruzeci de grade în șanțul în sine.

Când cetatea scade la un nivel sub minim, distilarea se oprește, încălzirea se oprește sau colectarea de cozi continuă până la cincisprezece sau douăzeci la sută.

Separați capetele și cozile în lumina lunii

Producția de alcool acasă este o experiență distractivă și creativă. Și procesul, rezultatul și chiar studiul subiectului aduc plăcere distileriei acasă. Dar trebuie să urmați anumite reguli pentru a nu obține un produs periculos. Pentru aceasta trebuie să selectați corect fracțiile din băutura noastră. La urma urmei, conțin compuși periculoși.

Fracții Moonshine

Nu contează din ce materie primă este preparată, tot la fel, în timpul încălzirii, substanțele dăunătoare organismului uman vor fi eliberate din ea. Acestea sunt numite „uleiuri de fusel”, deși aceasta nu este o definiție complet corectă. Așa că, în lună de lună au fost cât mai puține, este necesar să separați prima, a doua și a treia fracțiune. Ele sunt inegale în volum, rezistență, compoziție.

• Mai întâi apare în rezervor fracția de cap sau „cap”. Oamenii o numesc „Pervach” și o consideră cea mai valoroasă, dar nu este așa. Este la fel de puternic și incredibil de nociv, deoarece poate fi folosit doar în scopuri tehnice. Dacă îl separați cu o marjă, trebuie să pierdeți 50 de grame pe kilogram de zahăr.
• Partea centrală sau „corpul” - alcool relativ pur.
• Porțiunea reziduală de lună sau „cozi” conține, de asemenea, o mulțime de impurități, dar cozile din moonshine trebuie procesate. De asemenea, pot fi folosite pentru a face următorul lot de must..

Cum se întâmplă totul în practică

1. Încălziți rapid cubul de distilare la 65 ° C - 70 ° C. Reducem foarte mult focul astfel încât toate substanțele volatile dăunătoare să treacă în aburi și să înceapă să curgă în rezervor. Așteptăm până se colectează ultimul volum de lichid și vom efectua selecția obiectivelor. După aceasta, este recomandabil să schimbați rezervorul și furtunurile de abur.
2. Încălzim cubul până la + 93 ° C, facem ca temperatura să ajungă la o viteză de 120 picături pe minut. Astfel obținem volumul maxim "corpul" și compoziția minimă a impurităților din această fracțiune.
3. De-a lungul drumului măsurăm rezistența porțiunilor care intră. De îndată ce nuanța lunară scade sub 40 ° și nu mai arde, schimbăm rezervorul.

1. Acum vor veni „cozile”. Trebuie să fie conduse până când bezeaua atinge + 98,7 ° C. La această temperatură, aproape că nu există alcool în materiile prime, apoi apa va începe să se evapore, iar tot ceea ce obținem este să scădem concentrația de alcool în ultima fracțiune. Coada poate fi curățată și trimisă din nou pentru distilare.

Baza teoretică

Pentru a ști cum să selectați corect capetele și fracția reziduală, trebuie să înțelegeți de ce se face acest lucru. Ne vom ocupa de fizica distilării de acasă.

Substanțele care conțin diverse puncte de fierbere sunt conținute sau formate în procesul de distilare. În timp ce încălzim cubul de distilare și efectuam selecția de obiective, alcool metilic, eter acetic și aldehidă, eter etilic formic s-a transformat în abur. Și toate aceste substanțe extrem de periculoase cu o fierbere mai mică de + 78,4 ° C au ajuns în rezervorul nostru de sticlă.

Evident, după distilarea ulterioară, acestea se vor rupe din nou înainte de alcool (doar intră în abur la + 78,4 ° C) și vor fi din nou prezenți în distilare. Prin urmare, capetele trebuie să fie separate în timpul primei și a distilărilor ulterioare. Aici, economiile pot duce la consecințe triste.

rezuma

Pentru a rupe lamația obținută în fracțiuni și a scoate „capetele” și „cozile”, eforturile și echipamentele speciale nu sunt necesare. Dar, în același timp, vom scăpa de impuritățile foarte nocive și ne vom proteja pe noi înșine și prietenii noștri. Iar concentrația de „uleiuri de fusel” fără selecție poate fi de zeci (!) Ori mai mare decât cea admisă.

Teoria distilării și rectificării. partea a 2-a

Așadar, este timpul să vorbim despre ceea ce este de fapt un distilat sau, într-un mod simplu, „moonshine”. Întrebați ce tip de etichetă este plasată în titlu? Aceasta este o tabletă importantă - vom vorbi despre asta separat.

Așadar, compoziția distilatului (voi continua să folosesc acest cuvânt, întrucât scopul nostru este să obținem un distilat nobil, nu vulgar și banal moonshine) este destul de complicat, dar principalele sale componente sunt: ​​apa, alcoolul etilic și uleiul de fusel.

Adesea, persoanele care sunt departe de acest subiect folosesc greșit termenul „uleiuri de fusel”, ceea ce este o greșeală. Nu există uleiuri de fusel în natură, iar uleiul de fusel este un fel de termen colectiv pentru toate celelalte componente ale distilatului, cu excepția apei și a alcoolului etilic..

Dacă la o coloană de distilare industrială cu separare ridicată, se selectează numai alcool etilic la o temperatură de 78,4 grade (mai degrabă o posibilitate teoretică), atunci reziduul se va dovedi a fi un lichid uleios maroniu, care se numește „ulei de fusel”.

Se compune din componente cu un punct de fierbere sub 78,4 (punctul de fierbere al alcoolului etilic absolut, pentru un amestec alcool-apă cu un conținut de apă de aproximativ 4% - 78,15 grade), adesea numite „capete” și componente care fierb la o temperatură peste 78. , 4 - se mai numesc „cozi” (consumul de alcool în sine este „corp” sau, mai puțin frecvent, „inimă”).

Trebuie să înțelegeți că punctul de fierbere este punctul de fierbere, dar evaporarea are loc într-o gamă mult mai largă de temperaturi - prin urmare, unele „stropiri” ale cozilor de pe corpul distilatului au întotdeauna același loc..

Compoziția capetelor include acetaldehidă și acetat de etil. Amândouă nu sunt mai degrabă utile, nu contribuie pozitiv la produsul final și sunt clar supuse eliminării maxime..

Acetaldehida este un produs în care alcoolul etilic este prelucrat de către organism, iar aportul său împreună cu alcoolul etilic pot bloca capacitatea ficatului de a utiliza alcool etilic, ceea ce duce la intoxicații severe cu alcool.

Cozile conțin alcool propilic, alcool izopropilic, alcool amilic, alcool izoamilic, alcool izobutilic, acetil, eter etilic uleios, furfural și mulți alți compuși puțin cunoscuți și neplăcute.

Alcoolul metilic memorabil are un mecanism complex de comportament, evaporarea sa depinde foarte mult de alcoolitatea bazei, dar cel mai adesea face parte și din fracția cozii. Majoritatea acestor substanțe sunt foarte toxice, dar, din fericire, procentul lor în volum total este mic..

Starea de intoxicație profundă apare mai devreme decât dozele mortale admise de aceste „cum” au timp să provoace daune ireparabile sănătății.

Fracția de coadă conține diferite uleiuri aromatice și esterii acestora, care au un efect pozitiv asupra „buchetului” produsului final, ceea ce îl distinge favorabil (sau deloc) de cretă. Apropo, uleiul de fusel conține peste 40 de impurități, unele dintre ele nu sunt deloc identificate, efectul altora asupra organismului nu a fost studiat.

Prin urmare, putem trage o concluzie fără ambiguitate că fracția de cap trebuie separată cât mai complet și fracția de coadă trebuie să fie trecută în mod selectiv în produs. Cum să?

O întrebare foarte și foarte banală. Utilizatorii avansați de distilare cu flux direct realizează această distilare fracțională multiplă. Ce este distilarea fracțională? Se știe că procentul de capete din distilat este de aproximativ 3-5%, iar coada este de aproximativ 10%.

Prin urmare, distilarea cu o viteză mică la începutul procesului și reducerea a 5% din producția preconizată a produsului, este posibil să se reducă semnificativ cantitatea de fracție a capului ca urmare a distilării.

Deoarece atât capetele cât și cozile conțin o cantitate destul de mare de alcool, acestea pot fi utilizate - capete pentru aprindere sau pentru o spălat, cozile pot fi adăugate la coajă în cursa următoare.

Desigur, această metodă este oarecum risipitoare și destul de ineficientă, cu toate acestea, utilizarea sa repetată duce la un produs mult mai bun decât cu o singură trecere. Unele dintre distilări folosesc substanțe de curățare chimice sau altele (lapte, unt etc.).

Toate acestea sunt ineficiente, deoarece: reactivii chimici oxidează sau refac unii la alții ca fiind nu mai utili și nu mai puțin mirositori; carbohidrații înlătură mirosurile, dar nu numai dăunătoare, ci și utile, puteți fi carbonizate până când distilatul este complet lipsit de calitățile sale - încearcă să relaționeze nocivitatea cu proteine ​​și aminoacizi duce la necesitatea de a fierbe ulterior proteine ​​și aminoacizi în timpul distilării și din nou a deveni dăunătoare. Beneficiile carbohidraților sunt incontestabile numai în timpul rectificării, când scopul este obținerea de vodcă / alcool care nu cunoaște relația cu produsul inițial..

Coloanele de film oferă mai multe oportunități pentru un produs de calitate, deoarece au condensator de reflux. Această parte a echipamentului vă permite să „încetiniți procesul” la anumite temperaturi și, prin urmare, simplifică și îmbunătățește separarea capetelor, acestea sunt selectate prin picurare la o viteză de 75-150 ml / oră .

Pentru o selecție semnificativă de cozi, aveți nevoie de cel puțin un termometru și aceeași placă care decorează începutul articolului. Conform citirilor termometrului din cub (pentru rezervorul de curgere înainte, pentru coloana după condensatorul de reflux), puteți determina pentru dvs. în ce etapă doriți să opriți selecția corpului și să continuați la selectarea cozilor.

De obicei, acest lucru se face la o temperatură în cubul de 96 de grade (cu condensatorul de reflux oprit la sfârșitul rulării, temperatura după condensatorul de reflux este aproximativ egală cu cubul).

În coloanele de distilare, procesul de fracționare este și mai simplu..

Dacă coloana de reflux a unei coloane de distilare este activată pentru un reflux complet și i se permite să funcționeze „pentru tine” timp de ceva timp (30-40 minute), atunci procesul auto-stabilizator termodinamic de „trecerea coloanei prin fracțiuni” va fi stabilit în coloană.

Diferite fracții de fierbere par să se „alinieze” în coada de ieșire și, dacă coloana are o înălțime / volum suficient, toate capetele, de exemplu, vor fi colectate în partea superioară.

După începutul selecției, ei se „îndepărtează” calm, iar aspectul în selecția corpului poate fi fixat printr-o ușoară abatere de temperatură, după care se stabilizează din nou pentru perioada selecției complete a corpului. Următorul „salt” al temperaturii va însemna sosirea cozilor.

Ce lucru minunat, spuneți. De ce nu toată lumea folosește coloane? Ei bine, în primul rând, sunt complexe și scumpe, în al doilea rând, procesul de separare este însoțit de o puternică întărire a produsului (până la 96 sau mai mult) și, în al treilea rând, mai sunt necesare cozi. Desigur, ele pot fi permise și pe coloană (acesta se va numi regimul de sub-rectificare), dar nu puteți obține prea multă cetate. Produsul rezultat nu va fi distilat, ci alcool stricat și acesta nu este același lucru. Cât de complexă este lumea ...

Până să termin. În articolul următor, vom lua în considerare soluții specifice de proiectare. Voi fi bucuros să comentez.

Temperatura distilării mash

Buna seara, colegii mei mai experimentati! O solicitare uriașă pentru a descrie în detaliu etapele și condițiile de temperatură ale distilării mash-ului pe distilatorul Dr. Huber! Termometru digital cât trebuie să arate un termometru analog pe rezervor? Este necesară reglarea debitului de apă prin frigider sau trebuie să fie rece la maxim? Schimbat: - 02/02/2018 16:43:46

Când selectați fracția alimentară, temperatura din coloană trebuie să fie în interior la 85-87 grade. Procesul de selecție va începe cu 78-80 grade. În rezervor, la începutul procesului, vor exista aproximativ 90 de grade, plus sau minus în funcție de spiritualitatea materiei prime turnate. Cu cât procentul de alcool este mai mare, cu atât temperatura inițială va fi mai aproape de punctul de fierbere a alcoolului (78 de grade). Pe măsură ce distilatul este selectat, procentul de alcool din rezervor va scădea, iar temperatura se va apropia de 100 de grade (punctul de fierbere al apei). Dacă rezervorul este de 99-100 grade, atunci nu există alcool în rezervor, puteți opri selecția. Procesul va merge astfel: Temperatura din rezervor este de aproximativ 90 de grade, temperatura din coloană începe să crească; Temperatura din coloană crește la aproximativ 77-78 de grade, primele picături de distilat vor curge din canalul de selecție. Le selectați într-un recipient separat - este FRACȚIA HEAD sau „capul”. "Capete" ( în timpul distilării mash) Vei selecta cel puțin 10% din cantitatea calculată de distilat. Ie dacă bezea noastră conține 10% alcool, respectiv, cu 10 litri de mash, veți obține 1 litru de alcool, respectiv 1,25 litri de distilat de 80%, respectiv capul va fi de 100-120 ml. Acest lucru este nepoliticos, plus simțul mirosului dvs. ar trebui să funcționeze întotdeauna, dacă nu vă place mirosul, emanați cu acetonă, atunci selectăm mai mult. Nu salvează pe cap. În continuare, selectați fracția sau „corpul” alimentar. Temperatura din rezervor va crește, precum și în coloană. Odată în coloană temperatura atinge 85 de grade, puteți reduce puterea sursei de încălzire - acest lucru va reduce temperatura din coloană, deoarece rata de vaporizare va scădea, iar pre-răcitorul, care lucrează cu aceeași capacitate, va precipita aceleași componente cu fierbere ridicată (ca în cazul vaporizării crescute). Sau puteți adăuga fluxul de răcire (fără a reduce puterea sursei) acest lucru va crește performanța pre-răcitorului (mini-reflux condensator), la aceeași viteză de vaporizare, ceea ce va duce, de asemenea, la o scădere a temperaturii în coloană. Imediat ce nu putem menține temperatura în intervalul de până la 87 de grade prin orice mijloace, putem înlocui un al treilea container pentru a colecta fracția grea sau „cozi”. Cozile pot fi adăugate în următoarele distilări. Sau, atunci când acumulați un anumit volum, corectați. Colectăm „cozile” până când temperatura din rezervor ajunge la 100 de grade, nu ne interesează temperatura din coloană atunci când colectăm „cozile”. Pentru referință: temperatura din coloană poate fi redusă prin reducerea puterii sursei de încălzire sau prin creșterea presiunii lichidului de răcire dacă este conectat un pre-răcitor (mini condensator de reflux). vezi poza https://doctorguber.ru/upload/iblock/337/distillerDG2011.jpg

Multumesc mult! Totul a căzut acum la loc!

Salut Huber! Spune-mi, am o nuanță! Prima distilare într-o coloană de distilare în modul de distilare (planificat pentru a obține SS). bezea normală, fermentată timp de 2 săptămâni., apărată. a turnat 7 litri pe metru cub. a început încălzirea lentă la ind. placă. Robinetul de selecție s-a deschis complet. a mers chiar și la încălzirea prin cub. 60 grade, pornit pe apă, 70, 80 grade, cu un interval de 10 min., Apoi 90, temperatura din coloana 23-24 nu crește. după 5 minute temperatura în cub este de 100! temperatura nu crește în coloană. Am așteptat 5 minute și m-am oprit la 102! ca urmare, nu o picătură în 50 de minute. În cub, sunetele de fierbere erau evidente de la 85 de grade. Am verificat turta inferioară cu mâna, fierbinte mai jos, ca să nu mă ating și deasupra mijlocului un pic cald. Care este secretul? încălzit puțin? dar mai mult de 102 grade nu au îndrăznit, au făcut doar reparația. Poate că regele nu lipsește ?

Mai mult, a redus puterea plăcii și a menținut temperatura cubului cu 98 de grade timp de 15 minute. după ce a oprit-o, a răcit încă la 80 de guru timp de aproximativ 20 de minute, ca urmare, nu o singură picătură.

Bună după-amiaza, Igor. Vă rog să-mi spuneți ce mașină a fost instalată și cât de cub de distilare are mașina dvs.?

Mash pe zahăr, protejați drojdia de siguranță. rătăcit 2 săptămâni. gust puternic, fără dulceață. A stat la rece 2 zile, a îndepărtat sedimentele. a turnat 7 litri într-un cub mic 13l.

a început de la a doua încălzire, dar păstrat până la 110 grade cub, coloana a început să se încălzească mai repede și la 77,8 au început primele „capete” mult așteptate. după cinci minute, temperatura în cub este de 110. în coloana 78.3. după părerea mea, termometrul cubului este probabil defect, deoarece stabilește o astfel de temperatură. el și la temperatura camerei au dat constant 40 de grade.

Cred că este un termometru cub. există o fotografie de 108 grade la 78,4 în coloană. Schimbată: - 18/02/2012 15:45:02

Dacă aveți un termometru citind la temperatura camerei de 40 de grade. - Cu siguranță acesta este un defect al termometrului. Finalizați procesul de distilare, luni vom schimba termometrul (scrieți-vă contactele la [email protected]). Apropo, dacă distilați bezea de zahăr, puteți seta căldura la cel puțin 1600 W.

Multumesc contactați-mă luni.

Salut Huber! spune-mi mai multe. Modul de stabilizare este normal? 77,4 grade. în timpul rectificării? SS de mai multe ori distilat de zahăr, temperatura a fost întotdeauna atât de ridicată și, până la urmă, alcoolul fierbe 78 de grade.

Absolut normal. Temperatura depinde de următorii factori: În primul rând, din punctul de citire a temperaturii. Cu cât este mai aproape de rezervor cu cât temperatura este mai ridicată, cu atât mai aproape de condensatorul de reflux, cu cât sensibilitatea este mai mică (și mai mare). Pe dispozitivul nostru, manșonul termometrului este instalat la înălțimea unei casete a duzei de sârmă sub unitatea de selecție.Pentru acest aranjament, temperatura este normală de 77,4. Temperatura dependentă de presiunea atmosferică.. Temperatura depinde de precizia termometrului digital „zero”. Am vorbit deja despre asta într-unul din subiectele forumului. Principalul lucru Asta este nu temperatura, și stabilitatea acesteia în timpul rectificării. După selectarea capului, supapa de selecție trebuie închisă complet timp de 2-3 minute. Temperatura care va fi stabilită (temperatura de stabilizare a coloanei) va fi referința dvs., modificări admise în raport cu această valoare în intervalul 0,1 până la maximum 0,2 grade și numai la sfârșitul procesului, înainte de coadă. Dacă temperatura „sare” la început, atunci ați setat o selecție greșită.

Aș dori să mă clarific pentru selecția de obiective. Dacă expulzați bezeaua de zahăr conform schemei de distilare de pe SS și apoi rectificați-vă pe alcool, atunci luați capetele acolo și acolo? Sau selectarea obiectivelor este suficientă pentru rectificarea a 5-7% din volumul final? Care este rata recomandată de selectare a capului pentru rectificare? Undeva am întâlnit valori de aproximativ 50 ml pe oră, adică undeva o picătură pe secundă. Ca în practică?

Apropo, nu este prima dată când am citit despre un termometru cu cadran pe un rezervor, ar trebui să le verificați înainte de a vinde ceva. Mina a mințit și eu, prima dată când eu însumi am fost într-o vâlvă, când distilarea la 110 grade în rezervor se continua. Apoi s-a uitat, iar el la temperatura camerei 35 gr. arată. Întrebarea pentru mine a fost rezolvată pur și simplu, fără înlocuire și fără apeluri, există un șurub de reglare pe știftul termometrului care este introdus în rezervor, așez săgeata cu acesta la temperatura din cameră (o pun lângă termometrul exact al camerei pentru o perioadă), iar acum trăiesc fericit . De asemenea, vreau să cumpăr un burghiu, în timp ce ciuperca se sugrumă. Schimbat: - 24/03/2012 13:37:36

Nu le verificăm. Aceștia trec „verificarea” la fabrică, pun și un timbru pe termometru despre „verificare”.

citare

Runov Mikhail scrie: Aș dori să mă clarific pentru selecția de obiective. Dacă expulzați bezeaua de zahăr conform schemei de distilare de pe SS și apoi rectificați-vă pe alcool, atunci luați capetele acolo și acolo? Sau selectarea obiectivelor este suficientă pentru rectificarea a 5-7% din volumul final? Care este rata recomandată de selectare a capului pentru rectificare? Undeva am întâlnit valori de aproximativ 50 ml pe oră, adică undeva o picătură pe secundă. Ca în practică?

Este mai bine să le tăiați în timpul rectificării, atunci vor exista mai puține pierderi de alcool comestibil. Rata de selecție a capului, 1-2 picături pe secundă.

Aș dori să iau o coloană de distilare cu un rezervor, dar am înțeles corect că nu este posibil să funcționeze, de exemplu, din grâu, un mod de distilare? Și este posibil să selectați capul și coada în modul de distilare? Dacă este posibil, explicați mai detaliat cum se face acest lucru. Multumesc!

citare

Vladmir Armeshev scrie: Aș dori să iau o coloană de distilare cu un rezervor, dar am înțeles corect că nu este posibil să funcționeze, de exemplu, din grâu, un mod de distilare? Și este posibil să selectați capul și coada în modul de distilare? Dacă este posibil, explicați mai detaliat cum se face acest lucru. Multumesc!

Bună după-amiaza, Vladimir. Dacă doriți să primiți distilate aromatice, atunci desigur este mai bine să folosiți modelul „distilator”. În timpul distilării, selectați, de asemenea, fracțiile de cap și coadă. Instrucțiuni detaliate sunt disponibile pe site-ul nostru web: https: //doctorguber.ru/alcohol/catalog/stuff/distiller_dr_Guber/

citare

Igor Ilyin scrie: citare

Vladmir Armeshev scrie: Aș dori să iau o coloană de distilare cu un rezervor, dar am înțeles corect că nu este posibil să funcționeze, de exemplu, din grâu, un mod de distilare? Și este posibil să selectați capul și coada în modul de distilare? Dacă este posibil, explicați mai detaliat cum se face acest lucru. Multumesc!

Bună după-amiaza, Vladimir. Dacă doriți să primiți distilate aromatice, atunci desigur este mai bine să folosiți modelul „distilator”. În timpul distilării, selectați, de asemenea, fracțiile de cap și coadă. Instrucțiuni detaliate sunt disponibile pe site-ul nostru web: https://doctorguber.ru/alcohol/catalog/stu

Pot înțelege că principiul selectării capului și cozii va fi același ca pe distilator? Și va fi corect cu o coloană de distilare?

Schimbat: - 11/04/2013 23:24:08

Principiul selectării „capului” în timpul distilării și rectificării este similar - acesta este colectarea primelor componente cu fierbere scăzută. Procesele diferă de „cozi”: în timpul distilării, indicatorul fracției de coadă este imposibilitatea stabilizării temperaturii de lucru în coloană, iar în timpul distilării, atingând 85-87 grade Celsius în coloană..

Încă o întrebare. Este posibil să fixați furtunul la supapa de evacuare, coborâți celălalt capăt într-un borcan cu apă, astfel încât să nu existe miros. Fără fereastră și fără conductă.

Buna ziua. As dori sa stiu cum temperatura condensatorului de reflux afecteaza distilarea, cu alte cuvinte, ce temperatura ar trebui sa fie apa la iesire pentru a echilibra flux de reflux și abur.

citare

Vladmir Armeshev scrie: Încă o întrebare. Este posibil să fixați furtunul la supapa de evacuare, coborâți celălalt capăt într-un borcan cu apă, astfel încât să nu existe miros. Fără fereastră și fără conductă.

Da, desigur, poți.

Permiteți-mi să nu sunt de acord, dacă tubul se află într-un borcan cu apă, presiunea se va acumula la balonare, ceea ce va duce la dezechilibrul coloanei Schimbat: - 14/04/2012 23:46:36