De ce este nevoie și cum se realizează a doua distilare a lunii

A doua distilare a moonshine vă permite să obțineți un distilat fără impurități dăunătoare, moale și limpede cristal. Produsul de distilare este numit „dublă lună”. Nu are o calitate inferioară, dar depășește adesea alcoolul din magazin.

Oricine poate fi supus distilării secundare apă de ploaie, indiferent de tehnologia și formularea folosită, precum și proaspăt și condus anterior.

  1. După curățarea alcoolului casnic cu substanțe precum permanganatul de potasiu, hidroxidul de sodiu, soda.
  2. Cu calități scăzute evidente ale produsului.
  3. Când insistați alcoolul pe fructe, fructe de pădure și alte materiale vegetale care se deteriorează.

Distilarea fracțională a lunii lunare implică divizarea acesteia în fracțiuni, numite poetic:

  1. „Cap” (pervach sau pervak ​​în viața de zi cu zi) - aproximativ 8% din volum este calculat prin fierberea substanțelor dăunătoare (aldehide, metanol și eter toxice). Punctul lor de fierbere este mai mic decât cel al alcoolului etilic, așa că încep să iasă mai întâi. Nu puteți bea această fracțiune, nu are sens să o distilați, să o utilizați doar în scopuri tehnice sau să o turnați. Și deși unii oameni consideră că Pervat este un alcool puternic, de înaltă calitate, nu ar trebui să îl folosești niciodată. Intoxicația toxică cauzată de el este confundată cu intoxicația.
  2. „Corpul” sau „inima” reprezintă 85% din cantitatea totală de lună. Puterea sa începe la 85 și se termină la 40% vol. În mod ideal, ar trebui să fie format din alcool etilic și apă. Dar, în practică, sunt prezente și alte impurități, deoarece este imposibil să separăm în mod clar fracțiile. Rectificarea este necesară pentru a obține alcool etilic pur..
  3. „Cozi” - atunci când puterea solului devine sub 40% vol., Începe selecția substanțelor care conțin distilat cu punct de fierbere ridicat. Cozile conțin uleiuri de fusel, cauza mahmureală, și ceva alcool etilic. Prin urmare, astfel de fracții sunt colectate și tripla distilare a lunii lungi.

Prezența neglijabilă a uleiurilor de fusel în alcoolul de origine este benefică. Ei forțează ficatul să se activeze înainte de a începe să acționeze alcoolul etilic. Protejează organismul de efectele negative ale alcoolului..

Studiile științifice au arătat că consumul de alcool-rectificat mult mai dependență decât distilatele (coniac, whisky, rom etc.).

Diluarea și filtrarea

Înainte de distilarea lunii, aceasta trebuie diluată cu apă, aducând rezistența la 25-30% vol. Există mai multe motive pentru a face acest lucru:

  • la distilarea puternică a lunii, există o mare probabilitate de aprindere a vaporilor cu o concentrație mare de alcool;
  • în alcoolul casnic puternic, legătura moleculară cu uleiurile de fusel este puternică, astfel că distilarea lunii nu va produce efectul dorit.

Diluează alcoolul adăugându-l în apă rece. Dacă această ordine nu este respectată, va crește tulbure. Înainte de diluarea cu un contor de alcool, se măsoară puterea alcoolului de casă și se măsoară cantitatea potrivită de apă.

Apa de la robinet sau apa fiartă nu va funcționa. Cea mai bună opțiune este un puț sau un izvor. În cazuri extreme, puteți apăra apa de la robinet timp de 2-3 zile.

Atunci când se utilizează un produs din cereale sau zahăr, este de dorit să se purifice luneta înainte de a doua distilare. Distilatul de fructe nu poate fi curățat pentru a menține o aromă plăcută a materialelor vegetale. Există diferite metode de curățare folosind carbon activat, lapte degresat, permanganat de potasiu, albus de ou sau ulei vegetal.

De exemplu, curățare lună uleiul vegetal este format din mai multe etape:

  1. Produsul alcoolic este diluat la o tărie de 15% vol., Turnat într-o sticlă cu un capac strâns și ulei vegetal rafinat se adaugă la o viteză de 20 ml pe litru de amestec.
  2. Sticla este bine acoperită cu un capac și se agită timp de un minut, apoi se apără 2-3 minute. Procesul se repetă de 3 ori, după care sticla este îndepărtată o zi într-un loc răcoros și întunecat. În acest timp, pe suprafața lichidului se formează o peliculă uleioasă cu impurități dizolvate.
  3. Cu ajutorul unei linguri se face o gaură mică în pelicula uleioasă prin care se coboară un tub subțire. Cu ajutorul său, moonshine este turnat într-un alt recipient.
  4. Produsul topit este trecut printr-un filtru de carbon, bumbac, tifon sau alt filtru.

Tehnologia a doua etapă

După purificarea alcoolului brut, se începe distilarea. Tehnologia sa nu este practic diferită de cea primară. De asemenea, fracțiile trebuie împărțite cu grijă în „capete”, „corp” și „cozi”.

Cum să depășești luna trecută a doua oară:

  1. Primele 10% din producția totală trebuie separate. În niciun caz nu trebuie să bei pervat. Distilatul conține fracții dăunătoare și are un miros neplăcut de acetonă..
  2. De îndată ce aroma neplăcută dispare, începeți să selectați a doua fracție. Înainte de aceasta, se recomandă spălarea ventuzei și a furtunurilor. Procesul de selecție a distilatului durează până când puterea sa scade la 45-40% în volum..
  3. Următoarea fracție - „coadă” - în comparație cu „corpul” are o textură mai tulbure, gust și miros neplăcut. Este format din uleiuri de fusel și nu este potrivit pentru consum. „Cozile” sunt colectate într-un recipient separat. Acestea sunt adăugate la Braga sau colectați mai multe „cozi” pentru distilarea lor ulterioară.

După finalizarea procesului, produsul rezultat este confirmat pentru îmbunătățirea calității timp de 4-5 zile. El nu are nevoie de curățare suplimentară, deoarece este recomandabil să se efectueze numai între prima și a doua distilare.

Procesarea suplimentară a materiilor prime

Ca urmare a dublei distilări a lunii, se obține alcool, a cărui rezistență este de la 70 la 85% vol. Trebuie diluat, reducând rezistența la 40% vol. Și pentru a îmbunătăți gustul cu ajutorul aditivilor aromatici. Iubitorii de alimente naturale folosesc ierburi și fructe de pădure. Ele îndepărtează amărăciunea și adaugă un gust plăcut..

Un instrument dovedit este acela de a înmuia moșhine cu lapte. Pentru a face acest lucru, se adaugă 300 g de lapte natural de casă la 1,5 l de lună de lună și a insistat timp de 2 săptămâni.

A doua distilare este considerată o etapă necesară în arta modernă a berii de casă. Nu necesită mult efort, dar este important pentru îmbunătățirea calității alcoolului.

Ce să faci cu dubla lună

Alcoolul de calitate obținut după distilarea secundară a lunii solare i se poate da gustul și aroma băuturilor alcoolice nobile. Deși durează mai mult timp, rezultatul merită. Există multe rețete diferite. De exemplu, una dintre cele mai frecvente este infuzia de moonshine pe coacăză neagră:

  • clătiți cu 0,5 kg boabe de coacăze negre și umpleți-le cu 100 g de zahăr;
  • se toarnă boabe cu alcool obținut ca urmare a distilării secundare;
  • se amestecă amestecul până când zahărul este complet dizolvat;
  • așezați recipientul cu băutura într-un loc întunecat timp de 2 săptămâni (cu cât mai mult timp va rămâne moale, cu atât va fi mai luminos gustul și aroma de fructe de pădure);
  • tulpinați tinctura printr-un filtru de hârtie.

Specialiștii consideră că cea de-a treia distilare a moonshine este inutilă, deoarece distilarea nu face posibilă separarea cu atenție a produsului în fracții. Un anumit număr de „capete” și „cozi” vor rămâne în „corpul” său.

înrudit

Meniu