Temperatura corectă la care este necesar pentru a conduce lună

Pentru a obține calitatea de lună de înaltă calitate și pentru a vă proteja sănătatea cât mai mult posibil, trebuie să știți la ce temperatură este de a conduce lunar. Cu o înțelegere corectă a tuturor proceselor chimice care au loc în timpul lunii, veți produce o lună de nivel înalt care să răspundă așteptărilor dvs..

Atenție la descrierea etapelor de temperatură ale procesului de preparare a lunii solului. Pentru a separa părțile necesare ale băuturii, trebuie să mențineți punctul de fierbere corect al tuturor componentelor. Acesta și multe alte fapte interesante și utile pe care le-am prezentat în acest articol..

Există multe aspecte de luat în considerare, pe care le discutăm în detaliu în acest articol. Vă recomandăm să faceți note și note, astfel încât să nu uitați nimic și să nu vă confundați în numere. Acest lucru vă ajută să vă amintiți instrucțiunile și face posibilă accesarea înregistrărilor în orice moment deja direct în proces.

Istoric teoretic

Posibilitatea existenței unui proces de fabricare a casei este determinată de faptul că apa, alcoolul și uleiurile de fusel au diferite puncte de fierbere. Apa fierbe la 100 de grade, alcoolul la 78,3 grade, iar evaporarea uleiurilor de fusel începe la 85 de grade. Deoarece aceste trei componente sunt prezente în produsul inițial, punctul de fierbere al acestuia este în continuare între 78 și 95 de grade. Cu cât este mai mult alcool în produsul inițial, punctul de fierbere se apropie de 78 de grade.

Pentru a obține o lămâie de înaltă calitate folosind o lună, în timpul procesului de distilare, este necesar să rezistați la temperaturi de la 78 la 93 de grade. În acest interval trebuie distilată bezea.

Moduri de temperatură de distilare a mash-ului în lună

Etapa inițială

Punem bezeaua în lună și începem încălzirea. După ce bezeaua s-a încălzit până la 68-70 de grade, fracțiunile nocive ușoare încep să se evapore din ea: alcool metilic, aldehida acetică, etc. Mirosul de alcool și apariția primelor picături de lună indică începutul procesului..
Acest lucru începe să iasă în evidență „pervach”, care este în mod popular considerat cel mai bun. Dar nu este așa, aceasta este partea cea mai dăunătoare din lună obținută - „capul”. Nu merită băut, ci trebuie separat de partea principală a alcoolului primit și utilizat doar în scopuri tehnice.

La 70 de grade, bezea este încălzită la căldură maximă. Dar când se apropie o temperatură de 80 de grade, intensitatea încălzirii este redusă pentru a preveni intrarea în frigider. Acest lucru poate degrada semnificativ gustul lunii..

Obținerea „corpului” lunii.

După ce „capul” este tăiat, ar trebui să instalați containere pentru colectarea alcoolului și să ridicați temperatura în lună lunară la 85 - 90 grade.

Dacă cubul de distilare nu este echipat cu un termometru, procesul de distilare este oprit atunci când:

1. Hârtia moonshine arde cu o culoare albastră caracteristică.
2. Brag are o temperatură de 83 de grade, iar cantitatea de alcool produsă este redusă la zero.
3. Puterea băuturii este redusă sub 30 de grade.
4. Finalul procesului.

După primirea „corpului” principal, o cantitate mică de alcool rămâne în bere, dar substanțele nocive intră și ele în produs. Alcoolul obținut la temperaturi peste 95 de grade se numește „cozi”. Acesta este colectat separat și utilizat pentru a crește rezistența noului lot de mash.

Există un alt mod de a împărți bezea în fracțiuni. Se bazează pe faptul că apa îngheață la temperaturi mai mari decât alcoolul. Aceasta este o metodă foarte lungă care nu vă permite să obțineți pur și fără substanțe nocive..

Prin urmare, dacă îți plac băuturile tari de înaltă calitate, făcute chiar de tine, ar trebui să folosești o lună bine făcută.

chzda.ru

Etapele de temperatură ale distilării mash

1. Selectarea fracțiilor volatile (punctul 1). Când temperatura mușchiului atinge 65-68 ° C, fracțiile nocive ușoare (alcool metilic, aldehida acetică, eter etilic formic, acetat de metil și altele) încep să se evapore. Apar un miros de alcool și primele picături de lichid condensat.

Oamenii au primit moșhine numit „pervak” sau „pervach” și este considerat cel mai bun. De fapt, acesta este un amestec otrăvitor, care este periculos de băut. Datorită concentrației mari de impurități dăunătoare, pervatele se intoxică rapid, dar consecințele consumului sunt triste. În distilarea clasică, această primă fracție este numită „capete” care sunt „tăiate” - colectate într-un recipient separat, apoi folosite doar pentru nevoile tehnice.

Până când temperatura atinge 63 ° C, bezea este încălzită la căldură maximă, apoi viteza de încălzire se reduce brusc până la 65-68 ° C. Dacă ratați acest moment, bezea fierbinte poate intra în frigider și în alte părți ale lunii. Drept urmare, băutura va dobândi culoare de fusel, iar calitatea se va înrăutăți vizibil. A doua distilare a lunii solare după diluare la 20 de grade corectează situația..

2. Obținerea produsului principal (punctul 2).

Când ieșirea „capetelor” încetează, este necesar să se înlocuiască aburul (dacă este cazul), se înlocuiește un recipient pentru colectarea lunii și crește treptat puterea încălzitorului pentru a aduce bezea la temperatura de la începutul distilării - 78 ° C. După o perioadă de timp, care depinde de designul lunii lungi, va începe producția produsului principal.

Treptat temperatura temperaturii va crește, iar intensitatea de ieșire va scădea. Colectarea lunii este oprită atunci când amestecul este încălzit la 85 ° C. Din acest moment, uleiurile de combustie încep să se evapore, făcând moonshine noroioase și afectând calitatea.

Dacă nu există termometru, atunci selecția produsului principal este oprită dacă:

• o bucată de hârtie umezită în moinshine încetează să ardă cu o flacără albastră;
• la o temperatură de 83 ° C, ieșirea scade la zero;
• fortăreață lunară sub 40 de grade.

3. Selectarea ultimei fracții (punctul 3).

În Braga se păstrează o anumită concentrație de alcool etilic, dar nu va mai fi posibilă obținerea alcoolului într-o formă mai mult sau mai puțin pură. Prin urmare, la o temperatură de 85 ° C și peste, distilatul este colectat într-un recipient separat.

Aceasta este a treia fracție noroasă, numită „cozi”, care poate fi adăugată la o nouă porțiune de mash pentru a crește rezistența.

O altă metodă de obținere a lunii solare este înghețarea. La temperaturi scăzute, apa îngheață mai repede decât alcoolul. Procesul este laborios și ineficient în comparație cu distilarea tradițională, dar, de dragul interesului, vă sfătuiesc să vă familiarizați cu acesta. Mai multe detalii despre videoclip.

alcofan.com

Procesul de distilare și temperatura necesară

Pentru a obține o lumină de cristal limpede, fără impurități dăunătoare și mirosuri neplăcute, nu este suficient să achiziționați o lună de înaltă calitate. Este foarte important lucrurile cum ar fi procedura corectă și menținerea temperaturii optime. Acestea sunt cele mai importante etape ale berii la domiciliu. Puteți experimenta, dar fără a respecta tehnologia de distilare, chiar și de la cea mai bună mustă inițială (mash), veți obține o lună proastă.

Deci, vom lua în considerare procedura necesară pentru un transfer de alcool de înaltă calitate.

1. În primul rând, pentru a începe extracția de moonshine, trebuie să gătiți bezea. Rețetele pentru gătit sunt nenumărate. Totul depinde de gustul pe care vrei să-l iei pe cale de ieșire. Și rețeta în sine depinde de la ce decideți să depășiți moșhine..
2. Principalul lucru este să vă amintiți: dacă decideți să utilizați remedii naturale care pot rătăci singur - gem dulce, miere, mere - atunci nu este nevoie de drojdie.
3. Dacă decideți să mergeți în mod tradițional folosind zahăr și drojdie, atunci trebuie să respectați cu atenție proporțiile și rețetele necesare.

Alegerea apei este extrem de importantă - nu se recomandă utilizarea lichidului de la robinet: nu este cunoscută nici echilibrul hidro-alcalin, nici duritatea acestuia, nici prezența în minerale și substanțe chimice care pot afecta negativ procesul de fermentare. În nici un caz nu fierbeți apa - veți elimina din ea tot oxigenul, atât de necesar pentru fermentare.

Sfat: cumpărați orice apă curată, de preferință izvor sau arteziană, precum și apă de fântână.

Avantajul furnizorilor este acum o sumă imensă și puteți alege întotdeauna opțiunea de apă pentru orice buget din cel mai apropiat magazin.

Cea mai ușoară rețetă de mash

Vom avea nevoie de:

1. 1 kg zahar;
2. 5 l de apă (temperatura care nu depășește 40 ° C),
3. drojdie presată 100 g sau uscat - 20 g.

Puteți crește cantitatea produsului dorit, principalul lucru este să respectați proporțiile.

Procesul de gătit

În primul rând, trebuie să dizolvați zahărul în apă: dacă nu, atunci se va așeza până la fund, nu se va dizolva și nu va stimula procesul de fermentare.

• În alt recipient, amestecați apa, drojdia și 2 lingurițe. l. zahăr, îndepărtați la loc cald timp de 2 ore, agitând periodic dospitul.
• Când drojdia prinde viață, ar trebui să amestecați toate ingredientele într-un recipient, în care va avea loc întregul proces de fermentare..
• Este recomandabil să luați un borcan de sticlă, deoarece sticla este cel mai neutru material.

După combinarea tuturor ingredientelor, trebuie să fie purtată o mănușă medicală obișnuită pe borcan, după ce anterior i-a străpuns vârfurile degetelor cu un ac.

Temperatura de distilare a lunii lungi

Trebuie să alegeți un loc potrivit și cald și întunecat. Temperatura de distilare a lunii ar trebui să fie cuprinsă între 20 și 35 ° C.

Este important să monitorizați în mod constant procesul de fermentare - în timpul supraîncălzirii, există posibilitatea morții de nutrienți.

După 3-10 zile, mash-ul va fi gata pentru distilarea ulterioară în moinshine. Determinarea pregătirii beșeului este foarte simplă - mănușă: dacă este încă umflată, atunci există un proces de fermentare, dacă este respins, bezea este gata.

După primirea bezeaua finalizată, procedăm la distilarea acesteia.

Procesul de distilare se bazează pe diferența de punct de fierbere a alcoolului, a apei și a uleiurilor de fusel. Punctul de fierbere al apei este de 100 ° C, dar alcoolul fierbe la o temperatură de 78,3 ° C. În consecință, punctul de fierbere al unui amestec de alcool și apă va fi un indicator mediu al acestui interval, totul depinde de raportul dintre componente. Pentru a distila calitatea lunară de înaltă calitate, procesul de încălzire trebuie să se desfășoare în etape și este important să se monitorizeze acest lucru.

Primul pas este încălzirea bezea până la punctul de fierbere a impurităților ușoare, și anume 65-68 ° C. Controlul temperaturii trebuie făcut cu ajutorul unui termometru, dar dacă acest dispozitiv nu este disponibil, îl puteți determina singur: va apărea un ușor miros de alcool, se poate detecta condens pe pereții frigiderului și primele picături de lună vor apărea din punctul de ieșire. În această etapă, procesul de încălzire nu este limitat de nimic, pentru că ceea ce am obținut în acest moment este așa-numitul pervat - cel mai otrăvitor și nepotrivit produs pentru consum.

Dar nu vă grăbiți să o aruncați, deoarece pervat este o alternativă excelentă la acetonă și poate fi folosită, de exemplu, ca degresant pentru bucătărie.

Trecerea de la prima etapă la cea de-a doua este cea mai responsabilă, deoarece, după drenarea pervazului, începe o eliberare intensivă de impurități ușoare. Din acest moment, este necesar să se încălzească amestecul cât mai lin posibil până la al doilea moment critic la 78 ° C, ceea ce corespunde punctului de fierbere a alcoolului. Echilibrarea pricepută a vitezei de încălzire într-un interval de temperatură relativ mic între 78-83 ° C este necesară pe întregul timp de distilare.

În caz contrar, va exista fie o ejecție de bezea, fie înfundarea tuburilor de legătură cu tortul de ulei.

Relație inversă

Este important să înțelegem că odată cu creșterea temperaturii, cantitatea de alcool va scădea strict din cauza punctului de fierbere scăzut, respectiv, apa va deveni mai mare, iar întregul amestec va începe să fiarbă mai repede. Apoi ne vom apropia de cea de-a treia etapă, care trebuie evitată în totalitate - la temperaturi peste 85 ° C, încep să fie eliberate uleiuri de fusel intens - substanțe extrem de nedorite în moale care afectează calitatea acestuia din punct de vedere al gustului și siguranței pentru organism.

1. Pentru a afla că moșinul este gata, puteți folosi o bucată de hârtie - trebuie să o umeziți și să o puneți pe foc. Dacă arde cu o flacără albastră, continuați distilarea. Dacă a încetat să clipească, atunci puteți încheia procesul.
2. Dacă ați făcut totul bine - de la alegerea materiei prime inițiale până la respectarea regimului de temperatură în timpul distilării, atunci luna moale este gata.
3. Și ce să faci cu luna lună terminată, decideți. Puteți să o utilizați în forma sa pură - această băutură este numită în mod popular "alb alb". Puteți insista în butoaie, caz în care veți avea ocazia să vă distilați coniac, rom și chiar whisky.

Și puteți începe procesul de rectificare, în care puteți obține alcool pur. Este adevărat, acest lucru necesită un echipament mai complex și mai scump..

Distilarea lunii este o ocupație fascinantă și creativă. Dar, în același timp, este important să abordăm în mod responsabil utilizarea acestora. Nu uitați că dependența excesivă de alcool duce la consecințe triste.

samogonhik.ru

Prima distilare

Turnați bezea complet pregătită într-un cub de distilare. Scopul primei distilări este separarea alcoolului de alte substanțe. Procesul are loc la foc mic. Întreaga producție a băuturii este împărțită în fracțiuni, pe care le vom numi nume comune: „cap”, „corp” și „coadă”. Primele 50 de grame de băutură pentru fiecare kilogram de zahăr consumat sunt colectate într-un recipient separat și aruncate sau utilizate pentru nevoile tehnice. În niciun caz nu pot fi utilizate, deoarece sunt periculoase pentru sănătate.

Apoi, selectați „corpul” - alcool brut, de fapt - care este necesar pentru a obține solul de înaltă calitate din zahăr. Când puterea distilatului scade sub 40 de grade, selecția trebuie oprită. Pentru a determina puterea, puteți utiliza un contor de alcool sau puteți utiliza metoda alternativă - atâta timp cât alcoolul tastat într-o lingură este pornit, selecția poate continua.

La sfârșitul primei distilări, colectați „cozile” într-un recipient separat, care conține, de asemenea, o cantitate corectă de uleiuri de fusel. Cu toate acestea, acest distilat, spre deosebire de „capul”, nu este periculos, iar moonshiners zeloși, a căror producție a băuturii este pusă în flux, o turnați la următoarea spălare - acest lucru îl face mai puternic.

curățenie

Această etapă precede cea de-a doua distilare, iar obiectivul său este de a scăpa de băutura impurităților dăunătoare. Pentru a face acest lucru, există purificarea lunii solare folosind cărbune, permanganat de potasiu și alte câteva metode despre care am scris deja. Alegeți metoda care vi se pare cea mai eficientă și acționați, în timp ce amintiți-vă să diluați băutura cu apă până la o rezistență de 15-20 de grade.

A doua distilare

După purificare, alcoolul brut este turnat într-un cub de distilare și la foc mic, începe distilarea. Ca și în cazul distilării anterioare, selectați separat primele 50 de grame pe kilogram de zahăr și nu-l folosiți pentru consumul intern - prin gol, sănătatea este mai scumpă. Apoi, selectați distilatul până când puterea sa scade sub 40 de grade. De fapt, aceasta este băutura finită, care trebuie diluată doar.

A doua distilare urmărește nu numai consolidarea, ci și purificarea suplimentară de impuritățile nocive și mirositoare.

Când să oprești distilarea mash-ului

Există mai multe modalități de a determina când se termină procesul de distilare:

1. 1) Cel mai simplu este să conduci bezea până când are un gust alcoolic pentru a scoate tot alcoolul din cubul de distilare. Deci, gustăm și luăm o decizie.
2. 2) Udați prosopul de hârtie cu distilat picurător și încercați să-l aprindeți: dacă se aprinde repede, selecția trebuie să continue, dacă nu arde, alcoolul a plecat deja și procesul poate fi oprit.
3. 3) Dacă aveți un termometru într-un cub de distilare, atunci determinăm temperatura de 96 ° C, astfel limităm conținutul de impurități ale fuselului în lună. Acest moment corespunde ieșirii lunii de la un răcor cu o rezistență de 40%.

Știm că controlul distilării lunii prin temperatură într-un cub de distilare se bazează pe faptul că un anumit punct de fierbere corespunde fiecărui conținut de alcool din lună.

Date preluate din tabelul de mai jos..

Controlul distilării termometrului

Temperatura de jos lichide (° C)	Conținut de alcool în cub (° C)	Conținut de alcool în selecție (° C)
88	21.9	68,9
89	19.1	66,7
90	16.5	64.1
91	14.3	61.3
92	12.2	57,9
93	10.2	53.6
94	8.5	49,0
95	6.9	43.6
96	5.3	36,8
97	3.9	29,5
98	2.5	20.7
99	1.2	10.8
100	0.0	0.0

Diluarea și sedimentarea

În această etapă, care finalizează procesul, faceți o lună de mână până la cetatea dorită.

Acum, totul este deja gata de sigur, dar, după ce a adunat testamentul într-un pumn, tolerează puțin mai mult și, după ce a îmbuteliat moinshine, lăsați-l să stea 3-4 zile într-un loc rece și întunecat. Din aceasta, băutura va deveni mai moale și mai echilibrată, iar alături de prieteni și rude îi puteți aprecia gustul.

Fumul rusesc.rf

Reprezentarea schematică a etapelor de distilare a temperaturii

Să parcurgem etapele de distilare ale temperaturii. Pentru început, reprezentăm un grafic schematic:

După cum puteți vedea - grade Celsius nu sunt indicate pe această diagramă - totul provine de la faptul că, de fapt, nu totul este atât de simplu. Pentru a citi în „manualele pentru lunarii” că fracțiile ușoare încep să fiarbă la 63-65 °, trebuie eliminate, de la 78 ° la 85 ° corpul merge - trebuie colectat și mai mult de 85 ° - cozile - nu le poți bea - este ridicol. Cert este că acestea sunt punctele pure de fierbere ale substanțelor..

De exemplu, dacă alcoolul etilic fierbe la 78,4 ° și apa la 100 ° - atunci amestecul lor, în funcție de proporții, va fierbe la temperaturi „amestecate” de la 78,4 ° + 100 ° !!! În soluții, apa și alcoolul se fierb și se evaporă împreună! Mai corect pentru utilizarea practică ar fi o astfel de schemă:

Etapele temperaturii de distilare

Acum direct la pașii:

În prima etapă, trebuie să separăm capetele - aceasta este așa-numita „pervat” - fracțiuni volatile, care nu sunt doar ceva de băut - dar chiar și frecarea nu este recomandată. Conține aldehidă acetică, eter etilic formic, acetat de etil, alcool metilic.

Și, de asemenea, alte muck nerecomandate pentru utilizare. La căldura maximă posibilă, încălziți bezea până când apar primele picături din frigider. Apoi, rata de încălzire trebuie redusă brusc pentru a atinge fără probleme punctul de fierbere al fracțiilor ușoare. În caz contrar, bezeaua va fierbe brusc (și, în acest caz, începe să se spumeze) și începe să se stropească. Și în absența unui vapor, acesta intră în frigider, distrugând calitatea lunii.

În acest moment, colectarea obiectivelor. Dacă nu există termometru, reduceți pur și simplu căldura după ce primele picături de produs apar din frigider. Așteptăm până să fie selectat aproximativ 5% din randamentul preconizat al lunii solare. (Acest indicator variază în diferite surse de la 3% la 10% - dar depinde deja de ce conduceți lună de mână și câte distilări sunt planificate). 5% din volumul estimat de lună - acesta este aproximativ 1% din volumul total de mash.

cap

Adică, dacă am turnat 5 litri de mash în cubul de distilare și ne așteptăm să obținem ~ 1 litru de lună - primele 50 de grame de distilare sunt chiar „capetele”. Pot fi turnate sau utilizate exclusiv în scopuri tehnice..

• Atunci când atingem 78 ° (sau când atingem un volum de 5%) fără a opri încălzirea, efectuăm următoarele acțiuni - schimbăm camera de aburi, dacă există, și schimbăm vasele pentru colectarea lunii lungi. În continuare, începe a doua etapă.
• Cea de-a doua etapă de temperatură este obținerea directă a produsului principal - moonshine. Așa-numitul „corp” sau „inima” distilării. Efectuăm distilarea la o temperatură de 95-96 ° С - este nedorit să creștem mai sus în acest stadiu - „cozile” vor merge - fracțiuni care conțin uleiuri de fusel.
• În consecință, imediat ce temperatura de distilare nu este menținută în intervalul indicat sau ieșirea din distilare practic s-a oprit, schimbăm vasele din nou și începem să colectăm „cozile”. În absența unui termometru, puteți verifica sfârșitul distilării „corpului” după cum urmează - hârtia înmuiată în distilat nu clipește cu o flacără albastră.

La a treia etapă, selectăm cozile, ridicând temperatura la 100 °. În această fracțiune, pe lângă conținutul ridicat de uleiuri de fusel, este prezent și etanol, prin urmare, pentru a nu pierde bine, cozile pot fi adăugate la următoarea porțiune de mash pentru a-i crește rezistența.

samogonka.org

Moșina la oameni obișnuiți este identificată cu o beție generală și un înlocuitor de alcool la o treaptă. Cu toate că, în opinia multora, moșina făcută din produse naturale pure este mult mai sigură decât unele tipuri de vodcă vândute în magazin. Dacă alungați în mod corespunzător, filtrați și completați băutura, atunci nu va avea un miros neplăcut, ba dimpotrivă, va avea un gust plăcut.

1. Primul lucru pe care trebuie să-l gătești bezea. Mai întâi, selectează vasele în care va rătăci. Nu folosiți vase acoperite cu zinc, în timpul fermentației, acest metal va dizolva și strica produsul.
2. Un balon de lapte este potrivit pentru fermentare - atât ca mărime cât și ca material. Apoi, pregătiți apa. Gustul de moonshine va depinde de calitatea sa. Apa nu poate fi fiartă; folosiți numai brută.
3. Mashul matur și clarificat este turnat în lumina lunară. Înainte de aceasta, trebuie spălat bine. Pregătiți și verificați totul, toate conexiunile și accesoriile.
4. Deoarece în procesul de lipire, toate conexiunile se încălzesc și se pot îndepărta. Pentru o bună etanșare a compușilor, acestea pot fi acoperite cu un aluat simplu, făină + apă. Dacă nu există termometru.
5. De asemenea, conduc fără termometru, dar poate fi obținută mai bine lumină de lună dacă temperatura fracțiilor este clar determinată. Îl punem pe aragaz, am unul electric. Am pus imediat maximul.

După ce aburul este vizibil în furtun, soba trebuie redusă puțin.

Pentru a elimina bezea. Primele 20-30 de grame de moale, „prim-născuți”, nu ar trebui să fie beți. Conține otravă - metanol. Este ciudat, nici nu știam asta. Turn acest metanol într-o sticlă separată, apoi îl folosesc pentru a aprinde cărbunele.

Deci, care rămân la temperatură

• Componenta principală pentru moonshine este mash, despre care am vorbit mai devreme. În acest articol, pornim de la faptul că bezeaua este deja gata și putem proceda direct la distilarea lunii. Luați în considerare pașii acestui proces..
• Prima distilare Se toarnă bezea pregătită într-un cub de distilare. Scopul primei distilări este separarea alcoolului de alte substanțe. Procesul are loc la foc mic.
• Întreaga producție a băuturii este împărțită în fracțiuni, pe care le vom numi nume comune: „cap”, „corp” și „coadă”. Primele 50 de grame de băutură pentru fiecare kilogram de zahăr consumat sunt colectate într-un recipient separat și aruncate sau utilizate pentru nevoile tehnice.
• În niciun caz nu trebuie utilizate, deoarece acestea sunt periculoase pentru sănătate. Apoi, selectați „corpul” - alcoolul brut real - care este necesar pentru a obține lămâie de înaltă calitate din zahăr.

Am făcut deja Braga în conformitate cu această rețetă, este copt cu noi și putem face lună. Acum despre lună. Folosesc un aragaz sub presiune sovietic obișnuit din aluminiu. Desigur, pentru a face moineshine, este mai bine să folosiți un aragaz sub presiune din oțel inoxidabil, deoarece oțelul inoxidabil este un material neutru și nu dă miros și niciun gust de post-gust. Cu toate acestea, aluminiu, după cum mi se pare, dă miros.

termometru

De asemenea, atunci când faceți lunar, este recomandat să aveți un termometru. L-am introdus direct în oala sub presiune, acesta fiind un termometru industrial cu mercur obișnuit, găsit și „confiscat” o dată la serviciu. Scala până la 100 de grade Celsius. Este necesară determinarea ciclurilor de evaporare. Voi explica.1. Când temperatura mash-ului ajunge la 89 - 90 de grade, începe să scurgă moale.

Procesul de a face moinshine de casă este de a distila bezea. De fapt, aceasta este o procedură de distilare - încălzirea la un punct de fierbere pentru a separa vaporii și răcirea și condensarea ulterioară a acestora în lichid. Adică, trebuie să încălzim bezea până la punctul de fierbere a alcoolului și să condensăm vaporii degajați în lună. Vom împărți procesul de fabricare a casei în mai multe etape pentru a înțelege clar ce acțiuni ar trebui să efectuăm.

Se presupune că aveți deja o lună de mămăligă și o mash. Așa că hai să începem. Ai nevoie de o lună? Vezi aici. Prima rețetă pentru moonshine 1. Încălzim bezea la o temperatură de 65 ° C - 68 ° C și obținem o „pervach” sau „pervak” tulbure. În această etapă, fierberea impurităților ușoare se scurge din bezea, printre care alcoolul metilic, aldehida acetică și alte uleiuri esențiale.

Mai multe recenzii

Distilarea se numește încălzirea bezea la un punct de fierbere cu condensarea vaporilor. Capacitatea de a împărți produsul în fracțiuni deja în prima etapă va oferi un produs mai bun și va crește randamentul acestuia. Nu este dificil, trebuie doar să ții cont de temperaturile optime de distilare ale lunii solare. Deci, începem să încălzim bezeaua. Ridicați mai întâi temperatura destul de repede.

• La temperaturi peste 60 de ani, prima fracțiune „ușoară” va începe să plece. Aceasta reprezintă aproximativ 5-8% din total. La conducerea luminii lunare, trebuie reținut faptul că prima fracție conține substanțe extrem de toxice și este complet nepotrivită pentru utilizare.
• Când temperatura în timpul distilării lunii crește până la 80-85С, etanolul va continua. Această așa-numită fracție mijlocie. Va constitui aproximativ trei sferturi din total.
• Prepararea zahărului lunar de zahăr poate fi numită un clasic al lunii solare domestice. Prin dragoste și prevalență în rândul rușilor, această băutură este inegalabilă. Există multe rețete pentru mușchiul de zahăr și metode pentru distilarea acestuia, dar nu toate dau rezultate bune..
• Pentru a nu pierde materii prime și timp prețios, vă voi spune cum să preparați cea mai potrivită acasă, al cărui gust este mai bun decât cel al vodkelor din magazin. Vom lua în considerare în detaliu toate nuanțele acestui proces fascinant util..

În primul rând, vă sfătuiesc să aveți grijă de curățenia tuturor containerelor folosite. Clătește-le cu apă fierbinte și șterge uscat cu o cârpă curată. Cu cât sticlele și tigăile sunt mai curate, cu atât este mai mare calitatea lămpii. Mulți neglijează această regulă și apoi se plâng de un miros terț sau de gustul produsului lor. Nu repetați această greșeală. Rețeta de mușchi de zahăr 1. Calculul proporțiilor. Mai întâi a fost determinat cu cantitatea de lună necesară la ieșire.

pivosolod.biz.ua

Temperatura de distilare a mash-ului pentru moinshine

Etanolul care ne interesează fierbe la o temperatură cuprinsă în intervalul 76-78 Co și tot ceea ce fierbe la o temperatură mai mică și mai mare sunt „capete” și „cozi” care trebuie tăiate, indiferent cât de înfricoșător sună.

Nu fiți lacomi - îmbinăm „capete” pentru nevoi tehnice sau în canalizare

În ciuda opiniei predominante potrivit căreia „prim-născutul” este „același lucru”, de fapt, „pervak” sau „cap” - este o otravă în cea mai pură formă. Temperatura berii la domiciliu are o importanță deosebită - tot ceea ce fierbe la o temperatură sub +76 Co sunt aldehide ușoare și alte impurități dăunătoare și puteți utiliza acest lichid doar în scopuri tehnice.

Cunoscând volumul total de bezea, precum și zahărul pe care a fost preparat, este posibil să se calculeze aproximativ procentul de fracții ușoare din el, și este aproximativ 2-3% din totalul mușchiului în timpul primei distilări sau 5-8% din totalul "pășune" . Cu fiecare distilare ulterioară, acest procent scade - în a doua - 4-5%, în a treia - până la 2% din „pășunea” totală. Credeți experiența mea personală - îmbinați această nenorocită fără milă și regret!

Mijloc de aur

Imediat ce „capetele” s-au scurs, puteți începe selectarea „corpului” - terenul din mijloc, care va fi folosit pentru prepararea băuturilor alcoolice ulterior. Și aici este necesar să facem o referire la subiectul de purificare a lunii lungi - știm (și deja știm acest lucru și l-am testat în practică) că cel mai eficient mod de purificare este de a distila distilarea, despre care am vorbit separat. Așadar, în prima și a doua etapă (dacă a doua nu este finală), „corpul” lunii poate fi colectat împreună cu cozile, adică împreună cu impuritățile care fierb la temperaturi peste 78 de grade. "Cozile" sunt colectate până la +95 Co - aceasta este temperatura aburului sau a mash-ului.

Există două configurații ale lunii moderne făcute în fabrică. Una dintre ele este caracterizată prin aceea că termometrul este încorporat direct în cubul de distilare, iar în al doilea caz, este prevăzută o gaură în coloana de distilare pentru instalarea unui termometru extern. Pentru a obține citiri obiective în al doilea caz, trebuie să picurați ulei vegetal obișnuit în nișa de sub termometru - astfel reacția termometrului la o schimbare a temperaturii aburului va fi mai bună.

Distilarea finală necesită tăierea ambelor „capete” și „cozi” - selectăm doar media aurie, care se scurge la o temperatură cuprinsă între +76 și + 78-80 Co, în timp ce „cozile” rămase pot fi folosite pentru următoarea întindere.

Temperatura optimă de distilare a lunii lungi

Reține!

• Până la +76 Co - scurgeți în canalizări sau în scopuri tehnice!
• De la +76 la +80 Co - colectați și folosiți - îl puteți bea (curățați și diluați până la puterea dorită)!
• De la +80 la +95 Co - colectați pentru distilare!

Sfaturi „experimentate”

• Încălzirea inițială a mașinii până când primele „capete” ușoare se condensează rapid și imediat ce apar primele picături, reduceți ușor căldura sau temperatura pentru a nu „aluneca” selecția „capetelor” prea repede.
• Conduceți terenul din mijloc la foc mic - cu cât este mai lent cu atât mai bine. Deci, producția este mai completă și calitatea produsului este mai mare
• Odată selectat terenul din mijloc, puteți crește din nou temperatura pentru a nu trage pisica cu ..., în general, pentru a economisi timp
• Asigurați-vă că goliți sukhoparnikul după lansarea „obiectivelor”
• Asigurați-vă că re-preparați lună de lumină într-o fortăreață de aproximativ 20-30 de grade

De ce fracționarea lunii este atât de importantă?

Cu siguranță, mulți dintre voi sunt familiarizați cu acest sentiment neplăcut de greutate a doua zi după sărbătoare, dureri de cap, greață, lipsă de claritate a rațiunii - toate acestea sunt rezultatul intoxicației corpului cu impuritățile laterale ale alcoolului necorespunzător pregătit și slab purificat, în cazul nostru, mămăligă. De la el, intoxicația este „mai rea”, iar consecințele sunt mai grave. Prin urmare, nu trebuie să alungi volumul și să-ți fie frică să contopești alcooli și eteruri „murdare” din punct de vedere chimic și nu trebuie să neglijezi purificarea intermediară a alcoolului „brut” și a produsului finit. Este mai bine să faci mai puțin, dar mai bine. În plus, doar prima abordare va părea cu un randament redus, deoarece o parte a produsului va rămâne în „cozi”, dar următoarea depășire vă va permite să obțineți volumul complet al produsului chiar și după o taiere generoasă a capetelor și a „cozilor”, deoarece resturile din traiectoria anterioară vor merge la mash..

https://magnovar.ru/blog-samogonshchikov/peregonka/temperatura-peregonki-bragi-na-samogon-uchimsia-delit-produkt-na-fraktsii

Cum să controlați procesul de distilare a temperaturii

După cum știți, alcoolul etilic fierbe la o temperatură de 78,4 ° C (la presiunea atmosferică 760 mm Hg). Dar bezea sau alcoolul brut este o soluție apă-alcool (neglijăm impuritățile) și, prin urmare, punctul de fierbere al acestei soluții este diferit și depinde de conținutul de etanol din acesta. Mai mult, o anumită cantitate de alcool în Brag corespunde unei anumite cantități de alcool în vaporii care intră în răcitor.

Mai jos este un tabel cu dependența temperaturii de fierbere a bezea (sau brută) de conținutul de alcool din acesta.

Eticheta este simplă, dar voi explica în continuare modul de utilizare..

1. Să zicem că ai turnat 10 litri de bezea.
2. Braga a început să fiarbă, iar selecția a mers la 92 de grade, prin urmare, rezistența lichidului este de aproximativ 12%. Doar trebuie să vă concentrați nu doar pe primele picături, ci atunci când un joc distractiv merge și temperatura se stabilizează. Primele picături ale mele ieri au apărut la 88-89 grade, dar temperatura a ajuns foarte repede la 93 și apoi a început să crească foarte lent - cu 0,1 grade. Această cifră trebuie să fie ghidată.
3. Gonim lună până la 98-99 ° C în funcție de lăcomia și răbdarea ta. De obicei, mă duc la 98. Nu vă sfătuiesc până la 100 de grade - pierderile de produse vor fi nesemnificative și petrec mult timp și în același timp colectează o mulțime de impurități inutile.

• În distilarea alcoolului brut

1. Umpleți, să zicem, 20% sort.
2. Conform tabelului, determinăm că punctul de fierbere al amestecului este de 88-89 grade. Prin urmare, înainte de 80 ° C nu este necesară includerea apei și poate fi economisită.
3. În majoritatea metodelor și în articolul meu despre distilare, este recomandat să duci corpul până la 40% în flux (sau în timp ce arde). Aceasta corespunde unei temperaturi de 95-96 ° C. Ie cu o astfel de încălzire, se poate trece la selectarea cozilor. Privind în viitor, vreau să spun că, conform ultimelor mele date, este mai bine să treceți la cozi la 93-94 ° C. Da, așa că trimitem o cantitate mare de alcool la cozi, dar din aceste cozi va fi posibil să stoarceți încă o cantitate decentă de lună de calitate. De ce este necesară finalizarea selecției corpului la 93 ° C Voi spune într-unul din articolele următoare, când aranjez informațiile primite.
4. Selectăm cozi de până la 98-99 grade.

Comentarii pe masă

1. Punctul de fierbere al unui lichid depinde de presiunea atmosferică. Datele corespund cu 760 mm Hg. Odată cu creșterea presiunii, valorile conținutului de alcool scad, cu presiunea redusă, acestea cresc.
2. În funcție de designul lunii lungi, rezistența lunii de ieșire poate fi diferită de cea indicată în tabel. Acest lucru se datorează faptului că o parte din vapori se condensează pe capacul cubului și a liniei de abur, în urma căreia produsul este consolidat. Un efect de întărire deosebit de vizibil îl oferă fraierul. Prin urmare, vă recomand să efectuați mai multe distilări de testare și să vă întocmiți propria placă pentru echipamentul dvs. Apoi va dispărea necesitatea utilizării unui hidrometru în procesul de distilare.

https://vinodela.ru/kak-kontrolirovat-process-peregonki-po-temperature.html

Procesul de distilare și temperatura necesară

Pentru a obține o lumină de cristal limpede, fără impurități dăunătoare și mirosuri neplăcute, nu este suficient să achiziționați o lună de înaltă calitate. Este foarte important lucrurile cum ar fi procedura corectă și menținerea temperaturii optime. Acestea sunt cele mai importante etape ale berii la domiciliu. Puteți experimenta, dar fără a respecta tehnologia de distilare, chiar și de la cea mai bună mustă inițială (mash), veți obține o lună proastă.

Deci, vom lua în considerare procedura necesară pentru un transfer de alcool de înaltă calitate.

În primul rând, pentru a începe extracția de moonshine, trebuie să gătiți bezea. Rețetele pentru gătit sunt nenumărate. Totul depinde de gustul pe care vrei să-l iei pe cale de ieșire. Și rețeta în sine depinde de la ce decideți să depășiți moșhine. Principalul lucru este să vă amintiți: dacă vă decideți să utilizați remedii naturale care pot rătăci singuri - gem dulce, miere, mere - atunci nu este nevoie de drojdie. Dacă decideți să mergeți în mod tradițional folosind zahăr și drojdie, atunci trebuie să respectați cu atenție proporțiile și rețetele necesare.

Alegerea apei este extrem de importantă - nu se recomandă utilizarea lichidului de la robinet: nu este cunoscută nici echilibrul hidro-alcalin, nici duritatea acestuia, nici prezența în minerale și substanțe chimice care pot afecta negativ procesul de fermentare. În nici un caz nu fierbeți apa - veți elimina din ea tot oxigenul, atât de necesar pentru fermentare.

Sfat: cumpărați orice apă curată, de preferință izvor sau arteziană, precum și apă de fântână.

Avantajul furnizorilor este acum o sumă imensă și puteți alege întotdeauna opțiunea de apă pentru orice buget din cel mai apropiat magazin.

Cea mai ușoară rețetă de mash

Vom avea nevoie de:

1. 1 kg zahar;
2. 5 l de apă (temperatura care nu depășește 40 ° C),
3. drojdie presată 100 g sau uscat - 20 g.

Puteți crește cantitatea produsului dorit, principalul lucru este să respectați proporțiile.

Procesul de gătit

În primul rând, trebuie să dizolvați zahărul în apă: dacă nu, atunci se va așeza până la fund, nu se va dizolva și nu va stimula procesul de fermentare.

În alt recipient, amestecați apa, drojdia și 2 lingurițe. l. zahăr, îndepărtați la loc cald timp de 2 ore, agitând periodic dospitul.

Când drojdia prinde viață, ar trebui să amestecați toate ingredientele într-un recipient, în care va avea loc întregul proces de fermentare..

Este recomandabil să luați un borcan de sticlă, deoarece sticla este cel mai neutru material.

După combinarea tuturor ingredientelor, trebuie să fie purtată o mănușă medicală obișnuită pe borcan, după ce anterior i-a străpuns vârfurile degetelor cu un ac.

Ce să facem în continuare?

Trebuie să alegeți un loc potrivit și cald și întunecat. Temperatura de distilare a lunii ar trebui să fie cuprinsă între 20 și 35 ° C.

Este important să monitorizați în mod constant procesul de fermentare - în timpul supraîncălzirii, există posibilitatea morții de nutrienți.

După 3-10 zile, mash-ul va fi gata pentru distilarea ulterioară în moinshine. Determinarea pregătirii beșeului este foarte simplă - mănușă: dacă este încă umflată, atunci există un proces de fermentare, dacă este respins, bezea este gata.

După primirea bezeaua finalizată, procedăm la distilarea acesteia.

Procesul de distilare se bazează pe diferența de punct de fierbere a alcoolului, a apei și a uleiurilor de fusel. Punctul de fierbere al apei este de 100 ° C, dar alcoolul fierbe la o temperatură de 78,3 ° C. În consecință, punctul de fierbere al unui amestec de alcool și apă va fi un indicator mediu al acestui interval, totul depinde de raportul dintre componente.

Pentru a distila calitatea lunară de înaltă calitate, procesul de încălzire trebuie să se desfășoare în etape și este important să se monitorizeze acest lucru.

• Primul pas este să încălziți bezea până la punctul de fierbere a impurităților ușoare, și anume 65-68 ° C.
• Controlul temperaturii trebuie făcut cu ajutorul unui termometru, dar dacă acest dispozitiv nu este disponibil, îl puteți determina singur: va apărea un ușor miros de alcool, se poate detecta condens pe pereții frigiderului și primele picături de lună vor apărea din punctul de ieșire..
• În această etapă, procesul de încălzire nu este limitat de nimic, pentru că ceea ce am obținut în acest moment este așa-numitul pervat - cel mai otrăvitor și nepotrivit produs pentru consum.
• Dar nu vă grăbiți să o aruncați, deoarece pervat este o alternativă excelentă la acetonă și poate fi folosită, de exemplu, ca degresant pentru bucătărie.

Trecerea de la prima etapă la cea de-a doua este cea mai responsabilă, deoarece, după drenarea pervazului, începe o eliberare intensivă de impurități ușoare. Din acest moment, este necesar să se încălzească amestecul cât mai lin posibil până la al doilea moment critic la 78 ° C, ceea ce corespunde punctului de fierbere a alcoolului. Echilibrarea pricepută a vitezei de încălzire într-un interval de temperatură relativ mic între 78-83 ° C este necesară pe întregul timp de distilare. În caz contrar, va exista fie o ejecție de bezea, fie înfundarea tuburilor de legătură cu tortul de ulei.

Este important să înțelegem că odată cu creșterea temperaturii, cantitatea de alcool va scădea strict din cauza punctului de fierbere scăzut, respectiv, apa va deveni mai mare, iar întregul amestec va începe să fiarbă mai repede. Apoi ne vom apropia de cea de-a treia etapă, care trebuie evitată în totalitate - la temperaturi peste 85 ° C, încep să fie eliberate uleiuri de fusel intens - substanțe extrem de nedorite în moale care afectează calitatea acestuia din punct de vedere al gustului și siguranței pentru organism.

Pentru a afla că moșinul este gata, puteți folosi o bucată de hârtie - trebuie să o umeziți și să o puneți pe foc. Dacă arde cu o flacără albastră, continuați distilarea. Dacă a încetat să clipească, atunci puteți încheia procesul.

Dacă ați făcut totul bine - de la alegerea materiei prime inițiale până la respectarea regimului de temperatură în timpul distilării, atunci luna moale este gata.

Și ce să faci cu luna lună terminată, decideți. Puteți să o utilizați în forma sa pură - această băutură este numită în mod popular "alb alb". Puteți insista în butoaie, caz în care veți avea ocazia să vă distilați coniac, rom și chiar whisky. Și puteți începe procesul de rectificare, în care puteți obține alcool pur. Este adevărat, acest lucru necesită un echipament mai complex și mai scump..

Distilarea lunii este o ocupație fascinantă și creativă. Dar, în același timp, este important să abordăm în mod responsabil utilizarea acestora. Nu uitați că dependența excesivă de alcool duce la consecințe triste.

https://samogonhik.ru/samogon/temperatura-prigotovleniya.