De ce luna moale este amară - cauzele și modalitățile de a elimina gustul

Toți cei care se angajează în lună, încearcă să obțină indicatori ideali în ceea ce privește gustul și aroma băuturii.

În realitate, chiar și distilatorii experimentați pot face moșhine cu amărăciune, ceea ce poate afecta negativ experiența generală a degustării.

Să încercăm să înțelegem motivele apariției unor note amare după gustul lunii și principalele modalități de eliminare a acestora.

Motivele amărăciunii lunii

Lista celor mai frecvente cauze ale amărăciunii în lunile lunare include:

Arderea băuturii, apărute în timpul erorilor din timpul distilării. Produsele rezultate din ardere, împreună cu aburul pătrund în băutură, creând o amărăciune.

Nerespectarea tehnologiei de fabricație a materiilor prime:

• Lunca trebuie să fie preparată exclusiv din materii prime proaspete și rafinate.
• Făcând-o pe bază de fructe de pădure și fructe, asigurați-vă că nu putrezesc, refuzați să toacă semințele, conțin o mulțime de tanini, care dau amărăciune lunii.
• Zahărul și fierberea ulterioară în timpul distilării îl neutralizează, dar gustul va merge prost.
• Nu uitați să curățați spuma în timpul pregătirii băuturii.

Infecție cu calitate de drojdie slabă și must. Nerespectarea condițiilor de fermentare duce la înmulțirea bacteriilor străine și a ciupercilor în must.

Eșecuri în funcționarea unității lunare:

• În cele mai multe cazuri, amărăciunea apare atunci când echipamentul trebuie curățat..
• În timpul supraîncălzirii se poate produce o defecțiune.
• Dacă amărăciunea s-a arătat la utilizarea echipamentelor noi, atunci motivul este cel mai probabil în selecția greșită a materialului de etanșare utilizat în colecție.

Contact continuu cu un recipient din lemn. Dacă rezistați la alcool într-un recipient de lemn, nu sunt specii adecvate, atunci formarea amărăciunii nu este surprinzătoare. Un număr mare de tanini și rășini, adesea afectează negativ gustul lunii. Este necesar să monitorizați cu atenție gustul băuturii în timpul procesului de îmbătrânire, gustând-o adesea.

Curățare slabă. Vă recomandăm să acordați o atenție deosebită acestui moment..

Atenție! Este important să luăm în considerare că numai amărăciunea slabă poate fi eliminată și puteți încerca să mascați mediul și pronunțate.

Urmăriți videoclipul care descrie cum puteți elimina amărăciunea în lună de moarte după ardere:

De ce este amar după carbohidrați??

Amărăciunea care apare la moonshine după carbohidrați este asociată cu prezența aerului în acest proces. În astfel de condiții, alcoolul este oxidat și se formează un gust amar de gust asemănător cu vodca..

Un astfel de gust restant poate apărea, de asemenea, în stadiul distilării, când băutura scăpătoare nu este suficient de răcită. Alcoolul încă cald se oxidează la contactul cu aerul, ducând la amărăciune.

Pentru a-l nivela, puteți utiliza diferite metode.

Ce să faci pentru a înlătura amărăciunea?

Principala cauză a amărăciunii într-o băutură de lună este lipsa ei de purificare. Puteți rezolva această problemă. folosind cărbune activat cărbune, folosit pentru curățare.

Clarificarea pas cu pas a lunii solare cu un filtru de carbon:

1. Realizați un filtru cu propriile mâini: tăiați fundul unei sticle de plastic, faceți mai multe găuri în capace. Introduceți gâtul cu bumbac, iar deasupra puneți cărbune în cantitate de 55 g. per litru de băutură. (se pot folosi cărbuni de specii de arbori nerezinoase)
2. Treceți lumina lunară prin filtru. Această manipulare poate fi repetată de mai multe ori pentru o mai bună curățare. Cărbunele este recomandat să fie schimbat după fiecare procedură. Pentru a evita praful, asigurați-vă că îl clătiți înainte de utilizare.

Există o altă metodă de curățare, dar este mai intensiv în forță de muncă., pentru implementarea sa, trebuie să achiziționați dispozitive speciale.

1. Puneți cărbunele zdrobit în vasul cumpărat (proporțiile sunt aceleași ca în metoda anterioară).
2. Infuziați amestecul aproximativ 14 zile, agitând periodic. Alte 7 zile, băutura nu poate fi degustată.
3. După perioada specificată, treceți moșina prin tifon pliat în mai multe straturi.

Amărăciunea dintr-o lună poate fi îndepărtată și cu albus de ou.

Pentru un litru de lună, este necesară 2 proteine. Sunt biciuite în stare spumoasă și turnate într-un recipient cu o băutură. Amestecul se amestecă bine și se infuzează într-un loc întunecat timp de o săptămână.

Puteți încerca, de asemenea insistați pe moonshine pe mere tocate sau morcovi - fibra, pe care o conțin „mâncă” amărăciunea și face ca băutura să fie aromată.

Pentru a elimina amărăciunea pronunțată în lună adăugați lapte în cantitate de 10 gr. pe litru.

Se recurge la distilare secundară cu identificarea exactă a cauzei restului neplăcut..

Din metodele antice de nivelare a amărăciunii, putem observa efectul asupra alcoolului la temperaturi negative - congelare. Alcoolul tratat în acest fel este scurs lent, pentru a nu atinge sedimentele..

Videoclipul arată 5 moduri de a ajuta la remedierea gustului lunii:

Amărăciunea în lună poate apărea din diverse motive. Gustul băuturii este afectat de calitatea materiei prime, a tehnologiei de fabricație și a echipamentelor.

Puteți încerca întotdeauna să niveleze notele de gust amar în modurile descrise mai sus..