De ce apare precipitatul în coniac (țuică de struguri)

Chihlimbarul de miere de coniac, pur ca un flux de munte, se găsește mai ales în filme și numai pentru că, de fapt, ceaiul este turnat în pahare în cadru. În viața reală, o băutură poate deveni tulbure sau își poate schimba culoarea, de exemplu, chiar și un ușor precipitat în coniac. Să ne dăm seama ce înseamnă asta și cât de sigură este un astfel de coniac..

Chiar și coniacul francez de cea mai bună calitate poate conține puțin sediment, iar acest lucru nu va afecta prețul. Cu toate acestea, vorbim doar despre o băutură autorizată în containerele din fabrică, cu toate sigiliile și accizele..

Cauzele sedimentelor într-o sticlă de coniac

1. Microparticule ale unui butoi sau plută. Se formează dintr-o păstrare necorespunzătoare (uneori pur și simplu lungă, peste 10-15 ani), nu afectează în mod semnificativ gustul și proprietățile organoleptice ale băuturii. Manifestat sub formă de particule mici, aproape transparente, care sunt clar vizibile dacă aduceți sticla la o sursă de lumină.

2. Conținutul crescut al anumitor minerale din băutură. Substanțele pot fi în apă sau pot apărea în coniac direct în timpul producției după contactul cu echipamentele de distilare și filtre.

fier

Brandy cu acest amestec are o culoare mai închisă și o aciditate crescută. Fierul intră în produs la contactul cu țevi sau niturile metalice ale tobei de depozitare.

cupru

Se precipită sub forma unui precipitat brun-roșiatic, intră în coniac la contactul cu alambikele de cupru. Putem spune că acesta este chiar un semn al coniacului francez real, realizat de tehnologia tradițională.

calciu

Cade cu cristale albe, apare după un contact prelungit cu butoaie de stejar și filtre de hârtie..

Este important să înțelegem că, în orice caz, toate cele trei elemente sunt conținute în coniac, sedimentele apar doar atunci când există o supraabundență a acestora..

3. fals. Aditivii chimici care imită gustul, aroma sau culoarea coniacului după ce se ondulează și se transformă în fulgi abundenți care se așează pe fund. Principalul semn al unui fals este o cantitate foarte mare de sedimente, adesea negre sau maro.

Precipitațiile din țuică de casă pot proveni din orice - de la utilizarea de materii prime de calitate scăzută până la încălcări grave ale tehnologiei.

Este posibil să bea coniac cu sedimente

Fabrica - da. Doar nu agitați lichidul, astfel încât fulgii să nu se amestece cu rachiu nobil și turnați coniac cu atenție.

Majoritatea coniacurilor moderne trec prin stadiul de filtrare în timp ce sunt încă în producție. Dacă această etapă ar putea fi exclusă din tehnologie, impuritățile ar fi conținute în rachiu de struguri 100%. Înainte de îmbuteliere, alcoolul este tratat cu frig, ca urmare, se precipită o suspensie bine dispersată, care este apoi eliminată, astfel încât o băutură „pură” este deja livrată la ghișeu.

Cu toate acestea, așa cum vedem, sedimentul este un element complet natural al oricărui coniac, mărturisind, mai degrabă, naturalitatea acestuia decât calitatea scăzută. Mulți producători scapă de sedimente doar din motive de estetică, pentru a nu jena cumpărătorii.

Ține cont! Dacă păstrați coniac real în frigider, riscul de sediment crește!