Gin de casă conform rețetei clasice (tehnologie de gătit)

Baza tradițională a ginului este alcoolul din boabe și fructele de ienupăr, cu toate acestea, aproape fiecare producător încearcă să își evidențieze băutura adăugând alte ingrediente în aromă. Rețeta propusă este de bază, orice componente (cu excepția bazei de alcool și a fructelor de ienupăr) pot fi excluse sau adăugați propriile dvs., creând un amestec unic.

În loc de alcool, este potrivită vodka sau lună bine purificată. Ierburi și fructe de padure pot fi achiziționate de la farmacie sau de pe piață. Deoarece unele soiuri de ienupăr sunt otrăvitoare, cu recoltarea independentă a materiilor prime, principalul lucru este să alegeți boabele potrivite:

• ar trebui să fie albastru;
• terebentină inodoră;
• conțin trei oase;
• frunzele plantei arată ca ace, nu solzi.

Pre-prelucrați coaja de portocală și lămâie cu apă fierbinte și ștergeți la uscat pentru a îndepărta conservantul rezidual. Îndepărtați numai stratul superior al cojii fără carne albă, ceea ce dă amărăciune.

ingrediente:

• alcool 40-45% (vodka sau lună) - 1 litru;
• boabe de ienupăr - 25 de grame;
• semințe de coriandru - 5 grame;
• scorțișoară (în bastoane) - 1 gram;
• coaja proaspata de lamaie - 1 gram;
• coaja de portocale proaspete - 2 grame;
• anason, isop, fenicul, delicios - 1 ciupire fiecare.

Reteta de gin

1. Zdrobiți scorțișoara, semințele și fructele de pădure cu un știft de lemn, puneți toate ingredientele într-un recipient de sticlă pentru infuzie. Se toarnă cu o bază de alcool, se amestecă.

2. Închideți bine, lăsați 7 zile într-un loc întunecat la temperatura camerei. Se agită o dată pe zi.

3. Filtrați infuzia rezultată prin mai multe straturi de tifon, strângeți partea solidă până la uscare.

4. Se diluează tinctura cu apă până la 18-20%, se depășește o lumină clasică (poate fi folosită cu un vapor). Colectați primii 20-30 ml separat și turnați, această fracție conține prea multe uleiuri esențiale care strică gustul ginului de casă.

5. Selectați produsul înainte de apariția turbidității sau căderea cetății în flux sub 45%, apoi terminați distilarea.

Spre final, este recomandat să colectați distilatul în loturi mici într-un recipient separat pentru a nu rata momentul în care ieșirea devine tulbure.

6. Măsurați puterea, diluați ginul de casă cu apă la 45-48%. Este mai bine să nu scăzi puterea la 42% sau mai puțin, altfel notele de citrice vor dispărea.

7. Turnați băutura în sticle de depozitare, închideți bine. Se lasă timp de 7-10 zile într-o cameră întunecată și rece, pentru a stabiliza gustul. Ginul de acasă are o perioadă de valabilitate nelimitată.