Lună de orez: 5 rețete acasă

Mash de orez acasă

Braga din orez, în principiu, ca și alte distilate de cereale, este foarte solicitantă în ceea ce privește condițiile de temperatură și este foarte riscant să începeți să-l gătiți fără un termometru de bucătărie. Acest lucru se datorează faptului că „prin ochi” să se determine exact 63 de grade este pur și simplu imposibil.

În consecință, puteți preciza „zaharificarea”, care este atât de necesară pentru a descompune amidonul din boabe în glucoză.

În ciuda bazei de cereale, lutul de orez are un gust moale.

Ingredientele

1. Orez - 3 kg
2. Apa - 17 L
3. Malt (secară, orz sau grâu) - 500 g
4. Drojdie presată - 75 g

Metoda de gătit

1. Orezul trebuie spălat bine și umplut cu 10 litri de apă.
2. Apoi puneți recipientul pe foc, dați la fiert și fierbeți încă 40 de minute. Asigurați-vă că amestecați, astfel încât orezul să nu ardă.
3. De asemenea, în procesul de gătire, este necesar să adăugați în părți încă 2 litri de apă. Drept urmare, ar trebui să obținem un terci gros gros.
4. Acum acoperim recipientul cu un capac și răcim terciul de orez la 65-68 grade.
5. În timp ce masa se răcește, trebuie să pregătim malț. Pentru a face acest lucru, trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne și diluat cu un litru de apă.
6. După ce terciul a atins temperatura dorită, introducem malul preparat în el și frământăm până la o consistență omogenă.
7. Încălzim masa la 63 de grade și continuăm să menținem temperatura specificată încă 1,5 ore.
8. După 90 de minute, răcim urgent mustul la 25–28 grade. Pentru a accelera procesul, puteți utiliza apă rece, pentru aceasta, trebuie doar să coborâți tigaia într-o baie preumplută.
9. După răcire, se adaugă drojdie diluată, încă un litru de apă în must și se toarnă într-un recipient de sticlă pentru fermentare.
10. Instalăm un obturator de apă sau puteți folosi o mănușă de cauciuc, pur și simplu asigurați-vă că faceți o gaură în unul dintre degete cu un ac.
11. Transferăm bezea într-un loc întunecat, unde se menține o temperatură stabilă de 18-25 de grade timp de 4-7 zile.
12. După fermentare, bezea trebuie filtrată. Acest lucru este necesar pentru ca în timpul procesului de distilare, particulele solide să nu fie arse și produsul finit să nu fie amar..

Metoda de bază de preparare a orezului lunar (potrivit pentru toate rețetele de mai jos ...)

1. Mash-ul de orez încordat este distilat printr-o lună. După ce cetatea cade într-un pârâu sub 30 de grade, oprim colectarea distilatului.
2. Măsurăm puterea și determinăm cantitatea de alcool pur. Apoi distilatul trebuie diluat cu apă la 20 de grade.
3. Diluăm solul diluat printr-un cub. Asigurați-vă că colectați primii 12-15% din produs într-un recipient separat. Această fracțiune, adesea numită „cap”, este periculoasă pentru sănătatea noastră datorită conținutului ridicat de metanol..
4. Imediat ce rezistența în flux scade sub 45 de grade, oprim colectarea produsului principal.
5. Diluăm lămâia de orez cu apă curată la 40-45 grade și o lăsăm 1-2 zile la frigider sau în pivniță. Acest lucru este necesar pentru a stabiliza gustul..
6. La ieșire, am obținut o băutură foarte răcoritoare, cu o aromă ușoară, chiar subtilă de orez.

Rețetă de orez Moonshine cu malț măcinat

Ingredientele

1. Orez - 3 kg
2. Drojdie - 200 g
3. Apă purificată - 12 L
4. Masă măcinată - 3 căni

Metoda de gătit

1. Se fierbe orezul (aproape până când este gata) în volumul complet de apă.
2. Pregătiți în prealabil malțul, treceți-l printr-o mașină de tocat carne și adăugați la orez.
3. Așteptați amestecul să se răcească și lăsați-l timp de 10 ore..
4. Reîncălziți masa și diluați drojdia în ea.
5. Lasă bezea într-un loc întunecat timp de o săptămână. Distilează de două ori distrugând capetele și cozile.

Orez Moonshine și Rețetă Malaga

Ingredientele

1. Orez zdrobit - 1 cană
2. Malaga - 1 sticlă
3. Stafide - 400 g
4. Sirop de zahăr
5. Drojdie (bere) - 200 g
6. Apă purificată - 12,5 L

Metoda de gătit

1. Turnați stafidele într-o cratiță și turnați două pahare de apă în ea. Se pune la foc mic și se fierbe timp de 15 minute, se lasă să se răcească.
2. Într-o cutie mare, combinați toate componentele de mai sus, amestecați bine lichidul, apoi lăsați la loc cald timp de 4 zile.
3. După 4 zile, adăugați 12 litri de apă purificată în bere și lăsați-o încă o zi..
4. În primul rând, trebuie să trageți preparatul printr-o cheesecloth, strâns așezată pe o colieră.
5. În continuare, lichidul trebuie curățat. În acest scop, se poate utiliza carbon activat zdrobit..
6. După filtrare, distilarea gătitului gata preparată este distilată. Pentru aceasta, sunt pregătite trei recipiente, care pot fi semnate în prealabil cu un marker: cap, produs principal, coadă. Acest lucru este necesar pentru a separa fracțiile de calitate scăzută..

Rețetă de lut de orez de bere

Ingredientele

1. Orez - 2 căni
2. Zahar - 3 cani
3. Apa purificată - 2,5 L
4. Berea - 1 sticlă

Metoda de gătit

1. Într-o sticlă de sticlă, se toarnă cereale de orez și zahăr, se toarnă o sticlă de bere (0,5 l).
2. Apoi, se toarnă apă în amestec, astfel încât vasul de sticlă să nu fie complet umplut.
3. Sticla este acoperită strâns cu tifon, pliată în mai multe straturi.
4. Procesul de fermentare, conform acestei rețete, durează aproximativ 3 zile, după care se recomandă distilarea de două ori a distilatului cu separarea în fracții.

Rețetă de moonshine de orez cu malț verde

Ingredientele

1. Orez - 2 kg
2. Zahar - 1,3 kg
3. Apa - 10 L
4. Drojdie uscată - 20 g
5. Malt verde - 1,5 kg

Metoda de gătit

1. Se toarnă 5 litri de apă purificată într-o cratiță mare și se toarnă orez, spălat anterior sub un curent rece..
2. Orezul trebuie fiert până la fiert până la fiert. Lăsați terciul să se răcească înainte de refolosire..
3. Treceți malțul verde printr-o mașină de tocat carne și turnați în orezul finit.
4. O masă de terci și malț trebuie lăsată să stea timp de trei ore.
5. Se diluează drojdia în apă caldă, se combină cu zahărul și se lasă până când zahărul este complet dizolvat.
6. Combinați toate componentele și trimiteți la fermentare.
7. Ca filtru pentru orez, puteți utiliza lapte simplu sau carbon activat.
8. Mash gata trebuie filtrată și depășită cu atenție.