Lunca din boabe de orez acasă

Luncea de orez este un reprezentant proeminent al distilatelor de cereale, care, împreună cu omologii de fructe, sunt considerați unul dintre produsele de cea mai înaltă calitate.

Cu toate acestea, atunci când se prepară orez, trebuie luate în considerare câteva nuanțe de prescripție medicală, altfel rezultatul nu va fi satisfăcător. Din punct de vedere financiar, în comparație cu alte tipuri, bezeaua de orez este una dintre cele mai profitabile.

Cel mai bine este să folosiți cel mai ieftin orez, calitatea produsului nu va suferi deloc. De asemenea, nu contează ce fel de malt-uri sau de mâncare cumpărată este utilizat, dar este necesară prezența acestuia.

Toți cei care sunt angajați în lună de mână își pun în mod invariabil sufletul în producție și, în niciun caz, nu vor folosi aditivi nefirești dăunători. Puteți obține moale de orez în moduri diferite, considerați cele mai comune trei.

Rețetă cu terci de orez și malț

Prima rețetă este calculată pe 3 kg de orez, 200 g drojdie și 3 căni de malț măcinat. Luăm o capacitate de douăzeci de litri, turnăm orezul, turnăm apă în raport de 1: 4 și punem la foc. În procesul de gătit, adăugați treptat apă, astfel încât amestecul să nu se îngroașe și să nu ardă. Se fierbe orezul până este fiert (ar trebui să se dovedească un terci omogen), apoi se răcește la 50-60 ° С.

Se macină malțul într-o mașină de tocat carne, se adaugă la amestec, se amestecă bine și se încălzește pe foc la aproximativ 60-65 ° С, se îndepărtează și se înfășoară într-o pătură caldă. Acest lucru este necesar pentru ca temperatura să scadă uniform și trimitem să insistăm aproximativ 12 ore. După acest timp, se amestecă bine din nou, se adaugă drojdia și se pune la loc cald pentru fermentare.

Pentru a obține bezea de orez de înaltă calitate durează 7 până la 10 zile (amestecul devine mai ușor și capătă un gust amar), apoi filtrăm printr-un colizor și cheesecloth pentru a scăpa de particule solide care, atunci când sunt distilate, pot arde în fundul recipientului. Acest lucru este nedorit, deoarece poate afecta gustul produsului..

Procedăm la procesul de distilare. După separarea primelor 60–80 ml, este necesar să se înlocuiască aburul uscat cu unul curat. Atunci când rezistența lunei de orez este redusă la 30%, selecția distilatului principal poate fi oprită.

La ieșire, obținem aproximativ 3 litri din produsul de 45% din prima distilare.

Este recomandabil să treceți lăutarul de orez obținut prin cărbune, o altă filtrare nu este potrivită, deoarece în acest fel se pierde un gust special.

Se adaugă încă 3 litri de apă și se distilează în conformitate cu toate regulile de selecție a fracțiilor. Amestecăm primii 100 ml, schimbăm sukhoparnikul și selectăm fracția principală până când cetatea scade la 45%. La producție, avem aproximativ un litru și jumătate de produs cu o concentrație de alcool de 58-62%. Se diluează cu puterea dorită (recomandat 45%) și se îndepărtează într-un loc întunecat câteva zile.

Reteta de orez si vin tocate

A doua metodă implică utilizarea unei cantități mai variate de ingrediente. Unul dintre exotice este malaga - acesta este un vin de desert spaniol. Ia 1 sticlă, 200 g orez tocat, 400 g stafide selectate pre-abur, sirop de zahăr după gust.

Adăugați 200 g de drojdie de bere albă în acest amestec și turnați 400 g de apă. Lăsăm amestecul să se rătăcească 3-4 zile. Apoi luăm aproximativ 12 litri de dublă distilare și 6 litri de apă purificată, amestecăm cu aluatul și încărcăm în cubul de distilare.

Dacă se respectă toate regulile, puteți obține până la 9 litri de orez de calitate înaltă..

Există atingeri suplimentare care pot oferi băuturii exclusivitate. Se amestecă 200 g alcool 70% și 4 lingurițe de vanilină, se infuzează 72 de ore, apoi se filtrează.

Se amestecă tinctura de vanilie care rezultă din aceasta cu uleiul de trandafir (2 picături) și se adaugă la moinshine. În continuare, într-un sac de pânză, puneți 600 g de coajă de stejar proaspătă și un vârf de rădăcină galangală (aproximativ 5 g).

Punem punga într-un recipient cu moale și închidem bine.

Atunci când aleg ce să insiste asupra orezului lunar, experții sfătuiesc să decidă asupra unui obiectiv, adică concepte precum gustul și beneficiul sunt un fel de poli.

Dacă gustul este considerat factorul dominant, atunci încearcă să se repete, sau cel puțin se apropie de standarde bine cunoscute (coniac, whisky, rachiu).

Și dacă trebuie să obțineți proprietăți de vindecare, atunci aspectul și senzațiile plăcute de gust cad în fundal sau sunt complet ignorate.

Rețetă cu orez prăjit și gata pregătită

A treia reteta prescrie urmatoarele ingrediente. Luăm 2,5 kg de orez tocat, îl prăjim, ca și cum ar fi boabe de cafea. Se adaugă 25 g de șofran și se amestecă..

Această metodă este potrivită numai dacă există o cantitate suficientă de lună pregătită. Va fi nevoie de aproximativ 60 de litri de produs purificat. Încărcăm totul în lună, după distilare obținem aproximativ 43 de litri din băutura finală.

Pentru a obține o nuanță diferită, folosim siropul ars. Dar aceasta seamănă mai mult cu producția industrială decât cu consumul intern..

Braga și moinshine din orez acasă

Lichidul pe bază de orez este un distilat de cereale. Trebuie menționat că distilatele de cereale, ca și distilatele de fructe, sunt considerate cele mai delicioase și de cea mai înaltă calitate. Desigur, atunci când gătiți bezea de orez acasă, este important să respectați o serie de puncte distinctive. Dacă ignorați dorințele, atunci luna de orez se va dovedi a fi de proastă calitate.

Compoziția componentelor:

• 3 kg de orez;
• 0,5 kg zahar granulat;
• 17 litri de apă;
• 15 g drojdie uscată sau 75 g presat.

Pentru gătit, luați orez de orice soi, chiar și cel mai mic cost. Mai mult, acest lucru nu afectează gustul lunii. De asemenea, iau malț (fie de casă, fie cumpărat), deoarece datorită acestuia amidonul este descompus în glucoză. Acest lucru este important, deoarece fără el procesul de fermentare nu va începe.

Reteta de Mash Rice

1. Orezul se spală sub apă curentă, se toarnă 10 litri de apă, se fierbe, apoi se fierbe aproximativ patruzeci de minute la foc mic, amestecând constant. Pe măsură ce apa fierbe în timpul procesului de gătit, apa este adăugată într-o cantitate de doi litri, astfel încât amestecul să nu poată arde. Rezultatul este un terci gros și uniform.
2. Scoateți tigaia de pe foc, închideți capacul, răciți la 68 de grade. Respectarea regimului de temperatură este destul de importantă, deoarece fără aceasta va fi imposibil să se înceapă sacrificarea, fără de care fermentația normală nu va fi posibilă și, prin urmare, cantitatea de lună fină va fi minimă.
3. Amestecul este deoparte pentru răcire și malțul este zdrobit, după care se toarnă 1 l de apă în el.
4. Malțul rezultat se adaugă în gruelul de orez, se agită. Apoi amestecul este încălzit la 63 de grade, scos de pe foc, acoperit cu pături pentru a răci amestecul treptat (încet).
5. După opt ore, mustul este turnat într-un rezervor de fermentație, se toarnă 1 litru de apă în el, precum și drojdia pregătită (pregătită conform instrucțiunilor). Pe rezervor este instalat un sigiliu de apă. După sacrificarea reușită, mustul devine dulce.
6. Un rezervor cu braga este instalat într-o cameră cu o temperatură de 25 de grade, dar fără surse de lumină.
7. După șase zile, bezea va fi gata. Acest lucru este evidențiat de absența de bule pe sigiliul apei, de clarificarea bezea, precum și de prezența unui gust amar.
8. Braga este filtrat pentru a preveni arderea în timpul procesului de distilare (acest lucru poate înrăutăți gustul moale, făcându-l amar).
9. Braga este distilată pe o lună lună. Prima fracție (80 ml) se scurge și se folosește numai în scopuri tehnice. Întreaga fracție ulterioară este colectată până când puterea scade la 30 de grade. Odată cu executarea corectă a tuturor etapelor, randamentul este de aproximativ 3 litri de lună de 40 de grade după prima distilare.
10. Distilatul finit este purificat folosind cărbune. Din păcate, alte metode de curățare nu sunt adecvate, deoarece elimină aroma specifică a orezului. Trei litri de apă se toarnă din nou în luna purificată și se efectuează re-distilarea, fără a uita să împărți produsul rezultat în fracții. După a doua distilare obțineți 1,5 litri de lună de 62 de grade.
11. Împrumutul de gata pregătit este crescut la o fortăreață de 45 de grade, pus deoparte timp de două zile pentru a insista.

Orez de casă de orez are un gust blând, cu o nuanță de orez, chiar și cu puțină dulceață. Moonshine este destul de plăcut de băut, fiind servit aproape tuturor felurilor de mâncare.

Orez Moonshine

Lunca de orez poate fi preparată în diverse moduri, iar pentru aceasta aveți nevoie de o lună de mămăligă și de ingredientele corespunzătoare.

Merită să ne amintim că moale de casă este mai gustos decât produsele similare din magazin. Întrucât fiecare lunar își pune sufletul și componentele de origine naturală în el.

Datorită acestui fapt, este imposibil să-i strice adevăratul gust cu o varietate de aditivi artificiali.

Pentru a face moale de orez, este necesar să gătiți direct orezul în cantitate de 3 kilograme. În plus, veți avea nevoie de 3 căni de malț măcinat și 200 g de drojdie. Într-un recipient mare trebuie să turnați apă într-o cantitate de 12 litri și să fierbeți orez în ea.

Ulterior, orezul se răcește la o temperatură de 50-60 de grade, iar apoi se adaugă malț, totul se amestecă bine și se infuzează încă 10-12 ore. După acest timp, orezul trebuie să fie amestecat din nou, se adaugă drojdia și se lasă deoparte într-un loc cald pentru a fermenta. După o săptămână sau 10 zile, bezea este filtrată și distilată. Producția este de 4 litri de lună delicioasă.

Este demn de remarcat faptul că moșul încă cu un abur nu va lăsa băutura să meargă în lună, ceea ce nu-i va strica gustul.

Pentru a doua metodă de preparare a orezului, se ia o sticlă de malaga, orez zdrobit (200 g), stafide mari, fierte anterior în apă (400 g), sirop de zahăr (se iau cantități la gust). Turnați 400 g de apă în acest amestec și adăugați drojdia de bere albă (200 g).

După care întregul amestec rămâne fermentat timp de 3-4 zile. După această perioadă, adăugați dublu lunar, aproximativ 12 litri, precum și apă de izvor (6 litri). După aceea, întregul amestec format este încărcat în casa de bere și distilat.

Cu o abordare corectă a distilării, puteți obține până la 9 litri de lună. Totuși, acest lucru nu este totul. După distilare, într-un castron separat, amestecați 200 g de alcool cu ​​o tărie de 70% (puteți folosi triplă lunară ca înlocuitor) și 3-4 lingurițe de vanilie.

Amestecul nou obținut trebuie lăsat să insiste și 3-4 zile, apoi nu uitați să filtrați.

Apoi, este necesar să se adauge tinctura de vanilie împreună cu uleiul de trandafir la lamaie distilată. În continuare, va trebui să luați o pungă de pânză și să puneți în ea coaja de stejar proaspătă (600 g vor fi suficiente) și rădăcină galangală (se pot lua 5 g). După care punga este plasată în recipientul în care este amplasată lombarele și închideți-l bine.

A treia opțiune este de a utiliza următoarele componente. Luați 2,5 kilograme de orez zdrobit, care este prăjit într-o asemenea măsură încât arată ca boabele de cafea bine prăjite. La orez trebuie adăugate 25 de kilograme de șofran.

Toate acestea trebuie umplute cu lămâie purificată, care este luată la 60 litri. După aceea, totul este încărcat în lumina lunară din oțel inoxidabil și distilat, iar la final se dovedește aproximativ 43 litri de alcool.

Dacă doriți, vodka poate fi nuanțată cu sirop ars.

Evaluare: 5/5

Distribuie asta

Orez moonshine - rețeta potrivită pentru bezea și nuanțele distilării

Cu siguranță toată lumea a auzit despre băuturi alcoolice din orez. Un astfel de alcool este tradițional în Est - în China și Japonia, unde această cultură este cultivată de mai bine de o sută de ani..

Cu toate acestea, compatrioții noștri nu sunt dificili să facă alcool din orez astăzi - orezul este în general disponibil și costă destul de mult.

Cu toate acestea, dacă doriți să încercați singuri, trebuie să fiți pregătiți pentru faptul că acest proces este destul de complicat.

Producția de alcool din orez se bazează pe descompunerea zaharurilor din amidon conținut în cereale. Prin urmare, tehnologia de fabricare a lunii de lună nu este cu mult diferită de prepararea unui alt alcool din cereale.
80 la sută amidon este în pericol.

Prin urmare, teoretic, puteți obține un randament destul de mare de alcool - aproximativ 600 mililitri pe kilogram de materii prime. Dar acest lucru este doar teoretic. În practică, eliberarea de zaharuri din amidon de orez este un proces destul de laborios și nu atât de productiv pe cât ne-am dori..

Prin urmare, randamentul produsului va fi mult mai mic.

Pentru a face moale din orez acasă, cel mai bine este să luați orez lustruit. Este mult mai ușor să vă descompuneți în zahăr decât nepoluat, dar costă aproape la fel.
Pentru mash vor fi necesare următoarele ingrediente: pentru șase kilograme de orez, luați treizeci de litri de apă, un kilogram de malț verde și treizeci de grame de drojdie uscată.

Spălarea bobului este opțională, mai degrabă, chiar nedorită. La spălarea cu apă va ieși o parte din amidon, din care se formează alcool. Cerealele lustruite sunt deja destul de bine curățate.

În primul rând, orezul trebuie gelatinizat - pentru a elibera zahărul din amidon. Pentru aceasta, cerealele trebuie turnate cu apă și fierte până când se obține o grupare subțire lipicioasă. Trebuie să gătiți la o temperatură de 63-67 grade Celsius.

În proces, monitorizați și amestecați constant, astfel încât orezul să nu se ardă. Când grupa este gata, trebuie să îndepărtați focul, să acoperiți și să acoperiți cu un încălzitor (de exemplu, un prosop), astfel încât orezul să nu se răcească.

Pasta trebuie păstrată timp de două-trei ore la o temperatură de cel puțin 63 de grade.

Următorul pas este zaharificarea amestecului. Pentru aceasta, veți avea nevoie de malț verde. Malțul recoltat ar trebui să fie tocat cu o mașină de tocat carne, puțin diluat cu apă caldă și turnat în tocană de orez.

După aceea, porniți din nou focul și aduceți la 63 de grade. La această temperatură, eliberarea de zaharuri în enzime are loc într-un ritm optim.

Lăsați mustul într-un recipient izolat pentru încă cinci-șase ore.

În rețetele tradiționale orientale, bezeaua se face fără drojdie. Cu toate acestea, drojdia accelerează procesul de fermentare și crește randamentul produsului. Dacă doriți să faceți exact dragul clasic, atunci trebuie să așteptați până la șase luni, în timp ce nu există nicio garanție că mustul va fermenta și nu va mucegai. Iar randamentul de lună va fi foarte mic.

Prin urmare, în rețeta noastră avem în vedere utilizarea drojdiei. Drojdia uscată trebuie diluată cu apă și așteptați aproximativ cincisprezece minute. După aceea, turnați în must, având o temperatură puțin mai mare decât temperatura camerei, dar nu mai mult de treizeci de grade. Închideți recipientul cu un sigiliu de apă. Braga va fi gata în patru-cinci zile.

Distilare de mușchi de orez

Pentru a obține o lună bună de orez, trebuie să efectuați o distilare dublă. De două ori este necesar să tăiați „capetele” și „cozile”, astfel încât excesul de impurități să nu intre în produs. Înainte de a doua distilare, alcoolul brut trebuie diluat cu apă până la o fortăreață de aproximativ treizeci de grade. Produsul finit trebuie curățat suplimentar cu cărbune..

Este important să ne amintim: bezea de orez este destul de groasă și densă, iar filtrarea acestuia este practic. Prin urmare, pentru a distila astfel de materii prime, este necesar un aparat cu un generator de aburi. În mod obișnuit, este mai bine să nu încercați să distilați bezeaua de orez - cel mai probabil se va arde.

Orez moonshine, rețeta căreia am examinat-o, se dovedește a fi destul de plăcută la gust și are un gust pronunțat de orez. Este aproape identic cu dragul tradițional japonez.

În patria acestei băuturi se consumă atât la rece cât și la cald, în mici cupe ceramice..

Din șase kilograme de orez obțineți aproximativ doi litri din produsul finit de patruzeci de grade, dacă faceți totul conform tehnologiei.

Lună de orez acasă: caracteristici de gătit și rețetă

Ventilatorii de alcool puternic nu vor rămâne indiferent în fața lunii pregătite corespunzător.

Apropo, aceasta din urmă a fost recunoscută de mult timp ca o băutură clasică ușor de făcut acasă..

Înainte de a începe procesul, trebuie să abordați mai multe nuanțe, a căror cunoaștere va evita cele mai frecvente greșeli. În articolul de astăzi, vom analiza cum să punem bezea de orez pe moonshine.

Principalele subtilități

Unul dintre cele mai frecvente defecte manifestate la prepararea casei este prezența mirosurilor. Prin urmare, eliminarea lor ar trebui să fie o prioritate. Pentru a face ca orezul să fie aromat de moonshine și să nu necesite curățare repetată, trebuie să urmați câteva recomandări simple.

În primul rând, este necesar să se monitorizeze curățenia tuturor containerelor folosite. Înainte de a începe procesul, este recomandat să le clătiți cu apă caldă și detergent. După aceasta, vasele, sticlele și bolurile trebuie șterse bine cu o cârpă curată.

O altă condiție importantă este respectarea strictă a tuturor proporțiilor recomandate. Depinde de ce caracteristici gustative va fi înzestrat viitorul moons de la orez..

Ingrediente necesare pentru a face bezea

Cei care decid să facă această băutură alcoolică puternică pe cont propriu, trebuie să se asigure în avans că au setul necesar de ingrediente. Veți avea nevoie de:

• Trei kilograme de orez.
• 14 litri de apă.
• Jumătate de malț.
• 75 de grame de drojdie presată.

Pentru ca tu să obții o mușchi de orez de înaltă calitate pentru moinshine, nu este deloc necesar să achiziționezi cereale scumpe. În aceste scopuri, soiurile ieftine sunt destul de potrivite. În ceea ce privește malțul, acesta este implicat în procesul de descompunere a amidonului. Fără ea, fermentația nu va începe.

Videoclipuri conexe

Tehnologia de gătit

Orezul pre-spălat se toarnă cu unsprezece litri de apă, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic. Durata acestui proces este de 45 de minute. În tot acest timp, este important să agitați periodic conținutul tigaiei. Pe măsură ce amestecul se îngroașă, porții mici de apă sunt turnate în el. Rezultatul ar trebui să fie un terci omogen, care este scos din sobă și răcit la 70 de grade.

În timp ce orezul este răcit la temperatura dorită, puteți face malț. Se trece printr-o mașină de tocat carne și se amestecă cu un litru de apă. Soluția rezultată este turnată într-o masă de orez răcită și încălzită la 65 de grade. Amestecul cald este îndepărtat din sobă și învelit într-o pătură pentru a evita răcirea prea rapid.

După opt ore, mustul pregătit este turnat în vasele în care va avea loc fermentarea ulterioară. Un litru de apă și cantitatea necesară de drojdie sunt trimise acolo. Toate se amestecă bine și se închide prin instalarea unui obturator hidraulic.

Recipientul în care se pune viitoarea lămâie de orez este transferat într-un loc cald și întunecat. Finalul procesului poate fi apreciat prin încetarea bulelor de gaz. În plus, bezea va dobândi o nuanță mai deschisă și un gust amar. În stadiul final, este filtrat pentru a scăpa de toate particulele mici și distilat.

Alternativă: un set de ingrediente

Trebuie remarcat faptul că nuanța de față făcută conform acestei rețete din orez de pe malaga are un gust destul de neobișnuit. Pentru a obține o băutură cu adevărat puternică, trebuie să vă aprovizionați din timp cu toate componentele necesare. Pentru a face acest lucru, în bucătăria dvs. trebuie să găsiți:

• 400 de grame de stafide.
• Un pahar de orez zdrobit.
• Jumătate litru malaga.
• 200 de grame de drojdie de bere.
• 12 litri de apă purificată.

Descrierea procesului

De fapt, a face moale de la orez acasă este mult mai ușor decât ar putea părea la prima vedere. Este important să se respecte toate proporțiile recomandate. Mai întâi trebuie să faci stafide. Se toarnă cu apă și se fierbe timp de cincisprezece minute.

Orez, malaga, stafide răcite și drojdia de bere sunt introduse într-un recipient pre-gătit. Siropul de zahăr este turnat acolo. Toate sunt bine amestecate și curățate într-un loc cald timp de trei sau patru zile.

După acest timp, douăsprezece litri de apă purificată sunt turnate într-un recipient umplut cu o substanță fermentată și lăsate încă o zi. După aceasta, bezeaua terminată este filtrată și distilată..

Lunca fără șofran fără drojdie

O băutură preparată conform acestei rețete non-standard este caracterizată de un gust excelent. Și pentru primirea sa nu necesită produse neobișnuite. În acest caz, următoarele componente vor fi utilizate ca componente:

• Trei kilograme de șofran.
• Nouă litri de lună.
• 750 de grame de orez zdrobit.

Din lista de mai sus de produse destul de obișnuite, cu un gust obișnuit, obțineți o băutură originală puternică.

Pași de gătit

În primul rând, trebuie să faceți orez. Se prăjește până la o tentă gălbuie, combinată cu șofran și umplută cu moale. Recipientul cu amestecul rezultat este trimis într-un loc cald pentru fermentarea ulterioară..

După finalizarea acestui proces, care durează de obicei aproximativ cinci sau șase zile, lichidul este filtrat și distilat. Rezultatul este o lună de orez destul de puternică.

O altă rețetă

Această băutură are o aromă ușoară cu o notă de orez. Pentru a-l pregăti va trebui:

• Un kilogram și jumătate de cereale.
• 7 litri de apă.
• 8 grame de drojdie uscată.

Orezul pre-spălat se toarnă cu cinci litri de apă, se trimite la aragaz, se aduce la fiert și se fierbe timp de o jumătate de oră. În acest timp, cerealele trebuie să fie complet preparate. Orezul fiert se răcește la 65 de grade și se amestecă cu malț verde, pre-tăiat într-o mașină de tocat carne.

Masa rezultată este învelită într-o pătură și lăsată pentru zaharificare. După șase ore, drojdia dizolvată anterior într-un volum mic de apă caldă este adăugată la amestec și trimisă pentru fermentare..

Durata medie a acestui proces este de aproximativ cinci zile. Mash-ul rezultat este trecut printr-un filtru pentru a scăpa de impuritățile mari, apoi distilat de două ori. Gata de lună gata diluată la 40 de grade.

Dacă doriți, poate fi trecut de trei ori printr-un filtru de carbon de uz casnic.